春节期间原本是餐饮消费的黄金时期，但受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响，全国餐饮行业遭受巨大冲击，深圳亦不例外。创财经全媒体记者走访发现，深圳绝大多数餐饮企业目前处于闭门停业状态，即使少数正常经营的门店也因为疫情防控措施，只能接待零星散客，生意停摆。
春江潮万象城店店长秦艳芳表示，缩短了营业时间，上午11点才开始营业，也放了2/3的员工休假，只留了骨干人员。营业额大大减少了很多，损失非常惨重。一天营业额只有2、3千，以前平均每天做到8、9万。
秦艳芳告诉创财经记者，由于营业额的骤降，原本50多人的团队，仅留了1/3的人员在值班。以这家店为例，以前每月要实现120万的营业额才能维持正常开支，但以现在每天2、3千的营收与巨大的成本形成巨大反差。为了节省开支和成本，剩下2/3的员工被迫留守宿舍。
创财经记者了解到，春江潮目前所面临的困境只是深圳众多餐饮品牌的一个缩影。深圳市面点王集团董事长张和平提出，由于不少企业现金流出现问题，在支付员工五险一金、租金等方面难以为继，希望政府尽快出台税收减免政策，让餐饮业渡过难关；“佳宁娜”集团董事总经理江本华表示，各行业正式复工后，所有餐厅开门营业估计也需要给消费者提供免费的消毒卫生用品，这些消毒卫生用品本身就将增加企业成本，如果供应不足或者价格太高，更将加重企业负担。
深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠说：：”如果说政府和相关部门不出台相应的政策，餐饮企业我估计这一两个月是抵不过了。”
餐饮业属于劳动密集型产业，生意停摆，现金流遇困难，成本上涨，供应链受阻碍，疫情影响，消费者信心低这三大特点是摆在餐饮企业面前共同的一道难题。根据深圳市商务局的数据显示，目前我市现有各类规模以上的门店及餐饮服务企业约8万7千家，从业人员近200万人。
截至2019年11月底，我市餐饮行业营业收入达到764.60亿元，同比增长12.9%，增长态势强劲。但此次受新型肺炎疫情影响，仅有2成的餐饮企业开店营业。不少餐饮企业提出希望出台阶段性税收减免、水电气费用降低等扶持政策，降低餐饮企业税负等倡议，协助餐饮业度过现金流难关。
深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠认为，疫情造成最大的问题就是现金流，全部停工之后就是没有收入，但是节前又订了好多的库存，库存转化不成收入，整个餐饮企业马上要缴纳的各项租金、人工、宿舍费用都会造成很大的压力。
一边是企业顶着巨大的人工成本、租金压力等咬牙坚持，另一边为了保障员工利益，广东省人社厅近日发布《关于妥善处理新兴冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间劳动关系问题的通知》关于停工、停产期间工资支付相关规定，要求企业应当按照劳动合同规定的标准支付劳动者工资。
对此，熟悉劳动法的律师潘翔就认为，疫情是不可抗力，会加大企业的用工成本。从2003年处理SARS的处理经验来看，预测大概率国家会就本次疫情，就相关受到影响的行业出台减税降费的优惠政策。我们也建议将延迟复工期间，企业增加的工资成本，适度允许所得税之前全额计其为费用，共度时艰。
不过，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠表示，面对困难，他们一方面呼吁政府给予必要的扶持，另一方面，协会也不等不靠，号召整个行业抱团取暖，展开互帮互助和经营自救，协会已做好一些疫情后的规划，比如跟政府合办美食节等活动，拉动消费，弥补损失，相信一定能够度过难关。
此外，此次新型冠状病毒疫情再一次折射出食品安全的重要性。深圳市烹饪协会常务副会长 刘永忠表示，深圳许多餐饮企业都已经形成杜绝售卖、烹制、采购野生动物的共识。除了杜绝行业的野生动物交易，持续提升所有餐饮经营者的食品安全意识和企业的食品安全水平，对于野生动物究竟应该如何界定？政府应该有明确的标准，让行业和企业知道边界和界限。
在走访中，创财经全媒体记者观察发现，对于餐饮企业而言，现在摆在他们面前最大的挑战是现金流的问题。由于现阶段诸多的不确定因素，让整个行业面临巨大的压力和挑战。疫情当前，唯有同舟共济，方能度过难关。政府要支持，行业要自救，同时，我们强烈呼吁与餐饮行业相关的业主们，做“深圳好房东”，主动降租减租，助力餐饮租户走出困境，俗话说，“小河有水，大河才满”嘛！餐饮行业是这样，其他行业也如此，让我们共同期待！
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