閒在家的這些日子裡，每天都要翻騰一遍冰箱，從來沒象現在這麼閒過，對於吃貨來講，總是對肉食情有獨鍾，基本上算是離不開肉食了，將冰箱裡貯存的所有的帶骨的東西都翻了出來，有豬骨，有牛肋排，集合到一起，還無聊的稱了一下，足有5斤重，估算了三口人的消耗能力，捉磨著差不多能一頓吃完，索性一起燉了。
醬骨頭，是最好吃的大骨頭做法，濃濃的醬香，越嚼越有味，最適合饞人來吃，解饞還不膩。泡一泡洗一洗，集合家裡現有的香料，燉了一鐵鍋，剛一出味，就把兩個耗子給吸到廚房來了，紛紛揭鍋蓋，來看做得啥，兒子看到是醬骨頭，都跳起來了，直喊他的最愛，老公也是笑得合不攏嘴，饞人見饞人，眼睛都開花呀！滿滿的一大鍋，出鍋才兩盤，大骨上的肉縮水的厲害，端上桌，米飯沒下去多少，骨頭就先啃完了，整整兩大盤，三口人吃飯，又解饞了。
醬骨頭的做法，是北方人的最愛，我很多時候還用這做法醬肉，尤其用來醬牛肉，味道特別好。家常做法，沒太多的講究，原汁原味的香，做出來全家愛吃最重要。調料簡單，做法不難，入味還好做，分享給大家！
【醬骨頭】
主食材：大骨頭5斤（牛骨或豬骨，抑或是混合到一起的大骨頭）
配料：老薑1塊，大蔥1根，花椒1把，大料3個，桂皮1根，香葉6片，幹辣椒6個。料酒1飯勺，冰糖20克，黃豆醬100克，鹽適量，生抽半飯勺。
做法：
1、大骨頭先用清水浸泡出大部分血水，如果時間充足，可以多泡上一段時間，期間換上幾次水。如果是臨時想起來做醬骨頭，也可以不泡，清洗後直接焯水。
2、大骨頭涼水入鍋，放三五薑片，倒入約1飯勺料酒，薑片與料酒可以起到除腥的作用。冷水燒沸，撇去浮沫，待再無血沫從大骨中冒出，焯水完畢。
3、焯好水的大骨頭撈出，用溫水清洗一遍，洗掉表面還粘著的少許浮沫。
4、老薑拍碎，比切片會更入味，大蔥切段。花椒、大料、桂皮、香葉與辣椒，都準備好，放到碗中備用。
5、冰糖敲碎備用，黃豆醬稱好備用。
6、鍋中放油燒熱，將敲碎的冰糖倒入鍋中，不停用鏟子攪拌。沒有冰糖也可以用綿白糖或白砂糖代替。
7、待冰糖被炒化，開始冒大泡，糖色就炒好了。
8、慢慢沿鍋邊注入開水，不要將水一下子澆到糖色上，避免外濺，燙到自己。糖色炒得好，不用放老抽，湯的顏色就已很深，醬骨頭，炒糖色，不但骨頭容易上色，口感也會更好。
9、鍋中放入焯好水的大骨頭，放入所有備好的調料，再倒入黃豆醬，加水量要末過骨頭為宜，如果水少，要填開水進去。
10、大火將配好的骨湯燒沸，撇乾淨飄上來的浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉2-3個小時。
11、大骨頭燉到2個小時候的時候，嘗一嘗口感，如果口淡，加適量食鹽調鹹。
12、最後淋上生抽，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，再燉上一會兒，燉至接近肉爛離骨的狀態就可以了。
13、燉好大骨，將大骨撈出，用漏勺將湯中雜質撈出，湯收到一干淨的盆中，留做麵條使用，尤其是煮牛骨的老湯，做麵條會有濃濃的牛肉麵的味道，特別好吃。
14、燉到時候的大骨，肉會縮到一起，骨頭會露出來很多，尤其是肋排骨，有骨肉要脫離的感覺。
15、拿起大骨頭，大口啃著吃，香而不膩，越吃越香，這是醬骨頭最受歡迎之處。您也找時間做著吃吧。
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