無問東西33
在說吃“鹽”的問題之前，先給大家講一個小故事，在三國演義中，有這樣一個片段，曹操從山東率師勤王，見到皇帝的欽差董昭，但見此人眉清目秀，精神充足，與天下大亂，絕大多數人面有飢色大不相同，問其原因，董昭答曰：某無他法，只三十年食淡矣。這裡的“淡”，當然不只是指少吃鹽，但這個食淡的說法，我們可以理解為，飲食清淡，不過食油膩，也不吃的口味太重，當然也是包括少吃鹽的。也就是說，我國的古人就已經有了食淡養生的概念了。
要說人每天只能攝入6g鹽，當然也是不可能的，很多人每日的鹽分攝入量就絕不止6g這麼點，但不管是高血壓患者還是身體健康人群，每天儘量控制食鹽攝入量不要超過6g，對於身體健康卻是很重要的。
為什麼提出6g鹽這麼一個概念呢？對於人體，Na離子是一個很重要的生理物質，對於維持電解質平衡，保持細胞內外環境平衡，放鬆肌肉等方面，Na離子都是人體不可或缺的一種營養物質，而我們人體中主要Na的來源，都是通過攝入鹽來完成的，每g食鹽（NaCl）中，大約含有0.4g的鈉離子。一般說來，人體每日攝入4.5g的鹽就足以維持身體對於Na 的需求了，因此，每天6g鹽的限量，就足以補充我們身體每日所需了。
如果長期吃的過鹹，Na的攝入量長期超標，會對身體有什麼危害呢？俗話說的好，過猶不及，雖然Na是對人體很重要的生理物質，但攝入過多，反而會對身體造成一定的危害。
1. 長期過量攝入Na，雖然人體的腎臟有一定的調節功能，會盡量的保持電解質的平衡，但長期過量的食鹽攝入，也會造成腎臟負擔的加重，長期在高負荷下工作的腎臟，也有可能因高鹽飲食而產生腎功能的損傷。
2. 長期高鹽飲食，Na離子在體內的過量，如果沒有及時的排洩，就會造成水鈉瀦留，是血容量增加，導致血壓的升高。研究發現，每日攝入食鹽超過15g的人群，高血壓的發病率超過10%。
3. 長期高鹽飲食，體內Na離子過多，會使血液的滲透壓發生變化，導致血管平滑肌細胞的水腫，導致血管腔狹窄，同樣也會使血壓升高，並且高鹽飲食對於血管也有一定直接傷害作用。
4. 長期高鹽飲食，過多的鈉會競爭性增加鈣的排洩，同時還會影響人體骨代謝的平衡，會加大骨質疏鬆的風險。
5. 長期高鹽飲食，對消化系統（胃黏膜損傷，胃潰瘍），呼吸系統（哮喘發病率升高，上呼吸道感染風險高），糖尿病發病率等方面，都有著不良的影響，也值得引起我們的注意。
因此，對於這個鹽的攝入問題，既不能不足，但更多應該注意的是，不要過量。通過介紹大家也可以看出，高鹽飲食，對身體主要造成危害的是Na離子的過量，因此，我們對於這個“鹽”的認識，也不應該僅僅停留在我們日常炒菜用的食鹽身上。
除了日常的炒菜用鹽以外，我們日常生活飲食中也有很多其他“Na”的來源，比如加工肉製品中用的亞硝酸鹽、我們食用的味精，鹹味的一些調味品，加工食品時用到的小蘇打，某些食品中的防腐劑苯甲酸鈉等，還有一些營養補充性飲料中，都是Na 的來源，如果想要做好控鹽，在日常生活中，也要注意這些方面的Na 的攝入。
雖然我們經常談到6g鹽的概念，但實際上是很難去衡量的，炒一盤子菜，一家人吃，加多少鹽還要天平去稱瞭然後平均分嗎？這些都是不太好衡量的，但至少我們意識到，如果吃的過鹹，會對身體健康造成危害，儘量的在飲食上保持清淡，同時注意避免前面談到的一些“隱形鹽”的攝入，對於身體健康，其獲益一定是巨大的。
而對於鹽的攝入，也並非要一成不變，比如夏季從事體力勞動的工作者，日常出汗較多，稍微多吃點鹽當然是沒有問題的，在比如嚴重腹瀉者，除了要補充水分以外，還有注意額外的補充Na，K離子等電解質，因此，對於補充6g鹽的概念，是一種健康的養生理念，但切忌死板。
李藥師談健康
不管是對於健康人來說，還是心腦血管疾病的患者，尤其是高血壓的患者，每天吃鹽過多，會升高血壓，長期吃鹽過量會加重心腦血管疾病。
有人說每天不就菜菜裡面那點鹽嗎？怎麼可能超量呢？據統計，目前我國人均吃鹽是14.5g，遠遠高於健康吃鹽的每人每天＜6g，所以大部分人吃鹽都超量了，而不是大家想象那樣，就那麼點鹽。
最新《柳葉刀》有一篇文章提示，目前我國因吃鹽過多而間接導致死亡的人數，單就2017年就300萬，所以我們每天都在科普低鹽飲食。
有人又問了，那我們每次炒菜還得拿一個天平及計算器，先算幾個人幾盤菜，再用天平秤幾g鹽，然後才能吃菜嗎？
當然不是，我們健康吃鹽，告訴大家的更是一種低鹽意識，大家逐漸養成低鹽飲食的習慣，而不是較真。
我們有一個概念，6g鹽接近一般啤酒瓶蓋子那麼多，我們家用常見的小鹽勺一勺就接近3g，所以，我們炒菜放鹽肯定都超標。
在外面吃飯，或吃外賣，更是高鹽，因為高鹽才能刺激我們的味蕾，我們才會覺得這家菜好吃，才會下次再來下次早點。
我們每天每人低於6g鹽的建議:
1、多在家吃，這樣才能控制鹽，少出去吃，少點外面，在家吃不但可以低鹽，還可以低油，還可以避免食材不新鮮，甚至地溝油。當然對於上班族來說，只能儘量做到這一點。
2、鹽不僅僅包括食鹽氯化鈉，還包括醬油、醬豆腐、鹹菜、醬菜等等這些食物，也要控制。
3、遇到口味重的菜少吃幾口，不要覺得好吃就猛吃，吃多了滿足了口福，但過多的鹽會損害血管。
4、自己做飯炒菜，比平時少放一點，多吃一點水煮、蒸、涼拌菜，多吃一點可以直接生吃的蔬菜。
5、要培養孩子養成低鹽習慣，我們的口味都是從小養成的，長大後很難改變，所以我們不要把我們的口味傳給孩子，我們高血壓了，本身就有遺傳因素，別再高鹽飲食。
總之，每天每人少於6g鹽是一種低鹽飲食的習慣，是一種低鹽飲食的態度，是健康的基礎，要從小做起！
#鹽不過6#
心血管王醫生
鹽由鈉和氯組成，研究證據表明，食鹽攝入過多可增加高血壓的風險。
健康成人每天所需要的鈉為1500mg，每克鹽能夠提供400mg的鈉。
我們每天所攝入的鈉，包括三個方面：
1、我們所吃的天然食物中基本都會含有一定量的鈉，所以很多專家建議嬰幼兒在開始添加輔食時不要放鹽，天然食物是有味道的，不能按照成人的標準來判斷。
2、隱形鹽。很多加工食品雖然沒有鹹味，但是在加工過程中加的鹽也不少，比如麵包、麵條、餅乾等。很多調味料。如醬油、醬類、雞精、味精等鈉含量都較高 。
3、炒菜時放鹽。做菜不加鹽，簡直是不可能做到的事情，有些人重口，放的鹽多一些，有些人口味淡，放的鹽少一些。
為什麼每天鹽的攝入量定為6克
根據2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，城市為10.3克，農村為10.7克。同時營養檢測表明，每標準人鈉的總攝入量為5706.7mg/d，其中食鹽提供的鈉為4127mg。
5克食鹽含鈉2000mg，氯3000mg，能夠滿足人體對於鈉和氯的需要。碘鹽中碘的含量為20-30mg/kg，6克食鹽可提供碘120ug，碘的來源還包括海產品、強化食品等，減鹽也不比擔心碘攝入的問題。
食鹽減量可以參考以下幾個建議：
1、量化。使用量勺，逐步減少用量。一家三口吃飯，做一道菜放鹽6克，一頓3個菜，那麼每人平均每人頓攝入鹽6克；下次做菜時，試著每道菜只放4克鹽，那麼每人每頓攝入的食鹽就為4克了，如此循序漸進，逐步將鹽控制到每人每天6克的範圍內。
2、替代。烹調時多加一些醋、檸檬汁、香料、姜等，能夠加強鹽的鹹味，進而替代一部分鹽。
3、適量吃肉。往往在做肉菜時，放的鹽較多，如果減少一點肉的攝入量，鹽的量也會相應減少。而蔬菜不吸鹽，所以做蔬菜時一般放鹽比較少。
4、少吃零食。零食多為高鈉食物，多看看包裝袋後面的營養標籤表。
小小瑜說營養
現在的人，只知道米是從商店裡面出來的。。。。題主的問題，本身就是錯誤的。。。
從農村或者是從以前物質缺乏的年代走過來的人，無一不通過自身實踐否定了上述論題。。具體的說，農村出來的人，有幾個外出勞動時出汗，汗水乾了時，沒有發覺皮膚上佈滿一層白花花的的鹽？（海上作業的人，如海軍戰士同樣也有此體會）。。或許，他們一頓飯吃進去的鹽量，就不止6克了，結果怎樣？他們無一不會患上什麼高血壓之類的症狀，即使貧困缺醫少藥，幾乎沒怎麼有機會到醫院看病，他們同樣長壽。。。人體本身是有一個很完美的體系，多餘的東西，會自動想法子排掉的，別過於擔心，什麼高血壓、心腦血管疾病之類 ，更多的是與你的運動有關，而不是與鹽有關。
皇家師爺
這個是根據以往的中國居民營養與慢性病狀況報告得出，高鹽與高血壓，胃癌，以及腦卒中等疾病有著正相關的聯繫，因此為了減少慢性病的發生，根據我國居民的飲食習慣推薦每天攝入食鹽量不得超過6g。
如何控鹽：
食物搭配。有些食物纖維高，水分少，吸鹽的速度慢，若是煮熟了再放鹽出鍋，幾乎放鹽量很少就可以感覺到味道，而有些纖維低，水分還很多，吸收的鹽分就很快，滲透到食物深層，當我們攝入嘴裡，味覺不容易感覺出來，因此可以把這兩類菜搭配再一起吃，減少鹽放量，還可以讓味覺體驗不同多種味道。
- 食物烹調。多采取蒸，燉，煮等不同的烹調方式，保留更多的食物天然的味道，提高味覺對各種味道的敏感度，而並不是單一的鹹味。
- 選擇新鮮食物。食物越新鮮，天然味道保留的越多，味覺更傾向與天然味道的享受。
- 學習量化。可以使用限鹽的少罐，放鹽時記住自己每次放的量，慢慢的根據味覺的反應做響應的減少。
- 注意隱藏性高鹽食品。如醬油，耗油，辣醬，鹹菜等調味品，這些食品含有的鹽分很高，若是必須要食用時，方可以減少放鹽量。
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除了以上的方法，選擇鹽時要特別注意，儘可能選擇低鈉碘鹽，再者做菜放鹽要盡晚，減少菜餚吸收過多的鹽分，同時做菜可以添加醋，檸檬汁等，可以讓味覺嘗試不同的味道，減少對鹽的敏感度。
營養師May姐
鹽是人體的必備之物，也是我們每天吃飯時必須要攝入的原料之一。鹽的攝入過多或者過少對我們都有危害，正如提問者提問的那樣，為什麼鹽每天只能攝入6克左右呢？
一、鹽攝入多少算合理？
每天攝入鹽分的多少，並不是只有6克才是最標準最合理的。也不是攝入的量超過6克，就不能生存下去。但相關的研究顯示，每日食鹽攝入量，超過6克以上，會增加罹患高血壓等疾病的風險。也就是說，攝入量超過6g會增加風險，但並不會直接致命！那食鹽每日攝入量是不是越少越好呢？當然也不是，Na離子是人體必須的離子之一，其參與了很多生理作用，所以過少的攝入，也會嚴重危害到我們的生命安全！所以，食鹽的攝入量，以3—6g每天為宜！
二、現在我們每天攝入量有多少？
我國的飲食結構，決定了我們是以食鹽過多攝入的現狀！目前我國北方地區，或者是大多數少數民族地區，食鹽攝入量甚至可以達到每天12—15g甚至更多，所以，我國是食鹽攝入過量的重災區！即便是我們嚴格控鹽，也有很大部分的居民食鹽攝入超標。這也是我們為什麼一直控鹽的原因所在！
三、怎樣減少食鹽的攝入？
食鹽的攝入，主要以烹飪用鹽和醃製品，食鹽的攝入為主，所以如果想要控制食鹽的攝入，要減少烹飪用鹽，減少醃製品的攝入。使用控鹽勺、使用其他少鹽烹飪調味品、制定合理控鹽計劃等都是控鹽的有效方法。但控制實驗是一個長期堅持的過程，其控制不在於一朝一夕，而且飲食口味的改變需要一個漫長的過程，所以，控制和減少食鹽的攝入，並沒有想象的那麼簡單。
但控制食鹽攝入，確實可以有效的減少高血壓等相關疾病的發生，並且可以改變我們的生活質量和預期壽命！為了我們更好的生活，從現在開始控制食鹽攝入吧。
