一點三農

在農村賣豬是稱斤賣，賣牛卻是估價賣。同是家畜，為什麼賣法不同？

老師問的一點都不錯，在農村賣豬、賣羊、賣雞、賣鴨，的的確確都是按斤量出售，唯獨牛和狗這兩種家畜出售時都是估價的。那同是家畜，為什麼豬是稱斤賣，而牛卻是估價賣呢？

那是因為過去農村農民使用的稱都是一根木根做的，稱杆表明稱的重量，一般手稱是1至20斤，而大稱最重也表明250斤至300斤左右。為了賣買公平合理，雙方不吃虧，所以農民一般售生豬時都用大稱來計量。

大家都知道，過去農村農民飼養的土豬一般都不會超過200斤，而農村家庭定製的手稱也剛好200多斤，所以用稱來稱斤賣那是最合理的，農民也不會吃虧。而農民飼養的耕牛就大不相同了，一頭牛的重量最少也有三四百斤。大家可以想像，過去農村那有鎊稱，所以農村賣牛一般都到集市上枯價，稱心的農民會賣，認為價格便宜的，農民也會把牛牽回家。

其實說白了，估價就是一個騙局，那都是坑害農民吧了。在農村鄉里有一種人，農村人管叫他們是“牛牙郎”，他們其實都是說客，專門為買方謀利益的。在集市上賣牛，一般情況是先估牛肉，再計算價格。如這頭牛毛重是500斤，那牛牙郎即估牛肉300斤，按20元錢一斤收購價計算，那麼這頭牛就值6000元，即六折殺。所以不懂牛市的農民往往會吃虧，估價賣牛誰都估不過牛牙郎，農村人都是這樣說的。

老孃舅說事

這是一個有意思的現象，小型的家禽牲畜一般是按斤賣的，而大型的牲畜如牛都是由買賣雙方估肉談價的，牛販的盈虧的全靠眼力。問過村上的牛販，為什麼不用過稱？答曰：沒稱。細細一想，也確實是，一般人家根本用不到那麼大的稱。況且，牛那麼大，差個一二十斤也沒人計較。跟隨牛販去農戶家裡看牛，農戶和牛販接觸第一句話就說：“江娃，你的牛要賣嗎？”農戶答：“賣呀，你給看個價。”“牛在哪兒，我們去看一下吧。”接著一行人到田裡，就牛的肥瘦輕重開始談判。牛販先看牛的整體骨架，再摸牛的背部、脖子和後臀，心裡對牛能有多少肉有個大概的估量。

按照當地的肉價與估量以合計，牛販首先提出一個價格。第一次出價：“10500元。”農戶反駁：“這怕不止，少了。”幾次叫價後，牛販一路開價到11700元，這是牛販能接受的底線。但這似乎離農戶的心裡價還有點差距，牛販說：“不能再加了。”看生意要黃，農戶也急用錢就交了底：“成兒娃（另一路牛販）給開到了12000元，過幾天來拉。”

聽到這話，牛販心知這單生意不成了，所謂：“買賣不成仁義在。”便留下一句客套話，準備離開。回程，問牛販：”

其實牛販向外地來的買牛老闆賣牛的時候，也是“看肉”賣的、不過稱。一方面，這樣交易操作更簡單方便；另一方面，這樣的交易方式存在的不確定，也是這種傳統交易方式的魅力所在。

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四時農諺

在以前最喜歡跟大人一起去賣牛了，因為賣完牛後可以得到幾千塊錢，肯定是可以買好菜回去吃了。如今牛越來越值錢了，一頭肉牛更是能夠賣到近兩萬塊。只不過在農村賣牛，卻還是不稱重，全靠自己評估。

在很多人看來，買東西還是賣東西都是以稱重計價的，這才是價格透明公平買賣。像賣豬或者是雞鴨都是以重量來計算金額，不過在農村賣牛，卻不以重量來計算價錢，這無疑是一個奇怪的現象了。

在農村賣牛，往往都是農民將牛牽到集市上面去賣，牛販子都會圍過來給價格，有時候不同的牛販子，給的價格可以相差上千塊錢，而農民就是看誰給的價格高就賣給誰，有時候自己也有一個心裡價位，要是價錢達不到的話更是牽來幾次都賣不掉的。

可以說牛的價錢都是靠著牛販子自己來評估的，他們不稱重全看自己的眼光看牛，有經驗的牛販子光摸摸牛就知道能夠出多少斤肉，最後就給出來一個價格。

要說這種賣牛的方式，在以前也算是正常，畢竟一頭肉牛可是上千斤的，用大稱可是稱不出來那麼重的東西，最多就是能夠稱兩三百斤的生豬而且。所以在以前賣牛的確全靠個人的眼光來計算價格，賣多賣少全都沒有可以依靠的依據，要是看走眼了，牛販子也會虧本。

不過現在有了各種地磅，可以說使用一次不過就是五塊錢而已，既然有了條件，為何現在農村賣牛還是不稱重賣呢？

要說原因也是挺現實的的，首先就是這種賣牛方式已經成為習慣了，再者就是買賣兩家的小算盤了。買家覺得自己眼光好可以看牛，這樣可以買到低價牛，能夠多掙錢。而賣家也覺得不稱重可能會賣得更加多錢，所以也不願意稱重。

村子裡的小陳

我們這邊牛也按斤賣呢，殺了牛後，牛頭是牛頭價，純肉一個價，肋條一個價，牛蹄，牛骨頭架，都分開賣呢，除非是賣給收牛的牛販子，估價賣了

曄曄生活錄

你說的這個問題主要有兩方面的原因，其一，農村賣豬是稱斤賣，是因為買方買豬主要考慮的是買肉，所以用稱重來交易。這其中公豬和母豬相比價錢要高一點，公豬較母豬出肉率高。其二，賣牛是估價賣，這是因為牛不單單是肉類動物，不單純以買肉為目的，很大程度上考慮是使役，是要全面、綜合考慮牛的體質、膘情、個頭和長相。特別是在生產隊和剛實行責任田的那段時間，牲口就是生產隊的半個家當，一頭牛就是一戶農民的半個家產。在那農耕時代，一頭牛對農民來說是至關重要的。

世俗凡塵

農村買賣畜禽確實有兩種方法：一曰估毛疙瘩，論頭（只）賣，考驗買賣雙方的眼力、經驗；二曰走明路，論斤賣，對於雙方似乎更公平。

但仔細觀察發現，無論豬、牛、羊等家畜，還是雞、鴨、鵝等家禽，大凡走明路按重量買賣的，都是用於屠宰後吃肉；而估毛疙瘩按頭（只）買賣的，基本具有其它功用，如牛、馬、騾可以拉車、耕田，羊可以產奶，雞能夠下蛋等；即使是豬，現在通常走明路按斤買賣的也僅限於肉用商品豬，若作為種用或育肥豬仔，即使論斤賣，其單價也比屠宰用的高得多。

在大集體時期，各公社均設有肉食站，工作人員定期下鄉驗豬，把肥豬驗為1~5等，社員憑“檢驗等級單”到肉食站過秤交豬；經濟放開之初，磅秤不普及，農民擔心屠戶在磅秤上做手腳，多采用“估毛疙瘩”的方式售賣肥豬，種豬、豬仔更不待說；約2000年後，養殖趨向專業化，各養殖場均置辦了磅秤，豬價信息也更透明，“走明路”過秤賣豬的愈來愈多。

至於牛，現在在專業的肉牛場，賣牛時也是採用過磅秤的方法。只有農村散養戶，養殖量很小，養牛的目的主要是耕田、下崽，划不來置辦大的磅秤，而牛的重量較大，不得已才採用“估毛疙瘩”的辦法淘汰老牛、病牛。

順便提一句，由於牛、羊、雞等有其它功用，散養戶不可能無緣無故地淘汰，因而一般地講，專業育肥場出欄的更安全，品質更好。

北大屠夫陸步軒

問:在農村賣豬是稱斤賣，賣牛卻估價賣，都是家畜，為什麼賣法不同？

這個現象是過去，現在賣牛也是按斤賣了。現在除去馬還按歲口估價賣，連驢也都按斤賣了。

那是因為都是牲畜，有的牲畜是專為人們提供肉食的，這就是豬羊，而有的主要是為人們提供畜力的，那就是馬驢騾。

當牲畜只能為人類提供肉食除比之外別無他用時，人們就會以出肉多少來買賣它，也就是按斤買賣，這是實打實按斤論價。

當牲畜是以為人類提供畜力為主時，人們就會以歲口和體膘體壯來估價買賣，這就是賭經驗賭眼力，同樣大的牛，三歲的和八歲的價格就不一樣，八歲的給你幹不了幾年活，三歲的正年輕力壯，比八歲的多幹五年活，所以，馬牛驢騾是按估價來買賣的。這和現在的半成新車與報廢車一樣，都是一堆鐵，半新車就是估價買賣，報廢車則按廢鐵稱斤買賣。

中國過去是農耕社會，農耕社會田間的主要勞力除去人就是馬驢牛，牲畜只要能幹活，人們是捨不得將其賣湯鍋的，政府也是禁止宰殺耕牛的，除非確實不能幹活了，才交湯鍋，老牛不能幹活時，除去取其皮，它的肉嚼不動也是不值錢的，所以老牛也是估價買賣的。

現在種地是機械化了，驢牛也退出了勞役，成為肉食，再牽出來買賣，也要看出肉多少，按斤論稱了。

總而言之，都是牲畜，論斤買賣的取其肉，估價買賣的取其力。車也是一樣，八成新車買賣的是用途估價賣，報廢車買賣的是廢鐵按斤稱。回答完畢，請審核？

生產隊長老楊

家畜就只有牛的個頭大不好稱，那會兒農村買牛這是為了拉貨物或耕田，買牛也不會再背杆大稱，也沒有像現在農貿市場有專門的公平稱，也沒有落地磅，賣豬可以用兩杆大稱，三四個人抬起就可稱，而牛重量太大無法用稱稱，乾脆就用估價的，還要兩個人把手藏袖子裡比手指頭估，出多少錢別人都不知道，只有雙方清楚，價錢合適就一手交錢一手交貨，牽了就走😂

誰不說家鄉好

雞鴨等家禽，豬等牲口可以用稱，稱一下就可以。而且沒有其它的附加值。

牛不但可以賣肉，而且可以勞動。個頭大農村沒有這麼大的稱。只好估價啦，膘好，體壯價格就好些，反之就便宜些

自由46919

在農村賣豬是稱斤賣，賣牛卻估價賣。都是家畜，為什麼賣法不同？

要說這個賣法不同，別人真的不瞭解，只有真正的飼養者心裡明白。賣法不同，就是在區分一種是飼養的食物，一種卻是家人、幫手、朋友。身份不同，賣法當然不同。

第一種、飼養的肉食。俗話說：“豬羊一朵菜”。在農村人自己飼養的家禽家畜裡邊，豬、羊、雞都是準備吃肉或者賣給別人殺了吃肉的，這個農民心裡早就有數。

家裡養的豬、雞、羊，長得差不多可以賣錢了，農民就聯繫販子上門收購，或者送到集市上賣掉。而在買之前就會去集市上了解市場行情，現在的肉價多少，毛重怎麼賣。農民也基本瞭解產肉率是多少，所以買之前也會稱重估價的。這個早已成了習慣，無可厚非。

第二種、農民的夥伴。而農民飼養的家畜和寵物，如牛、驢、馬、騾子、貓、狗之類的，飼養它們不是吃肉的，而是把它們當做家裡的一員，精心飼養，也本來家裡還得靠他們幹活呢。如果把這些家畜寵物殺了吃肉，飼養者心裡接受不了。

像牛、驢、馬、騾子，是農民必不可少飼養的家畜，只要地裡有活，家畜就有事幹。犁地、整平地面、種地、往地裡運農家肥，什麼活它們都能幹，每家飼養的家畜，都是幾年幾十年的老夥伴了，它們跟著主人早出晚歸，長時間培養出來的感情，就跟家人一樣。

要農民賣掉這類家畜，除非是多餘的，或者是太老了幹不動活了的，還有就是生病治不好了的，才會出售。賣的時候，雖然知道人家是買去吃肉的，但自己心裡不承認，含著淚水騙自己，只要給的錢差不多就賣，也不會太在意價格。所以不會拿稱稱重，而是按個賣。

家裡有賣的牛或驢，都會盼著有個買回去自己飼養的主來買走，這樣，哪怕就是價格低一點都會很高興的賣掉。

這是份情結，也是份情。就像自己家裡的一員，就像多年跟隨自己的老夥伴，就像人類的好朋友，誰願意稱重賣掉，按肉賣呢？

這份情你懂嗎？

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關鍵字: 估價 稱斤 農民