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蓮藕燉排骨，我一般不喜歡加太多其他的東西，因為蓮藕經過小火燜燉之後味道非常濃郁香醇，不必要再加很多其他的食材。如下是我一般的製作步驟哦。
食材：蓮藕2-3節，排骨，紅棗或枸杞少量
配料：鹽，油，薑片，生抽，花椒，料酒
製作方法：
1. 蓮藕切塊兒用清水浸泡10分鐘左右備用。
2.排骨切塊兒，用鹽，薑片，生抽，料酒醃製10分鐘左右，然後用清水洗淨備用。
3.鍋中燒水，放入醃製洗淨過後的排骨，並加入適量的薑片和花椒煮開，煮開後再煮5-8分鐘即可撈出瀝乾水備用。
4.鍋中熱少許油，放入薑片炒香，再放入排骨爆炒3-5分鐘，接著放入蓮藕炒3-5分鐘，期間可加入適量的鹽，並把紅棗或枸杞放進去。而後加入溫水沒過排骨和藕就好，在鍋中燒開。燒開後，將整鍋湯轉入砂鍋中，小火燜1-1.5個小時即可。出鍋前用鹽和雞精再進行最後的調味即可。
愛美食的老杜
藕帶在條件合適的時候長大了就是藕，蓮藕營養豐富，當中含有膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，達到排毒養顏的作用，經常食用藕帶對高血壓病人也有一定的保健作用。烹飪藕帶的方法很多，今天介紹藕帶燉排骨的做法。
1.藕帶洗淨切斷，準備豬排骨，蔥結，薑片，鹽。個人覺得豬排骨最好選用豬脊骨，可以稍微帶一點直排骨。這樣燉出來的排骨湯有一股骨香味，更可口。
2.冷水下鍋，水裡加料酒和薑片焯水兩分鐘。
3.最好選砂鍋作為工具，砂鍋的加熱效率更好。把排骨和藕帶一起放倒砂鍋裡，放薑片和蔥段燒開後加鹽調味，最好再滴幾滴醋，這樣最後的排骨肉更爛。調味後蓋上鍋蓋燉四十分鐘即可出鍋。
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