喜呱妞子
马上又要迎来每年一度的端午节了，端午节在很多地方都有吃粽子，赛龙舟的习俗，还有的地方会插艾草，吃艾叶做成的美食，其中艾叶青团就是其中一道非常美味的，还有用艾草煮鸡蛋等等，花样也非常多，接下来说一下几种制作方法。
做法一，艾叶青团。
准备食材:
艾草，糯米粉，白糖，猪肉，香菇，荷叶，盐，鸡精，白胡椒粉。
制作步骤:
- 艾草上面的硬硬的枝干要去掉，把艾叶采摘下来，清洗干净以后，放入锅中，加入清水，煮沸以后，把艾叶捞出，放入料理机中打成碎泥。
- 倒入盆中，加入白糖，糯米粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少量水，边加边搅拌，和成一个糯米艾叶的面团。
- 猪肉清洗干净，切成粒，最好是用肥瘦相间的五花肉，做出来比较香。
- 香菇提前20分钟泡上，清洗干净以后，去掉根蒂，切成碎粒，放入猪肉中。加入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。
- 和好的糯米团，分成大小相同的小团子，把每个小团子拿在手上按压一下，做成一个薄皮的形状，包入馅料，然后收口。
- 蒸笼里面放上荷叶垫底，把做好的青团口朝下放入荷叶上。
- 锅里加水，烧开以后，把蒸笼放上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，取出即可食用。
做法二，艾叶煮鸡蛋。
准备的食材有:
艾叶，鸡蛋，大红枣，红糖，清水。
制作步骤:
- 艾草从枝干上采摘下来，清洗干净，放入碗中备用。
- 鸡蛋外壳要彻底清洗干净，因为表面有细菌很多，冲洗干净，放入碗中备用。
- 准备锅，加入清水，放入艾叶鸡蛋，把大红枣清洗一下，放入锅中，盖上盖子，大火烧开以后继续煮五分钟，把鸡蛋煮熟取出。
- 鸡蛋外壳剥掉，继续把鸡蛋放入锅中，加入红糖，搅拌均匀，化开以后继续煮五分钟，盖上盖子焖两分钟。
- 取出以后把艾叶捞出扔掉，剩下的鸡蛋，大红枣，红糖水倒入碗中即可食用。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
垫底，到最后放到锅里去蒸，蒸10多分钟就可以了，蒸出来绿绿甜美的艾粑就做好了。谢谢，希望能帮到你。
乡村韦哥
艾草能做成艾草糍粑美食。现分享原味艾草糍粑做法如下。
食材:
新鲜艾叶 1000克
糯米粉 1000克
白糖 适量
油纸 剪块适量
方法/步骤:
每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。
第1步：采摘艾草的嫩芽。
第2步：清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到艾草叶又软又绿（焯水熟透）即可。然后冷水冲洗后沥干水分。（如果艾草很多可以沥干水分用食品袋分别装起来放在冰箱冷冻，以后想吃艾糍粑时可以拿出一袋来解冻，用水煮开和糯米粉又做来吃）
第3步：用干净的盆，加入适量糯米粉，放入焯过水沥干水分的艾草，加入适量白糖开水一起和面。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。
第4步：面团揉好分成小齐子揉成圆型，把艾糍粑放在油纸上面。
第5步：放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。
贴心小护士：我这是原味艾草糍粑做法。想吃芝麻馅、花生馅、豆沙馅的只要在面团揉好分成小齐子后从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻馅、花生馅、豆沙馅，收口弄成圆形放在油纸上面，再放到锅里隔水蒸10-15分钟。
香卓元
在我们那里清明节会用艾草做成艾糍。
在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些自己喜欢吃的馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
煮艾糍的方法有:水煮，蒸，煎。但我比较喜欢蒸的，因为蒸的有一股很好闻的艾草气味。
轻轻的暖风
春季，万物复苏，这时艾草也冒了出来，这时候的艾叶鲜嫩，很适合人们食用，艾草有很多作用，所以适当吃一些艾草做的食物，对人身体是很有好处的。艾草的用途广泛，既可外用也可内服，它对女性患者起到很重要的作用，对体寒、贫血的女性患者，这些疾病都是可以通过艾草来进行改善的。在我们南方，天气暖和得早，一场春雨滋润过后，田间地头的艾草长得真嫩，每年这个季节都能吃上一些。下面就为大家介绍几种艾叶的做食用方法：
艾叶的食用方法
1、艾叶糍粑
听到这个名字就可以了解到它是一款糍粑类中的小吃，又糯又软是糍粑的特征，艾叶糍粑也一样很糯很软而且还带有淡淡的清香。艾叶糍粑是比其他糍粑都要健康的一种美食，蒸出来的艾叶糍粑有降火清热解毒的神奇功效，味道还不输其他。
艾叶糍粑的制作方法，首先泡着标准比例的米，一天后将米磨成浆，然后用布袋子捆住过滤掉八成水分再拿出来变成米粉团。然后再一样的将艾叶捣成泥，将艾叶倒入米粉团中均匀搅拌，然后再用双手搓成有韧性的团子。之后就可以准备自己喜欢的陷做艾叶糍粑，也可以做原味的艾叶糍粑。用白糖陷可以满足甜食爱好者，用梅菜可以满足口味爱好者的需求，当然还有可以用土豆白菜等蔬菜来做馅。
择一团搓好的米粉图，然后在掌心揉搓成扁圆形状，将喜欢的陷放入中间，然后再从两边盖住轻轻揉搓一下，做好的糍粑放入蒸笼里。全部糍粑做好后大火蒸煮，十分钟左右糍粑就完全的熟啦，健康营养美味的糍粑就做好了。也有很多人喜欢用油炸，那样不粘，也可以除去很多艾叶气味，各有所爱，想要尝试的话都可以制作试一试。
2、艾叶红糖荷包蛋
首先准备艾叶、红糖和鸡蛋。艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，待蛋熟后放入红糖，鸡蛋喝汤。
3、香艾煲鸡
嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至鸡肉熟后再加入艾叶，待艾叶熟即可出锅食用。用新鲜的艾叶煲鸡没有老艾叶那么苦，食之有一股浓浓的清香味。
如今是采摘艾叶的好时期，大家不妨周末出游的时候也采摘一些艾草，回家做顿艾叶美食犒赏自己哦。
农家水生
做艾米果
每年清明时节，我家都会采摘一些艾叶，清洗干净后，放入锅里煮烂，捞出切碎。揉成团。
准备十斤大米（不用糯米做）磨成米浆（人数多的话就多弄点），在米浆里加几个艾叶团，倒入锅里煮，锅里米浆成团后，铲出。
用手揉搓米团，揉搓得很柔软的时候，分成一个个小团，揉圆。用一个平底盆压平，包上一些小菜，再放入锅里蒸一会就可以了。
浮名什么名
艾糍制作原料：艾草叶、红糖、白糖、粘米粉、花生。辅料：芭蕉叶。
制作步骤； 1.首先将艾叶洗干净，冷水烧开后，把艾叶放进锅里煮几分钟，然后捞起冷水冲洗一下可以去掉苦涩味，也可以省去此步骤。 
2.将出过水的艾叶用刀剁成泥状，这个过程有点儿累，那就先想象一下艾糍做好了的味道，此症立刻可消。
3.花生馅：将炒熟的花生碾碎，越碎越好，然后加入白糖搅拌均匀。 
4.加适量的红糖水，将粘米粉与艾叶泥用力搓匀，搓匀后开始包造艾糍了。
5.将艾糍放在事先剪成小块形状的芭蕉叶上，作用是不致艾糍跟蒸笼黏着，也防止艾糍相互黏贴。
6.艾糍放蒸笼上，猛火蒸15分钟后大功告成。为什么使用蒸笼蒸？因为蒸笼不会将水分残留，艾糍有水分影响味道。
如果想要香口味道，将艾糍下油锅煎一下，要原味的蒸熟后可食用。
自己包的艾糍真材实料，制作也简单，赶快动手试试吧！
36旅行
很高兴为你解答，艾叶可以做很多美食。艾糍，艾叶鸡蛋。艾根煲鸡等！
清明前后是艾叶最嫩的时候，在我这边农村艾叶通常用来做艾糍
做艾糍准备的食材：艾叶，糯米粉2粉。粘米粉1粉，肉1斤，韭菜1斤，马蹄半斤
做法：1、艾叶洗干净，把艾叶倒入锅里焯水。焯水后捞出来滤干水。把艾叶剁碎备用。
2、把剁碎的艾叶倒入锅里煮。煮开的艾叶倒入2:1准备好的米粉里面。艾汁和米粉搅拌均匀后，揉成面团。
3、把肉，韭菜，马蹄切成小块，把所有的馅料炒熟。
4、揉个小面团，把馅料包进去再揉成圆形就可以了
5、做好的艾糍冷水下锅蒸20分钟就可以了
艾叶鸡蛋准备的食材：艾叶、鸡蛋，盐
做法：1、把艾叶剁碎
2、把鸡蛋打入大碗里搅拌均匀，把艾叶倒入碗继续搅拌。
3、拿出平底锅，倒入油。把油烧开，倒入准备好的鸡蛋和艾，煎熟就可以了
七色橙子
很高兴能受邀回答这个问题。
新鲜的艾草味微苦，可以清热去火，提高身体免疫力，是药食同源的一种植物。
在我的家乡每到春天就会有很多人在田间地头寻找这具有独特香味的艾草回来做艾糍粑，当然我也不例外。
下面就来说说我们这的艾糍粑是怎么做的吧 ：1.摘回来的艾草洗干净放在开水里焯两分钟去除一部分苦味。
2.捞出放清水里洗一遍，把艾草里的水挤出来再洗几遍（这样做也是为了去除苦味，当然你很能吃苦的话就随意）
3.挤干水分的艾草剁碎，也可以用料理机打碎（我喜欢只是稍微剁一下的口感，）备用。
4.盆中放入糯米粉，面粉，比例是3:2，这样做出来的糍粑软糯又有嚼劲，加适量的水揉均匀。
5.准备馅料，我们这传统的馅料就是腊肉腌菜，腌菜炒干水分，腊肉炒香再加腌菜加调味料翻炒均匀就好。
6.接下来就是包制了，这个很简单怎么好看怎么包。
7.最后一步就是煮制：咱们这有两种吃法，一种是直接上锅蒸，相对来说口感软糯一些，适合老人孩子吃 ，另外一种就是油炸后直接吃 ，也可以再蒸着吃，油炸后的艾糍粑外脆里软，更香，更有嚼劲，我比较喜欢炸过后的口感，朋友们你们有吃过这种艾糍粑吗，喜欢哪一种呢。
乐蓉蓉美食
我们这边就是用艾草做成糕的。
每到秋收结束后，稻田里就会自然地长出艾草。采摘嫩的艾草，一部分用来现做艾草糕，一部分晒干收藏用于其他节日。
刚采摘回来的艾草，需要挑出杂草，然后洗干净。放到锅里煮，煮到艾草成草黑色，捞出。静置冷却，用手捏干水分。放到砧板上剁碎。（因为艾草有纤维，剁碎能更好地提高口感）
然后把炖好的艾草与面粉混合（建议是1:5），这部比较吃力，需要把艾草和面粉和均匀。然后静置10分钟。一般都会加入馅，甜的、咸的为主。这个类似包包子，不过比较考究手上功夫。我们这都是以这个衡量家庭主妇的能力的。
用个模，印出好看的形状。然后放到菠萝蜜的叶子上，再整齐地放到蒸笼。上锅蒸上20分钟左右就能出锅了。这样的艾草糕，吃起来不腻，面皮与艾草混合更能提高口感。
