1.
自從做飯沒法實現“豬肉自由”後，
我這個大廚在家遭受不少爭議，地位受到衝擊。
諸如：怎麼菜裡看不見一點肉？菜一點也不香？是不是你一邊炒菜一邊把肉吃了？
天地良心，我對鍋發誓：還是剩下了不少的……
“豬肉自由”的時候，一盤炒青菜最多能放二兩肉，每一片菜葉們都能享受肉油均沾的待遇，像舞臺上打了面光的明星般閃閃發亮，一盤普通的菜也因此變得肉香四溢，胃口大開。
豬肉不自由後，一盤炒青菜能不放不放，能少放少放，實在要放也一頓專業操作，
從冰箱拿出五公分大小一塊肉，切成像透明膠帶差不多的二十來片，下鍋的時候油溫要掌握好，因為火候一過，肉片就炸沒了，從而引發偷吃的誤會。
“豬肉自由”的時候，去買肉一定會選最好的五花肉，肥瘦相間四五層，非牌子不買，買的時候上手一戳，僵硬的那就是昨天的剩肉，跟法醫驗屍一般，帶著莫名其妙的成就感，去選最新鮮的。“這塊，那塊，一塊稱了！”從來不問多少斤。
豬肉不自由後，五花只是看看，來回走兩趟，最終停在前後肘區域，哪個便宜選哪個，以前對肥肥的一大坨萬般嫌棄，現在如初戀般像西施一樣，炒菜放一點就香，全靠它撐場面了。至於買多少？心裡估算著：三斤就九十多了，行了行了行了！
有人可能不理解，漲價或不漲價，五花和前後肘的價格都同比增長啊，一斤五花36，後肘也得34，怎麼就不敢選了呢？
在我這裡，原因大約是這樣的：豬肉漲價，其本質影響到了我對生活品質的追求，即使少兩塊錢，我也不敢不願去享受最高的那一檔了。因為覺得自己的消費水平，配不上。
就像以前吃牛羊肉一樣，四十幾塊錢一斤，平時哪敢放開吃，都是等著打折促銷的時候，狠狠心買上兩斤，放冰箱裡，愚公移山般吃上半年。
2.
一直到宋朝以前，豬在人類飲食鏈上的地位很低，只有普通百姓才拿豬下飯原因很複雜，古代文化啊，豬的習慣和形象等，讓它在家畜行列的餐桌競爭力相當弱。
豬的身價開始漲，就從蘇東坡起。在萬千詩人中，就他獨樹一幟地和豬肉綁定了，留下幾道千古名菜，東坡肉、東坡肘子、梅菜扣肉等。
以他對豬肉的熱愛，換作今天，他很可能脫離官場就進養豬場了。但這種偏愛，其實是心酸的浪漫。
政治失意，被貶窮鄉僻壤，一家老小，一日三餐需要自己動手解決，於是，詩人中的美食家帶領全家，墾荒種菜，圍欄養豬，解決了溫飽問題。
所以，他喜歡吃豬肉，樂衷於拿豬肉做菜，是因窮！
因為窮，東坡居士選擇了吃豬肉，諷刺的是，同樣因為窮，我們今天卻吃不起豬肉。
假如，蘇東坡能穿越，以他梗直的個性，說不定還會寫詩批判：無竹令人俗，無肉令人瘦，生產力都進步了，好貴的豬肉，滿滿是銅臭！
3.
再回到我家吧。本人是個胖子，家人也都是豐滿行列。
作為一個普通家庭，我們也並沒過著滿漢全席大魚大肉的日子。
除了不浪費糧食，“豬肉自由”是身體豐腴心靈滿足的最大功臣，我覺得肉香和油膩是內心幸福感的來源之一，所以，我打小就有一個來自親戚的評價：愛吃肉！
於是，逢年過節於席間，我總是被安排坐在肉多的那道菜旁邊，特別是肥肉。
我有過抗拒，不過最後，還是口嫌體直地長成了一個胖子。被家人強迫減肥數次，我始終風雨不動。
肉吃多了，當然會膩，但我們神奇的中華美食文化，有無數種方式把肉做得不膩，我就是這麼愛上烹飪的，雖然成不了中華小當家，還是可以在我家的廚房裡噹噹家，把肉做得全家人都愛吃。
豬肉不自由後，各種做法的排骨、紅燒肉都不太見了，炒菜切多少豬肉，每次都要勞心勞力先做道數學題：
已知要炒油菜和西蘭花，有肉半兩，兩道菜各放多少肉？
想了半天，我的解法是這樣的：
炒油菜時先煉油（肥的部分），然後盛出小半碗。把西蘭花焯了，拿煉的油涼拌。其他的肉（瘦的部分）全部炒油菜。
幾個月下來，我瘦了五斤。家人打趣說：原來，窮，是最好的減肥藥啊！
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