一個城市的印記往往都是美食作為標誌的。不論我們到了哪個城市，第一件事情就是這個城市有什麼最特色美食，哪裡又最正宗？
這個經久不衰的話題經常在朋友那裡得到問詢。說到南京，這個南北交匯的城市，原生居民較少，基本都是最近幾十年而形成特大城市。沒有特色菜系，但又有特色的本土美食。
提到這裡，我們可以列出一些，像鹽水鴨、鴨血粉絲湯、清炒菊花腦、茼蒿炒香乾、七家灣牛肉鍋貼等。
而最出名的則是鹽水鴨，不過這只是一道涼菜，對於南京人而言更喜歡的則是由此而衍生出來的另外一道美食——鴨血粉絲湯。
說起鴨血粉絲湯，也是由於南京人愛吃鴨子，就像成都人愛吃兔子一般，每天產生的大量鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗等搬上了餐桌。
鴨血粉絲湯，熬製老鴨湯做底湯，粉絲經由高湯燙熟，盛出，再放入鴨血，鴨腸之類，這裡可以隨顧客選擇。再放入香菜，小菜等。辣油、醋，自調。
而南京比較有名的就是回味鴨血粉絲湯，大概在1995年的時候，在中央商場邊上，打個棚子，五塊錢一碗。96年開了第一家回味鴨血粉絲湯，經歷多年，老闆經營有方，又保證口味，連續在江蘇、安徽等多處開了30多家直營店。目前已經形成規模化的綜合中式美食小吃連鎖店。
但其規模化經營未能保持原有的味道，價格也比較高了。主要就是味道未能保持原有的味道，這個不是配方的問題，是熬製鴨湯的火候和材料配比也許只有老師傅才能拿捏的準。
中國傳統的美食往往都是在深巷子裡，這句話依然適用，每個熱愛鴨血粉絲湯的小夥伴都在這個城市的角落裡尋求著它原有的味道。
那種鴨湯獨有的味道始終是吸引著過往的行人，在這個城市的南端城牆裡，有個老的小區，叫來鳳小區。也是詩仙李白詩詞裡的鳳凰臺所在地。
這裡還保留著這個城市最古老的味道，也有著這個城市最傳統的美食。而鴨血粉絲湯則是眾多夥伴們慕名而來的原因之一。
這家名叫“葉新小吃”的美食店，主營鴨血粉絲湯，配以鍋巴。價格適中，大小碗之分，7元，10元。如果想多吃些鴨血鴨胗之類，可以另外付費添加。
這是夫妻兩人開的，經營有20多年，除每年春節休息，一般全天營業。
店老闆醇厚質樸，分量充足，而且口味保留著老南京的味道。老鴨湯選取麻鴨熬製，而且每天更換，確保衛生。所有鴨腸、鴨胗的熬製也是老闆每天晚上用高湯煨制，勁道入味。粉絲的選擇也是選用山芋粉，由固定提供，確保品質。
自行取盤，端出來的剎那，鮮香撲鼻。喝口湯，濃郁醇厚，嘴巴里有種厚重的感覺，沒有鴨腥味，而且很醇正。咬一口粉絲勁道而不彈牙。糯而不爛。鴨血，細膩而光滑，入口極佳。鴨胗，入味而不硬，糯糯的感覺。
正是代表了南京的味道，使得南京城裡人們都會特意來嘗一下，而且還是隔三差五的跑過來，就為一口味道。從花甲老人到豆蔻少女都特別喜愛的地方，一個老南京的味道，一個老南京的回憶。
隨著經濟建設，南京對於城南片已經進行保護。作為老南京的城市名片，得到最好的保留。不僅僅是這些老建築的重新修繕，保留的更是南京的味道，保留的是南京的文化和傳承。
我是李小仙，溫暖和情感的美食，才最有溫度的。
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