鄭道慶
1、小溪酒藥
我出生在於都小溪，所以第一個推薦，
江西省贛州市于都縣小溪鄉黃泥村鑼鼓組出的“鑼鼓酒餅”，俗稱“小溪酒藥”。 鑼鼓組依山傍水風景秀麗，因河邊一石山被江水激盪發出鑼鼓般轟鳴而得名。相傳在清朝乾隆年間，便有“鑼鼓酒餅”出售了。2.于都棶木油：棶木油是于都縣特有的傳統食用油，有200多年曆史，以光皮棶木果實為原料生產加工製成。
3.峽山道菜：這種野菜名為大蔸菜，獨產于于都縣羅坳鎮峽山山區。當地村民根據祖傳手藝，將大蔸菜曬乾後，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經過一年的精心醃製，做成味甘甜香的道菜。
4.盤古茶：于都盤古茶歷史悠久，據同治版《贛州府志》記載，盤古茶為元初至乾隆年間的皇室貢品。
5.于都柿子：有“柿子之鄉”譽稱的于都縣，每年大盒柿、牛心柿、枇柿屢獲豐收，預計全縣產柿子總產可達百萬公斤。
6.于都肉皮：豬肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可謂色、香、味俱佳。
7.高山青草奶：高山青草奶乳酸菌飲料系江西第一高山牧場，于都屏山牧場出口的綠色健康飲品。
于都長征之聲
高山青草奶
“高山青草奶”乳酸菌飲料系江西第一高山牧場——于都屏山牧場出口的綠色健康飲品，屏山牧場地處江西省于都縣靖石鄉屏坑山頂，遠離縣城60餘公里跑。
屏山牧場集南方高山雄姿和北國草原風光於一體，連綿起伏的高山草原數十里，面積達五萬畝，氣勢磅礴、雄偉壯闊。山上綠草如被、碧波萬頃，是江西第一、南方第二大天然高山牧場。百分百的青草，杜絕了一切添加劑和激素，在純自然的生態環境中產出的高山青草奶，綠色天然、安全營養。
2禾豐珍珠粉
禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產品，主產禾豐等鄉鎮。首先將優質晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾幹，將粉塊晾曬，進行篩制。篩的技術有講究，一人持大孔米篩將粉篩入下層孔小的糠篩，持糠篩者不停地旋轉，粉在篩內象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然後倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬乾燥，珍珠粉便大功告成。
吃的時候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆裡浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，顆顆晶瑩剔透如珍珠，是得名。然後撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。
3嶺背柿子
嶺背——素有“柿子之鄉”之稱， 柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
營養：柿餅性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子裡含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
5峽山道菜
這種野菜名為"大蔸菜"，獨產于于都縣羅坳鎮峽山山區。當地村民根據祖傳手藝，將大蔸菜曬乾後，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經過一年的精心醃製，做成味甘甜香的"道菜"。村民們自已醃製的道菜成了當地群眾家庭的主要菜目，是峽山的特色菜。1997年，峽山村成立贛南仙風客家食品公司，將"道菜"送到南昌大學食品科學與工程系檢驗，發現道菜含有豐富的氨基酸和維生素C等成分，具有開胃健脾之功效。公司以傳統工藝與現代科技相結合，採用無菌真空包裝，微波殺菌，並以"峽山道菜"為名註冊了商標。
峽山道菜生長在江西于都縣羅坳鎮峽山村的一種野菜，經曬乾、醃製、殺菌等加工後，成為城鄉居民餐桌上的美味佳餚，還擺上了北京、廣州、上海等地的商場櫃檯，為峽山村村民帶來二十多萬元的收入。
5于都肉皮
上肉皮，在於都民俗裡到底有多少含義，一時難以考證。不過，這裡所說的肉皮確實是一道好菜，色、香、味博得眾人喜愛，當然，它的加工烹調也有點“麻煩”：首先把新鮮的豬皮煮熟，把豬皮上所剩的肉削淨後，把豬皮曬（或涼）幹，然後放到油裡炸，用水泡後，切、煮（一般都和豬肉、雞、鴨等一起煮，或用葷湯煮），最後撈起加佐料上桌。
如今，隨著人們生活水平的提高，肉皮不僅用於宴席，在於都的客家飲食店裡基本上都有這道菜，並且食客特多。
專注贛州
1、于都棶木油
于都棶木油，江西省于都縣特產，中國國家地理標誌產品。棶木油是以棶木果為原料，經壓榨等工藝而製成的油脂，是于都縣特有的傳統食用油。
2、于都盤古茶
于都盤古茶，江西省于都縣特產。于都“盤古”茶歷史悠久，據同治版《贛州府志》記載，盤古茶為元初至乾隆年間的皇室貢品。該茶區海拔在一千五百米左右，常年雲霧縈繞，土質、氣候經專家鑑定，非常適宜種植優良茶樹。
3、于都大盒柿
于都大盒柿，江西省于都縣特產。于都大盒柿屬柿科類，原產江西省于都，約有500年栽培歷史，素以果大形美、色澤豔麗、清香爽口、汁多味甜、無核肉脆而聞名，清代被列為皇室貢品。
4、小溪酒藥
江西省贛州市于都縣小溪鄉黃泥村鑼鼓組出的“鑼鼓酒餅”，俗稱“小溪酒藥”。 鑼鼓組依山傍水風景秀麗，因河邊一石山被江水激盪發出鑼鼓般轟鳴而得名。相傳在清朝乾隆年間，便有“鑼鼓酒餅”出售了。
