神话150778202
身为一个北方人的我，最爱吃的就是饺子，尤其是我妈包的的饺子最好吃，再蘸一下我爸调出来的汁，啧啧啧……那简直就是人间 美味。现在还在南方工作的我，想想那热气腾腾的饺子就流口水，哈哈哈哈。在南方很难吃到我们北方做的正宗的水饺，对于现在大学毕业参加工作两年的我来说，每一年也就春节回家的时候好好的吃上几顿我妈还有我奶奶做的水饺，唉~还有两周才能坐火车回家，真想快点到家，
听说我老家现在在下雪，想想那些一家人在灶台前忙碌的的景象，不禁感叹时间真的是过的很快，“人在光阴似箭流”啊……
白萝卜五花肉馅儿的饺子
韭菜鸡蛋馅儿的饺子
只有这两种馅儿的饺子才是我认为的最正宗的饺子，我从小达大，在我还没离开我老家出来念学、工作之前，我吃的都是这两种馅儿的；工作之后为了图方便才买了各种各样的速冻水饺在家里煮着吃，有什么香菇的，三鲜的，玉米的，等等等等，但是都不是我所熟悉的那个味道，就算是韭菜鸡蛋馅儿的饺子也没有我在家里我奶奶包的那样好吃：
一来是食材的问题：在我看来最简单的，最传统的就是最好的；冬天的大白萝卜掺着肥瘦适中的五花肉，也不需要什么五花八门的调料，最简单的几种添加进去就行；饺子皮不要太薄，要劲道；
二来是包的方式的问题： 我妈包饺子稳中有序，切小段儿面团，撒面粉，擀饺子皮、包饺子；我在旁边看着就行（手动摊手），我们北方人都爱喝煮饺子的汤水，我每次都是放一碗到最后慢慢喝，哈哈哈哈哈，就问你有木有……
三来就是情感方面的了：就算我妈和我奶奶的手艺被谁给偷走了，但是做出来的还不是那个味儿，可能那就是爱的味道吧
我妈做的一般是白萝卜五花肉的，我奶奶会每年春节做点韭菜鸡蛋馅儿的，因为我爷爷喜欢吃，哈哈哈哈哈，好傲娇：）
身边也没有我一家四口或者是爷爷奶奶一起在厨房忙活的照片，但是找到了两张我初恋帮她妈妈包饺子的时候给我做的水饺：
怀念那些青涩单纯的岁月！如果我的那个她正好也看到这篇文章，希望有一天我们能一起过春节，守岁，吃饺子……
对了对了，还有还有，大年初一早上我妈包饺子会在里面塞硬币，小时候是几分钱，然后是一毛五毛一块的，哈哈哈哈哈谁吃到说明谁在今年会有好运，哈哈哈哈哈当然这只是一个小游戏了，但是那时候的我和我姐都会在捞煮好的水饺的时候，挑个半天，才装进碗里，哈哈哈哈哈哈，就问你有木有，哈哈哈哈哈
（未之未之）
Kinssun
做为最爱吃饺子的北方人，“谁家过年不吃顿饺子”？饺子馅好像没有正宗之说，只要家人喜欢，食材之间不相冲，好像“万物皆可入馅”来包制。
记得小时候，春节的饺子馅基本就是白菜、萝卜的。因为那时候，不像现在有这么多的反季节蔬菜，可以按照自己的喜好来选择。
有一年副食品商店进了一大批韭菜，当时引起了大家排队抢购。不过那个韭菜可能为了防腐，喷施了类似氨水一样的东西。包出来的饺子气味那个难闻就别提了，而且一年吃不了几次的饺子，被这个氨水味的韭菜彻底坏了心情。
后来春节的时候，老妈“别出心裁”用家里花盆种的蒜苗包饺子，那个味别提有多难吃了!所以直到现在，我始终记得包饺子坚决不能用蒜苗。
春节饺子吃什么馅的最正宗
虽然现在物质生活水平提高了，春节的市场上各种蔬菜也是“应有尽有”。但是我觉得春节期间的饺子，还是应该以这几种馅料为主:
- 韭菜猪肉海鲜馅:韭菜猪肉海鲜馅饺子，近几年一直是我家春节期间饺子的主打馅料。一般都是以韭菜、猪肉打底，搭配虾仁、海螺、鸟贝这些海鲜来包制。 告诉大家一个包海鲜馅的小窍门:海鲜不要把它剁碎，要整个的包进饺子中去。这样才能吃出海鲜的口感和鲜味。
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- 芹菜牛肉或猪肉馅:因为老父亲不怎么喜欢吃海鲜，所以每年给他单独包点芹菜猪肉馅的。芹菜有勤勤恳恳的寓意，而且口感也比较脆嫩，所以芹菜饺子也是不错的选择。尤其是对于吃韭菜，感觉“烧心”的人。
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- 酸菜猪肉馅:在东北酸菜属于冬季最百搭的菜，这个家家户户都会有那么一缸。捞上一颗酸菜，搭配点五花肉包的饺子，也是别有风味。 这个饺子属于我去农村亲戚家拜年，必点的饺子。感觉现在只有农村自家渍的酸菜，用农家大锅煮出来的才正宗。
- 白菜猪肉馅:白菜馅饺子现在基本被“淘汰”了!不是因为白菜馅饺子不好吃，而是因为白菜太便宜了!春节期间用它包饺子，好像感觉差点意思。
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结语:给我的感觉春节的饺子，现在吃的是一家人在一起擀皮、剁馅、包制，全家人都参与进来的乐趣。所以不管什么馅没有正宗只说，只要家人爱吃，就是最正宗的！
73神牛
我是二姐，我来回答下春节饺子吃什么馅正宗的问题。
这个问题想必大家都有不同的体会，而且要说正宗不正宗，还是家里人喜欢的才是好吃的，家里人吃着好吃的馅料的饺子，那么包饺子的人也会觉得喜欢而且很欣慰的，那么春节饺子吃什么馅比较正宗呢？
二姐说说之前过年吃饺子的经历，以前全家喜欢吃芹菜猪肉馅的，要说在饺子里面加点肉，二姐觉得一般来说朋友们都会喜欢的，就算里面不加上其他蔬菜，直接做成肉馅的饺子，光这么想都有一堆做法可以给我们选择，更别说里面加一点好吃的馅料那就会更加美味了。二姐家在过年的时候做饺子，本身家里人就觉得猪肉馅料的油水比较多而且做出来的饺子就会香喷喷的，所以在做各种饺子里面都会加入一点猪肉，但有时候吃着猪肉感觉太过于油腻，后来就想到做猪肉芹菜饺子，而且做猪肉芹菜的饺子还做了很久一段时间。
因为猪肉芹菜的饺子带着清香味道，和猪肉搭配做出来的饺子味道浓郁，家里人一直认为做猪肉芹菜饺子吃的话，不放蘸料做出来的口感还是非常让人喜欢，所以在逢年过节的时候就提前买好芹菜给家里人做饺子，而且芹菜在冬天的时候也很新鲜，所以做成了饺子的鲜美口感家里人还真是特别喜欢的，所以之前逢年过节的时候二姐家里都会做饺子吃，所以芹菜猪肉馅的饺子也就成了每年必备的过年饺子馅料。
另外前几年二姐家里还做过黄瓜肉馅鸡蛋饺子，虽然我们总吃黄瓜炒鸡蛋感觉到很好吃，但是黄瓜鸡蛋做成饺子馅料之后搭配一点肉，再加上一些小虾皮或者虾仁，这个味道也是非常好吃的，吃着黄瓜馅的饺子能闻到一股很浓郁的清香味道，并且能让吃到的饺子清爽可口，有时候二姐给家里人做出来的黄瓜猪肉再加一点鸡蛋的饺子，虽然清淡但又因为加了猪肉的作用还不至于没滋味，再加上黄瓜能给这个味道增加不少清香味，而且黄瓜还把猪肉馅的油腻感给去掉了，所以二姐认为这个味道还真是很多人喜欢的。
近来家里人喜欢的就是三鲜馅的饺子，要说这个味道到话还是鲜美的韭菜馅是非常受家里人欢迎的了，而且在韭菜里面加一点猪肉、鸡蛋还有剥好的大虾虾仁，这个味道二姐觉得还真是让人垂涎三尺，在吃这道美味的时候，家里人蘸一点酱油调味料，更加吃到韭菜馅料鲜美的口感，二姐觉得家里人也越来越喜欢这个味道了。
现在到了春节的时候，吃饺子也不仅仅做一个馅的，往往都是准备两三种然后一起煮，因为过年这段时间有好几个时间都是要吃饺子的，所以这几种饺子馅料也就成了我们喜欢的几种美味，所以一般在过年期间也会做不少的饺子来冻起来，这样到时候就将饺子下锅吃着好几种不一样的饺子馅了。
总结
以上就是二姐写的关于春节吃什么饺子馅正宗的回答。
二姐美食
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
春节饺子吃什么馅最正宗？过年的时候家家户户都少不了吃一顿饺子，饺子不仅仅是象征着团圆，更象征着和谐美满，海纳百川。要说春节吃什么饺子最正宗，那就一定少不了给大家推荐我们家乡最为正宗的也是最为经典的猪肉大葱馅的饺子
小的时候，生活条件比较艰苦一年吃肉的机会也不是很多，能吃肉就是在过年的时候吃一顿肉饺子，以至于那个时候对于肉的感觉都是来源于饺子以为所有的肉都是饺子味，而那个时候吃的饺子虽然做法非常的简单但是也的确是非常的美味
家里每一次买猪肉的时候都会卖后臀肉也搞不清楚为什么后臀肉那么受喜欢，母亲会将买回来的肉分割好肥瘦分开肥肉用来做蒸碗用来做扣肉剩下的瘦肉就会用来做饺子而且是用纯瘦肉，当然有的朋友也会建议肥瘦的比例最好为3比7，这个要根据自己的喜好，还是喜欢纯瘦肉的
有的人会说纯瘦肉的馅做饺子非常的硬，但是母亲自有她的办法会往线里打上一两个鸡蛋然后再加入切成碎末的葱白，猪肉大葱馅的饺子非常的好吃而且葱香味很浓郁和肉香味混合在一起蘸着辣汁子吃，过瘾
那么猪肉大葱馅的饺子该怎么做才好吃呢，首先要做的就是将猪肉切割好，选用的一定是纯猪瘦肉而且一定要切碎剁成饺子馅，然后选用的是夏天种植的葱，这个时候的葱放置到冬天外面基本上已经全部干了将它的黄页撕掉然后只留下内部的葱白和少许的葱绿切成碎末之后和剁好的瘦肉馅混合在一起加上两个鸡蛋，少许的十三香饺子粉，再加入少许的食盐生抽和香油，往一个方向使劲的搅拌上进基本上饺子馅就做好了
想要饺子好吃饺子皮一定得自己和面去擀，手擀的饺子皮包出来的饺子吃着才有感觉，机器压制的饺子皮吃着总感觉缺一点什么。在包饺子的时候一定要耐着性子不紧不慢将每一个饺子都包好不要露馅，最后烂在锅里
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
亲我来回答，我们家过年吃饺子，通常是萝卜猪肉馅和芹菜猪肉馅的。很少包羊肉萝卜馅的，因为我妹妹不吃羊肉。我们河南洛阳这里饺子馅很丰富，有些家庭喜欢猪肉有些喜欢牛肉有些喜欢羊肉包饺子，菜呢有萝卜白菜有芹菜韭菜有三鲜馅的等等，我们这里传统的饮食还是以面食为主。
爱家胖大姐
春节饺子吃什么馅才好？推荐这六种馅料，天天吃都不会腻！一起来跟小编了解一下吧！首先就是韭黄馅料的饺子了，如果你尝过韭黄馅的饺子，你一定会爱上它的！韭黄肉馅的饺子吃起来非常的多汁，没吃过的朋友今年不妨试试看！小编超级推荐哦！
香菇馅料的饺子也是超香了！香菇本身就味道浓郁，用来和肉搭配做饺子馅再合适不过了！做饺子馅的时候，干香菇和湿香菇都可以，但是干香菇可能需要泡发的时间比较长，但是香味也更加的浓郁哦！春节的时候来上一盘香菇馅料的饺子，真的很棒！
西红柿是适合做饺子馅的，尤其是西红柿鸡蛋馅的饺子同样也非常的好吃。用西红柿做饺子馅，首先要将西红柿烫一下，去掉皮，再剁碎，否则会影响口感！如果要吃素馅饺子的话，不妨试试这种馅料吧！
芹菜可以说是冬天最棒的蔬菜了！吃芹菜的好处有多少，想必大家都非常的清楚！过年的时候用芹菜做饺子馅也是非常不错的，买芹菜的时候建议买西芹，这样里边的筋比较少，口感也好！而且芹菜还能搭配各种配料，好吃不腻！
小茴香馅料的饺子也是挺受欢迎的，虽然这种小茴香的味道很独特，但是包成饺子却很是美味！如果小伙伴们还没有吃过的话，那就试试吧！说不定你就会喜欢哦！
最后就是莲藕馅料的饺子，这是比较经典的饺子口味了！小编最喜欢的就是莲藕肉馅的饺子，吃起来口感特别好！只是做饺子馅的时候，要注意把莲藕剁的碎点，或者弄成半熟的，否则煮起来比较费功夫哦！以上的六种馅料，你最喜欢哪种呢？
万表名匠
春节饺子吃什么馅最正宗：
转眼间又要过年了，而年夜饭上，最不可少的就是饺子，饺子又象征着吉祥如意，同时又代表了一家人团团圆圆的，除了口感上给予我们非常丰富的体验，在这一刻一年的疲惫也同时消散。饺子馅的做法也是非常多的，例如三鲜的、鸡蛋韭菜的、芹菜猪肉、猪肉粉条的等等，但今天我特别想给大家推荐就是猪肉粉条馅的。
猪肉粉条馅的饺子不仅解决的纯猪肉的油腻，也解决了素馅的单一，口感上的融合即突出了肉的鲜嫩多汁，也突出了粉条的筋道可口。不仅包饺子好吃，多余的馅料还可以包包子，也特别好吃。（这是我春节上吃的最多的饺子了）下面我就详细的说说我是如何制作猪肉粉条馅的饺子的，希望能给大家带来帮助。
——【猪肉粉条馅饺子】——特点：鲜嫩多汁、口感丰富、做法简单
>>食材准备>>
面粉、猪肉、粉条、生姜、香葱、盐、蚝油、料酒。
>>制作步骤>>
步骤一：准备饺子皮（现在一般都直接买了，但是过年还是喜欢自己做，就图个热闹喜庆）
首先准备一个大盆，倒入适量的面粉，少量多次的加入清水，且不停的进行搅拌面粉呈絮状后，倒出揉至成光滑的面团，等待半个小时左右，案板上撒上一些面粉，将面团揉成长条切成小面剂子，用擀面杖擀平即可（这个是圆形饺子皮）。将圆形饺子皮周围切去。（这个是方形饺子皮）
步骤二：制作猪肉粉条馅
然后将猪肉剁碎放入碗中（最好是肥瘦相间的，口感好一些） ，加入少许料酒和生姜水、葱花、蚝油，少许油搅拌均匀静置片刻（也可以加点香油），粉条提前泡好也剁碎放入其中。
步骤三：开始包饺子
接着我们馅料放入饺子皮中，对折下饺子皮，边缘的饺子皮可以稍微的用手指沾点水，再将饺子皮反过来捏一下，就成了元宝形饺子。（过年我们这边一般是包成元宝形，图一个吉利）
步骤四：煮饺子
最后起锅倒水，加入少许盐，水烧开后下入饺子，盖上盖子，再烧开后倒入适量的冷水，如此反复三次，饺子就差不多熟了，等建议漂上来后捞出，加入适量的调味即可食用。
——【猪肉粉条馅饺子疑问解惑】——
1、肉馅包的饺子煮熟后肉发干？
答：很多时候会发现煮熟后的肉馅饺子里面的馅儿会发干，这种情况一般就是肉馅搅和的时候没加水，这个水可以不用清水，可以用花椒水（泡花椒的水）、或是生煎水（泡了生煎的水），除了可以去一些肉腥味，同时会使肉馅更加黏稠，成品会更加鲜嫩多汁。除此之外我们还可以在剁肉馅时，把肉馅多剁一会儿，让肉馅更加细腻，自然的呈现出软烂粘稠的状态，从而使肉馅更加的松软多汁；还有就是和肉馅时可以加入适量的油，这样也可以使肉馅更加的粘稠。
2、做出来的饺子皮很硬是什么情况？怎么办？
答：过年一般提前在一起把饺子皮做出来后，再围在一起包饺子（小朋友有时候也会动手包上几个），但是有时候会发现自己做出来的饺子皮放上一会就发硬了，其实主要就是饺子皮放在外面导致饺子皮表面失水，还有一种情况就是和面时没有控制好加入的水量（水多了软，水少了硬）。如果是放置导致表面失去，放在有蒸汽的地方，蒸上一会儿即可，没有特别干的话，包的时候，手上抹点水也可以包好。
——【猪肉粉条馅饺子小技巧总结】——
（1）、饺子皮喜欢圆形的直接擀平即可，喜欢方形的可以切去圆形的边边即可。（方形的包元宝形饺子比较方便）
（2）、猪肉最好肥瘦相间的，而且剁的时候要感觉剁出汁水的感觉，这样包出来的馅料才会有鲜嫩多汁的口感。
（3）、肉馅和的时候可以加入花椒水或者是生姜水，这样后期肉馅才不会觉得干。（还可以加入适量的油也可以）
（4）、猪肉配上粉条，不论是包包子还是包饺子都是春节上的不二选择，口感非常好。
（5）、包饺子的时候，收指上沾上一点水，不用太多，就比较好包一些。（这个是老方法了）
（6）、煮的时候水里加点盐，煮出来的饺子会好吃一些。（和煮馄饨加点盐一样的道理）
——【结语】——
综上所述，想要在春节吃上一顿非常美味的饺子是非常简单的，家人们团聚在一起大家一起动手制作就非常的满足。以上给大家提供一些小技巧和思路，希望能够帮助到大家，感谢大家的阅读和支持。最后在这里，家味美食菜谱先祝大家心想事成，春节和家欢。
家味美食菜谱
今天去菜市场已经看到荠菜的身影了。春节的时候如果吃饺子，正好可以尝一下专属春天的味道荠菜。
有间食堂
春节吃的饺子不论哪种馅最正宗，只要寓意好就行，当今的北方家庭里，几乎都是喜欢吃什么就包哪种馅的。
例如我就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，不仅是因为口感佳，寓意也好啊，韭菜的谐音是“久财”，但愿天长地久发财哈。而在古代时期，老百姓在春节期间是颇讲究的，每一种饺子馅，都是对新的一年祝愿。
白菜饺子馅：百财跟白菜谐音一致，而且过年期间大鱼大肉容易腻，白菜饺子可是一股清流，不油不腻，汁多味醇。在年初一出镜率极高，毕竟有不少地区至今在年初一早上仍保持着吃斋的习俗，那么白菜饺子是不错的选择。
香菇饺子馅：寓意着“鼓财”，新年里钱包鼓鼓，事业蒸蒸向上，当然这是现代人对香菇饺子的诠释，古代没有这样的说辞。不过，只要爱吃，寓意好足以。
三鲜饺子馅：寓意着“三阳开泰”，最重要的是它是饺子中的精品，馅料丰富，鸡蛋、韭菜、大虾仁、肉糜，荤素互相搭配，碰撞了奇妙的火花。口感自然没得说，把鲜、香、爽、滑、嫩发挥得淋漓尽致。做法倒是挺讲究的，韭菜切点细细的，碎碎的炒鸡蛋，虾仁切大颗粒，保证每一口虾香味足。肉糜得用肥瘦五五开的，手工剁成糜，放点盐、胡椒粉调味搅拌起胶才行，再混合其它食材做成馅。
鱼馅饺子馅：寓意着年年有余，可能这种饺子馅不多见，但味道有种说不出来的香。做法简单，把鱼肉去皮去骨剁成糜，虾仁同样剁成糜，混合放入芹菜碎、姜汁、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。
煮出来的饺子，那叫一个鲜！香！
佘小厨（完）
佘小厨
饺子是中国独有的特色，历史有上千年。到现在经过改良和加工，样式和馅儿料已经是五花八门，多种多样了。
每个人都有自己的喜好和口味，没有什么是最好的，自己喜欢吃才是最好的。比如北方有酸菜馅儿的饺子，非常受欢迎。但在南方却是吃不到的。常见的是韭菜鸡蛋馅的，三鲜的，虾仁的，白菜，芹菜的……
总的说现在吃饺子都喜欢吃清谈的，馅料不要很多油，能吃出馅料的滋味。
