金新根
蒼天，這玩兒居然叫佛手瓜？偶買噶！我們家鄉把它叫做奎瓜，現在才知道它有個這麼“霸氣”的名字。這個奎瓜為什麼要叫佛手瓜呢？該不會這個瓜是佛祖他老人家一手劈出來的瓜吧！冬季，11月和12月正式佛手瓜出產上市的時節，咱們四川人作為佛手瓜的出產地之一，佛手瓜自然是非常喜歡的。四川人可以用佛手瓜做很多美食，既可以做炒菜（泡椒佛手瓜、佛手瓜炒肉片、佛手瓜炒雞蛋等），又可以做燒菜（佛手瓜燒鴨、佛手瓜燒排骨等）。今天就和大家分享一道咱們家非常喜歡吃的家常菜——佛手瓜炒雞蛋。
【佛手瓜炒雞蛋】
【準備食材】：2個佛手瓜、幾個鮮雞蛋、蔥花適量、一小勺清水、適量食鹽、適量豬油。
【製作過程】：
1、先把佛手瓜表皮削一下，清洗乾淨，切成片。
2、把雞蛋敲入碗裡，加上少許鹽、一小勺清水攪拌均勻。
3、起鍋，放入一大塊豬油煎出香味，把蛋液倒進鍋裡，晃動鍋，把蛋液炒蓬鬆，再炒成小塊，出鍋備用。
4、再把佛手瓜倒進鍋裡，炒熟，把雞蛋塊放入鍋裡炒勻。
5、加上一小勺食鹽、一點蔥花炒勻出鍋裝盤。
佛手瓜作為冬季的時令蔬菜，清香可口，非常美味。佛手瓜炒雞蛋也是冬季裡常吃的家常菜，做法簡單，香味濃郁，好吃又下飯。那麼做佛手瓜炒雞蛋容易碰到哪些問題呢？做好佛手瓜炒雞蛋需要哪些技巧呢？
【疑問解答】
疑問一：為什麼佛手瓜需要把表皮削一下呢？
答：佛手瓜的整個有點像葫蘆，下大上小。而且佛手瓜表面不平整，凹凸不平。因此，對於清洗佛手瓜並不是很方便。所以咱們把佛手瓜的皮削掉，主要是為了把老的部分和不容易清洗的地方削一下，方便清洗。佛手瓜表皮去掉之後，裡面的瓜肉會比較嫩，口感會更好。
疑問二：為什麼要往雞蛋里加上一點鹽和一點清水呢？
答：雞蛋液加上鹽，不僅能給雞蛋入底味，降低雞蛋的腥味，吃起來味道也會更好。雞蛋液加上一點鹽之後，密度會比較高，加一點清水稍微溶解一下。炒出來的雞蛋塊會更加鮮嫩，不容易炒的太老。
疑問三：為什麼這道菜要用豬油炒呢？
答：咱們四川有個說法，奎瓜（佛手瓜）要炒的好吃，一定要油味大，味道才好才香。豬油作為動物油，本身的香味非常濃郁，佛手瓜用豬油炒出來之後，會更加香濃、口感更好。豬油能把雞蛋的香味提升到一個“極致”的程度。所以這道菜要做的好吃，豬油很關鍵。很多人做的佛手瓜炒雞蛋不好吃，往往就是用的別的油。
【烹飪技巧小貼士】
1、佛手瓜要把皮削掉，再洗，更容易清洗。並且去皮的佛手瓜會更鮮嫩，炒出來更好吃。
2、雞蛋要加鹽和水提前攪拌均勻，炒出來的蛋塊會更加香嫩。
3、做這道菜的時候，要用豬油炒。
【總結】
佛手瓜作為冬季裡的時令蔬菜，營養非常豐富。佛手瓜含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質元素。佛手瓜炒雞蛋作為冬季裡的家常菜，口味鮮香、清脆可口。它還是一道非常下飯的美食。你喜歡怎麼做佛手瓜吃呢？
本文由“美食來臨”創作。創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡美食的朋友記得收藏與關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
佛手瓜怎麼做好吃？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：佛手瓜很多人以為是水果，其實，佛手瓜是一種蔬菜，跟西紅柿一樣，可以生吃，也可以炒熟做菜，味道跟蘿蔔有些類似，佛手瓜可以清炒，也可以涼拌，還可以做鹹菜，現在我介紹佛手瓜炒肉的家常做法，吃起來脆爽清甜，值得一試。
佛手瓜炒肉家常做法：清甜脆爽，比蘿蔔好吃
【所需食材】：佛手瓜1個、五花肉適量
【所需配料】：生抽、食醋、食鹽、雞精、大蒜適量
【做法】：
第一步：佛手瓜洗乾淨之後，先切成4瓣，然後再切成薄片備用，大蒜拍扁去皮之後，切碎備用；
第二步：鍋中燒開水，放入一勺食鹽和幾滴食用油，然後把切好的佛手瓜倒進去焯水，等水復開之後，關火，把佛手瓜撈出來衝一遍涼水後備用（--開水中加食鹽和食用油，這樣焯水後，佛手瓜不會變色，能夠保持翠綠，而沖涼水可以讓佛手瓜口感更脆，不喜歡的可以不沖涼水。）； 
第三步：另外起鍋，放入少量食用油，把五花肉放進去煸炒出香味，再放入大蒜末炒香，接著把佛手瓜倒進去一起翻炒一會，並放適量生抽和食醋，翻炒均勻後加食鹽和雞精調味出鍋即可（--放醋跟焯水後沖涼水是一樣的道理，口感會更脆，不過不能放太多，以免味道太酸。）
佛手瓜炒肉小結
佛手瓜是江南方地區的一種特殊瓜果，因為像兩隻手合在一起，有佛教“祝福”的寓意，所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最簡單的一種做法。
一般新鮮的佛手瓜是不需要去皮的 ，直接洗一洗，切好之後炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑選很重要，新鮮細嫩的佛手瓜，表皮光滑細嫩，顏色翠綠，皮沒有老化，購買這種佛手瓜最好。
佛手瓜炒肉的最大特點是：脆甜，喜歡這種口味的人可以試試，此外，可以把肉換成香腸、蝦仁等，做法是一樣的。
以上是希媽分享的佛手瓜炒肉的做法，從食材、調料到做法都特別簡單，感興趣的可以試試。
我是希媽，每天分享家常美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，感謝您的觀看。
希媽廚房
涼拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、紅蘿蔔和洋蔥洗淨後切成細絲，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜絲中倒入鹽1茶匙，用手抓醃，等10分鐘後會剎出些水，倒掉，用冷開水沖洗一遍。
（3）放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲。
（4）放入蒜茸、鹽1/4茶匙、花椒辣椒油1湯匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1湯匙，攪拌均勻即可。
用料：
佛手瓜、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1個、紅椒1個、蔥姜適量、鹽適量、味精適量、生抽適量
（1）紅椒切圈，蔥姜切絲。
（2）佛手瓜洗淨切去兩頭，先切片，再改切成絲。
（3）油鍋倒入少許食用油，大火燒至7成熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。
（4）放入佛手瓜絲，加入適量鹽翻炒幾下。
（5）滴入適量生抽調味，翻炒均勻，即可出鍋食用。
三、蝦皮炒佛手瓜
用料：
蝦皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）鍋中加入少許油、大火燒至7成熱，放入蒜蓉熗鍋。
（2）放入適量蝦皮翻炒。
（3）待炒出香味後放入佛手瓜同炒。
（4）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
四、佛手瓜絲炒雞蛋
用料：
佛手瓜200克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥末適量、醋適量、醬油適量、
做法：
（1）雞蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然後切絲。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，放入蔥末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然後放入佛手瓜絲，翻炒一會兒。
（5）加入鹽、醋、醬油，翻炒均勻即可出鍋。
五、佛手瓜炒蝦仁
用料：
佛手瓜1個、蝦仁100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、黑木耳適量、豆豉適量、蔥適量
做法：
（1）蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一下。
（2）佛手瓜洗淨去皮去籽切片。
（3）鍋中放少許油，大火燒至7成熱，倒入醃製過的蝦仁炒熟盛出備用。
（4）鍋中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放點鹽、開水。
（6）等佛手瓜熟後放入蝦仁，放點蠔油翻炒均勻。
（7）撒上蔥花即可出鍋。
六、香菇肉絲炒佛手瓜
用料：
香菇少許、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油適量、精鹽適量、姜適量、蒜適量、
做法：
（1）瘦肉切絲或者切薄片，佛手瓜去皮後切長條。
（2）姜洗淨切成薄片，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，香菇洗淨切成絲。
（3）肉絲加入薑片蒜蓉，及調料醃製。
（4）鍋裡下油大火燒至7成熱，下入肉絲，大火爆炒。
（5）炒到肉絲變色後加入香菇絲一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均勻，由於鍋裡有點幹，加少許水後再翻炒均勻，蓋上蓋子中小火燜煮3分鐘。
（7）下少許糖、適量的生抽、鹽翻炒均勻，再下少許蠔油翻炒，撒上蔥花即可。
七、佛手瓜麵疙瘩湯
用料：
麵粉100g、佛手瓜80克、食鹽適量、調和油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨切絲。
（2）鍋中放油加入佛手瓜翻炒。然後倒入適量水燒開。
（3）麵粉加水打成小疙瘩狀。
（4）鍋中水燒開加入麵疙瘩。
（5）燒開後加鹽調味。
（6）煮三四分鐘即可出鍋。
八、佛手瓜排骨湯
用料：
佛手瓜2個、豬小排500克、老薑2片、胡蘿蔔1根、雞精適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨，小心削皮切塊；（手很容易過敏，記得帶一次性手套），胡蘿蔔切塊。
（2）排骨切塊，和薑片一塊放入開水中焯去血沫，盛出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
（3）鍋裡燒開水，放入排骨和薑片，先大火燒10分鐘，撈去浮沫，轉中小火煮約20分鐘。
（4）待湯色變白時，再加入佛手瓜塊和胡蘿蔔塊，大火燒開後轉中小火煮30分鐘，加適量鹽調味，再煮10分鐘。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量
做法：
（1）佛手瓜洗淨去皮，切成小塊。
（2）鍋中放適量油，大火燒至油溫7成熱，放入佛手瓜塊翻炒一會兒。
（3）放入少量醬油潤色，放入醋和少量糖。
（4）最後放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。
廣州姑娘在新疆
“佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。”
用料![]()
佛手瓜 1個![]()
雞蛋 3個
- 橄欖油 適量
- 熱炒鮮露1勺
- 鹽 少許
- 料酒 1勺
佛手瓜洗淨
切成薄片
雞蛋加點料酒打勻
起油鍋
倒入蛋液翻炒成型盛出備用
另起油鍋，倒入佛手瓜片翻炒均勻
倒入炒好的雞蛋
加點鹽
加點熱炒鮮露翻炒均勻即可
如果沒有熱炒鮮露，就加點生抽
美食傑官方
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。
清炒佛手瓜的做法：
佛手瓜洗淨剖開，去籽，切成絲，用清水沖洗一遍；紅椒切圈
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炒鍋燒熱入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分鐘
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倒入紅椒，與鍋內食材一同拌炒均勻
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少許鹽、雞粉調味，即可上碟
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佛手瓜、姜、蒜、洗淨切好
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肉燙皮洗淨、肥肉瘦肉分開切好
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瘦肉用料酒蠔油生粉鹽醃十分鐘
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取鍋放少許油放入肥肉炸出油放姜蒜爆香放入瘦肉炒至變色放入佛手瓜繼續大火炒兩分鐘放入鹽雞精炒勻關火
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以上便是佛手瓜的兩種烹飪方法，想要了解更多海鮮品類、進補方法及烹飪食譜，關注“上魚鮮超”，為您解答！
上魚鮮超
我是兔兔美食坊，歡迎關注我，和我一起更多美食心得！
佛手瓜怎麼做好吃？
說起佛手瓜，簡直就是小時候的美好回憶呀，我們家自己就種有。在我們那裡，“佛手瓜”叫“土耳瓜”，我小時候最喜歡吃的就是土耳瓜了，清甜的口味，口感清脆，不管是清炒還是紅燒都非常的下飯。
佛手瓜怎麼做好吃呢？個人還是喜歡清炒和紅燒兩個做法，今天兔兔就給分享這兩種做法，喜歡的朋友請點個贊噢。
【做法一：清炒佛手瓜，鮮嫩甜脆、美味可口】
——【食材明細】——
【主料】：佛手瓜2個
【輔料】：幹辣椒、蒜泥
【調料】：鹽、雞精
——【做法步驟】——
1、準備好食材，佛手瓜、幹辣椒、大蒜適量。
2、佛手瓜去皮，切成片在切成絲，幹辣椒切成小圈，大蒜切成蒜泥。
3、鍋裡倒油，油熱後倒入蒜泥，煸炒出味加入幹辣椒熗鍋，注意火不要開大了。
4、接著放入切好的佛手瓜絲，翻炒就均勻。
5、最後加鹽、雞精調味，出鍋裝盤即可。
——【清炒佛手瓜TIPS】——
1、佛手瓜的皺褶比較多，所以去皮的時候一定要去幹淨了。
2、佛手瓜裡面的核一定要去幹淨了，不然會很影響口感。
3、炒這道菜的話，可以加一點紅泡椒進去，味道很不一樣哦。
4、煸炒幹辣椒的時候，火候一定要小點，辣椒糊了就不好吃了哦。
一道清爽又好吃的清炒佛手瓜就做好了，清甜脆爽的佛手瓜真的相當下飯噢。尤其是吃稀飯的時候，吃這麼一道菜簡直不要太爽呀。
【做法二：佛手瓜燒排骨，開胃下飯味真美】
——【食材清單】——
【主料】：排骨300g、佛手瓜2個
【輔料】：薑片、蒜片、青紅椒、花椒
【調料】：鹽、雞精、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖
——【做法步驟】——
1、排骨洗淨之後，放入鍋裡焯水，加適量薑片、料酒去腥，撈出沖洗乾淨備用。
2、佛手瓜去皮，扣去核子，切成塊狀，青紅椒切成小段備用。
3、鍋裡放油，油熱後加入排骨，翻炒均勻，煎制兩面金黃。
4、接著放入薑片、蒜片、花椒、冰糖翻炒一下，接著放入豆瓣醬翻炒出味。
5、接著放入佛手瓜，翻炒均勻，裹上醬，加點生抽調下味道。
6、倒入清水，沒過食材就好，燉煮15分鐘。
7、最後加入青紅椒，加鹽、雞精調味即可出鍋。
佛手瓜燒排骨做法就是這麼的簡單，麻辣鮮香很入味，不管是下飯還是下酒就是這麼的好吃。
兔兔有話說
怎麼挑選佛手瓜？平時在挑選佛手瓜時，一定要挑選表皮張力強，肉質結實，拿到手上有重量感的，這樣做出來的佛手瓜才好吃。
以上就是兔兔最喜歡的兩種佛手瓜的做法，希望大家能喜歡。平常你都是怎麼做佛手瓜吃呢？歡迎下方留言告訴我。
我是兔兔美食坊，一個專注美食的女子，歡迎關注我一起分享更多美食心得！
兔兔美食坊
一、涼拌佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。
調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。
做法步驟：
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。
2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。
二、清炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜、黃甜椒。
調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。
做法步驟：
1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和
2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火併下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。
三、佛手瓜鍋帖的做法
原料：佛手瓜、肉餡。
調味料：薑末、料酒、香油、胡椒粉、鹽。
做法步驟：
1、肉餡中加入薑末、胡椒粉、鹽和料酒攪拌至上勁，佛手瓜切碎末後加香油拌勻，然後加入肉餡中拌勻。
2、把調好的餡包成餃子，用平底鍋煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料：佛手瓜、豬裡脊肉適量。
輔料：蒜片、蔥段、香菜段、料酒、蛋清、澱粉、鹽、醋、雞精、香油。
準備工作：豬裡脊肉切片後用料酒、蛋清和澱粉抓勻，略醃。佛手瓜也切片。
做法步驟：
1、炒鍋下油燒熱後倒入肉片，炒到肉片斷生時加入蔥段和蒜片，炒香。
2、烹料酒炒勻後倒入佛手瓜，翻炒片刻就加入適量醋和鹽，大火翻炒幾下。
3、最後加入香菜段和雞精炒勻，淋香油起鍋裝盤。
補充說明：醋可以不加，還可以根據個人習慣加點生抽或老抽。
五、紅燒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，排骨湯1碗（換成雞湯或骨頭湯都行）。
輔料：白糖、薑片、八角、鹽、生抽、老抽、蔬之鮮、香油。
做法步驟：
1、佛手瓜去皮後切成小塊待用。
2、炒鍋上火併倒入適量油，把白糖冷油下鍋，用小火炒至糖漿發黃起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色，再倒入排骨湯燒開，加薑片、八角、鹽、老抽和生抽。
4、用中小火燒至佛手瓜熟透，用大火收汁後再放少許蔬之鮮，炒勻後淋少許香油即可起鍋。
六、佛手瓜燉豬骨的做法
原料：佛手瓜500克，豬骨頭500克（可換成排骨）。
調味料：草果1個，姜塊、蔥段、鹽。
做法步驟：
1、豬骨頭斬成小塊後焯去血水，洗淨後放入砂鍋並加適量清水，燒開後打盡浮沫。
2、放入草果、拍松的姜塊和蔥段，用小火煮2小時左右，再把佛手瓜去皮後切成小塊放在鍋裡。
3、加適量鹽燉至佛手瓜軟爛即可出鍋。
補充說明：選用個頭較大，稍老點的佛手瓜更好，燉出來的口感比較粉面。
七、杏鮑菇炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，杏鮑菇100克。
調味料：鹽、雞精、蔥花、蠔油。
做法步驟：
1、杏鮑菇切絲後用沸水焯透，佛手瓜切絲。
2、熱鍋冷油下蔥花爆香，倒入杏鮑菇煸炒均勻，然後下入佛手瓜炒到微微變軟。
3、加蠔油、鹽和雞精調味後即可出鍋。
八、佛手瓜炒雞蛋的做法
原料：佛手瓜300克，雞蛋2個，蔥花、薑絲、鹽。
準備工作：佛手瓜切片，雞蛋加鹽打散。
做法步驟：
1、炒鍋下寬油把蛋液炒到八成熟，盛出。
2、重入油下蔥花和薑絲熗鍋，下入佛手瓜炒到斷後，加鹽炒勻。
3、倒入炒好的雞蛋翻炒1分鐘左右，出鍋。
九、佛手瓜燉雞腿
原料：佛手瓜350克，雞腿200克。
調味料：草果、姜塊、鹽。
準備工作：雞腿和佛手瓜都改刀成小塊。
1、炒鍋下油燒熱後把草果和姜塊煸香，然後下入雞腿肉炒幹水汽。
2、倒適量熱水煮沸後改成小火，繼續煮半小時後下入佛手瓜和鹽，煮到佛手瓜熟透即可出鍋。
十、香蔥佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克，香蔥段35克，辣椒段、味精、鹽各適量。
準備工作：佛手瓜切絲待用。
做法：炒鍋油熱後下辣椒段爆出香味，然後下佛手瓜大火爆炒至斷生，下鹽和味精炒勻，最後下香蔥段翻炒均勻即可。
補充說明：
1、用佛手瓜製作炒菜或涼拌菜時，要選用比較細嫩的佛手瓜才好吃。用佛手瓜燒菜或燉菜的時候，則要選用稍微老一點的佛手瓜才好吃。
2、用佛手瓜炒菜的時候要大火爆炒，不能炒太久，這樣才能保持佛手瓜清脆鮮嫩的口感。
鄉村大表哥
佛手瓜在我老家又叫“葵瓜”、“菜瓜”。有的佛手瓜籽會長到瓜外，我們叫它“母瓜”，把它埋到土裡，到了春天就會發出新芽，然後長出長長的藤蔓爬滿事先搭好的瓜架，秋天就結出許多的佛手瓜。佛手瓜可以吃，瓜藤的嫩尖也能食用。
到了寒冷的冬天，用稻草和油布將佛手瓜的根進行防霜凍護理，第二年天氣回暖後，它又會長出新的藤蔓，跟著又會結出很多的佛手瓜。佛手瓜因其易栽種和產量高的特性，在農村人家的房前屋後都喜歡種上一顆。
佛手瓜如果在藤上留的太久，瓜肉和外皮間會長出一層咬不爛的筋膜，需要先削皮再進行製作。在赤手削佛手瓜皮時，佛手瓜的汁液粘到皮膚上，會如膠水般很難去除，並且會使皮膚變得特別乾燥，嚴重的還會脫皮，這是因為佛手瓜的汁液是一種帶酸性的物質，所以在削佛手瓜皮時，最好帶上手套或者在流水下進行操作，也可以把佛手瓜放到開水鍋裡煮兩分鐘。經過煮燙的佛手瓜，淺層的酸性物質遭到破壞，就不會象膠水一樣沾到手上使皮膚變得乾燥。
佛手瓜的吃法多樣，可以涼拌、清炒，還可以紅燒、煲湯，也可以和肉一起做為肉餡包餃子。嫩的佛手瓜口感脆甜，適合涼拌、清炒，而老一點的佛手瓜則紅燒比較好吃，口感粉糯細膩，口味香甜回味。
——【佛手瓜紅燒肉】——
材料：佛手瓜、豬肉
佐料：鹽、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、香葉、大蔥、老薑、料酒、大蒜、味精
——製作方法：
- 大蔥、老薑、大蒜洗淨後切成片；並準備八角、桂皮、草果、香葉。
- 豬肉把皮燒一下，再刮洗乾淨後切成大小均勻的小塊。
- 鍋中加水，放入切好的豬肉塊，並放入一些蔥、姜和料酒，大火燒開後撇去浮沫，繼續煮兩分鐘後撈出。
- 把鍋洗淨後再把它燒熱，加入食用油，油溫五成熱下入焯好水的豬肉塊，煸炒出多餘的油脂，然後放入八角、桂皮、草果、香葉、蔥、姜、蒜，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出香味和顏色，加入足量的開水，攪動一下蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火。
- 佛手瓜洗淨對切成兩半，去掉籽後切成大小均勻的塊。
- 二十分鐘後，揭開鍋蓋，加入鹽調味，把佛手瓜塊加進去，翻拌均勻後開蓋繼續燒煮二十分鐘左右，直到佛手瓜熟透軟糯，加入味精翻拌均勻即可出鍋。
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——好吃的佛手瓜紅燒肉的製作要點：
- 不太老的佛手瓜不用去皮，但是已經長筋膜的佛手瓜一定要去皮後製作，否則筋膜咬不爛特別影響口感。如果是購買的佛手瓜，儘量選購形狀周正、顏色翠綠、瓜上的溝深一點的嫩瓜，這樣的佛手瓜做出的菜餚口感和味道都會更好。
- 佛手瓜熟的比較快而且容易入味，要在豬肉煮得差不多時再加入。要是喜歡豬肉更加的軟爛，可以讓豬肉多燒煮一會兒再加入佛手瓜。
- 佛手瓜入鍋後，最好開蓋燒煮，這樣煮出的佛手瓜顏色會更好看。
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荷么姑的煮婦日記
佛手瓜怎麼做好吃？
以前家裡種佛手瓜這種植物，長好之後會非常的高產，一兩顆的佛手瓜藤，就會爬滿半個院子。
結的佛手瓜，一家人吃都吃不完，左鄰右舍的分著吃。
很喜歡佛手瓜這種蔬菜，雖然長的很奇怪，但是吃起來沒有特殊的味道，而且很耐儲存
記得母親做的一道佛手瓜拌桃仁，非常的好吃
佛手瓜去皮之後，去籽切成片
核桃仁用水泡一晚之後，剝去外面的那層薄皮兒。
熱上半鍋水，水開之後，放一小勺的鹽，然後放入佛手片進去，焯斷生，撈出過涼水，控幹水分
核桃仁也稍微用水焯一下，撈出一起過涼水，控幹水分
桃仁加佛手，加上適量的鹽，味精，鍋熱之後放少量的油，然後放花椒，炸香，炸花椒油，把炸好的花椒油倒在佛手中，拌均勻就可以了。
佛手瓜還可以炒
佛手炒土豆片
佛手和土豆都去皮，切成片，土豆用水泡一泡，泡掉澱粉，控幹水分
鍋熱後放油，加蒜末和蔥花爆香下，加土豆片翻炒均勻之後加少許的鹽，然後再加佛手一起炒。
加雞精，胡椒粉，少量的生抽，把土豆炒斷生，最後淋上少量的香油就可以出鍋了。
還有佛手瓜炒木耳
食材是，佛手瓜，木耳，核桃仁
用家常炒法就可以，很簡單
我是豆子，分享食物的美好，點個關注唄，反正不花錢，白了個白，如果有緣，我們江湖再見
豆子的食物日記
佛手瓜炒肉片。
主料，佛手瓜，豬五花肉。
調料。鹽，生抽，老抽，蠔油。雞精。食用油。白糖。大蒜。料酒。香油，水澱粉。
步驟。第一步將佛手瓜切成片，豬五花肉也切成片。豬肉放碗裡，加鹽，生抽。料酒。食用油。澱粉。抓勻。大蒜切成片。
第二步。起鍋燒油。將五花肉滑熟撈出。
第三步。鍋燒水，下入佛手片。焯至斷生，撈出。
第四步。起鍋燒油。下入大蒜片炒香。下入佛手片。炒一下。下入肉片。加鹽。生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖。翻炒均勻。勾許芡汁。加少許香油。出鍋。
