【熬猪油做法】
食材准备：猪板油3斤左右，葱姜适量，黄豆15颗（生的干黄豆），花椒几粒，水。
1.将猪板油洗净后切大块，如果你想要吃油炸，那切的块就不要太小，否则最后的油渣就太小了。
2.猪板油凉水下锅，水烧开后焯水两分钟，撇去浮沫后捞出用凉水清洗几遍，这一步的目的是为了去除猪板油中的血污，以保证猪油的洁白。
3.然后锅中加入两大勺的清水，倒入猪板油以小火开始熬制；加水的目的是为了猪板油受热均匀，保证其出油速度均匀，防止火候掌握不好有糊锅的情况发生。

4.以小火熬干水分，待有有猪油析出时，即加入几根葱段和几片姜片一块熬制；加入葱姜的目的是为了熬出的猪油味道更加的香醇。
5.加入葱姜后就改中火继续熬制，待油渣微微发黄时就关火立刻捞出油渣，同时还要将猪油里的残渣捞干净。

6.在准备装猪油的盆中加入一小把的黄豆和几颗干花椒，将猪油倒入盆中即可，加入黄豆和花椒可以延长猪油的保存时间，增加香味，去除异味。

【技术总结】
1.熬猪油应选用猪板油来熬制，这样熬出的猪油味道才够香，使用猪肥膘熬出的猪油颜色不够洁白，关键香味不够香，不够醇厚。
2.熬猪油应先焯水后再熬制，这样可以去除猪板油里的血污等杂质，以保证猪油的洁白和无异味。
3.熬猪油可以直接干熬，也可以适当的加水来熬制，但是我建议大家可以用水来熬猪油，这样可以更好的控制火候，避免猪板油糊锅而影响猪油成品的颜色。
4.不建议加入食盐来延长猪油保存时间，因为最后加入的食盐无法融化于猪油。
5.不可以加入食盐，但可以加入几颗黄豆和干花椒，黄豆的作用可以去除猪油的异味，保持猪油的香味；花椒的作用可以延长保存时间。

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