武夷巖茶，香氣甲天下
其香氣琳琅滿目，容易混淆
我們一起來了解一下
武夷巖茶的10種香氣
一、品種香
例如，肉桂典型的香氣有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特徵香是苔蘚香。判斷一款茶是肉桂、水仙還是大紅袍，通常通過品種香來初步鑑定。
二、工藝香
是製茶師傅手藝的直接體現。製茶師傅通過搖青和焙火的巧妙推進，從而使肉桂產生了迷人的工藝香。隨著焙火的推進，香氣轉化過程為水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→桂皮香顯→香氣消失。
三、山場香
主要是山場的土壤微量元素、降雨、溫度等對茶葉的微妙影響。這種香氣最難捉摸，需要品茶人深厚的品茶功底，才能從層層香氣中捕捉到獨特的山場香。
四、樹齡香
主要體現在茶樹周邊的植物對茶樹施加的影響，典型的香氣是花香、苔蘚香。
五、炭焙之炭香
經過焙火後的茶條有香氣，不會很明顯，帶給我們主要是炭香。
六、杯中茶之幹香
幹茶放入預熱好的蓋碗後，搖動蓋碗，聞杯蓋上的香氣，稱為乾杯搖香。這個過程會放大茶條香，從中聞到絲絲的桂皮香、果香、蘭香、樅香等品種香。
七、沖泡後的杯蓋香
通過熱水沖泡後，香氣會爆發出來，杯蓋上的香氣不同於茶水香。這個沖泡後的杯蓋香是放大了的乾杯搖香，你會感受到更加濃重的品種香。甚至，感受到似有似無的山場香。
八、茶水香
是整泡武夷巖茶香氣爆發中心。從中，你會感受到之前提到的品種香、工藝香、山場香、樹齡香等。
九、掛杯香
是茶水飲完後茶杯上的香氣，是香氣的後續餘香。好的武夷巖茶，掛杯香久久不散。
十、葉底香
沖泡完成後的葉底，茶葉物質大部分已經釋放到水中，呈現的香氣是淡淡的炭火香和品種香。好的武夷巖茶，葉底香是沒有雜味的。
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