东方国学
客家酿豆腐
食材选用土猪五花肉500克，山水嫩豆腐500克，香菇6～8只，腌冬菜10克，鸡蛋清1只，浓汤宝1小袋，花生油，葱花，精盐各适量。做法
1，将五花肉去皮洗净沥干水分剁碎，嫩豆腐放入冰箱，香菇洗净用温水浸泡之后剁碎，腌冬菜洗净沥干水分剁碎，各装盘待用。
2，将猪肉碎、香菇碎、冬菜碎、鸡蛋清、精盐一齐搅拌均匀，腌制30分钟至入味，制成猪肉馅坯子装盘。
3，从冰箱取出嫩豆腐切成长4cm，宽3cm，厚2.5cm的长方形豆腐块，在每块豆腐中间挖出一个小洞，用筷子将猪肉馅酿入豆腐中，各个酿好之后，小心轻放在大盘中。
4，平底煎锅置火上，倒入花生油再逐个将酿豆腐平铺在锅中，上面均匀撒些精盐，小火慢煎至微黄色时停火。
5，将浓汤宝加少量清水，一齐倒入己煎好的酿豆腐中，小火再炖20分钟出锅，撒上葱花装盘即可。
为什么先将嫩豆腐放入冰箱？作用是：由于豆腐较嫩，放入冰箱易定型，在酿豆腐时不会破裂。
以上这道菜式营养丰富，老少皆宜，是当地过年时必须要吃的，不吃就没有年味儿，有失过年传统习惯，你们有什么意见？欢迎共同探讨。
乡野人
过年必吃的美食自然是饺子了，桌子上那一盘盘热腾腾的饺子就是最熟悉最温暖的年味儿。
在我家乡这边，大年三十晚上年夜饭和大年初一必吃饺子。年夜饭上一桌子丰盛的饭菜，吃着最舒服的，还是这盘饺子。这顿饺子是“守岁饺子”。吃过年夜饭后，一家人还要围坐在一起包一大盖帘饺子，待到初一凌晨和大年初一早上吃。虽然吃过了年夜饭，或者啦着呱看看春晚，或者忙忙活活准备大年初一的吃食，到了凌晨正好饿了，煮一锅饺子每人再吃一点，孩子吃了就睡觉去了，大人吃过后还要再忙活一阵，直到凌晨两三点才去睡。这一顿饺子是
“更岁饺子”。到了大年初一早上起来，新年第一顿饭还是热气腾腾的饺子。这饺子，象征着团团圆圆，幸福美满。
春节吃饺子其实是自古就有的习俗。据史料记载，春节吃饺子这个传统习俗最晚在明代已经出现了。据《酌中志》记载，明代的宫廷中已是大年初一吃饺子了，“正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心（即饺子）。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝名曰贺新年也。”到了清代，春节吃饺子已经是固定的习俗了，不论贫富贵贱，大年初一必要吃饺子，表示吉祥如意，辞旧迎新之意。饺子一般要在大年三十晚上子时之前包好，待到半夜子时时吃，这正是农历大年初一子时，于是这饺子就有“更岁交子”之意。清代这习俗已经基本与现在一致了。
另外，饺子形状像一个个小元宝，春节时吃饺子也寓意着在新的一年里阖家幸福美满，财源滚滚。
饺子，是中国的传统美食，不但味道鲜美，更是有着美好的寓意。在春节等各种重要的传统节日，饺子都是必不可少的。春节的餐桌上更是少不了几盘热腾腾的饺子，即使有再多的大鱼大肉，饺子永远还是吃不厌，也许这就是中国人的年味和情怀吧！
祝大家在新的一年里阖家幸福，幸福美满！
家常美食小厨房
在我们家乡过年一定要吃饺子，喜庆团圆，搭配上家里的大红灯笼年味十足，大年三十晚上要在锅里放一条做好的鱼，初一早上吃，年年有余奥！还要吃一个鸡蛋，在吃之前把鸡蛋从头一直滚到脚，老人说这样一年好运气！过年还要吃一种糕点，走亲访友必不可少，老家话叫果子！
餐饮行者
饺子
我是山东聊城的，我们这里吃饺子的时间很特别，大年三十晚上的那顿饭也就是年夜饭我们都是白天吃，差不多四点左右就开始吃了，并且这一顿必须就是饺子，并且往锅里下饺子的时候必须放鞭炮，伴随着噼里啪啦的炮竹声，饺子也噼里啪啦的下锅了，其实想想也是很有趣。
大年初一要早起，早到很早，我妈做饭差不多四点就起，然后我们五点吃饭，并且这一顿饺子里面会包一个带硬币的饺子，谁吃到谁就好运，所以虽然早上五点睡意朦胧，根本没胃口，但为了吃到硬币也还是会吃上一大碗饺子。
还有，我们这里饺子说法很特别，叫扁食，我也不清楚是不是这两个字，不知道你们那里的饺子有没有什么特殊的名称？
小阿秋777
南方不太清楚因为我是北方人，初一饺子初二面， 初三合子往家转， 初四烙饼炒鸡蛋。 初五、初六捏面团， 初七、初八炸年糕， 初九、初十白米饭， 十一、十二八宝粥， 十三、十四窜汤丸， 正月十五元霄圆。有地域差异不接受键盘侠嘚啵
Diamond31399110
大家好我是新人洋哥在东莞，我觉得每个地方的吃法不一样吧！就拿我们河南人来说吧，我觉得如果过年不吃水饺和汤圆，就算吃再多的鸡鱼都感觉不到年味，为什么这么说呢，只有一家人坐在一起吃着热乎乎水饺和汤圆这样才能感觉幸福！谢谢
西瓜洋哥vlog
我们这属于南方过年必须吃菜板肉和汤圆才算有年味，我们这家家户户都必吃的。
菜板肉：大年三十拿一半块猪头，烧皮去毛，烧过皮的肉吃起来更香（我们这现在杀猪就整只猪都烧好），洗净备用。
大锅里加水，放入猪头加入浆香叶，橘子皮叶子放入锅里炖4-5小时，捞出掰下猪头肉，切下猪嘴肉，就是菜板肉了，以叫下酒菜。
捞出肉后下入萝卜炖一小时，炖出来的萝卜非常好吃。
汤圆：是大年初一早上才吃的，准备好黄糖（有的叫红糖）一块切碎备用，糯米粉500g放入盆里，准备温水边倒水边搅拌，搅拌至团无干粉就可用手柔团了搓成长条，分成小段包入切好的黄糖搓成圆形，锅里加水煮开后下汤圆，煮熟后捞出，就可以开吃了。
菜板肉和汤圆是我们这过春节家家户户都必须要吃的。
徐文婧语
过年吃鸡是必须的。因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。
家常美食录
说到过年吃什么，大都会说，吃饺子，我们南方人表示有差异，先不说那满桌子的大鱼大肉，青山药，是除夕宴中每年必不可少的一道菜，我们这边有很多野生的青山药，三十这一天，家里人都会背着背萝扛着锄头，上山去挖青山药，运气好，会挖到好几根，清洗的时候，得注意了，有好些人是洗不了的，一削开山药的皮，手碰到山药的粘液，手上就会起疙瘩，奇痒无比，不过那也是有些人，反正对我没伤害，我皮糙肉厚的，没反应，烹饪的时候很简单，打几勺煮猪脚的汤放锅里烧开，放进山药，洒少许盐，盖上盖子，煮上15分钟，开盖，洒上蒜苗，成了，软糯滑口的青山药就可以上桌了。
木甑酒
大家好我是 很高兴能回答这个问题，我家住江苏省徐州市，我们这边过年是从腊月23开始到正月十五结束。一般都是腊月二十三小年把肉偿，腊月二十四扫房子，腊月二十五磨豆腐，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上团圆饭必有饺子[互粉]
