优兔美食
我家乡在广西柳州，提起这个城市，我想在她玲琅满目的没事当中最出名的莫过于螺狮粉了。
很长时间以来，因为螺狮粉的网红效应，我也给外地朋友快递一些柳州螺狮粉尝尝，这吃就着悟空问答，我就把柳州螺狮粉最核心的汤底熬制的传统做法也发出来，供大家自己烹饪时作为参考。
由于，螺狮粉的发展已经非常丰富多彩，但凡超过二十年的老店，都有自己的秘方和绝活，所以这里的做法是一个相对正统和基础的烹饪方案。也欢迎各路饕餮和大厨点评交流。
主材与配料：石螺十斤，筒骨两根、扇骨两套、鸡骨架两副，草果三颗、花椒一两、子弹头干辣椒四两、桂皮一两、香叶二十片、八角十枚、小茴香二两、生姜半斤、小葱半斤挽成结、紫苏叶三两、胡椒粉一两、冰糖半斤、盐半斤、料酒半斤、鸡精适量。
石螺买回来，清水养两天（也有放花生油、铁块等促进螺蛳吐泥，大家都可以尝试。），每天换两次水。剪去尾部，清水多次洗净至没有明显的腥味。然后锅中放水，水开放洗净的螺蛳，焯水五分钟，捞出洗净。
锅中放宽油，姜葱爆香，放入螺蛳中大火翻炒，淋入料酒，炒制过程中螺蛳析出的水分较多，要不断的舀出来，大约十分钟后，盛出放入大炖锅。放入焯过水的筒骨、扇骨、鸡架，再加入五十斤清水，香料装袋放入国内，其他配料直接放入锅中，大火烧开十分钟然后改中小火，炖煮四十分钟，改小火煨一个小时，即可。
盐和鸡精在改小火之前放入，这时可放入油果、腐皮、炸鸭脚等配菜泡在汤里备用，放入适量的辣椒油即可停火保温备用。
美食烹饪的路上，只要博采众长，多实践多总结多思考，最后一定可以形成在当地最接地气的独家特色。
食忆大叔
我是陕西人，离开家十来年了，现在对家乡，最惦念的就是亲人，还有美食。我的家乡在西安郊县的一个镇上，我们镇是小学，初中，高中都挺好。至少在我们那个时候，我们高中在我们区是最好的高中。18岁之前没有离开过家乡。美食真的能让人思乡。
1.菜夹馍。吃过很多地方的菜夹馍，唯有我们区的菜夹馍最好吃。每次回老家，我都要想方设法去吃一次菜夹馍。过过瘾。我老公说菜夹馍有那么好吃吗？过年的时候找不到菜夹馍店，勉强吃到了，也不好吃。心里难免遗憾。
2.牛舌头肉夹馍。就是那种油渗馍馍饼，切开，里头软软和和，外面油油囔囔滴，吃起来那个香。加上腊汁肉夹馍。心里那个美。
3.油饼加菜。高中初中食堂的那个油饼加菜，五毛钱油饼加菜。现在想起来是真便宜。早上去学校，家里给几块钱，可以吃好几个早上的早点。那个油饼是软面，在鏊子里面倒油，烙饼，出来切四瓣。一瓣五毛钱。
4.水盆羊肉泡馍。其实我不很爱吃。我老公的乡愁全在这一碗水盆羊肉泡馍里了。沉入碗底的花椒。还有煮的软烂的羊肉。真的太美了。那个烤饼泡上。吃了以后那个过瘾，解馋。
5.甜瓜。我们那边的甜瓜甜度高。水土好。日照时间长，温差大。现在大家都知道阎良甜瓜。阎良甜瓜主要就是我们那个镇产滴。
6.凉皮。说凉皮，其实我觉得我妈做的酿皮最好吃。配上西红柿炒韭菜。醋，酱油，香油，芥末油。那个能让我美好多天。
六楼家主妇
我生长在美丽的海滨小城威海，这里不仅是最适合人类居住的城市，还是美食爱好者的天堂。我的家乡有很多的美食，其中我最喜欢吃的是胶东焖鱼锅饼子、鲅鱼饺子。
饺子是我国每到节日的必备美食，各地的饺子都各具风味，像鲅鱼饺子就是胶东风味的特产。威海大到酒店小到餐馆都有这道特色的饺子 ，一到每年新鲜的鲅鱼上市的时候，威海人都会包一顿鲜美无比的鲅鱼饺子吃。吃鲅鱼饺子，搭配着蒜瓣儿，非常美味，但是如果你觉得蒜瓣过于重口，你也可以选择蘸醋或者酱油，用醋的酸味儿和酱油的咸味儿更能烘托出鱼肉本身的鲜香。
在威海本地的饭店里，鱼锅饼子，这道菜的上桌率非常高，深受威海人的喜爱，尤其是老一辈的人，更加偏爱这一口。它是用大铁锅锅底熬鱼，锅边贴玉米面或豆面粑粑，同锅熬制而成。我最爱的是我爸爸熬的鱼锅饼子，在家吃着金黄色香喷喷的粑粑，再加上鲜嫩的海鱼，一顿渔家盛宴就这样开始了。
除了鲅鱼饺子和鱼锅饼子，还有另一道特色的美食那就是海菜包子。感兴趣的朋友们都可以来我的家乡美丽的滨海小城威海来品尝美食哦。
意韵东方生活美学
我从03年离家，在外已经16年了。今天来回答这个问题，勾起一波回忆杀，家乡的味道，吃的是情怀，是乡情。
我的家乡，是四川一个小镇。我所记得的美味，几乎都带有童年的印记。和大家分享一下，看看有没有和我来自同一个地方的老乡们。
1.豆腐脑。掀起南北论战的豆腐脑，在我家乡，基本只剩一种吃法，辣的。而且一定是要配上炸的脆脆的豆子。什么甜咸之争，不存在滴。
2.油炸粑。小学时最爱的早餐，没有之一。甜的咸的都有，咸的更好吃。不小心咬到花椒，麻得跳脚。
3.锅盔。小东街(gai)最好吃的锅盔，全天下最好吃的锅盔。前几年回去，那家店已经不知去向了。
4.油果子。金黄香酥又软糯的油果子，外皮裹着一层喷香的芝麻，中间是空心的。
5.冰粉。凉凉的冰粉，与红糖水是绝配，撒上花生芝麻碎，吃完一碗还想一碗。在没有空调的炎炎夏日里，是消暑的最佳选择。
6.凉虾，凉糕。另一种夏日消暑美食，一般和冰粉是好兄弟。
7.红油抄手。有时在街上看见川味小馆子，进去点一碗红油抄手，加一份凉拌折耳根或一碗冰粉。能把我自己吃哭😭。乡愁的感觉总是突如其来。
8.兔子面。在其他地方吃不到的，兔子面，肥肠粉。家乡最具有代表性的美食之一。
刚刚在网上找图片答题，看着这些图片，又想哭了。家乡，说不出它哪里好，但就是让人很思念！
小白学做菜
我家乡有很多美味，最让我惦记的就是我们那的滤粉了。
所谓滤粉就是把米打浆，然后煮一大锅滚水，用漏斗桶将米浆漏下去锅里煮熟，之后加上卤水、碎肉、碎花生以及各种配料，哇，想想就留口水哦。
记得曾经有一次我实在是太想念那口滤粉了，自己把奶锅搓几个洞，买回来几斤粘米粉就自己开始做，也做了配料，别说，还真能解解馋。没办法，在外面实在是吃不到这个粉。
第二个惦记的就是螺蛳粉了，虽然外面也有卖，但是都是很不正宗的，还好后面出了袋装螺蛳粉，也能解解馋了。以下就是滤粉(图片来源于网络)和螺蛳粉咯
木子涂涂
山东好吃的确实不多，因为我也是山东人。虽然目前在新疆工作，我感觉我们山东这块儿的话，能拿得出手美食就是山东饺子丶煎饼呀、包子、把子肉等等。
这个问题问的不知道你的初衷是什么？真正这个美食的话，就算好吃，他需要人做，不是说，好吃它就好吃了。任何的食材都需要人去加工，那同样一个师父教了两个徒弟或是n个徒弟，他们每个人做出来的味道都是不一样的，一个师父教了1000人或是1万人，也可能只能成就一个大师。
说到最令人想念的美食的话，当然是家的味道。妈妈做的饭是最香的，最美的，因为这不是一般的人才可以做出来的。在外面吃饭的话，味道没有特别就没有想念，家人做的饭好吃，因为用心了， 我也是专门和师父学的秘方椒麻鸡。那同样师傅教了十几个人，但最终能拿得出手的可能就我做的可以，因为在他的基础上进行的研发，然后呢，夏天，好的时候一天能卖100多只椒麻鸡，差的话卖十多只， 千人千手艺。万人万心得。只要用心，肯定是好吃的， 那肯定我是做的最好吃的。
餐餐美味
我的老家是在甘肃，甘肃虽然贫苦，但是美食还是有很多的。下面我就说一下自己喜欢的，
牛肉拉面，牛肉炒面，臊子面，甜胚子，饸络面，凉皮，麻辣烫，懒疙瘩，浆水面，土豆饺子，猪油盒子，馓饭。
高中毕业之后跟随家人迁到新疆，新疆是一个少数民族聚集的地方，美食更多了。有大盘鸡，辣子鸡，椒麻鸡，丸子汤，拌面，炒面，黄面，凉皮，炒米粉，拌米粉，羊肉串，烤全羊，红柳烤肉，烤包子，烤馕，馕坑肉，马肠子，牛肉干，奶疙瘩(奶酪)，抓饭，纳仁，撒。还有很多叫不上名字的美食。
我以上所写是我平时接触所喜欢吃的，可能不是很全面，欢迎大家补充，谢谢。
超级MINI猪猪侠
我老家潮汕的，美食太多了太多了。而我心心念念的主要有以下几种，每次回家必吃的。
1.白菜肠粉，顾名思义就是加了白茶的肠粉。另外还会加入香菇，香菜，生菜，鱿鱼丝，空心菜，虾米等等很多种配料，还有泼上一层汤汁，特别好吃，特别入味。
2.豆干。我们那边的特产美食，可以直接蘸白糖吃，或者加酱油吃，也有炸得金黄金黄吃，搭配个自己调制的酱，很好吃。酥脆酥脆的。也可以做成卤水豆干。
3.深夜豆浆。石墨的豆浆，也有加入山药的，口感很好，还有油条，也是特别香，也有各种小吃一起，吃起来很香。
好多好多好吃的。好想吃。
木头人来也
我是大连人，我的家乡有很多值得骄傲的美食。最让我心心念念的美食当属焖子了。
大连是一座山美水美的城市，又是一个旅游发达的城市，因此总是能够给我们足够的吸引力，让人们喜欢这个城市的人和建设。这个城市还有一个最为突出的特点，那就是在海边上有足够的海鲜可以让大家大饱口福。不过当然还有各种各样的地方小吃，我觉得在这里一定要给大家介绍一些福利攻略了。
首先就是大连的特产美食——焖子，其实它是用地瓜淀粉制作的，口感比较软，同时又有蒜香味和芝麻酱的香味。总之来到大连，焖子就是最有地方特色的了。一般情况下，街边的小摊就能够买到。如果你到饭店吃饭，一定要点一盘海鲜焖子，绝对的地道，风味正宗。同时焖子的价格也便宜，绝对是物美价廉、性价比高的美食。
铁板鱿鱼，其实别的地方也有，但是因为这里靠海，这里的鱿鱼是最鲜活的，口感自然 也是非常的好。将鱿鱼放在铁板上煎，站在一旁的你，看着厨师用小铲挤压分割着，听到鱿鱼在铁板上发出滋滋地声响，真是口水直流啊！熟了之后，再撒点豆瓣酱、辣椒酱、孜然粉等调料，迫不及待地咬上一口，那叫一个痛快！那才叫一个爽！你会发现，你吃到最正宗的铁板鱿鱼了，不虚此行，大连绝对不白来！
咸鱼饼子，是大连特色的传统名小吃。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃，味道独特，存粹的渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开大海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
大连的海特产还有很多，比如烤鱼片、大虾、鲍鱼等等，这里就不一一列举了，看到这篇文章的朋友们，有机会来到大连，自己亲自品尝一下吧！
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蝴蝶剑
清汤
这个应该是江西北部地区九江上饶特有的吧？如今已经很难吃到了。清汤类似馄饨，但是小的多，皮薄，煮出来晶莹剔透像一个个小灯笼，一碗清汤加一笼小笼汤包，现在想着都要流口水，如今不光清汤难找，就算找到了，也不是当年的味道了，因为以前叫柴火清汤，是烧木柴煮的，那种香味现在煮不出来。
锅巴粥
这个是湖北江西一带的，不知道别的地方有没有。现在也很难吃到正宗的了。农村烧柴煮饭的大锅，饭煮好后把饭盛出，锅里还留了一层锅巴，用灶的余温继续烘一会至锅巴焦黄，这时把米汤倒入，熬几分钟即可，那叫一个香啊……如今农村都用电饭煲了，所以很难吃到了，一些土菜馆和农家乐有的卖，但基本都不正宗。
