膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，其花和種子均可入藥。塊根熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。
由於種植方便、食用價值高，在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而後第一次世界大戰時期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。
基礎知識一覽
別名 | 蔓菁，諸葛菜 |
性味 | 味辛、甘、苦，性溫 |
歸經 | 歸胃、肝經 |
功效 | 消食下氣，解毒消腫 |
小試牛刀
1、主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，駐顏。
2、療黃疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許，可治霍亂導致的胸腹脹悶。
3、研成末服用，主治視物模糊不清。
4、榨成油調入石膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋。
5、籽和油敷，可治蜘蛛咬傷。
6、服用其籽，使人健壯。特別適用婦女。
膳食食譜
蕪菁香菇丸湯
蕪菁2個，紅蘿蔔1個，“味之素”高鮮味精1匙，鹽巴1匙，香菇貢丸、姜各適量。
1、將蕪菁削去外皮，切滾刀塊備用。水煮開，將處理好的蕪菁塊放入鍋中煮。
2、將紅蘿蔔削去外皮，切滾刀塊後放入鍋中煮。
3、香菇貢丸洗淨，在丸身劃個十字。
4、姜洗淨後切細絲放入鍋中煮。
5、食材熬煮10分鐘後，加入1匙高鮮味精。
6、加入1小匙鹽巴調味，就可以將爐火熄了，蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
涼拌蕪菁
蕪菁1個，鹽、花椒油、雞精各適量。
1、去掉蕪菁外皮，一定要將筋去幹淨，洗淨切薄片，再切細絲。
2、用鹽將蕪菁醃10分鐘。
3、醃後的蕪菁用手擠掉多餘的水分，切蒜末放其上。
4、熱點花椒油，將花椒油潑在蒜末上，撒點雞精拌勻即可。
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