手撕牛肉是四川一帶的風味名吃，屬於川菜系。本品屬自然健康的美味食品，無防腐劑，肉質密實，有醬香味。以山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片等製作而成。
手撕牛肉，大塊，吃起來很過癮，香酥味美，嚼味無窮，而且最後的沾汁也是非常好吃的
手撕牛肉
主料:牛肉300g,叉燒醬50g
輔油:油適量，鹽適量，紅油適量，糖適量，醬油適量
步驟
1.牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
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