紅燒排骨，味道美，鹹鮮可口回甜，香味濃郁。工作一天了，親自動手做道菜，犒勞下自己，朋友花重金求購到的配方，徵得他的同意，試做一下，那味道沒的說，是我吃過最好吃的排骨。話不多說，給大家分享一下紅燒排骨的做法吧。
一 ：準備原料
淨排骨500克，料酒7克，青紅椒少許 ，香辛料0.5克，蠔油15克，細鹽5克，味精2克，雞精3克，豉油10克，老抽5克，糖3克，老湯250克(沒有老湯清水也可)澱粉少許，圓蔥20克，姜蒜少許。
香辛料配比：八角、桂皮、肉蔻、高良薑、砂仁各4克
山奈、花椒、乾薑、香葉各2克
甘草、羅漢果各1克
注意事項：香辛料全部打成粉
二 ：製作方法
排骨切成5釐米的塊，清洗乾淨，放入高壓鍋，加入500克清水，細鹽5克，料酒7克，蔥姜少許，上汽壓5分鐘關火倒出備用。
鍋中燒油油溫達到4—5成熱，把排骨撒點澱粉，逐個下入排骨炸透撈出控油，待油溫達到6成熱，把排骨再次下入復炸倒出即可。
三 ：紅燒製作
鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入蠔油、老抽、豉油、老湯或者清水250克、味精、雞精、白糖、排骨、青紅椒、燒製一下，收下湯汁，湯汁變粘稠，淋入溼澱粉勾芡裝盤即可。既簡單，又好吃的紅燒排骨就做好了。
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