吴潮明

营养师小糖来为大家解答，答案是否定的。没有看到相关研究，芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。

芋头是一种淀粉类蔬菜，含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当做主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。

糖尿病人把芋头当做主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

与芋头类似的淀粉类蔬菜还有土豆、山药、莲藕、南瓜等，这些食物都应该当做主食来吃。这里小糖还要提醒大家，芋头和山药一样含有较多的粘性成分，会对皮肤造成刺激，可引起皮肤过敏症状，所以在处理芋头和山药的时候，要记得戴手套。

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糖人健康网

我们体内的胰岛素是唯一能够降低血糖的激素，也是独一无二的激素，现在给糖友注射的胰岛素大部分是猪胰岛素，但也无法完全取代我们自身的胰岛素，更何况这植物中的成分，那可能更难以达到效果。靠食物带来的效果无法达到改善胰岛素分泌的效果，更不可能代替胰岛素。如果要说芋头是天然的胰岛素，我们只能理解为，芋头中的一些成分有利于糖友们对血糖的控制。

那么吃芋头对糖友来说能体现出一些良好控糖效果吗？还得看着芋头如何吃。芋头是一种块茎类食物，它们的特征是淀粉含量高，淀粉最终是可转化为葡萄糖的，如果芋头多吃的话，也等于糖分摄入过量，对血糖会有不利影响。不过芋头这类食物还有一个特点 - 富含膳食纤维，例如其他块茎类的土豆、紫薯、山药、莲藕都是如此。膳食纤维无法直接被消化，它们最终会随着食物残渣排出，不过它们由于质粗、难以消化，所以能降低胃肠的消化速度，如此一来，淀粉不易分解为葡萄糖，也不会迅速就被吸收，对平稳血糖有益。既然这类食物又富含糖分，又富含膳食纤维，那咱们就“中和中和”，相对于富含淀粉、膳食纤维流失更多的“细粮”来说，至少块茎类的粗粮食物，对稳定餐后血糖是更有利的。

“细粮”又是指什么？我们平时吃得最多的主食大部分都是细粮，如白米饭，白面做成的包子馒头、面条等等，由于它们需求量大，出产率最高，应人们口感上、卫生上需求的日益严格，加工过程十分精细，但精细加工虽然提高了食物口感和卫生程度，相对来说，流失的麦麸成分却是大量的，随之流失的膳食纤维也较多，所以这些细粮中的淀粉很容易就转化为葡萄糖被吸收，因此餐后升糖速度也较快。刚好，如果用块茎类粗粮来代替这些细粮，或和细粮混合烹饪，则能增加膳食纤维摄入量，帮助血糖平稳，还能增多矿物质种类，一举两得。做主食推荐吃小半碗芋头就够了，最好也是2两以内，避免碳水化合物过多摄入，如果其他菜肴里还有富含淀粉的，可再减少一些量。

当然，芋头中除了膳食纤维丰富，尤其是水溶性膳食纤维，对平稳血糖有益之外，它还富含丰富矿物质，其中锌元素在蔬菜中含量还比较靠前，锌元素是合成胰岛素的一种成分，至少它对胰岛素的合成的确还是有贡献的。不过芋头肯定不能当胰岛素用，芋头那些黏黏的成分总给人一种它们好像就是类似胰岛素功能的物质，其实这些粘液质也就是植物多糖（水溶性膳食纤维）、矿物质、多酚、类黄酮等成分的混合物，并没有降糖效果，不过它们还有一个好处，就是有助保护粘膜，它们可以像一层保护膜一样附着在粘膜上，总之，糖友适当吃芋头没有问题，特别是作为主食控量食用，但芋头肯定是不能当胰岛素使的

王旭峰营养师

如果说芋头是天然胰岛素的话，就代表着它可以控制血糖，事实果真如此吗？让我们一起揭开芋头的保健面纱吧！

芋头是富含淀粉的薯类食物，和米饭，馒头一样属主食类，

富含有淀粉的食物容易升高血糖，研究显示，

蒸的芋头血糖生成指数Gi只有47.7，蒸米饭的Gi高达83.2。

也就是说分别摄入同样等份的米饭和芋头时，芋头较米饭的升血糖指数要慢得多，

如果将四两的芋头代替二两的米饭，它们的淀粉含量和热量大致是相同的，但是芋头就更有助于血糖的控制，

而且

芋头的饱腹感更强一些，膳食纤维，维生素等营养的含量更多一些，

如此以来

吃芋头更有利于餐后的血糖控制，

如果以为

芋头是天然的胰岛素，多吃可以降低血糖，那真是太天真了，

你想想看，

芋头比起米饭，馒头来，血糖的上升速度很慢，如果比蔬菜，瘦肉来，那它升血糖的速度和淀粉的含量就明显很高了，

要想控制血糖，除了积极的配合药物治疗，还需要健康的生活方式，以及良好的生活习惯，控制饮食，适当的锻炼身体，保持良好的心态，这些都是尤为重要的。

生活洒满阳光

芋头并没有类似胰岛素的作用，吃芋头也不能降血糖，不过，作为一种薯芋类食物，芋头非常适合糖尿病患者食用，其原因如下：

首先，芋头的升糖指数远低于大米白面，仅为47.7，但其饱腹感却并不比米饭或馒头差，所以，用芋头代替一部分主食，不仅对餐后血糖的影响较小，而且不容易产生饥饿感；

其次，芋头中膳食纤维的含量非常丰富，这也是薯芋类食物比较耐饥的主要原因，更重要的是，这些膳食纤维可以刺激肠道蠕动，加速食物残渣的排泄，不仅能够减少肠道对食物中葡萄糖的吸收，还可以最大程度上避免糖尿病患者频发的便秘症状；

第三，芋头中含有抗性淀粉，而所谓的抗性淀粉，又叫做"抗酶解淀粉"，其主要特点是不易消化，它可以抵抗肠道中淀粉酶的水解作用，使其自身转化为葡萄糖的效率变的非常低下，所以，富含抗性淀粉的食物对餐后血糖的影响比较平缓稳定，非常适合糖尿病患者食用；

值得一说的是，蒸煮后再放凉的芋头，其抗性淀粉含量才是最丰富的。

综合内科张医生

首先，芋头不是天然胰岛素，不具有降血糖的作用，相反，芋头本身含有大量淀粉，口感绵软，具有一定的升高血糖的能力。查了一下芋头的GI值（升糖指数），煮芋头是48，属于低升糖指数食物，低于煮红薯GI值77、煮马铃薯GI值66。总体来说，芋头还是比较适合血糖高的人食用。吃芋头时，代替一部分主食，再搭配蔬菜、肉类海鲜等一起吃，餐后血糖会更稳定一些。

其次，真正的胰岛素是一种大分子蛋白质，它口服之后，很容易在胃肠道被讲解，失去活性，一直以来只能采取注射给药。即使拥有胰岛素的功能，进入消化道后根本来不及发挥作用就被“五马分尸”。更何况这种所谓的天然胰岛素，不可能起到降血糖的作用。

近年来，为了实现口服胰岛素，科学家们开发了一种胶囊，内含小探针，能够在进入胃部后将胰岛素注射入胃壁中，达到提送胰岛素的效果。这种方式仍旧采用注射的方式，只不过是把打针的地方改到了打针不怕疼的胃里。

最后，除了药物，没有哪一种食物可以降血糖，不要迷信食物具有某种神奇的作用。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师

蝉噪林玉静

大家好我是喵酱。胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。但是通过食疗来做胰岛素，效果真的是微乎其微。

首先可以否认芋头是天然的胰岛素，只能说能作为想低糖摄入人群的主食，同样的芋头会比米饭摄入的糖分要少。芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。

芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。

喵酱饿了

没有任何食物是天然胰岛素，芋头富含淀粉只会升血糖不会降血糖，但芋头代替细粮作主食倒是非常适合糖尿病患者。

1.芋头代替米饭等细粮作为主食非常适合糖尿病患者。

主食是碳水化合物主要来源，碳水化合物是血糖唯一直接来源，血糖是人体最优先使用能源，是大脑唯一直接使用能源。对糖尿病患者来说，主食一定要吃，又要尽量对血糖影响小。那么，要迖到这样原则就要选择低升糖主食，衡量食物对血糖影响程度有两个指标：血糖指数Gi值(代表升血糖速度)，血糖负荷GL值(综合血糖指数和食物中碳水化合物总量对血糖影响)，数值越低对血糖影响越小。《中国居民膳食指南2016》要求，薯类食物占主食类食物三分之一。我们来看看常见几种薯类和米饭的对比分析，均以100g为例。

芋头。

土豆。

热量81千卡，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物17.8g。血糖Gi值：62%，GL值：11。

红薯。

米饭。

热量126千卡，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物28.9g。血糖Gi值：90%，GL值22。

从上面对比分析可看出，同等重量下，所有薯类碳水化合物含量、血糖指数和血糖负荷均比米饭低，而其他营养物质相差不大，取代米饭都是不错的选择，而在芋头、土豆和红薯三种常见薯类中，芋头的碳水化合物含量，血糖Gi值和GL值最低，是最佳选择。

2.芋头宜蒸煮，不宜油炸、加糖、加肥肉炖。

芋头蒸煮做法，最大程度保留营养物质不被流失，可以原只蒸煮或做成杂粮饭，推荐做法。

高温油炸，营养物质损失多，含脂肪多而增加胰岛素抵抗，不利于糖尿病病情控制，油炸芋块、芋丝，不推荐。

同样道理，名菜“芋头扣肉”并不推荐。

糯米血糖指数86%，细化成糯米粉，血糖指数更高，芋头与糯米粉做成的“芋头糕”等点心，不推荐。

广东著名小吃，“芋头西米露”、“芋头糖水”，因为添加糖已改变了芋头低升糖本性，妥妥变成高升糖食物，不推荐。

芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？等小编屯点芋头再告诉你~

很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。

芋头的好处

01

解毒消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

02

调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

03

洁齿防龋

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

| 芋头香肠咸饭 |

By 花儿的美食厨房

用料

主料：香肠2根、芋头200克、香菇5朵、胡萝卜半根、葱末姜末适量、大米150克

辅料：生抽1勺、盐半勺、食用油适量

做法

1.200克的芋头切小方丁，过一遍清水，洗去部分淀粉，捞出沥干备用。

2.可以用鲜香菇，但我觉得用干香菇泡发后香味更浓郁，香肠两根切片，半根胡萝卜去皮洗净切小丁，适量的葱末姜末用来爆香。

3.大米大概150克的量，淘洗干净。

4.坐热油锅，放入适量食用油，爆香葱末姜末。

5.倒入胡萝卜丁和香菇条，快速翻炒。

6.放入香肠，1勺生抽、半勺盐，翻炒均匀。

7.加入切好的芋头丁，这一步不要芋头炒熟，只要和其他食材炒匀，加入没过食材一半的开水即可。

8.锅内所有食材都倒入电饭锅中，用饭勺搅拌一下。然后选择精煮饭。

9.北方人初次吃这芋头饭，会有很惊艳的感觉，蒸的松软细腻的芋头块，混杂在香菇和香肠中，它抢不了其他食材的美味，却也傲然的凸显它的存在。以至于你下次蒸饭，可能会换成香芹，改用腊肉，但仍然会加一小把芋头块进去。

| 芋头蒸排骨 |

By 羊羊厨房

用料

主料：排骨400克

辅料：芋头300克、葱5克、姜5克、大蒜5克、盐1克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖2克、香菜少许

做法

1.芋头洗净，葱切丝，姜切片，大蒜拍碎

2.排骨洗净、冷水下锅，烧开后撇去浮末，捞出排骨，用水冲洗干净

3.排骨控水放入大碗内，放葱姜蒜，放盐、白糖、料酒、生抽、老抽

4.抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，芋头去皮、摆入盘底，芋头如果很大就切开 排骨拣出来摆到芋头上，葱姜蒜不要（排骨可以头天晚上腌制，第二天做就很省时间了，如果能买到荔浦芋头更好，没有就用这种小芋头，也很好吃）

5.放蒸屉上，大火烧开转中火蒸25-30分钟，芋头粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的汤汁小心篦出来，放炒锅烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜

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胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。

糖友在控糖的选择上，更乐意接受通过饮食来控糖。饮食无副作用，经济又实惠。这时候，很多人就在想，有没有什么食物含胰岛素比较多，这样吃进去不就可以有效控糖了么。

答案是否定的。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。芋头并非天然胰岛素。

更何况芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。具体分析如下：芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当作主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。

芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了

。

糖尿病人把芋头当作主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。

最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

长春都市丽人巩凤霞

高血糖，是一种代谢类疾病，作为“四高”之一，严重危害生命健康。

长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

血糖升高会出现哪些表现，我们应该注意哪些问题？

身体出现4种表现，最好查一下血糖值！

1、皮肤发痒不适

晚上躺下睡觉时，好多人会因为皮肤各种“发痒”而难以入眠，这不是简单的皮肤病问题，很可能是血糖太高所致！

这是因为血糖太高时，无法被及时代谢，就会刺激皮肤发痒；还会使皮肤长期处于慢性脱水的状态，使出汗量减少，皮肤因过度干燥而发生瘙痒。

2、容易饥饿

血糖高的人，即使吃了晚饭，在睡觉时，也很容易感到饥饿，并且精神状态很差，身体虚弱。

这多与自身血糖代谢异常有关联。

因为身体得不到足够的能量，导致精神状态萎靡，并且其血糖不能被有效利用，就会变得容易饥饿。

如果这种情况持续很久，要提高注意，及时到相关医院进行检查。

3、排尿增加

多尿是糖尿病症状之一，如果我们平时血糖控制得比较好，身体内的毒素就会及时通过尿液，排出体外。

体内的毒素及时的排出体外，我们的排尿量就会有所衰减。

因此，糖尿病患者若是忽然出现排尿增多，就代表着血糖可能上升了！

4、创口增多

糖尿病患者的脚部最容易出现问题，首先皮肤易出现干裂、坏死。

其次，还易出现伤口溃疡，愈合困难，创口变大，甚至是发生穿孔等现象。这时候就已是糖尿病足了，必须立即去医院。

不想血糖升高，少做二事：

1、熬夜

熬夜不仅损害身体免疫力，对血糖也有很大的干扰。

熬夜会破坏人体生物钟，导致正常代谢活动受干扰，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多，从而出现血糖升高的不良情况。

熬夜时，肝脏的转化和储存功能下降，食物中很多碳水化合物不能转化成糖原贮存，而是大量在血液中停留，从而导致血糖升高。

2、少吃外卖、快餐

大多数外卖偏向于麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味，不仅会升高血糖，而且长期吃快餐，也会加重自身肥胖几率。

肥胖就像糖尿病人的孪生兄弟一样，长期肥胖的人患上糖尿病几率更大，因为肥胖者处理血糖器官对胰岛素不敏感，产生了“胰岛素抵抗”。

降血糖，预防并发症，牢记四习：

1、养成喝水习惯

控制血糖，要保证饮水量足够。一般情况下，每天大约需要2500毫升的水。

当然，茶水也是较为适宜的，如金麦须茶、白谷丁桑叶茶等，都是很适合辅助调节血糖的。

将金麦须泡水代茶饮，对降糖也是很有帮助的。

金麦须其实也是一种药材，金麦须味甘淡，性平，入肝、肾、小肠三经。

用金麦须降糖的方法在民间广为流传，这本身就说明金麦须有一定的降糖效果。

白谷丁具有降低正常及致病动物餐后血糖的作用。还可降低血清三酰甘油，有效升高高密度脂蛋白。对防止高血糖对血管的损伤有益。

桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱DNJ对二糖类分解酶活性产生抑制作用，降低食后血糖的高峰值；二是通过桑叶生物碱及桑叶多糖促进β细胞分必胰岛素，最终达到降血糖的效果。

2、戒吸烟

饭后一支烟，赛过活神仙，很多人喜欢饭后吸烟，但这样是有害的，尤其对于血糖高的人来说，更不可取。

吸烟与糖尿病多种并发症都有关，对人身体危害很大，因此糖友需要严格戒烟。

3、不宜暴饮暴食

吃的太饱会让糖尿病人出现胃轻瘫的危险。2型糖尿病患者至少有50%以上伴有糖尿病胃轻瘫。

许多糖尿病人在餐后常腹胀、打饱嗝、恶心、呕吐、呕出不消化的食物，还带有一股酸臭味，好像吃进去的东西堆在胃里下不去一样，这些情况就是胃轻瘫的表现。

4、少压力

压力过大，会导致血糖短时间的升高，使之波动变大，不易控制；

压力过大，也会导致身体各项机能受损，免疫和代谢功能下降。

很多人，因为压力过大、上火，诱发血糖升高。

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關鍵字: 芋头 美食 主食

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