孫仁文
1.在一個乾淨的盆裡準備一些水，四碗即可！
2.將四碗水和四碗麵充分攪拌均勻！
3.這是攪拌好的效果圖
4.在一個蒸鍋裡放上大蒸屜，底下是完全嚴實沒有縫隙的那種，然後在蒸屜裡面用炒菜用的大勺子放四大勺攪拌好的液體即可，大火蒸7/8分鐘即可
5.這是蒸好的釀皮，蒸好後用菜刀把釀皮切成長條，拌上醋，辣椒，蒜水，鹽，味精即可！
圖圖美兔兔
做法：
1.麵粉加水，揉成麵糰，靜置，醒發一會兒
2.麵糰放入水中。
3.用手揉搓，捏擠，洗出澱粉，最後洗到只剩下麵筋。洗面筋的水要留著，做釀皮。 
4.洗到，只有麵筋。
5.麵筋上鍋蒸15分鐘左右～ 
6.晾涼，切塊即可。
7.洗面筋的水，靜置後，將上面的清水倒去，只留下下面的麵糊，加少量鹼或者小蘇打。 
8.將麵糊盛到薄鐵盤，將鐵盤浮在滾水上蒸15分鐘。出鍋，涼涼切條即可。
9.做這個，調料很關鍵。所有調料分類做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用開水化開。 
10.各類調料用熱油潑一下，芥末除外。
11.拌上各種調料，開吃！ 分享到:
