川式青筍木耳炒肉片兒
每天費盡心思做什麼給娃娃補充營養？這道木耳青筍肉片兒就挺不錯，營養豐富
用料
萵筍1根（比較大）木耳7朵（開水泡發，趕時間可煮兩分鐘）裡脊120克（隨便你）姜6片（扮肉片時加入）澱粉1勺（半勺和肉，半勺勾芡）泡椒2根（清炒可不準備，其它步驟不變）糖醋生抽勾芡用清炒可不準備
川式青筍木耳炒肉片兒的做法
1.
裡脊切成小條，橫截面以剛好一片肉片大小為好，切片。加入半勺澱粉生抽老抽薑片鹽喜歡可加一點五香粉，加水抓勻，繼續抓分次加入水，靜置入味處理木耳青筍
2.
燒半鍋水，丟入幹木耳泡發，趕時間可以煮兩分鐘，泡開。又順手丟了幾根幹蟲草花。泡得越久越軟，想吃軟糯可以一早開水泡發，我想吃脆點的一般現吃現泡。這裡說明：木耳最好不隔夜泡發，會有中毒危險⚠️
3.
青筍切片，我喜歡切三角形片片，好看，大小合適，可加少量紅蘿蔔片提色。開火熱鍋涼油，下切成段的泡椒，下肉片略炒加入木耳（木耳不炒熟容易中毒）和紅蘿蔔片片，如果覺得油加少了可以加少量油繼續炒，覺得木耳差不多熟了加入青筍，翻炒加雞精和鹽起鍋是清炒萵筍木耳肉片兒（第一步也不加泡椒）。不過既然說好了是川式家常那麼馬上準備一碗芡（白糖三勺醋一勺生抽澱粉半勺鹽雞精加熱水拌開）劃圈倒入鍋中快速翻炒關火起鍋！不過吃出泡椒的辣哦！小學生都可以吃得津津有味……超級下飯......青筍是脆的、木耳也是脆脆韌韌的口感，一般牙齒好的都喜歡
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小貼士
邊炒覺得幹了可分十幾次加入一小碗水，大約30ml，一次加水太多就成煮了菜炒出來不脆！少量多次加水輕淡不油膩，家常菜也不要吃得館子那麼油膩，畢竟現在走在街上淨是營養過剩的人類和動物
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