冷風9398
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。
蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
今天小董就用家裡的大蒜為大家粉分享一下蒜黃的種植辦法，種出來的蒜黃好吃好看，不僅可以食用也可以做一盆景觀。下面一起跟小董看下具體做法吧。
1、小董住的這附近有一個假山，裡面很多土，帶著工具去挖點土回來，要挑選那些乾淨沒有大塊磚頭的土
2、在家裡找到了一個沒有用的盆子，盆子中鋪上一層土，鋪厚一些
3、然後把裡面的磚頭挑揀出來，蒜的外皮剝一下
4、把整顆蒜按到土中，中間留一些縫隙，然後再蓋上一層土，把蒜蓋住，不用太厚，薄薄一層就可以了
5、然後澆水，第一次不用澆太多的水，上面有一層就可以
6、最後找一個密封好的箱子把盆子扣起來
成品圖：這樣蒜黃就種好了，大約15天左右就長出來蒜黃可以吃了，可以涮火鍋，炒菜，做湯，都是鮮嫩美味又好吃。
【小貼士】
（1）如果不嫌麻煩也可以把蒜掰開，一個一個按到土裡面，這樣長出來的蒜黃更好，更均勻
（2）澆水的話一般隔四五天澆一次水就可以
（3）扣盆子的箱子一定要密封好，有縫隙的地方給它粘起來防止它見光
——【內容附加問答】——
1.蒜黃變綠後還能不能食用？
答：一般所見到的蒜黃都是黃色的，但是存放一段時間之後，就有可能變成綠色，其實蒜黃變綠後是還可以吃的. 變綠的原因是：蒜黃是在見不到陽光的溫室中栽培的，由於見不到陽光，蒜黃葉子裡的葉綠素減少了，葉黃素顯出來了，所以葉子是黃顏色的。但存放一段時間見光後也會慢慢的變綠。
小董美食
蒜黃是怎麼形成的？
蒜黃有用大蒜苗生長成的，也有用韭菜苗生長成的。但市場上一般用韭菜苗生長成的好吃些，市面上也賣的多些。但培植方法都是一樣的。
具體形成的方法是：
1、韭菜根種植在土塊裡，澆上家肥或化肥。
2、用不透明的深色薄膜覆或其它不透光物品蓋在土塊上面，不能透光。
3、大概半個月二十天的樣子，韭菜發芽長出來就成了蒜黃了。
蒜黃主要是因為沒有見到陽光才變成黃色的樣子。在蒜黃生長期間，要注意施肥和澆水。
感謝大家的閱讀，我是“紫竹農夫”，一個在農村長大的攝影師。
紫竹農夫
蒜黃是怎麼形成的？
每年到了冬季的時候，經常在菜市場上能看到很多的菜農們銷售自家種植的蒜黃。這種蔬菜也就是大蒜的幼苗，其種植的方法和韭黃是差不多的，目前在國內在很多地方都有種植。又要蒜黃的色澤豔麗、香味濃郁，再加上營養也很豐富，用它來煮菜開胃又下飯，所以受到了很多人的喜愛。那蒜黃是怎麼種出來的呢？
其實，蒜黃的種植原理也不復雜。我們都知道植物的生長是離不開陽光、溫度、水分及土壤的。而蒜黃就是在整個的生長過程中沒有見到陽光，這樣長出來的蒜苗中就無法合成葉綠素，自然也就表現出了葉片原來有機物的顏色——黃色。
蒜黃的種植方法和韭黃是差不多的，其一般是在十月份的上旬就可以開始播種了，一直到第二年的3月份中旬，整個期間是可以不斷的播種和收穫的。在播種之前，最好是先蒜頭用清水浸泡10個小時以上，這樣做是為了讓其吸收充足的水分，然後再把蒜頭掰開，把蒜瓣一個一個整齊的擺放在土壤中，記住這個擺放的過程中儘量不要留下較大的空隙。當全部的蒜瓣擺放完成了，最好再用工具輕輕的壓平整，然後再在上面撒一層細土或沙子都是可以的，最後就是澆水環節了，之後再鋪上一層細沙土，這樣播種也就徹底完成了！
大蒜播種之後，接下來就是很關鍵的水肥管理了！用不了多久就會發芽了，一旦蒜苗長出土壤了，就要及時對其進行遮光處理，這方面可用草簾子覆蓋。要想栽種優質的蒜黃，遮光一定要及時，過晚了，或者是遮光不嚴，這些都是不允許的。並且在其整個生長過程中，都是不能見光的。而且在蒜黃的生氣，也要嚴格控制溫度，最後是白天高一些，晚上低一些。建議白天是25-28度，晚上是18-20度之間。
另外還有一點需要注意，那就是通風了。雖然蒜黃的生長期是不需要光照的，但是通風是必不可少的。不然就很容易因為積累了大量的有毒氣體，從而導致蒜黃腐爛、死亡。當然了，澆水也是必不可少的，必須要保證水分充足才行，建議每隔兩三天澆水一次。
這樣等到差不多一個月就能採收了，一般是蒜苗長至25cm時是採收的最佳時機，採收以後千萬不要馬上又澆水，這樣很容易導致傷口感染而引發一些病害，最好是在三天以後澆水，之後等待差不多20天又可以採收第二茬了！
農夫也瘋狂
蒜黃是沒有見過任何光的農作物，見光的農作物會產生葉綠素，葉子也變綠。
雪地裡的麥苗
蒜黃是蒜苗在無光條件下長成的，其有機物是蒜苗進行光合作用所儲存下的。
大蒜種下去以後長出來的葉子叫蒜苗，因為光是葉綠素形成的必須條件之一，那麼在蒜苗長起來的時候採取遮光措施使之無法產生葉綠素就成為蒜黃。
