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典型的行外人眼光，基于茶楼的性质以及针对的顾客群体，平时没有客人也属正常现象，一般开茶楼的人为了盈利是一方面，而且盈亏不能只看金钱，还要看资源、人脉等。
开茶楼的盈利方向分三方面：
一、正常盈利，茶楼这行业是比较暴利的，利润最低都在100%以上，有些地标性茶楼的利润甚至会超过1000%，别看茶楼平时没什么生意，尤其是白天。但当到了晚上，上门的顾客还是有一些的，而且茶楼的生意属于那种一天不开张，开张吃三天的行业，怎么可能不赚钱。
二、资源盈利
如果看账面，这家茶楼可能不赚钱，但如果仔细分析会发现，茶楼带来的资源室无可估量的，尤其是当老板的人脉比较广时。茶讲究的是品味，懂茶会喝的人不是什么茶楼都会去，这类消费者选择的茶楼，挑茶是一方面，更重要的是茶楼本身的社会地位。
三、季节性盈利
一般的茶楼都不会只"饮茶"而不卖茶，可能平时看着没有顾客，但当到了茶叶收获、逢年过节时，茶叶就会供不应求，甚至会脱销。这就是典型的“不开张则以，开张吃三年"的典型行业，虽然有些夸张，但每年新茶上市的季节，各大茶楼都会疯狂促销赚钱，并且像客户兜售一些知名新茶。
四、其他因素
如果自己分析，就会发现，这个社会就是一个圈子衔接另一个圈子，当你从一个圈子跳入另一个圈子时，本身能力是一方面，但最重要的是有人带你入行。这就凸显了人脉的重要，这么说可能有些虚幻，但当你所处的环境是良心的，你认识的朋友也会是良心的，如果把茶楼比作一个交际圈，那么这个圈子里聚焦的人都是“有能力”的人，这本身就是一种价值，利用好了赚钱只是个过程。
结语：很多行业看似不赚钱，但实际上利润是非常高的，。比如山货店、茶楼、KTV等，看似平时没什么生意，但到了旺季，赚钱的速度会快到吓人。而且很多“非盈利门店”开店的意义不在于赚钱，而在于聚拢自己需要的资源。像高尔夫球、会所、马场、保龄球场等，都有这个作用。
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这个问题我曾经注意过，很多茶楼在马路边上的好位置，装饰古香古色，茶楼是不是干别的用途了？因为我每次走到茶楼门口，往里面看几乎没有看到客人，很多人认为他们是苦苦支撑着，以什么为盈利？ 后来我打听一些朋友才知道，有些茶楼不是真喝茶的。
市中心的某个茶楼我曾经去过一次，里面基本都是小隔间，里面有茶艺师表演，大家磕着瓜子吃着茶点，做着几个亿的生意，有一句俗话，南方人喝茶是有原因的，南方人喝茶的时候都觉得自己穷, 聊的是怎么做生意，这一壶茶啊，要三百多还是便宜的。相当于租用了一个小型会议室，几个人再里面聊着大生意。
还有一些茶楼呢，里面喝茶是次要的，主要茶楼是带着文艺演出的小剧场，可以听相声评书大鼓等演艺节目，北京天津好像很多这样场地，比如说沈阳鼎泰茶社是一家老字号曲艺社团。传统折子戏和现代京剧选段都能听得到，白天没有人，晚上里面听曲品茶，就是赚个门票钱。
再有就是借着茶楼的地方，买茶叶买茶具，宣传品牌，大家前来品鉴为主，因为茶叶生意还是非常不错的，往往开张就能吃个把月了。街边小巷还有一些小茶馆，里面三三俩俩的人在打麻将为主，卖茶为辅，反正不同的茶楼都有自己的故事，不知道大家去不去茶楼喝茶。
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现在很多城市都有茶楼，不过让大家看到疑惑的是很多茶楼平时的客户并不是很多，走过路过的时候看到茶楼里面一般都是空空如也，但是这些茶楼都非常硬核，就算没有什么客户，很茶楼仍然能够常年经营下去，并没有关门，那这些茶楼为什么能够支撑下来？他们是靠什么盈利的呢？
现在很多茶楼都是针对的小众群体，这些茶楼一般都有非常稳定的客源，虽然他们的客户量虽然比较少，但是他们赚钱的方式还是挺多的，一般情况下，茶楼可以通过一下这种方式赚钱。
第一、低价进茶叶，高价卖茶水。
对这些经营茶楼的人来说，他们一般都有自己的渠道进场，而且他们进展的价格会比较低，但是经过简单的加工之后，所卖的茶水价格就非常高。比如一斤茶叶进价可能只有100块钱，但是按照2:100的比例泡茶，一斤茶叶茶楼至少可以泡出20壶的茶水，一壶茶水卖个88块钱，那就将有十几倍的利润空间。
第二、直接卖茶叶以及茶具。
如果茶楼经营比较好，客户对这个茶楼的茶叶以及茶具比较感兴趣，那茶楼就可以直接经营茶叶及茶具生意，这也是茶楼一个重要的收入来源。
第三、棋牌娱乐
目前很多茶楼并不是简单的喝茶这么简单，而是会提供相应的娱乐项目，比如棋牌项目。如果大家经常去茶楼会发现，目前很多茶楼都会隔成一个个房间，里面会有麻将桌，棋牌桌等等，这个也是一个收费项目。
第四、茶餐厅
现在很多茶楼基本上都会提供相应的餐饮服务，因为去茶楼喝茶的人一般在里面待的时间比较长，他们也要吃午饭，晚饭，早饭等等，所以很多茶楼一般都会提供相应的餐饮服务，比如目前很多广东的茶餐厅其实就是一个吃饭的场所，他们会提供普通的饭菜以及一些点心。
第五、举办活动。
茶楼的客户群里一般都比较小众化，而且经常去茶楼喝茶的人一般都有一定的文化，所以茶楼也可以举办一些文化研讨会或者是平常会等等，通过承办一些活动也是可以赚不少钱的。
第六、经营人脉
虽然茶楼可以赚钱的方式比较多，但并不是所有茶楼都能够挣钱，实际上目前很多茶楼都是亏损运营的，而这些茶楼之所以没有倒闭，因为他们本身设立就不是为了赚钱，而是为了经营人脉。现在很多茶楼基本上都是一些公司老板在经营，表面上他们是经营茶楼，实际上茶楼只不过是他们经营人脉的场所而已，实际上茶楼里面会有一些见不得人的交易，在这我们就不用过多去说了。
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每次走到茶楼门口，往里面看几乎没有看到客人，为什么他们还在苦苦支撑，以什么为盈利？茶文化在我国有着很久远的历史，因此，全国各地的大小城市中都设有茶馆。但是很奇怪，许多时候看到这些茶馆里面都没有多少客人，这么一点点的客人，茶馆能收入多少？除去房租费，水电费，人工费，难道老板不会亏吗？
的确，虽然茶文化在中国的影响很深，可很多人都愿意买茶叶回家自己泡，并不愿意在外面喝。因为在外面喝更贵，而且味道也不见得比自己泡的好喝，故而现在的茶馆里面很少有真正只品茶的客人。但是茶馆能够开下去，这就说明他们有着收入来源，肯定不会亏着。毕竟开茶馆就是为了营业，如果每天都是负资产，那老板还开的话，那就叫傻大个，不叫商人。其实茶馆能够营业的方面有很多，比如说下面这些方面。
第1， 高价卖茶水。茶馆可以看成一个休闲娱乐的场所，有很多老朋友聚会就会喜欢选择这里面，一边喝茶一边聊天，那还真是当惬意。我爷爷就是一个爱喝茶的人，他每天早上都会去茶馆，而他的那些老友们也一样会来茶馆和他聚会。像他们这些早就退休在家的人，每天待在家里面会无聊的，所以早上去和老朋友们聚会、喝茶、聊天，就能让他们轻松愉悦的度过一上午。所以，茶馆里面虽然人不多，但还是会有固定的老客户。这些老客户在店里面点上一杯茶水，他们就有利润可赚。而且茶水的利润很高，100块钱一斤的茶叶，最后可能到2000块，也就是中间有一千多的利润差价。
第二，经营棋牌娱乐。很多茶馆也可以称之为是棋牌馆，茶馆会专门为大家提供棋牌娱乐设施，比如麻将、扑克牌之类的。而大家在打牌娱乐的同时，也就会不由自主的点一份茶水。如此一来，老板既可以赚一份茶水钱，同时还可以赚一份牌桌钱，这样一算下来，他们的收入还是挺可观的。 第三，经营文化活动。有不少的茶馆里面会安排京剧、川剧、粤剧、舞台剧之类的表演。有很多人恰好就爱这些表演，所以也愿意去到茶馆里面观看。有人进去观看，老板就能收一份茶水钱，还能收一份看表演的门票费。 总之，茶楼的客户虽然比较小众面，但大多都是老客户。因此，即使他们的客源不大，但这些固定的客户为他们创造的收益也是可观的，足以让他们经营好一个茶馆。 合肥美食达人
1.很多茶楼老板开茶楼只是他们的副业，赚不赚钱没关系。
2.我们要了解它们是通过什么样的方式来盈利，开茶馆肯定是通过出售茶叶来获得获得收益，可不要小看那么小小的叶片茶叶，它们的价格基本都会翻几翻，在名贵一点的叶子甚至可以到几十，里面的利润绝非我们这些外行人可以想象的，价格主要是根据品质来划分。可是即使是这样也不能保证自己的茶馆不会倒闭，还有一个原因就是在老板自己身上，当他们敢开这个茶馆的时候，都是积累了不少的人脉，不是每一个人都可以开的起茶馆的，而这些人都需要以茶馆老板来作为中间人来扩展自己的人脉，只有那些社交能力强，圈子广泛的人才能真的有胆识来开启我们看起来并不赚钱的茶馆。
举个很简单的例子，如果一个茶馆的老板有着三十个好友，每一个都是在自己领域中非常成功的人士，而这些人自己也很清楚的认识到人脉在当今这个社会里面究竟有着怎样的作用，所以自然也会想办法去结实更多对自己有帮助的人，而茶馆的老板就是不错的媒介，等到大家聚在一起的时候，肯定不会单单只是喝茶，说不定这个时候就是开展自己业务的最佳时机，那么自己是通过茶馆的老板相互结识，以后还是需要去多多照顾他的生意，甚至还希望通过他去扩展更多的人脉。
而且茶馆里面所提供的不单单是卖茶和喝茶的业务，他们可是一条龙服务，从喝茶到闻香再到买串儿，可能大家会对后面两个有所疑惑，着闻香指的是在你品茶的时候会按照你的要求点燃一些香料，这些香料也是公开对外销售的，比如我们常见的檀香、沉香一类的，这买串儿是指卖手串的意思，不知道大家有没有发现一个特别有趣的现象，喜欢喝茶的人手上都会带着一个手串，不同材质的都有，而这个似乎也间接的成为一种身份的象征，别人都有就你没，还是会觉得有的奇怪，所以茶馆里面自然是会出售这种东西，所以茶馆的业务不是我们在表面上看到的那么简单。
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1、低价进茶叶，高价卖，味道还要好2、固定客户，增加娱乐项目，如打麻将3、也可以包含茶餐厅4、茶艺师讲解手法要到位5、或者有古典音乐，弹个琵琶什么的
茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，现代茶馆与历史上·传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然很难生存。
就经营内容来说，茶艺馆大约可分为:
1、文化型茶楼
将文学、艺术等功能相结合在一起，经常举办各种讲座、座谈会，推广茶文化，馆内提供交谈、聚会、休闲品着，并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖，富有浓厚的文化气息，类似某些文化交流中心，也有些类似18世纪法国沙龙，靠经营的收入来维持;{旦是，有创造文化、发扬文化的理念和功能。
文化型茶楼的经营范围:
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
活动:举办品茶会、品酒会、书画笔会、赛棋、赛诗等各种活动收入。
2、商业型茶楼
以文化为包装，配合季节、庆典举办各种促销活动，以企业管理方式，经营茶叶、茶具及品饮等的贩售，服务周到，但既是商业，一切以创造利润为优先，因此，付费就较多了。
商业型茶楼的经营范围:
消费:品茶、品酒、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品等店内消费。
销售:茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品销售。
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费娱乐服务。
3、混合型茶楼
以品若为主，但也以商业经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。
混合型茶楼的经营范围:
消费:品茶、品酒、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品等店内消费。
销售:茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品销售。
4、自我肯定型茶楼
以经营者自己的观点发挥茶艺馆的特色，不在乎别人怎么评论与认定，我行我素，想怎么做就怎么做，是一种"个性茶艺馆"。
自我肯定型茶楼的经营范围:
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
5、一窝蜂型茶楼
以贩卖茶叶、茶具为主，设座提供品茶，市场流行什么就跟进什么，没有经营理念和茶艺的素养。
一窝蜂型茶楼的经营范围:
销售茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品。
人生啦
为什么有些茶楼生意并不差，老板却赚不到钱?为什么有些茶楼高薪聘来了大厨、高管，生意却还是不见起色?
可能是因为他们还没认真的去公析以下这些问题，如果这些问题不解决，那么茶楼最终的结局只有一个··· ···
一、定位不明确，一味地模仿，无特色
原因：看到别人开茶楼，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜生意红火，也把原来经营的茶楼简餐全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终客户不满意，整个门店管理也混乱。
结论：对于定位来说，特别是茶楼餐饮行业，比较重要的一个部分——如何定位才是准确的?主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，才能最终确定。
二、家族人参与
原因：无论是采购还是仓库、收银，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失。茶楼继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。
结论：不是说茶楼不能用家族人，关键是家族人必须先要做好自己的本职工作，门店在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都应该是公平公正的，不能因为家族人就网开一面，这才是关键的;换言之最终原因都在经营者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么最终就是把自己的生意带入深渊。
三、营销活动只看眼前，不从长远角度去着手
原因：淡季做个活动很正常，可是有的经营者看到管理人员的营销活动上写着“打6折”，“哇塞!我不是要亏死啦再重新去想想”。熟不知，茶楼行业在经营过程中也靠的是“人气”，茶楼没有了客流量，就是“死”店。当茶楼有了一定的回头客，活动可以根据实际情况再作调整。“又送茶还送券，成本这么高啊”，有的经营者就是只看表面不看实质，最终，做什么活动都不够吸引人，客户还是原来的那些，甚至是越来越少。
结论：营销活动是每个茶楼很有必要持续开展的工作，且在制定营销活动的内容及所要达到的目标时，都要进行前期的市场调研。茶楼根据其定位、地域文化、要求以及标准来制定其营销方案及最终执行的活动内容，包括全体员工需要配合的内容。营销活动不是目的，只是让茶楼具有更大的吸引力，让客户主动来消费达到销售的目的，而通过活动让更多的客户了解茶楼的特色以及其它的服务，从而不断地通过客户来传播茶楼的口碑形象。
注：（以上图文均来自网络，侵删）
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