老艾葉
農村野菜鴨腳板（植物）能吃嗎？
“野蔥鬱鬱如苔蒜，鴨腳蒼蒼似錦麟”一一春天，是採食野菜的最佳時節。野蔥、折二根、蒲公英、薊菜、山筍、鴨腳板、蕨苔、艾蒿……只要隨便去野外走走，鄉間路旁、山坡、田野、溝渠、河邊，隨處都可見到它們嫩綠的身影！
鴨腳板，為毛茛科毛茛屬多年生草本。因其葉形似鴨腳而得名。又名地胡椒、水芹菜、辣子草。是春天裡很受人們歡迎的一道山野菜。其營養豐富，口感脆嫩，清新爽口。富含蛋白質、纖維素、碳水化合物和人體所需的多種微量元素。又因源自天然，風味獨特。因此成為人們春天必採的野菜之一。
鴨腳板的食用方法很多。既可焯後涼拌，又可清炒、打湯、入餡、制餅。反正吧，只要你廚藝好，點子多，可任由發揮。這裡，不妨簡單介紹一二：
一、涼拌
操作步驟：
1.先將採回的鴨腳板嫩莖葉洗淨，焯過，瀝乾備用；
2.加入適量鹽、味精、雞精、辣椒油、蒜蓉、香油、生抽、醋等；
3.拌勻。
一一這道菜口感脆嫩，清涼爽口，開胃下飯！
二、清炒
操作步驟：
1.將採回的鴨腳板菜摘去葉，留梗；
2.將梗洗淨，切段備用；
3.將鍋中加入適量油，加熱；
4.放入蒜粒、辣椒段爆香，再放入鴨腳梗、鹽翻炒至熟。
一一這道菜因少了葉，僅留梗，顯得色澤瑩潤，脆嫩爽口！
三、打湯
操作步驟：
1.將採回的鴨腳板嫩莖葉洗淨，瀝乾備用；
2.豬瘦肉洗淨，剁泥，加調料拌勻；
3.鍋中加少許油加熱，再加適量清水、鹽，燒沸；
4.用湯匙挖肉泥，放入沸湯中，煮至肉熟；
5.放入鴨腳莖葉。
一一這道菜葷素搭配，湯鮮味美，開胃下飯！
綜上，鴨腳板是可以食用的。而且是一道很不錯的山野佳蔬！只要你長於菜餚製作，那你就可以任意發揮！怎麼好吃怎麼做！怎麼高興怎麼來！你們認為呢？
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土家族阿妹
農村鴨腳板（植物）能吃嗎？
不能多吃，不能多吃，不能多吃，重要的事說三遍，鴨腳板草是作為一種中草藥來使用的，鴨腳板草味苦，有毒，在作為中草藥使用時，建議外敷，不宜口服。
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鴨腳板草也叫辣子菜，喜陰涼潮溼環境，一般生長在樹林陰涼處和水溝旁邊，生長廣泛，全國大部分地方都有鴨腳板草的身影。
鴨腳板草主要用來治療跌打損傷，不宜食用，當然吃一點也不會死人，雖然有毒，還不至於至人於死地。鴨腳板草主要用來治療外傷，口服的話一定要遵守醫囑。
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在農村，鴨腳板草除了用於治療外傷，一般都是用來餵豬，也有人割來當野菜吃，但是味道不好，還不如車前草好吃。
知道鴨腳板有什麼作用就好，千萬不要把它當野菜吃，第一口感差，第二有毒，吃多了會身體不適。特別是寒性體質和哮喘病人千萬不能吃，
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農村野外的野菜很多，大多數都是中草藥，我們在吃之前一定要先了解清楚其功效和副作用，特別是身體不好的人，不要認為所有野菜吃了對身體都有好處，如果身患疾病，剛好吃了相剋的野菜，會出現身體不適。
這些年人們的生活質量提高了，很多人追求綠色健康的飲食，野菜被一些人炒得高大上，吃野菜固然重要，但前提是一定要了解清楚自己的身體情況，有的人身患疾病，吃了才會出現不適，畢竟野菜都是中草藥，有一定的藥效，亂吃是對自己的身體不負責任的。
黔世界榮哥
我是黔東南非典型農民，為你解讀一下鴨腳板。
一直生活在鄉下，對野菜情有獨衷，
鴨腳板可以吃，但不能多吃，因為很多野菜都是藥食兩用，按中醫說話為"性熱，味苦，有毒“，當然不能多吃。不過大家也不要怕，凡是不以食量判斷毒性的都是流氓。野菜只是餐桌上的一道小菜，適當改善口味而矣，又不是隻吃鴨腳板為飯菜充飢，能毒倒人？嚴重懷疑。反正我吃過，好象 沒事，如果有事，現在就不能在這裡向你們介紹了。
鴨腳板菜顧名思義，肯定就是因為它的葉片形似鴨腳爪而得名。它的葉子都是一葉分為三瓣，特別像鴨子的鴨蹼。鴨腳板是多年生草本，常生長於溼地或山林坡邊水分比較多的地方，尤其是樹底林蔭處常見。常見為遍佈淡黃色柔毛，味道濃郁。
鴨腳板是一種上好的野菜，目前很少有人工養殖，以前識貨的人不多，常採摘來餵豬雞等。但是隨著時代發展，”以前豬吃的菜，現在升級為人吃的菜了“。鴨腳板常生長在山野之間，因此可以說是無汙染的純天然野菜。它們不僅富含蛋白質，而且還有很多維生素和纖維素，偶爾食用，可以改善口味，提高生活追求。其做法也很簡單，放油燒熱，放入蒜末薑末與切段辣椒，快速的下鍋熗炒，轉色後即可出鍋，食其新鮮味道。
鴨腳板的分佈很廣，叫法很多。因為各個地方有各個地方的想法，所以鴨腳板也有很多名字，比較常見的叫法為鴨腳板與野芹菜。遍佈長江以南，我們西南三省也有分佈。鴨腳板的味道類似於水芹菜，葉子也類似，常常有人將鴨腳板與水芹菜傻傻地分不清楚，但吃貨能夠分別，除了形態上的區別，鴨腳板的味道更強烈。
野菜好吃，但確實不能多吃，因為我們的腸胃短時間內不能適應野菜的特性，過量食用容易對身體造成不良影響。
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構洞潘啟智
農村的野菜在春天的季節裡那是數不勝數，但是我看到問題當中的鴨腳板這種野菜，是可以吃的，不但能吃還有藥用價值，不過現在知道的人並不多，就腳我們村子裡大部分的人也不知道這種野菜可以吃。
只有上了年紀的老年人吃過這種野菜，吃起來口感比較清淡。
鴨腳板
在農村鴨腳板這種野菜一般生長在河道邊和田間地頭，甚至荒蕪的農田裡都是鴨腳板生長的環境。
由於鴨腳板野菜的長相非常像鴨子的腳掌，葉子是三片，因此這種獨特的形態讓沒有吃過的人誤以為是一種野草，但是吃過它的人就知道它的價值，鴨腳板和蒲公英的採挖時間相同，都是在3月中旬4月初都是採挖鴨腳板野菜的最佳時間。
鴨腳板也可以用來製作成像蒲公英一樣的茶葉，記得我小時候家家戶戶很少有茶葉，於是我們村的老年人就用鴨腳板野菜當茶葉，但是如果要想做成茶葉必須要用熱水過一下，然後放到陰涼處晾乾水分就可以了。
鴨腳板野菜的價值
鴨腳板這種野菜的既有食用價值也我也藥用價值。
食用鴨腳板的話最好吃的做法就是蒸鴨腳板野菜，麵粉一把，辣椒兩個切碎，把鴨腳板和麵粉還有辣椒放到一起進行攪拌。
攪拌均勻以後放到鍋裡小火蒸大概20分就可以出鍋，這個時候再用準備好的蒜蓉潑上去再次攪拌，最後再滴上點香油，味道清香。
藥用價值，鴨腳板具有助消化，健脾養胃的價值，而且這種野菜還富有蛋白質，不過現在已經不好找到這種野菜了。
綜上所述:
鴨腳板這種野菜是可以吃的，記住食用這種野菜之前一定要清洗乾淨。
紀錄鄉土
泡椒雞爪爪是一道非常不錯的菜，但泡椒鴨腳板卻不多。
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農村有好多野生植物都和動物有關，比如樟科的鵝腳板、藜科的鵝腳草、石竹科的鵝腸菜、茜草科的雞屎藤、莧科的牛膝、禾本科的馬唐草、唇形科的狗肉香（留蘭香、土薄荷）……等等。既然與雞、鵝有關的植物都有了，看有沒有與鴨子有關的植物呢？當然有，刺楸較熟悉的就是鴨腳板。
一、鴨腳板的信息
鴨腳板，其實就是鴨兒芹，在我國有一種，加上深裂鴨兒芹和羽裂鴨兒芹兩個變種共計三種。根據名字和科屬分類可知，鴨腳板與芹菜的關係密切，鴨腳板為傘形科鴨兒芹屬植物，而芹菜則為傘形科芹屬植物。
注意，有一種毛茛科毛茛屬的植物揚子毛茛在某些資料介紹中也冠以「鴨腳板」之名，大家要注意區分，切莫張冠李戴，甚至被誤導而出錯，因為這種揚子毛茛有毒！圖片為正宗的鴨兒芹鴨腳板，刺楸親自拍的。
鴨腳板喜陰，常生長在陰涼溼潤的山溝、路邊和樹林底下。鴨兒芹的葉子從外形上看像鴨子的腳掌，故而稱之為鴨腳板，其實並沒有鴨腳的味道，它本身的香味氣味與芹菜、芫荽的很相似的。
二、鴨腳板既是一種野菜，又是一種豬草
在大家所吃的野菜中，其實鴨腳板屬於名不見經傳的一種，比不上苣蕒菜、魚腥草、蒲公英、蕨菜等較為出名的野菜。很少有人專門挖鴨腳板來吃，多把它當成一種豬草。刺楸常割的豬草中就有鴨腳板，但從不知道它是一種野菜，直到後來在菜市場上看到有賣。
其實鴨腳板的味道非常不錯，作為野菜，採摘期最好在花期之前的嫩苗期，這時的鴨腳板葉嫩，味道鮮美。鴨腳板在日本已馴化栽培，在他們的料理中應用較廣。
以上就是刺楸對農村野菜鴨腳板的介紹，如果覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
