滤网小雅
陕西的特色美食非常多有，夹馍：老潼关肉夹馍，腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，烤肉夹馍，粉蒸肉夹馍，里脊肉夹馍，炸串串夹馍，土豆片夹馍，八宝辣子夹馍，菜夹馍，鸡蛋花干夹馍，蛋菜夹馍等
凉皮凉粉：米皮，热米皮，白擀面皮，黑擀面皮，烙面皮，面皮，绿豆凉皮，酿皮，炒面皮，炒米皮，炒凉粉，白凉粉，黑凉粉等
面：岐山哨子面，岐山干拌面，油泼扯面，油泼辣条，裤带面，蘸水面，biángbiáng面，驴蹄子面，削筋面，旗花面，汇通面，陕南蒸面，炒面片，烩面片，炒麻食，烩麻食等
牛羊肉泡馍，葫芦头，水盆羊肉，杂肝汤，粉汤羊血，羊血饸饹，酸汤饺子，镜糕，油茶，肉丸胡辣汤等等非常多
穷游旅拍
我最推崇肉夹馍了，算是它的铁杆粉丝。这里给大家推荐一家很不错的肉夹馍店，味道很赞，价格也不贵。找到这家真不容易，有一次我经过三桥，下了车以后，又开始徒步寻找美味的肉夹馍，结果还真被我找到我钟情的那个味道。老板年龄快60了，听他的介绍干肉夹馍得有快20年了，很多地方的人请他去，他都婉拒了，觉着还是自己开店过的舒服，算是看透人生，难得糊涂了。馍是现烤的，肉煮烂了在锅里，剁碎后，加上点小青椒，浇点腊汁，味道真的很赞，价格也不贵，纯瘦肥瘦都是5元。他边上是一家清真，卖的是牛肉馅饼和肉丸胡辣汤，味道也很赞，至少摔回民街好几条街。
地址在西安城西客运站西侧，第一个十字路口往西100米 第一个天桥下面
Flying飞叭
很多的，我在西安，渭南韩城两地工作了几年，说起来大约十多年了，那个时候刚去也不爱吃面食，陕西恰恰都是面食小吃，尤其是面各种各样的真是开眼，比如羊肉泡馍，回民巷贾六包子，陕西陕西BIANBIAN面，麻食，凉皮肉夹馍，油泼面，岐山臊子面，韩城葱油饼，醋粉，燃面等很多，去夜市十多元就能吃的很好，有机会大家都去旅游品尝
美食控阿文哥
陕西的主要美食在西安，西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西小吃。在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。“西安饺子宴”也是西安的一大特色比较有名的要数西安解放路饺子馆，西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。特色美食贾三的灌汤包子
灌汤包子主料选用牛羊肉和肋条肉，用羊骨头熬成的汤和调料汤打肉。蒸熟后具有"皮薄如纸，馅嫩含汤、调料香浓"的特点。贾三灌汤包子是名头响、字号亮的西安清真著名风味小吃。肉夹馍“肉夹馍"，从字面上看不知道的人以为是肉里面夹的馍,其实，是馍里面夹的肉，更确切的说是烧饼夹肉。因为西安把烧饼俗称"馍"。牛羊肉泡馍，号称"陕西一绝"，羊肉泡馍余香满口、回味无穷，受到来西安的众多国际友人的赞誉。牛羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之最了（传播面最广、最具特色）。吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。看起一家不起眼的小店，那一大碗端上来却浓香四溢。泡馍讲究用手掰。进了泡馍馆，要上两、三个馍，洗干净手，就找个地方坐下细细地掰。说是馍，其实是半发面饼，每个二两，用白面和好烙的半熟。把陕西著名的大老碗放在膝上，饼先分成几块，再慢慢掐成小指甲盖大小的碎块。掰好之后用手在里面抓揉上几下，让附着在碎块之上的粉末散落下来，这样煮出的馍才会汁浓味厚。然后用夹子夹上号，端去大师傅那里加工。明眼的师傅一看到这种掰法，就会明白懂泡馍的老吃客来了，煮馍时也会分外用心。西安镜糕，陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。清 朝有诗云："柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香"的诗句。还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，很小，上面有红红绿绿的调料。酸梅汤，这个说成是西安的小吃应该是有点牵强，不过在回民街里面很多家都有卖的，而且多为店主自己买的梅子直接熬制的。
美加乐
1、特色小吃
豆花泡馍、蒸碗豆花、大麻花、油泼面、扯面、蘸水面、臊子面、水晶饼、石头饼、米酒、腊牛羊肉、蓼花糖、龙须酥、琼锅糖、绿豆糕、石榴、核桃、羊肉泡馍、柿子饼、德懋恭水晶饼、牛肉泡馍、凉皮、肉夹馍、石子馍、锅盔、琼锅糖、贾永信腊牛羊肉、陕西十大怪、岐山肉哨子、绿豆糕、龙须酥、商南板粟、黄桂柿子饼、八千里豆腐干、荞面饸饹、三原蓼花糖、甑 糕、三原熏鸡、红星软香酥、马蹄酥、豌豆凉粉、洋芋擦擦、铁锅炖羊肉、时辰包子、礼泉烙面、醪糟、冰峰
2、地方特产
陕北红枣、商洛核桃、中华猕猴桃、临潼火晶柿子、临潼石榴、陕南绿茶、洋县黑米、米脂小米、秦岭野生地耳、陕北土豆粉、陕北荞麦面、油泼辣子、凤县大红袍花椒、洛川苹果、纯天然柿子醋、陕北杂粮、潼关酱笋、花椒、秦椒、洋县香米、洋县黑米、陕北各色豆类、狗头枣、酸梅粉、油茶、
3、酒类
西凤酒、太白酒、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、三边酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒、白水杜康酒、西安黄桂稠酒
4、茶叶
午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、秦巴雾毫、商南泉茗、定军茗眉、陕青、三里垭毛尖、午子翠柏
6彩皮皮虾
别说我知道的陕西美食了，因为太多😄
就说说我喜欢的，陕西的小吃大多是有故事的，或因历史或因地名而名，最喜欢之一
南七饸烙
南七
陕西省渭南市临渭区下邽镇南七村，这个已有千年历史的古村落，南七村原名南寨村，清代道光年间改称为南七里村，沿用至今。南七饸饹，也称下吉南七饸饹，也有叫下吉（下邽gui）饸饹，是渭南的特色小吃，在陕西省内和西北地区都是小有名气的。
南七饸饹介绍
南七饸饹有名，一是名在它的做法上，二是名在它的吃法上。南七饸饹的做法特色有四：一是用料讲究。南七饸饹所用面为荞麦面。元代农学家王祯在《农书，荞麦》如此记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。”原先，渭南一带乡村普遍种植荞麦，但由于产量较低，当地上世纪七十年代后已不再种植。现如今荞麦面只能从陕北、山西、内蒙等地拉运了，其中以陕北荞麦面为多。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。现代研究表明：荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞面饸饹有对糖尿病、高血压、冠心病等疾病有食疗功效，是上佳的保健食品。二是和面独特。和面是饸饹制作的一道重要工序。和面用的不是普通的碱水（苏打水），而是石灰水。据一位经营南七饸饹的师傅讲，制作石灰水最好选用产自于富平县（渭南市属县）的青石，即石灰石，至于问及是富平县何处的青石，师傅说：“我的师傅说保密。”制作的具体过程为：适量大小青石一块，放在炉火中烧至通红，然后用火钳夹出，丢在盛有半桶水的铁桶中，等待到块状石头，化为白色粉未溶解在水中澄清后，上部的清液就是和面的专用石灰水。用此法和面压制出来的饸饹，特筋道。有人担心石灰水对人肠胃有伤害。其实，大可不必。因为石灰水毕竟是少量的，况且已经充分和面发生了作用。三是醒面和制剂严格。和面要用手工揉压的表面光滑。要做到常言道的“三光”即盆光、面光、手光。再醒上个把钟头，然后分成半尺长圆柱形的剂子备用。四是压制和熟化方法传统。 饸饹是用饸饹床子压制成形的。传统的压制方法是使用木制饸饹床子。饸饹的粗细主要决定床子的铁孔的大小。 饸饹的压制和熟化是一体作业的。由于饸饹的压制是个力气活，一般由男性来干，女性在一旁当助手。男的将饸饹床子支架在二尺铁锅上，抬起装有木活塞的压杆，女的将醒好的剂子装入床子内，男的将活塞对准剂子，全身力量集中于压杆后部，只听吱吱呀呀一阵响声，就从床子下面铁制的数十个小圆孔中被挤压成细圆长条状，当一剂压完后，当助手的女的用手在床根底下快速一切，饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了，等沸汤滚上两滚， 饸饹就煮熟出锅。
南七饸饹吃法
南七饸饹的吃法多样。有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。其实，饸饹的吃法没有优劣，最好是根据个人喜好和季节来选择。但是最正宗的吃法还是凉调的好。你看，师傅把煮熟的从饸饹锅里用罩滤捞出，放在凉开水（用新从井中打来的凉水更好）中冰上一冰，再提起罩滤颠上几下，让水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，蒜水汁、盐、香醋、酱油，加上韭菜豆腐臊子，最提味的是一勺能看见芥末颗粒的芥末水，再加上一勺陕西地道油泼辣子油，韭菜的绿，豆腐的白，辣子的红，加上饸烙的黄，尝一口，老陕浓厚的酸辣，芥末蒜汁丰富的口味，和着饸烙的劲道，后味无穷。
正宗的南七饸烙店都是饸烙现压，可热吃或凉吃，一般店内自带会烙牛舌馍，牛舌馍上抹一层金灿灿的农家菜籽油，再撒上满满一面白芝麻，热腾腾的牛舌馍出炉，咬上一口，酥酥脆脆的，舌头上都是香味，再配上一口酸香爽口的饸烙，吃完喝一口温热的荞面饸烙汤，嘹咋咧，😄，要是爱吃菜夹馍，店里也有牛舌饼的配菜。
请大家到一家正宗的南七饸饹店品尝！
仙交大孙老师
选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效，豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
腊猪蹄炖莲藕的猪蹄用石泉传统的方法腌制风干。
用腌制好的腊猪蹄炖菜，猪蹄会慢慢在汤水的煮制中丰满起来。
腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。
煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。
藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，补脾益血。
腊猪蹄炖莲藕的猪蹄用石泉传统的方法腌制风干。用腌制好的腊猪蹄炖菜，猪蹄会慢慢在汤水的煮制中丰满起来。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。
那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。
莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，补脾益血。
鼓气馍是石泉的一大特产，是一种烤熟的圆形面食。
制作鼓气馍时，需要上下双层的火来烤。面心用香油、五香面、精盐等扮成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍就向上鼓起。
烤熟的鼓气馍黄亮亮，吃起来又香又脆，一定要趁热吃，加上红豆腐那更是一绝。
石泉，鼓气馍可以说是吃羊肉泡馍的专用产品了。
快讯陕南
你好，作为一名地地道道的陕西男娃，在这里我想推荐给你几道不错的家乡菜。
首先，陕西是中国的面食之都，可以说在陕西有着数不清的面食，臊子面裤带面，biangbiang面，油泼面，这些都起源于陕西，并且发扬于全中国。在这里我非常推荐给你臊子面，臊子面的食材多种多样，而且口感也相当丰富，你可以根据个人的口味来交代厨师师傅的配料，而且臊子面的量也非常大，我个人认为一碗小碗的臊子面就足以将我撑到爆炸。
除此之外，陕西的肉夹馍烤串儿也非常出名，尤其是肉夹馍，几乎在全中国都能够见到。陕西的肉夹馍出名就出名，在其肉质鲜嫩而且肉量丰富，再搭配上金黄焦脆的陕西面饼，那种感觉几乎嗨到飞起。当然陕西除此之外还有很多美食，比如魏家凉皮和李家牛肉等。
这就是陕西的美食，欢迎大家来陕西进行品尝，同时也希望大家在评论区里进行留言，告诉我你们家乡的美食是什么呢？
候大迎
陕西美食丰富，现在小编来列举一下前十名:
首先，陕西地属北方，主要以面试为主而面试也被陕西人做到了极致的研发。各种面试让人眼花缭乱，吃过的人都咂舌叫好。为什么北方人身体强壮的原因也在这里面，面试主要含碳水化合物，以及充足的糖分，给人体机能供以足够多的养料，还有就是因为北方的气候以及地理条件相对较恶劣一部分也是受到地理条件的影响。所以北方人的身体机能要普遍比我们南方人强壮。闲话不多扯开始了解陕西的特色。
1.岐山臊子面
臊子面是中国西北地区的特色传统美食，著名西府小吃，臊子面历史悠久。臊子面里面一般都会加豆腐，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋等许多配菜，做法相对简单，但是该面食一致得到好评。
2.肉丸胡辣汤
该汤来自西安，属于回民清真小吃，做法简单粗暴主料有牛肉，土豆，莲花白菜。可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是乱炖也行。特点就是汤香浓郁，汤汁粘稠可口。
3.羊肉泡馍
虽说这样的干瘪的馍不是我们南方人所喜欢的，但是会吃的人就不一样了，该馍有一个别称“羊羹”，是西安最享受牛羊肉泡馍的盛名之一，主料是面烤饼，加上羊肉或牛肉，葱末，粉丝，糖蒜等材料。吃起来肥而不腻，营养丰富，外观诱人食欲。
4.凉皮
这也是陕西特色小吃，凉皮分为米面和面皮两类，这属于夏天必备解暑神器之一，吃起来清凉可口，令人欲罢不能呀！
5.锅盔
属于西安八大奇之一，该种美食属于“干，香，酥，白”所著名，干硬而且耐嚼，色泽是金黄色，皮薄膘厚呀！吃起来就是一个爽歪歪。
6.酸汤饺子
酸爽可口，开胃，这也是北方人最爱的美食之一，主料为，猪肉和配菜，饺子是常见的家庭制作，但是主要那个酸汤特别，吃起来口味酸爽，十分开胃。
7:镜糕
可能很多人都不知道这个美食，这是西安特色小吃，街头巷尾都可以看到，但是做到好吃的却没有几家正宗，该种美食因外形酷似圆形的镜子而得名，是采用江米制作而成，面上散上红糖以及黄色的糖，摞起来蒸煮，好看有好吃。
歪猪生活
说到陕西，估计吃货们去过的都赞不绝口，特别是回民街的小吃，简直好吃到要上天，说到美食，我们先来了解下陕西。
陕西在上古时代是华夏“九州”中的“雍州”和“梁州”，历史悠久。作为最早的丝绸之路的起点，陕西不仅在政治，经济等领悟发展飞速，连饮食文化也收到了当时西域各国的影响，所以陕西的美食里用能找到中西结合的缩影。陕西的美食色，香，味俱全，大部分都是老字号，而且历史悠久，下边麦香哥简单说几种陕西美食。
牛羊肉泡馍是西安特有的清真风味食品。它以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、暖胃驱寒、营养丰富、老幼皆宜而为西北地区各族人民喜食，全国各地游客到西安有“不品尝牛羊肉泡馍就不算到西安”之喻。
肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍是非常讲究的，要把软硬适中的面剂子用专用的鱼肚擀杖擀成碗的形状，这样才能做出铁拳虎背菊花心的图案。
羊肉臊子饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻，从营养学的角度来看，荞麦性凉，羊肉和辣子性热，热凉互克互补，阴阳平衡，在享了口福的同时又有养生的功效，所以羊肉饸饹馆在韩城随处可见，成为当地风味小吃头牌。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃
全套蜀河八大件为八凉八热，八荤八素。开席便有八个凉菜，四荤四素，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤，四炒。
羊杂碎是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富。在气候偏冷的陕北，即可充饥，又可御冷逐寒，既经济实惠，又食用方便。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
上元观红豆腐是陕西汉中市城固县的传统特色小吃，外观枣红色，内呈黄色。具有松软、细腻、咸辣不出头、味尾醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。问世百余年来一直保待传统制作工艺，质量久享声誉。
以上就是几种陕西特别有代表性的美食，当然还有很多很多种类的小吃，不再一一列举，大家有时间可以去品尝一下，美食定不负你。
