大櫻桃因其成熟期早，果實色澤豔麗、營養豐富、經濟效益高等特點，越來越受到人們的青睞。當前種植大櫻桃已成為農民增收的重要途徑，然而因為很多果農因缺乏管理技術，導致大櫻桃產量低、效益差，這不但挫傷了他們種植大櫻桃的積極性，而且減少了果農的經濟收益。為了提高果農的管理技術水平，增加他們的經濟收益，現將露地大櫻桃高產優質栽培關鍵技術總結如下。
（1）品種選擇
1）美早。美早是大連市農業科學研究所1988年從美國引入的一個優良品種，果形寬心臟形，大小整齊，平均單果質量12克，最高達20克；果實鮮紅色，充分成熟時為紫黑色，具有明亮光澤（圖1）；肉質硬脆，果柄粗短，耐貯運；可溶性固形物含量18%（質量分數，後同）左右，酸甜可口，風味上乘；陸地栽培時，因水分管理不善或受氣候影響，容易產生裂果。
圖1 美早結果狀
2）布魯克斯。布魯克斯為美國品種。果實扁圓形，平均單果質量10克，最大20克；果皮厚，濃紅色，底色淡黃，有油亮光澤（圖2）；完全成熟時果面暗紅色，偶爾有條紋和斑點；果肉紫紅，肉厚核小，肉質硬脆，果柄短粗，耐貯運；可溶性固形物含量19%，口感極佳；陸地栽培時，因水分管理不善或受氣候影響，極易產生裂果。
圖2 布魯克斯結果狀
3）福晨。福晨由煙臺農科院果樹研究所用薩米脫×紅燈雜交育成的早熟品種，2012年6月通過專家驗收。果實心臟形，果個大，平均單果質量9.7克，最大11.7克；果皮鮮紅色，果肉淡紅色，外觀鮮豔，有油亮光澤（圖3）；肉質硬脆，耐貯運；可溶性固形物含量18.7%，口感上乘；該品種早產、豐產，具有良好的發展前景，但管理不當易出現早衰現象。
圖3 福晨結果狀
4）福星。福星由煙臺農科院果樹研究所用薩米脫×斯帕克裡選育而成，2013年通過山東省農作物品種審定委員會審定。果實心臟形，果個較大，平均單果質量11.8克，最大14.3克；果皮濃紅色，果肉紅色，外觀鮮豔，有油亮光澤（圖4）；肉質硬脆，果柄短粗，耐貯運；口感佳；該品種與美早相類似，但早果性和豐產性要強於美早。
圖4 福星結果狀
5）俄羅斯8號。俄羅斯8號（又名含香），果實寬心臟形，果個大，平均單果質量12.9克，成熟時果實顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤黑亮；果皮厚韌，果肉肥厚硬脆，汁液特豐，風味極佳。可溶性固形物含量18.9%，成熟期稍早於美早。具有抗寒、早成花、早結果、早豐產的特性。
圖5 俄羅斯8號
每片園區可以選擇1~2個主栽品種，同時按主栽品種和授粉樹4∶1的比例配置2~3種授粉樹（如紅魯比、先鋒、拉賓斯等）。搭配授粉樹時一定要注意，相同基因型的品種不能相互授粉，例如紅燈和美早都是SS型，相互之間就不能授粉。另外還要考慮各品種開花期的早晚，授粉品種與主栽品種的開花期應一致，或者比主栽品種早1~2天，這樣才不會錯過最佳授粉期。
（2）砧木選擇
以往在栽植大櫻桃時，往往只重視接穗品種，而忽視砧木品種的選擇。實踐證明，砧木除了對接穗品種的產量和品質有明顯影響外，對早豐產性、適應性、抗逆性和經濟年限也有很大影響。目前當地採用的砧木多為吉塞拉系列和大青葉，其中吉塞拉5號和6號表現出較好的矮化效果，但是小腳問題比較突出；吉塞拉12號矮化效果稍差，但親和力較強；大青葉親和力強，生長旺盛，但是不抗病、結果晚、進入結果期後時有死樹等現象。另外考特砧木在當地也有應用，但只適用於沙土地，且該種砧木根瘤病嚴重，栽培中建議選用脫毒苗木。
（3）建園要求
1）園地選擇。選擇年平均氣溫10~12℃、土壤較肥沃、土層較厚（活土層60釐米以上）、土壤pH6.5~7.5、排水良好、非鹽漬化、不積晚霜、風雹害輕、旱能澆澇能排的丘陵或平地建園。如果在山地上建園要選擇陽坡或半陽坡。5年內不能在核果類重茬地上建園。
2）整地與施肥。整地在秋季或初冬進行，整地前每畝施入4000~5000千克腐熟有機肥。施肥後深翻土地40釐米以上，耙平。按行距4~5米起壟，龍寬2.0米，高30釐米。
3）苗木選擇。最好選用2年生的嫁接苗，高80~100釐米、根系發達，毛細根多而密、嫁接口以上1釐米粗度必須達到1~2釐米、芽眼飽滿、無病蟲害、無機械損傷的健壯大苗進行建園。
4）定植。3月中下旬為宜，株距為3~4米，每畝栽植33~56棵，栽植深度要適宜，與苗木在苗圃地留下的土印齊平即可，踩實後澆水，隴上覆蓋地膜。為利於通風透光，通常採用三角定苗法；為預防根癌病的爆發，最好使用脫毒苗木，使用普通苗木時，栽植前一定要用K84進行蘸根處理。4—5月根據墒情灌水2~3次。
5）定幹。春季大櫻桃幼苗成活後定幹(也可以在栽植後立即定幹)，高度為60~80釐米，剪口下第二個芽眼要及時抹除，以免成為中央領導幹延長枝的競爭枝；嫁接口以下萌生新梢後及時除萌。
（4）栽後管理
1）整形修剪。為便於通風透光和減輕勞動強度，目前多采用細長紡錘形（圖6）。具體整形過程是：第一年萌芽前，綜合利用刻芽、塗抹抽枝寶等方法促發新枝；生長季節，待距離地面60釐米以上的主枝長到50釐米左右時進行拉枝，角度為70°~80°，對60釐米以下的主枝拿枝開角，以利於主幹的加粗生長。隨著主枝的伸長，要變化拉枝的位點。第二年初春修剪時對中央幹延長枝留50釐米左右進行短截，疏除徒長枝、60釐米以下的主枝及直徑大於1/2主幹直徑的主枝，其他主枝中重度短截，同時還應在主幹延長枝和其他分枝上進行刻芽或塗抹抽枝寶以促發分枝；生長季節，對主枝背上的強旺枝留10釐米左右進行摘心，待新的主枝長到50釐米左右時再次進行拉枝，角度為80°~90°，隨著主枝的伸長，要變化拉枝的位點；第三年初春修剪時對中央幹延長枝留50釐米左右進行短截，疏除徒長枝和直徑大於1/2主幹直徑的主枝。在主幹延長枝和其他分枝上進行刻芽或塗抹抽枝寶以促發分枝。樹高和各主枝都達到要求高度（3~3.5米）和長度（1.5~2米）時進行緩放，沒有達到時繼續培養。經過3年的培養，主幹上主枝數量達到25個左右，長勢得到有效緩和，開始由營養生長向生殖生長轉化。第四年以後進入結果期，此後的修剪量較輕，主要是對冗長枝或下垂枝進行回縮。
圖6 大櫻桃紡錘形樹形
2）土壤管理。大櫻桃根系呼吸強度大，對土壤的通透性要求較高，因此大櫻桃園的土壤管理非常重要。大櫻桃園的土壤管理主要包括擴穴改土、地面覆蓋等。沒有起壟栽培的大櫻桃園，定植後第一年的秋季開始，必須連續擴穴才能使根系順利地向外擴展，秋季擴穴應結合施用基肥，既能補充樹體的營養需求又能促進根的生長。如果秋季來不及施肥擴穴，可在冬季或早春擴穴施肥。需要注意的是，4年生以上的大櫻桃園要禁止全園深翻。除了擴穴改土外，還要經常中耕鬆土，保持土壤疏鬆。尤其是雨季過後，要及時鬆土，防止因土層通透性差，吸收根向地面生長。地面覆蓋主要包括樹盤（壟上）覆草、行間生草等。樹盤（壟上）覆草一般在5—6月，將粉碎的麥秸、玉米秸等均勻撒到樹盤上，在根頸部位留出20釐米的通氣孔，覆蓋厚度約為20釐米，每畝用量2000~2500千克。覆草後，上面要用少量土覆蓋，防止風颳草飛，冬季要注意防火，夏季要注意排水。每年覆蓋的草最好在下一年萌芽前，結合翻樹盤翻入土中。行間生草時最好選擇淺根系、低乾的禾本科、豆科或綠肥，通常是白三葉草和早熟禾混種。每年的青草生長季節，注意增施化肥，並防止草與樹爭肥，夏季當草長至20~30釐米高時要及時刈割，並剷除高幹草類，樹盤內要覆草或清耕。秋季長起來的草，不再刈割，冬季留茬覆蓋。
3）肥料管理。大櫻桃樹依樹齡不同的施肥特點應有所差異。3年生以下為幼樹擴冠期，應以速效氮肥為主；4~6年生為結果初期，以有機肥和複合肥為主，做到控氮、增磷、補鉀；7年生以上為結果盛期，除秋施基肥、花前追肥外，要注意採果後追肥，增施氮肥。具體到一年當中，則要根據生長階段進行施肥。（1）萌芽前追施肥料：3年生以下的樹以尿素為主，株施100~250克；結果後的樹以高鉀複合肥為主，每株追施0.5千克左右的硫酸鉀型複合肥，另外，還要在盛花期葉面噴施0.3%（質量分數，後同）尿素+0.2%~0.3%硼砂+0.2%~0.3%磷酸二氫鉀，既能提高坐果率，還能預防倒春寒。（2）坐果後追施肥料：大櫻桃果實長至綠豆大小時，最易發生落果現象，因此應加大施肥力度，分別在謝花後、硬核期、膨大期和著色期衝施氮、磷、鉀和微量元素肥料，落花後還可以葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀和微量元素肥料以提高坐果率。（3）採果後及時追施“月子肥”：每株施入0.5千克硫酸鉀型複合肥，以補充樹體營養的消耗。（4）秋施基肥：9月中旬至10月中旬每株施入土雜肥50千克，餅肥2.5~3.0千克，複合肥1.0~1.5千克（對於未結果的幼樹可適當降低施肥量）。需要注意是每次土壤施肥都要結合灌水，否則施入的養分難以被植株吸收利用。
4）水分管理。大櫻桃根系分佈淺，既不耐澇又不耐旱，因此灌溉時要本著多次少量的原則。土壤含水量為田間最大持水量的60%~80%時，比較有利於根系活動。當土壤含水量低於田間最大持水量的60%時（手握土感覺無溼意），就應及時灌水。大櫻桃灌水需掌握以下幾個需水關鍵期：萌芽水、花前水、催果水、採前水、採後水和封凍水。萌芽期的灌水要在萌芽前，最晚不超過萌芽初期，灌水量以灌透為度；開花前如果土壤含水量不低於田間最大持水量的75%，也可不灌水，此期的灌水量不宜過大，以水一流而過為度；催果水又叫硬核水，一般在落花後15天左右進行，若果實長到高粱粒大小時，要及時澆水，否則會出現大量果核軟化的“柳黃果”，此期的灌水量要能潤透土壤30~40釐米深；採前水在採果前10~15天，這次供水應在前期水分供給正常、土壤不十分乾旱的情況下進行，如果前期供水不足，土壤嚴重乾旱，此時灌水量大容易引起裂果，這次灌水量一般以相當於催果水的2/3為宜；採後水在果實採收後及時澆灌，灌水量以灌透為度；封凍水在土壤封凍前進行，這次水要灌透，以灌後能潤透土壤50釐米左右深即可。
（5）花果管理
花果管理是提高大櫻桃產量與品質的關鍵，主要包括預防晚霜危害、輔助授粉、疏花疏果等。
1）預防晚霜危害。晚霜凍害已成為目前沂水縣露天大櫻桃生產最大的障礙，嚴重的年份，可導致部分果園幾乎絕產。要想預防晚霜凍害，最好的方法就是栽植前選擇適宜的園址，例如選擇背風向陽、地勢平緩、土肥條件較好的地段，避開谷底、盆地和低窪地。其次還可以採用優良砧木和品種、開花前灌水（或噴水）延遲花期、果園燻煙、加強土肥水管理等。對已發生霜凍的大櫻桃要及時採取補救措施：（1）噴施1～2次（間隔5～7天）200倍蔗糖液（或600倍歐甘液）+600～800倍天達2116液+30～40毫克/升赤黴素液+殺菌劑液。（2）充分利用晚茬花，進行輔助授粉，提高坐果率。（3）待受凍花、果、枝、葉恢復穩定後，及時進行復剪。（4）對霜凍嚴重、坐果少、長勢旺的大櫻桃，噴布1～2次200～300倍PBO液，控制旺長，穩定樹勢。（5）凍後追施適量優質速效肥，促進樹體及早恢復。
2）輔助授粉。當花蕾露白時釋放壁蜂（每畝300頭左右）進行授粉，花開30%左右時增加人工輔助授粉提高坐果率，花期每隔3天噴1次1000倍速樂硼+400倍肽聚蛋白液有助於提高坐果率。如遇不良天氣，開花時噴施碧護。
3）疏花疏果。疏花宜在花芽顯蕾期進行，將每個花芽內顯蕾較晚的小花蕾摘除，每朵花序內保留3個飽滿花芽。疏果宜在生理落果後（4月下旬）進行，需要疏除密生果、雙肩果、畸形果、枝下小果等，一般每個花束狀果枝留5～8個幼果。
（6）病蟲害防治
萌芽前噴施75%（質量分數，後同）乙酸銅600倍液，花後每隔7~10天噴施一次20%安泰生1000倍液（或70%甲基硫菌靈1000倍液或10%苯醚甲環唑1000倍液）20%噻唑鋅2000倍液（或3%噻黴酮400倍液）+4.5%氯氰菊酯1200倍液，連噴2~3次（殺菌劑要交替使用），可防治軟腐病、灰黴病、炭疽病、細菌性穿孔病、毛蟲、卷葉蟲等。根據葉蟎發生情況，可噴施1.8%阿維菌素2000倍液或25%三唑錫1200倍液，間隔7天再噴一次，可達到極佳的防治效果。注意幼果期不能使用戊唑醇、速滅殺丁、樂斯本等。根癌病嚴重的樹體可以直接刨掉，輕微者用K8420~30倍液灌根，秋季增施有機肥培壯樹體。採果後每隔7~10天噴施一次80%戊唑醇5000倍液（或10%苯醚甲環唑1000倍液或70%代森錳鋅500倍液）+20%噻唑鋅2000倍液（或3%噻黴酮400倍液）+22%畝旺特4000倍液，連噴2~3次，可防治早期落葉病、細菌性穿孔病、介殼蟲、毛蟲、刺蛾等。
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