春節期間原本是餐飲消費的黃金時期，但受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響，全國餐飲行業遭受巨大沖擊，深圳亦不例外。創財經全媒體記者走訪發現，深圳絕大多數餐飲企業目前處於閉門停業狀態，即使少數正常經營的門店也因為疫情防控措施，只能接待零星散客，生意停擺。
春江潮萬象城店店長秦豔芳表示，縮短了營業時間，上午11點才開始營業，也放了2/3的員工休假，只留了骨幹人員。營業額大大減少了很多，損失非常慘重。一天營業額只有2、3千，以前平均每天做到8、9萬。
秦豔芳告訴創財經記者，由於營業額的驟降，原本50多人的團隊，僅留了1/3的人員在值班。以這家店為例，以前每月要實現120萬的營業額才能維持正常開支，但以現在每天2、3千的營收與巨大的成本形成巨大反差。為了節省開支和成本，剩下2/3的員工被迫留守宿舍。
創財經記者瞭解到，春江潮目前所面臨的困境只是深圳眾多餐飲品牌的一個縮影。深圳市面點王集團董事長張和平提出，由於不少企業現金流出現問題，在支付員工五險一金、租金等方面難以為繼，希望政府儘快出臺稅收減免政策，讓餐飲業渡過難關；“佳寧娜”集團董事總經理江本華表示，各行業正式復工後，所有餐廳開門營業估計也需要給消費者提供免費的消毒衛生用品，這些消毒衛生用品本身就將增加企業成本，如果供應不足或者價格太高，更將加重企業負擔。
深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠說：：”如果說政府和相關部門不出臺相應的政策，餐飲企業我估計這一兩個月是抵不過了。”
餐飲業屬於勞動密集型產業，生意停擺，現金流遇困難，成本上漲，供應鏈受阻礙，疫情影響，消費者信心低這三大特點是擺在餐飲企業面前共同的一道難題。根據深圳市商務局的數據顯示，目前我市現有各類規模以上的門店及餐飲服務企業約8萬7千家，從業人員近200萬人。
截至2019年11月底，我市餐飲行業營業收入達到764.60億元，同比增長12.9%，增長態勢強勁。但此次受新型肺炎疫情影響，僅有2成的餐飲企業開店營業。不少餐飲企業提出希望出臺階段性稅收減免、水電氣費用降低等扶持政策，降低餐飲企業稅負等倡議，協助餐飲業度過現金流難關。
深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠認為，疫情造成最大的問題就是現金流，全部停工之後就是沒有收入，但是節前又訂了好多的庫存，庫存轉化不成收入，整個餐飲企業馬上要繳納的各項租金、人工、宿舍費用都會造成很大的壓力。
一邊是企業頂著巨大的人工成本、租金壓力等咬牙堅持，另一邊為了保障員工利益，廣東省人社廳近日發佈《關於妥善處理新興冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間勞動關係問題的通知》關於停工、停產期間工資支付相關規定，要求企業應當按照勞動合同規定的標準支付勞動者工資。
對此，熟悉勞動法的律師潘翔就認為，疫情是不可抗力，會加大企業的用工成本。從2003年處理SARS的處理經驗來看，預測大概率國家會就本次疫情，就相關受到影響的行業出臺減稅降費的優惠政策。我們也建議將延遲復工期間，企業增加的工資成本，適度允許所得稅之前全額計其為費用，共度時艱。
不過，深圳市烹飪協會常務副會長劉永忠表示，面對困難，他們一方面呼籲政府給予必要的扶持，另一方面，協會也不等不靠，號召整個行業抱團取暖，展開互幫互助和經營自救，協會已做好一些疫情後的規劃，比如跟政府合辦美食節等活動，拉動消費，彌補損失，相信一定能夠度過難關。
此外，此次新型冠狀病毒疫情再一次折射出食品安全的重要性。深圳市烹飪協會常務副會長 劉永忠表示，深圳許多餐飲企業都已經形成杜絕售賣、烹製、採購野生動物的共識。除了杜絕行業的野生動物交易，持續提升所有餐飲經營者的食品安全意識和企業的食品安全水平，對於野生動物究竟應該如何界定？政府應該有明確的標準，讓行業和企業知道邊界和界限。
在走訪中，創財經全媒體記者觀察發現，對於餐飲企業而言，現在擺在他們面前最大的挑戰是現金流的問題。由於現階段諸多的不確定因素，讓整個行業面臨巨大的壓力和挑戰。疫情當前，唯有同舟共濟，方能度過難關。政府要支持，行業要自救，同時，我們強烈呼籲與餐飲行業相關的業主們，做“深圳好房東”，主動降租減租，助力餐飲租戶走出困境，俗話說，“小河有水，大河才滿”嘛！餐飲行業是這樣，其他行業也如此，讓我們共同期待！
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