花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？所以，每種食用油都有其不同的特點，我們日常炒菜用花生油與菜籽油最好，這兩種油的熱穩定性好。玉米油與葵花籽油不飽和度低，則最適合用來燉菜。

但不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高。對於植物油脂來說，加熱至冒煙就會發生劣變，產生一些對人體不利的醛類和酮類物質，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

花生油、菜籽油，玉米油、葵花籽油均是飲食男女不可或缺的幾種常用的食用油。取與舍，取決於飲食男女的日常好惡，也就是所謂的口感習慣度。這是其一。

其二，飲食男女對食用油的產出暨區域眷戀情結。通俗地說，當地盛產花生油，且當地飲食男女大都喜歡食用花生油；當地盛產菜籽油，且當地飲食男女大都喜歡食用菜籽油；當地盛產玉米油，且當地飲食男女大都喜歡食用玉米油；當地盛產葵花籽油，且當地飲食男女大都喜歡葵花籽油……至於，還有他選，那就是另當個論。這不是排外思想，而是一種戀”地”情結做祟。

其三，尋常百姓，也就是大眾消費群體，許許多多商家常掛口頭的所謂”上帝”們，居家過日子，講究的是實惠，考量的是價位。不但要物美，還需要價廉。假如這四種食用油，同質同價，且在同一超市或便利店出售，且都是質量可靠，足斤足兩，尋常百姓的選擇，在滿足前兩點的情況下，取捨的關健便是價位了……

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，作為尋常百姓常用的食用油，是尋常百姓的不二選擇之油，餘以為上還三點，足可闡述明白且亦回答了為什麼。諸位以為然乎？

漫步人海觀世相

下面我就為大家分別介紹一下這幾種食用油。

①花生油

花生油是由花生為主要原料，壓制而成的一種食用油。它是有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中最主要的是油酸，亞油酸和棕櫚酸。屬於乾性油，它的油脂顏色淡黃透明，有濃濃的花生香味，是非常一種優質的使用用油。因為花生的價格持續走高，所以花生油的價格一直也居高不下，花生油也是在普通食用油裡面，屬於高端的食用油，它的營養價值非常的高，而且味道鮮香，非常適合作為炒菜用油的首選。

②菜籽油

菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽壓制出來的一種食用油，菜籽油的膽固醇含量非常少，所以一般膽固醇高的人非常適合食用菜籽油，而菜籽油的顏色深黃，油脂裡面帶有一種濃濃的菜籽味道，而且在炒菜時菜籽油的油煙也相對要大了一些，所以菜籽油非常適合炒菜，炸制食品，而不適合用於涼拌菜的使用，菜籽油的營養價值也是非常高的，並且價格不是高，非常受大家的歡迎。

③玉米油

玉米油也叫玉米胚芽油，它是從玉米地胚芽中提煉出來的一種食用油，玉米油是在玉米精煉油的基礎上，經過脫磷，脫酸，脫膠，脫色，脫臭和脫蠟，精製作而成的，玉米油的顏色透明清香撲鼻，油燃點高，很適合製作快速烹炒和煎炸食物，而且玉米油中的維生素含量也比較高，也是一種非常健康的食用油，這幾年玉米油的市場佔有率非常的高，也越來越受到大家的認可，而且它的價值也不是很貴，我們也都能接受的了。

④葵花籽油

葵花籽油在我們這邊也被稱作瓜子油，它是用向日葵的種子，也就是我們平時吃的瓜子作為主要原料壓制而成的一種食用油，在很多年前，葵花子油在我們這裡並不被大家所認可，因為那個時候的制油技術不是很成熟，所以壓制出來的瓜子油帶有一種濃濃的辣味，而且炒菜的時候油煙也非常的大，還有就是葵花籽含油量非常的高，所以它的油脂比較膩。但在與我們相鄰的俄羅斯，葵花籽油卻是他們的主要食用油之一，隨著制油技術的越來越好，現在的葵花籽油質量也比前些年要好的太多，我們當地現在使用的都是從俄羅斯進口過來的葵花籽油，他們的制油工藝就非常的先進，而且油脂的品質也非常的高，它的售價與大豆油相近，所以俄羅斯葵花籽油，已經成為我們當地最主要的食用油之一了。

小貼士:雖然以上這四種食用油，都是植物性食用油，但我們人體每天所需要的食用油含量最高不會超過20毫升，所以為了我們的身體健康，還是別過多的攝入食用油。

——最後總結:關於花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油哪種油最好的問題？我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

食用油是直接關係到我們身體健康的重要食物，不管我們平時炒菜還是做湯都缺不了它。面對市面上這麼多品種的食用油，知道很多人在選擇的時候都挑花了眼，再加上商家對各種概念油的炒作，最後還是沒能選到適合一家人吃的食用油

常見的食用油有：花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油、還有動物油等。

除了風味不一，不同油脂的最大差別在於脂肪酸的種類和構成比例不同。每種油脂有何特點，結合多數人的飲食特點，究竟哪種更值得推薦呢？

高油酸型（橄欖油，茶籽油）

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄欖油還含抗氧化物—橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。相比橄欖油，國產茶籽油性價比更高。

大豆油——燉煮菜較合適

優點：大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等也屬此類。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，壓榨型葵花籽油值得推薦，因為其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。

缺點：由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以這類油脂在煎炸或反覆受熱後，容易氧化聚合，對健康有害。

食用建議：由於這類植物油怕熱，所以適合做燉煮菜餚，日常炒菜也行，但要控制溫度，別讓油鍋冒煙，應熱鍋涼油，如用於油炸十分不妥。有些大豆油的原料使用轉基因大豆，轉基因產品現在還有爭議，如果無法接受，可購買標註“不含轉基因成分”的油脂。

花生油——最美味的炒菜油

有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。但花生容易汙染黃麴黴（市面上的花生油絕大部分不是純的），所以儘量要選擇質量最好的一級花生油。它能夠使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中的膽固醇含量。花生油中還含有磷脂、維生素E等對人體有益的物質，可以防止皮膚皸裂老化。

花生油，有些貴呀，但它是一種比較容易消化的食用油。

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，可以降低血漿中膽固醇的含量。

玉米油——維生素E的大本營

玉米油的主要成分有86%以上的不飽和脂肪酸、維生素E、抗氧化物質。心腦血管患者應該常吃玉米油來起到保健作用，也容易被人體消化吸收。它還有很好的抗衰老、抗氧化的效果哦！建議大家除了炒菜用玉米油之外，涼拌菜也能用它。

玉米油本身不含有膽固醇，但它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

玉米油油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，我喜歡用玉米油來“趨”湯。

葵花籽油，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。

當然也比較貴

如何挑選質量好的食用油？

食用油的質量高低，直接關係我們的健康。購買食用油應注意以下幾方面：

觀：色澤品質好的大豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油為淡黃色；麻油則是橙黃色或棕色。

聞：氣味可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發熱後仔細聞其氣味，無異味（哈喇味或刺激味）時可購買。

看：透明度透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。如透明度差、黏度變大、有氣泡，可能是變質的象徵。

嘗：滋味用筷子沾上一點油放入嘴，如有苦澀、焦臭、酸敗等異味，不宜購買或食用。

驗：水分取一二滴油層底部的油，塗在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，說明油中水分超標，是不合格產品。燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，則說明油中有可能有雜質。

現在你知道怎麼選油用油了吧！祝大家身體健康！

女王朱瓊

平時我們去超市裡買油，橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好？哪種油營養最好？今天一篇文章全部說清楚了！別讓一勺油毀了全家健康！

1

大豆油——營養好還不貴

推薦指數：★★★★

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。

2

菜籽油——營養價值略打折扣

推薦指數：★★★

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強的α-生育酚卻比大豆油中高。

另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。

3

花生油——預防心血管疾病

推薦指數：★★★★

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。

4

玉米油——減少心臟病風險

推薦指數：★★★★

玉米油來自於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。

玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素E的來源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。

5

稻米油——改善高血壓和糖尿病

推薦指數：★★★★

稻米油曾經混在米糠中，被看作廢物丟棄，其實它裡面的營養很有特點。稻米油富含不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，比較均衡。此外還富含谷維素、植物甾醇和維E。其中，維E中也為抗氧化性強的α-生育酚，另外稻米油中還含有0.3%的角鯊烯。

日本福岡大學曾做過關於稻米油對高血壓和糖尿病人群的研究，結果發現：富含谷維素的稻米油可以改善慢病情況。對於老年人和亞健康人群，富含谷維素的稻米油是不錯的選擇。

6

橄欖油——抗氧化防衰老

推薦指數：★★★★

橄欖油含大量單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿蔔素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。

橄欖油不僅可用來涼拌，還可用於各類煎炒烹炸。但特級初榨橄欖油較適合涼拌，製作醬料、直接口服、替代黃油塗抹麵包食用。

7

棕櫚油——最適合煎炸食物

推薦指數：★★

雖棕櫚油不像其他植物油常出現在廚房，但在方便麵、快餐、烘焙等食品工業佔有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。

同時，棕櫚油富含維E、輔酶Q10、β-胡蘿蔔素等。儘管這些組分的含量不到總油脂組分含量的1%，但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用。尤其是胡蘿蔔素和維E，這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。

8

油茶籽油——有助於降低膽固醇

推薦指數：★★★★

油茶籽油和橄欖油並稱姐妹花，世界兩大木本植物油之一。油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高於橄欖油，被譽為“東方橄欖油”。

油茶籽油富含單不飽和脂肪酸，還含有豐富的維E、維D、胡蘿蔔素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分，以及橄欖油所沒有的特定生理活性物質——茶多酚。同時，油茶籽油不含芥酸，易於人體消化吸收，有助於降低血液中膽固醇的濃度，預防動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管系統疾病。

9

亞麻籽油——可降低冠心病風險

推薦指數：★★★★

亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質，有助於大腦和視網膜的發育。

有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異常患者的血壓水平。另外，還有研究表明，增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風險。但由於亞麻籽油的碘價高達175以上，易被空氣氧化變質，需低溫保存，食用時不宜加熱，並在開蓋後儘快吃完。

10

葵花籽油——擁有大量生育酚

推薦指數：★★★

葵花籽油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。

葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。

一等保護

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

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題主問答題中提及的這幾樣食用油，幾乎是我們日常生活中，經常食用和購買的，我不知道大家在購買食用油時是如何進行選擇的，我說說我家是如何購買的吧？

在超市中，我家多半是選擇5升裝的，也有購買做活動的4升那種，至於是否選擇花生油、還是菜籽油，或者其他，主要關心的還是價格，可能受如下幾個因素的影響：

1、導購人員的推薦，比如導購給我們推薦，某種食用油有活動，最近幾個月，家中購買的都是超市做活動的，上週買的2桶4升的，合計89.9元；

2、在超市購買，對於品牌我爸媽沒有特別的喜好，最終還是關心是否有活動、有優惠；

3、從眾心裡，大家都買，超市主推，同時也能夠讓我爸媽感受到價格實惠；

我剛剛去問老爸，上週他們購買的是什麼品牌、什麼質地的食用油，老爸啥都不清楚，只是開心的對我說，上週買的食用油，非常划算，大家都在搶購，2桶4升的89.9元，然後從儲藏間將上週買的食用油，拿出來給我看，原來購買的是，葵花籽油；

回想起今年，我家吃的那些食用油，花生油吃的少，多半是菜籽油、玉米油和葵花籽油，從爸媽購買的情況來看，這幾種食用油，經常在做活動，至於那種好、那種不好，真沒仔細思考過，關心的最多的還是價格；

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

題主有此一問，我也就權當學習的過程，下面我們用名詞解釋的方法，來先和大家說說，什麼是花生油？什麼是菜籽油？什麼是玉米油？什麼是葵花籽油？

1、花生油；

花生油是一種比較容易消化的食用油，色澤淡黃透明、清亮、氣味芳香，是優質的烹調用油，依據花生油的製作工藝，又分為浸出花生油和壓榨花生油，浸出花生油經溶劑浸出製取的油；

2、菜籽油：

菜油、油菜籽油，油菜籽榨出的一種食用油，是我國的主要食用油之一，產量居世界首位，人體對菜籽油的吸收率比較高，能夠達到90%；

3、玉米油；

又叫做玉米胚芽油，從玉米胚芽中提取的，玉米油本身不含有膽固醇，玉米油比較清亮透明，清香撲鼻，油煙點高，非常適合快速烹炒和煎炸；

4、葵花籽油；

色澤金黃，比較清亮透明，氣味清香，有淡淡的堅果味，是一種高級的營養油，是歐洲人、俄羅斯人的主要用油；

用名詞解釋的方法給大家簡單的介紹了一番，在我看來，這四種食用油分不出好與壞，每種食用油，在我看來，我都感覺是蠻好的；

雖說，分不出好與壞，但是我可以說說，我個人的喜好，以下僅代表我個人的一點淺薄的看法，不談好壞，只說說我自己的喜好；

1、花生油，從今年家中購買的食用油情況來進行分析，花生油在超市中可能做活動比較少，又或者價格有點貴，所以，我家今年幾乎沒有吃過花生油，；

2、菜籽油，倒是在夏天的時候，吃過一段時間，我不太喜歡菜籽油的氣味，那種氣味讓我感覺有點油膩，所以，我不太喜歡；

3、玉米油，這個月吃的就是玉米油，非常的清亮透明，我最喜歡的它的是，沒有什麼油煙，同時，還不含有膽固醇；

4、葵花籽油，讓我產生了崇洋媚外的心裡，剛剛的名稱解釋中，說它是歐洲人和俄羅斯人的主要食用油，讓我感覺可以試試，正好家中也購買了兩桶；

寫到最後，還想囉嗦幾句，其實吧，作為普通百姓，購買的食用油只要是安全健康的，首先考慮的就是價格，其次才是地域的區別；

假如，我家所在的地區盛產菜籽油，想必我也會經常食用菜籽油的，如果是在玉米油的生產區域，食用玉米油也就會變成我家的習慣，所以，還是會受到地域的影響；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

覓源良食

我給你比較一下這幾種油：

1.花生油可以降低膽固醇，達到防止動脈硬化，高血壓和冠心病等疾病；減肥的人群可選的食用油。

2.菜籽油可以保護眼；最重要的一點是有消炎的功效，十分適用於肝膽有疾病的人群。

2.玉米油可以降血脂；保護眼睛，改善視力。

4.葵花籽油可以降低膽固醇，從而達到防治高血壓，冠心病等疾病的目的；對治療失眠有一定的幫助，還有助於記憶裡的提升，改善神經衰弱。

朝夢驚鴻

按近十年吃油的選擇來看、首選是魯花壓榨花生油（超市中5.4升裝的價在149~155元）、一是沒有轉基因之憂二來確實炒菜口味香而不膩、三是壓搾生產的免去溶劑滲出法少量有機溶劑殘留的不良作用、但也夾雜用一些壓榨菜籽油、近年來炒蔬菜時也摻點豬油、據有關報道、人一點不碰豬油對健康也是不利的、應該適量少用一點豬油。小時候那是六十多年前了、上海地區主要是菜籽油還有豆油、認為豆油就是指大豆油營養好、所以幾十年來豆油吃得最多、但是十年前知道有轉基因大豆後就不敢吃了、因為進口的榨油大豆基本上轉基因的佔多。六十年代供油緊張時、上海還供應過椰子油、味也不錯、缺點是與花生油一樣冬天凝凍倒油麻煩。

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關鍵字: 花生油 葵花籽 美食

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