【熬豬油做法】
食材準備：豬板油3斤左右，蔥姜適量，黃豆15顆（生的幹黃豆），花椒幾粒，水。
1.將豬板油洗淨後切大塊，如果你想要吃油炸，那切的塊就不要太小，否則最後的油渣就太小了。
2.豬板油涼水下鍋，水燒開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後撈出用涼水清洗幾遍，這一步的目的是為了去除豬板油中的血汙，以保證豬油的潔白。
3.然後鍋中加入兩大勺的清水，倒入豬板油以小火開始熬製；加水的目的是為了豬板油受熱均勻，保證其出油速度均勻，防止火候掌握不好有糊鍋的情況發生。

4.以小火熬幹水分，待有有豬油析出時，即加入幾根蔥段和幾片薑片一塊熬製；加入蔥姜的目的是為了熬出的豬油味道更加的香醇。
5.加入蔥姜後就改中火繼續熬製，待油渣微微發黃時就關火立刻撈出油渣，同時還要將豬油裡的殘渣撈乾淨。

6.在準備裝豬油的盆中加入一小把的黃豆和幾顆乾花椒，將豬油倒入盆中即可，加入黃豆和花椒可以延長豬油的保存時間，增加香味，去除異味。

【技術總結】
1.熬豬油應選用豬板油來熬製，這樣熬出的豬油味道才夠香，使用豬肥膘熬出的豬油顏色不夠潔白，關鍵香味不夠香，不夠醇厚。
2.熬豬油應先焯水後再熬製，這樣可以去除豬板油裡的血汙等雜質，以保證豬油的潔白和無異味。
3.熬豬油可以直接乾熬，也可以適當的加水來熬製，但是我建議大家可以用水來熬豬油，這樣可以更好的控制火候，避免豬板油糊鍋而影響豬油成品的顏色。
4.不建議加入食鹽來延長豬油保存時間，因為最後加入的食鹽無法融化於豬油。
5.不可以加入食鹽，但可以加入幾顆黃豆和乾花椒，黃豆的作用可以去除豬油的異味，保持豬油的香味；花椒的作用可以延長保存時間。

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