2月1日，安慶市食安辦發出關於加強疫情防控期間各類食堂食品安全管理的緊急通知，要求全市各機關、企事業單位，各團餐供應單位暫停集中就餐，必須提供就餐的，要實行分餐制(以盒飯形式提供)，單位安排專人前往食堂領餐，有條件的單位可以實行打包送餐制。
據悉，為有效遏制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情擴散和蔓延，加強餐飲服務場所集中用餐環節的疫情防控工作，根據安慶市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部《關於啟動安慶市突發公共衛生事件一級響應的緊急通知》(宜疫指秘〔2020〕2號)、《關於加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情市直機關企事業單位防控工作的通知》(宜疫指秘〔2020〕10號)和《關於疫情防控期間禁止聚集性活動的通告》(2020年1月31日發佈)的相關要求，安慶市食安辦就全市各類食堂加強疫情防控期間食品安全管理工作緊急通知如下：
一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則，暫停集中就餐(即不得提供現場就餐服務)。必須提供就餐的，要實行分餐制(以盒飯形式提供)，單位安排專人前往食堂領餐，有條件的單位可以實行打包送餐制。
二、疫情防控期間，領餐人員在進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛生防護，勤洗手消毒，領餐時必須佩戴口罩。
三、採購食材應嚴格執行進貨查驗和索證索票制度。嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁採購、宰殺、加工野生動物，不得采購活禽進行加工製作。所有菜餚必須燒熟煮透，疫情防控期間，不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險食品。
四、要對從業人員進行崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業人員防護技能。從疫情地區回來的人員，經醫學檢查無異常情況後，方可上崗工作。食堂工作人員一律實行測體溫上崗制度，並做好記錄。從業人員有乏力、發熱、咳嗽等症狀或者有礙食品安全病症的，應立即調離工作崗位，待查明原因並病症治癒後，方可重新上崗。
五、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉汙染。
六、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒。每餐前後必須對加工經營場所(含就餐場所)進行物體表面、空氣等環境衛生消毒。
七、每餐食品應按規範要求做好留樣。
八、嚴格設施設備維護。要對食堂供水等設施全面檢查維護，排除假期停止再運轉後可能出現的各種故障。
九、餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到日產日清。
(安慶市食安辦)
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