新223500234
醃製螃蟹有兩種方法，一種叫嗆蟹，另外一種叫蟹糊。嗆蟹的製作方法比較簡單，用一個大容器，放適量的水（能夠保證把你需要醃製的螃蟹全部浸沒），放鹽，一直攪拌，直到鹽水達到飽和狀態（就是鹽跟水不會再融化為止），然後放整隻的螃蟹，一般鮮活的螃蟹只需要4小時，如果是速凍箱裡剛拿出來的螃蟹，那麼得12個小時。
另外一種是蟹糊，先把螃蟹洗淨，然後去掉蟹腮，蟹肚子，蟹屁股，用剪刀把螃蟹剪成一小塊一小塊的，越小塊越入味，然後放適量的鹽，味精，糖，醃製3/4小時就可以食用。我是海邊的漁民，這也是正宗的寧波風味，希望能夠幫助到你。
阿俞趕海
先根據蟹的數量挑一個大的容器，最好是玻璃瓶，也可以是搪瓷的鍋，燒開一壺開水，讓它自然冷卻，往裡面加鹽，直到鹽不會融化飽和為止，然後到點高度的白酒，不用太多，接著把洗乾淨的梭子蟹肚子朝上一個個浸泡下去，以鹽水淹沒蟹身為準，然後弄幾個筷子交叉壓在蟹身上面，蓋上蓋子，熱天放冰箱冷藏室裡，冬天直接自然環境，過兩天撈出瀝乾鹽水，用保鮮袋單個包裹，放冷凍室，以後要吃了解凍就可以了，我是地道寧波人，家裡一直是這樣做，至於別人說放薑絲什麼的，都是外行人。希望能幫到你。
逗逗圖圖
每年冬至入庫速凍，最好買攢塘蟹，用的時候切開用鹽醃製，三四個小時後用啤酒加糖和味精泡一下切小塊裝盤
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