芯板坊
粉條很多人喜歡吃，東北有豬肉燉粉條；南方有特色小吃酸辣粉。群眾基礎很牢固，深受食客們喜歡。包括很多糖友在我這邊做健康管理的時候都會問一句，之前很喜歡吃粉條，現在血糖高了還能不能吃了呢？
糖友能吃粉條，但是要看如何吃。
先來看看粉條是用什麼製作而成的。市售的常見的粉條有紅薯粉、綠豆粉、土豆粉。主要原料就是紅薯、土豆、綠豆中的澱粉製作而成的食物。確實這也是糖友們擔心的，這不就是赤裸裸的澱粉嘛！是不是就不能吃了！
能吃，但是要慧吃。粉條中的澱粉含量高不假，但是吃的時候可以選擇減少一部分主食。這樣代替一部分主食去吃，自然是可以的。
還有需要注意的是，大家喜歡吃粉條的方式口味還都挺重的，要麼燉肉吃，要麼做成酸辣粉。粉條本身熱量就高，再加上這樣的高熱量吃法，確實就不太推薦了。還是要選擇清淡的少油的做法。
總結一下就是糖友們可以吃粉條，但是要注意吃的方法是：第一吃的時候記得減少主食；二是吃的時候要選擇最好的是無油的烹調方式更健康。
錢多多營養師
糖尿病人是可以吃粉條、粉絲的，而且吃粉條類的食物比起其他主食類食物還要安全一些，餐後的血糖波動會更小。
粉絲粉條多是用紅薯、土豆粉、雜豆澱粉為原料做成的食物，其中的主要成分不是小麥粉，而是雜豆澱粉、紅薯、土豆類澱粉，雜豆薯類澱粉不同於小麥、水稻中的澱粉，它們的升糖速度並沒有那麼快，不會讓血糖飆升，所以，糖尿病人吃一點粉絲完全沒有任何問題。不過畢竟最終轉化的也是糖類物質，所以不能吃過量。
因為粉絲其實不能作為主食，因為其中含有的碳水化合物，澱粉類物質都不及米飯、麵食充足，不能為人體提供充足能量消耗，所以最好只是作為少食多餐的某一餐的加餐食物，或者兩餐之間的間點食物食用，當然也可以減少一些主食（大米、小麥粉做成的麵食），增加粉絲介入，這樣可能對於平穩血糖還更加有利，不過不管吃什麼主食，對於糖尿病朋友來說最忌諱餐後血糖的飆升，所以不妨在之中增加粗雜糧、雜豆、薯類的比例，這些食物富含膳食纖維，可以有效平穩餐後血糖的上升速度。另外，因為粉絲的營養比較單一，最好配合蔬菜、肉類、蛋類一起食用，增加食物多樣性，提高營養成分的豐富性。
王旭峰營養師
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
糖尿病治療的核心是控制血糖，而血糖受飲食的影響是非常大的。所以，某種食物是不是適合糖尿病人吃，要看這種食物對血糖的影響。
粉條是用紅薯澱粉、土豆澱粉、雜豆澱粉為原來加工製作的食品。營養物質以碳水化合物為主，其它營養成分都很少。薯類、土豆、雜豆的澱粉結構複雜，比米麵的澱粉消化吸收慢。再加上粉條加工過程中的工藝處理，使得粉條對血糖的影響比米麵小的多。白米飯的血糖生成指數是88，而粉條只有35。因此，糖尿病人是可以吃粉條的。
糖尿病人雖然可以吃粉條，但也要注意適量。粉條對血糖影響確實比較小，但畢竟是以碳水化合物為主的食物，吃多了還是會對血糖造成不利的影響。如果吃了粉條，就要相應的減少其它主食的數量。
還有就是不建議糖尿病人天天吃粉條。粉條的營養成分非常單一，除了碳水化合物，其它營養成分都很少。糖尿病人的飲食治療必須控制總熱量，主食數量也是受限制的。因此要儘量吃一些營養更加豐富全面的主食，最好是全穀物，例如糙米、蕎麥、燕麥、藜麥、小米、玉米、雜豆等。
福爸聊營養
粉條是由紅薯、馬鈴薯等澱粉類食物加工而成的，其所含熱量很高，每一百克的粉條約為337千卡，而同樣一百克的白麵饅頭所含熱量也不過221千卡，也就是說，同等重量下的粉條要比饅頭高出近三分之一的熱量，看上去好像吃饅頭更健康一些，但事實卻並非如此；
粉條的熱量雖然很高，但是對血糖水平的影響卻平穩的多，這主要是和粉條的製作程序有關；粉條的製作需要先將澱粉進行高溫糊化，然後再冷卻老化，老化後的澱粉就形成了難以消化的膠狀物——粉條；
只有被糊化的澱粉才能被順利地消化掉，而經過老化這一步驟的粉條卻很難被再次糊化了，所以，粉條消化起來並不容易；也正是因為這個原因，熱量如此之高的粉條，其升糖指數卻是那麼的低（13.6），所以，粉條還是比較適合糖尿病患者食用的，它可以在為我們提供充足熱量的同時保證血糖水平的增長變得平緩且穩定！
綜合內科張醫生
營養百事通
能吃，但是不建議吃。原因有二：
- 一是粉條的含糖量非常高，高達84.2%，一般來說，沒有拿粉條作主食的，粉條都是作為配菜在烹調中使用，主食搭配著含粉條的配菜食用，一不小心，就會增加一餐中糖的攝入量，對糖尿病人控制血糖非常不利。
- 二是粉條的營養價值非常低，它的主要成分就是澱粉，幾乎沒有其他營養素，主要功能就是能吃飽，對身體沒有其他貢獻，不但對糖尿病人，即使是正常健康人，也不推薦多吃粉條。大千世界那麼多的營養美味，粉條這種帶有物質貧乏年代的特殊標記的低營養食物，不吃也罷。
類似粉條之類不適合糖尿病人的食物還有許多，比如夏天比較受追捧的涼粉（注意不是涼皮），主要成分就是水和澱粉，也是典型的澱粉製品，還有不少手術患者選擇的藕粉，主要成分也是澱粉，營養價值都非常低，並不是大家想象中的“滋補品”，不但是糖尿病患者，一般正常健康人也不宜多吃。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
糖尿病人能吃什麼不能吃什麼一直以來都是患者很關注的問題，其實這本不應該成為一個問題，因為糖尿病人沒有什麼不能吃的，要關注的只是吃多吃少而已。
糖尿病飲食控制的根本是控制每天攝入的總熱量，這些熱量主要來源於食物中的碳水化合物、脂肪及蛋白質，且碳水化合物提供的熱量要佔到60-65%。由於碳水化合物主要含有在主食中，所以控制主食的攝入量是糖尿病飲食控制的重點。
說起主食，一般人認為是指米麵，其實所有富含碳水化合物的食物都可以視作是主食，比如紅薯、土豆、山藥、南瓜等等，糖尿病人完全可以把它們當作米麵來對待，是完全可以吃的，只不過吃了這些食物主要相應地減少米麵食入即可。
而粉條其實就是紅薯、土豆等加工而成的一種食品，不過是將紅薯、土豆變換了另一種形式而已。糖尿病人米麵不能不吃，而紅薯、土豆又可以吃，所以吃點粉條當然也可以。
實際上，粉條經加工後與米麵等主食相比，含糖量相差不大，但吃進去後升高血糖的速度和幅度比主食要低的多，而飽腹感又比米麵強，所以吃點粉條有利於少吃主食。但是粉條主要是由薯類食物中的澱粉加式而成，營養成分比較單一，相比於米麵營養價值大打折扣，且加工時可能會用到含鋁的明礬等化學物質，因此不宜多吃，不建議頂替主食，只適合當作配菜來食用。
總之，糖尿病人一定要記住，控制飲食不是通過吃什麼或不吃什麼來實現的，瞭解各種食物的營養配比，通過合理搭配多種食物，將全天攝入的總熱量控制在一定範圍內才是科學的控制之法。
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天天聽健康
糖尿病人當然能吃粉條啊，只不過不要當菜吃。粉條並不含添加糖。
粉條是澱粉製品
國人基本是把粉條當菜來吃的，其實粉條根本就是一種麵條。
這句話的意思是，雖然粉條製作的過程並不額外添加糖，但是它在消化過程中會生成葡萄糖，一樣會升高血糖。
而且，粉條的澱粉含量大約在80%，這個數量級的食物，完全就是主食了。
粉條升血糖速度並不快
粉條的澱粉含量雖高，但是升血糖的速度卻並不快。數據查閱到，馬鈴薯粉條的GI是13.6，這個級別升糖指數算是很低了，即便是糖尿病人，也完全吃得。
粉條要拿來當飯吃
既然有80%的澱粉，那自然不能拿來當菜吃了，應該代替掉主食，如果當菜來吃，那自然會造成碳水化合物攝入量過高，血糖一樣會飆升。
所以，糖尿病人可以吃粉條，但是要拿來當飯吃，而不是當菜吃。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者
註冊營養師姜丹
有關糖尿病飲食管理的知識堪稱是海量的，糖尿病患者能吃什麼，不能吃什麼，這是一個永不完結的話題。言歸正傳，糖尿病人可以吃粉條，但是不建議吃太多。正常來說，我們都會建議糖尿病人選擇低GI的食物，低GI更健康，粉條的GI是13.6，可謂是相當的低了。但是，粉條中除了含有澱粉之外，幾乎不含有其他的營養物質，其營養價值非常低，所以不建議糖尿病人經常食用。
粉條和類似的食物還有粉絲，藕粉等食物。它們都含有大量的澱粉，就血糖生成指數而言，它們都是比較低的，如馬鈴薯粉條的GI為13.6、藕粉的GI為32.6、苕粉的GI為34.5，但是，由於營養價值不高，不能為糖尿病患者提供重要營養素，也不利於控制總能量。故而都不建議糖尿病人經常食用。除了考慮GI的高低，糖尿病人在選擇食物的時候還要考慮食物中碳水化合物的含量，粉條中碳水化合物的含量佔80%以上，也不利於控制血糖。
然而，當發生糖尿病腎病需要低蛋白飲食時，粉條、粉絲、藕粉、小麥澱粉等高澱粉低蛋白的食物常用來代替主食。
在日常工作中有一類食物是比較推薦的。就是魔芋製品，比如魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。有研究表明，魔芋製品的主要成分——“葡甘露聚糖”有助於降低餐後血糖。目前市面上售賣的魔芋製品多種多樣，有魔芋精粉、魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等。還有一些被製成提取物、膠囊、片劑或粉劑作為保健品出售。 魔芋製品適用於多種烹調方法，可以炒、燉、煮、煲湯、涮火鍋以及涼拌等，作為蔬菜食用。糖尿病患者可以按照菜餚的種類而隨意搭配。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
糖尿病人能吃什麼不能吃什麼一直以來都是患者很關注的問題，其實這本不應該成為一個問題，因為糖尿病人沒有什麼不能吃的，要關注的只是吃多吃少而已。
糖尿病飲食控制的根本是控制每天攝入的總熱量，這些熱量主要來源於食物中的碳水化合物、脂肪及蛋白質，且碳水化合物提供的熱量要佔到60-65%。由於碳水化合物主要含有在主食中，所以控制主食的攝入量是糖尿病飲食控制的重點。
說起主食，一般人認為是指米麵，其實所有富含碳水化合物的食物都可以視作是主食，比如紅薯、土豆、山藥、南瓜等等，糖尿病人完全可以把它們當作米麵來對待，是完全可以吃的，只不過吃了這些食物主要相應地減少米麵食入即可。
而粉條其實就是紅薯、土豆等加工而成的一種食品，不過是將紅薯、土豆變換了另一種形式而已。糖尿病人米麵不能不吃，而紅薯、土豆又可以吃，所以吃點粉條當然也可以。
實際上，粉條經加工後與米麵等主食相比，含糖量相差不大，但吃進去後升高血糖的速度和幅度比主食要低的多，而飽腹感又比米麵強，所以吃點粉條有利於少吃主食。但是粉條主要是由薯類食物中的澱粉加式而成，營養成分比較單一，相比於米麵營養價值大打折扣，且加工時可能會用到含鋁的明礬等化學物質，因此不宜多吃，不建議頂替主食，只適合當作配菜來食用。
總之，糖尿病人一定要記住，控制飲食不是通過吃什麼或不吃什麼來實現的，瞭解各種食物的營養配比，通過合理搭配多種食物，將全天攝入的總熱量控制在一定範圍內才是科學的控制之法。
