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黑龍江東北大醬品牌比較多，好一些的有寶泉牌黃豆醬，太陽島黃豆醬、牛肉辣醬，香其醬，許氏大醬等，還有一些牌子記不清了，太多了。
冰城愛攝
做菜用寶泉的，有時沒買到用太陽島的。吃生菜蘸醬用左香園的熟醬，因為省事，馬上就能吃，左香園其他口味醬不喜歡，個人口味的事，沒有哪裡不好。香其醬不太喜歡，因為我總能吃出少許孜然味，我不愛吃孜然，所以從不買。農村大醬我只吃我姥姥下的，姥姥家是錦州附近的，水含鹼，做出的醬特別好吃，她去世了，別人下的、賣的農家醬都感覺不是味兒，用我媽媽的話說：”有塵土味兒”。我媽媽喜歡吃海天的醬，因為不鹹，還略有甜味，我不愛吃，我是地道東北人，所有甜味的菜都不吃，醬更不吃。網上朋友說的其他品種見識有限，沒品嚐過。不用大家借鑑，人受到的約束這麼多，吃口大醬沒必要按標準。
徳得麻瑪
我是東北人，愛吃的大醬有田野泉大醬，它是東北人愛吃的大醬之一，來到山東後，買不到了，在網上買一箱郵來，那味道充滿了小時候奶奶家自己下的大醬的味道，特別是蘸大蔥吃好香。從小在農村四平待著，小蔥蘸醬吃慣了，去地裡摘把蔥葉 洗洗，嫩嫩的，很好吃，所以東北人愛吃大醬。
那麼多年把什麼吃的都忘了，就是沒把大醬忘了，去山東幾年，仍然要在網上買醬吃。到了南方吃的大醬都有甜味在，吃不慣，還想東北味 東北的幹豆腐 好吃，那個細柔香香的，耐人入味。東北的東西實實在在，讓人回味無窮，愛東北，愛家鄉，更愛吃東北的大醬。
金秀雲
大家好。
我生活在東北，介紹下我家常吃的大醬，有東北產的，也有別的地方產的，但是在東北很容易買到的，給大家做個參考。
1、農家大醬
這個在東北應該在樓下的小賣部就能買到，是那種小袋的，一袋230克。
這種醬我家一般用來做雞蛋醬，做好的雞蛋醬可以用來拌過水麵條，也可以喝粥的時候就著吃。下面分享下具體做法。
①把中等大小的雞蛋四枚打散。
②大蔥切絲（愛吃的小夥伴們可以多放一點）。
③起鍋燒油，油溫熱後倒入蛋液，小火用筷子不停攪拌，要攪碎，不要用鍋鏟，那樣做出來的雞蛋醬塊太大，等蛋液都凝固之後倒入多半袋農家大醬（差不多140克），繼續用筷子攪拌均勻（想要一點湯汁的可以加少量溫水，不加也可以），放入蔥花用筷子炒至斷生出香，最後撒一點點雞精就可以關火出鍋了。
這個分量的醬我家兩個人可以吃兩頓，建議大家吃多少做多少，現吃現做。
2、甜麵醬
上面的農家大醬是遼寧產的，除了這個我家還常吃蔥伴侶甜麵醬，一般用來做京醬肉絲，不過這個不是東北產的，下面分享下它的做法。
起鍋開小火，不加油，倒入一袋甜麵醬，180克的那種小包裝，然後加入3勺（家用喝湯的小勺）白糖，不停翻動3分鐘，然後把醃製好也滑好油的肉絲（我一般用豬外脊）倒進去，調大火快速翻炒，讓每根肉絲都均勻粘上醬，然後關火就做好京醬肉絲了。
3、幹黃醬
幹黃醬一般用來做炸醬麵，我常用的是王致和的，不過聽說天源的不錯，都不是東北產的，做法如下。 
①帶皮五花肉半斤洗淨切成大拇指蓋大小的塊（喜歡小一點的肉塊也可以切小一點）；生薑一小塊去皮切末；大蔥半根切絲。
②幹黃醬用清水化開，呈糊狀就可以，不要太稀。
③起鍋燒油，油要比平時炒菜多一些，但也不要太多，放入五花肉、薑末和2顆八角，開中大火煸炒至肉開始出油。
④分3次倒入澥好的黃醬，一邊倒一邊炒，肉要煸炒到稍微有些焦感，這樣才會有焦香味，醬才能炸透。
⑤當醬碗裡還剩一點醬的時候加一點熱水，一起倒入鍋中，加一點白糖提鮮，然後再分3次倒入少量熱水，保證醬的狀態是不水也不幹，調小火蓋蓋㸆30分鐘左右。
⑥最後出鍋的時候撒上蔥絲翻炒出香就做好了。
4、熟黃豆醬
這個我家一般是搭配幹黃醬做辣椒肉醬，做好的醬可以當蘸醬菜的醬，味道很好。這個我一般買佐香園的，是遼寧產的，下面分享下具體做法。
①把紅椒（不太辣，微甜的那種）洗淨，去除裡邊的白色部分和籽，切小丁。
②小碗中放入幹黃醬、番茄醬、黃豆醬。
③豬梅肉（這部分肉質比較嫩）切成稍大一點的丁，覺得瘦的小夥伴們可以加一點五花。
④熱鍋涼油（油稍多一些），冒煙後倒入肉丁中火翻炒，噴一點料酒去腥，炒至變色。
⑤倒入醬翻炒均勻；加入適量白糖、鹽、雞精、一點點生抽繼續翻炒兩分鐘；加一點辣椒油提亮（也可以不加或者加點熟油）；放入紅椒丁翻炒至斷生；最後倒入熟的白芝麻（多一些）炒勻即可。
這就是我家常吃的幾種醬，小夥伴們還有什麼比較好吃的醬以及用法可以在評論區分享哦。
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胖廚娘
遼寧的鐵嶺豆中寶，吉林長春的雙茸大醬，黑龍江的品牌太多了。本人還是推崇雙茸大醬，真正的東北農家醬二十多年了，而今還能味道依舊，不容易。小時候梨樹姥姥家，寬敞的農家院裡，飄香的大醬….半人高的糜子，壟邊柵欄上辣椒，青澀的西紅柿…
雲千重998
營口大醬在東北能排第二名，自稱第一名的太多了。它有近百年生產歷史，營口港比大連港早開埠一百年，有商家用東北黃豆綜合山東一帶釀造方法精製而成。說來慚愧，營口大醬百年來難登大雅之堂，它就是老百姓家常下飯佐料，一道“大醬大蔥炒雞蛋”老少皆宜。當初一些名人如馬連良先生等去營傳藝，念念不忘的就是這一盤。十幾年前，瀋陽有家“小世界”，頭牌菜就是這個。那些高官富商在厭倦了山珍海味後，躲進小店要碗米飯配上這盤小菜，金黃的雞蛋掛上濃香的醬汁兒，再配上青白相間的大蔥，這道東北家鄉菜一時成為風尚。所以說，論大醬東北排位就是全國排位，先看歷史淵源，再看它能配什麼菜，從這兩點看，營口大醬排名第二，就是想看看這第一是個啥樣？
手機用戶東北老煙槍
東北大醬什麼牌子的好？
對東北大醬不是很熟悉，但是以前一塊上班的東北同事卻告訴我，東北大醬一定要買香其醬，那個好吃。
並說，用香其醬做雞蛋炸醬，味道賊好吃
醬香濃郁，做東北飯包也賊好吃
於是就記住了東北同事所說的賊好吃的香其醬，後來自己買過原味的，也買過香辣的。
個人覺得香辣的還是比較辣的，還是覺得原味的更好吃一些。
雖然很多年沒有再見過那位東北同事了，但是當她說起香其醬好吃，做什麼什麼食物好吃的時候，那種表情還是記憶猶新的。
因為那個表情裡面似乎帶著一種引以為豪的感覺。
想來，這應該是對香其醬深深熱愛的一種體現吧。
豆子的食物日記
看你要吃什麼，怎麼吃。問東北大醬，一般就是要吃蘸醬菜，我就按吃蘸醬菜來回答你。
吃蘸醬菜，可以吃海天豆瓣醬或者香其醬，如果喜歡以前農村那種“臭醬”，可以吃北大荒有機黃豆醬，這個醬味道很正宗，可以吃出小時候的味道。
比遠方更遠的遠
農家醬不能吃，終日在戶外，日曬，雨淋，風吹，蒼蠅蚊子，蛆蟲，醬缸一開，能把人燻死，也就是農村人喜歡吃，城市人一口不吃。我小時候在農村帶過一段時間，就聽說，大醬一家一個味道，有的人家乾淨，有的人家埋汰，大醬生蛆的不怕，好吃！大醬每天都要攪拌，那味道，堪比廁所味道！一點沒有誇張，實話實說！嘔！
湛藍06
東北人對大醬是情有獨鍾，東北人最愛吃的大蔥蘸大醬，沒有蘸醬菜吃飯都不香，最好吃的大醬，還是小時候農村人自己家發酵的豆瓣醬，可惜現在吃不到了，現在的人都圖省事，方便，但商店裡買現成的大醬，我們家最愛吃的應該是佐香園，香其兒這兩個牌子。
