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胆结石是指胆道系统发生结石，发病部位主要是胆囊和胆管，一般是初期的胆囊炎和胆管炎长期刺激胆囊和胆管，逐渐形成结石。
治疗胆结石的方法有两种，第一种是通过手术治疗，第二种是中医方面身体调理治疗。手术治疗大多指的是胆结石手术，就是把胆囊摘除，胆囊摘除后，胆结石不会复发，是一种并发症较少的手术治疗方法。
胆囊是储存胆汁的容器，起到调节胆汁的作用，而胆汁可以促进肠胃消化、吸收脂肪的功能。一旦胆囊被摘除，身体吸收和消化脂肪的能力将大大降低，尽管在没有胆囊时，胆道系统中的胆管可以充当胆囊中实现胆汁的调节功能，但总体来说消化和吸收功能还是会受到影响。
那么胆结石患者做了胆结石手术后要注意什么，比如：
1.术后要严格控制身体的脂肪量，身体的脂肪越多，肝脏的负担就越大，对身体的影响有危害。
2.尽量少吃含高脂肪、高固醇的食物，比如肥肉、鸡蛋、鸭蛋等食物，保持饮食习惯的良好，摄入过高脂肪和过高固醇，可能会导致身体消化和吸收跟不上，影响身体营养的吸收。
3.多吃蔬菜水果，蔬菜水果中含有维生素、纤维素，能够降低脂肪的吸收。
4.戒酒和适量做一些身体活动，喝酒会增加肝脏的负担，影响胆汁的分泌。在身体允许的情况下，适量的运动一下，运动可以强身健体，增强身体素质。
所以对于题目所说能不能吃鸭蛋鹅蛋，是少吃为宜。
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肝胆外科医生刘波
胆结石主要是指胆囊结石，而胆囊结石的发生与肥胖、高脂饮食以及怀孕等因素有关。也就是说胆结石和饮食是有一定关系的，那么胆结石患者能吃鸭蛋或者鹅蛋吗？
胆结石患者能吃鸭蛋、鹅蛋吗？
先分析一下胆结石的成分，胆结石以胆固醇结石最常见，胆固醇属于脂质的一种，医生常嘱咐胆结石患者要低脂饮食，也就是要少吃油腻的或者含胆固醇量高的食物，一方面脂肪需要胆汁来消化，另一方面胆固醇水平升高会加速胆结石形成。
而鸭蛋、鹅蛋等蛋类的蛋白还有优质蛋白质，蛋黄含有较多的胆固醇，因此胆结石患者不宜摄入过多蛋类，尤其是蛋黄。个人建议胆结石患者每日食用不超过一个蛋，最好不吃蛋黄。如果胆结石有腹痛、恶心呕吐等症状出现，建议尽早行手术切除胆囊，以防病情反复发作。
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汪医生小课堂
人们常说的胆结石一般是指胆囊结石，大多数胆囊结石是胆固醇结石，还有一部分是胆固醇与胆色素的混合结石。胆囊结石的发生与爱吃肥肉、禽蛋等长期的高胆固醇饮食导致的胆汁中胆固醇浓度过高有密切关系。
不论是鸭蛋、鹅蛋还是鸡蛋、鸽子蛋都是营养丰富的常用食材，对平常人来说，每天吃1-2个有利于营养物质的平衡和能量的补充，但是吃的太多会引起消化不良或血液中胆固醇浓度过高的一系列代谢性疾病。
由于禽蛋的蛋黄中胆固醇含量是很高的，患有胆囊结石的人长期吃禽蛋会使结石继续增大，还会引起胆囊剧烈收缩而诱发胆囊炎、胆绞痛甚至胰腺炎的发作。
总的来说，胆囊结石的人不适宜吃禽蛋类食物，平时应该多吃清淡食物、瘦肉及米面等主食是健康的饮食方式。
谢谢阅读！
小克大夫
胆结石患者是不宜吃鸡蛋和鸭蛋的，因它们胆固醇含量多，不利于患者的健康。
胆结石长期不治，会并生胆囊炎、胆囊息肉，甚至会引起癌变，所以建议您尽快治疗。 胆结石者患者在饮食方面多加注意，可以更好地辅助治疗、遏制病情，单一靠注意饮食康复胆结石的可能性微乎其微。
适宜饮食方面：
⑴ 如果情况许可，建议每天多吃一些南瓜，300克以上更好。南瓜的营养特别的高，可以有效地防止矿物质在肝胆系统凝结。
⑵ 多吃含维生素A的食物，如玉米、青菜、白菜、香菇、黑木耳、藕、海带、银耳、黄瓜等。
⑶ 用植物油做菜，烹饪方式以炖、烩、蒸为主。
⑷ 常吃些高营养、低脂肪、低蛋白、易消化的食品，如无筋的瘦肉、去皮的鸡肉（但不能吃鸡汤）、牛肉、兔肉、有鳞的鱼（如黄鱼、鲫鱼）等。
⑸新鲜水果：猕猴桃、杨桃（阳桃）、红枣、山楂、金橘、犁、桃、杏、枣、柑、橙、西瓜、无花果。
⑹ 按时吃早餐，不可空腹的时间太长。
⑺日常饮食以清淡为主。
⑻多饮水（白开水约3000 ml／日），多喝米汤、玉米汤、藕粉等食物，以降低胆汁黏稠度，有利于胆汁的分泌和排泄。
⑼经常运动，防止便秘。
应该忌讳的食物：
⑴ 刺激性的食物： 咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒、胡椒粉、咖喱粉、辣椒油、烟、酒等。
⑵ 酸性食物：凤梨、柳丁、桔子、杨梅、梅子、李子、柠檬、蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柴鱼、火腿、培根、鳗鱼、鸭肉、牡蛎、蟮鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼、梅等。
⑶ 胀气不易消化食物：地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品、生葱、生萝卜、生蒜、干豆类、洋葱、土豆、薯。
⑷ 炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物及冰品类食物。
⑸ 不吃生冷食物，如冷饮、带气体的饮料、冷拌菜。
⑹ 避免机械性和化学性刺激过强的食物：粗粮、芹菜、韭菜、雪菜、竹笋、淹菜、熏菜、酱菜、淹肉、干果类等。
⑺ 胆固醇含量多的食物：禽蛋（鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋）、动物脑（猪脑、牛脑、羊脑）、动物肝脏（猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、猪大肠、猪夹心肉等）、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等；猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸭肉、红肠；河蟹、蟹黄、蟹子、等；蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼、花鲢、青鱼、虾皮、小虾米、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、无鳞鱼等
