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陕西十大名小吃出炉，岐山县的竟然占了三个！
2018年11月1日下午，在陕西优质旅游产品发布会上，陕西十大名小吃出炉，岐山臊子面、面皮、锅盔成功入围。
臊子面
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
相传，臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条。
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
臊子面在陕西地区身价颇高，除在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事或逢年过节，都要以它来款待客人。
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
岐山臊子面口味酸辣，以宝鸡岐山最为正宗，一碗上好的岐山臊子面可用九字总结：“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
相传，岐山某地有一农家娶了一个媳妇，聪明伶利，贤惠能干，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，弟弟做了地方官员，这年春节，邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，传扬开来，引得大众争相仿制。
由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。
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每个岐山人都有一个关于臊子面的情结，它是岐山饮食文化的符号，是家乡的味道，它承载着每一个岐山人骨子里对故土的眷恋。
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无论现在身处何方，臊子面留在舌尖的触觉感受都是难以磨灭的记忆。
擀面皮
擀面皮无疑是陕西人的心头好。价廉味美，夏吃酸辣开胃，冬吃清爽解腻；进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手！
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擀面皮（别名“凉皮”、“麦面皮”）是从唐代冷淘面演变而来。清朝时，宝鸡岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，改良并创出这种面食作为御膳，因为岐山擀面皮成了皇帝喜食的御膳，因此被京城人称作“御京粉”。
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
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擀面皮的灵魂是啥？必须得是油泼辣子！
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怕辣的人，看到擀面皮上红艳艳的辣油就发憷。其实，岐山擀面皮所用的辣椒主要是秦椒，相对国内常见的辣椒而言，辣度很温和。
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对老陕来说，擀面皮不放辣子和吃面不就蒜一样，万万不能忍！
锅盔
顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
岐山县所独有的汉族传统名小吃之一，有干燥无水分的特点，便于储存携带。其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。
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咱岐山的锅盔又称“文王锅盔”，相传在商朝末年，西伯侯姬昌在征伐长途行军中，给士兵们制作了一种食物，这种食物也比较有特色，制作出来以后是一个很大的饼，并用麻布包好背在背上。这样的大饼经久不坏，他背在背上，恰巧的一个用途，是在打仗的时候，起到一个盾牌的作用，所以说锅盔的盔有这个来意。所以说岐山的锅盔有文王锅盔之说，可能就是这个民间传说吧。
陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！
油酥锅盔制作要通过和面、制坯、烘烤三个环节。同时制作的锅盔中加入了纯菜籽油和新鲜鸡蛋，再加上独家配方，这样的锅盔吃起来口感更加酥脆香甜，而不像老式锅盔那样咬起来费劲。
这就是陕西最有特色的那张比脸还大的锅盔了。
跪射俑
有着“陕菜之乡”、“美食天堂”美誉的岐山县，有许多深受百姓喜爱的美食：
1. 岐山臊子面
岐山臊子面用料考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，具有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”的特色，臊子面的味道酸香可口，滋味鲜美。
岐山臊子面的肉臊子用料考究，一定要用肥瘦各半的猪肉制作。岐山臊子面的配料有红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，佐料有花椒、桂皮、生姜、八角等。
有趣的是，吃岐山臊子面，只吃面，不喝汤。
2.岐山锅盔
岐山锅盔以“干、酥、白、香”的特色闻名于西北，岐山锅盔色黄皮脆，油香味美，口感香醇，干燥无水分，便于携带。
3.岐山醋粉凉皮
醋粉凉皮是将酿醋用的醋糟过滤一下，掺入麦面，和成稀面糊，放在蒸凉皮的“萝萝”里蒸熟，放凉之后切成条状，加入醋、蒜、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。醋粉凉皮口感酸香，质地筋道，味道爽口。
4.岐山擀面皮
岐山擀面皮口感筋道，香辣可口、酸爽宜人，特别适合在炎炎夏天实用。
5.岐山酥饺
岐山酥饺又称为“下马点心”，是在面粉中包入糖、芝麻、香油辅料，在油锅中炸制而成，口感又酥、又软、又甜。
6.岐山肘子
岐山肘子是一道传统美食，又名“岐山肘花”，是岐山人招待亲朋好友的看家菜。岐山肘子做工精细，刀功精巧，鲜香味美、风味独特，深受当地群众喜爱。
笑谈西风论沧海
岐山擀面皮
我太喜欢这个岐山擀面皮了，小时候就喜欢吃酿皮一类的食物，后来发现擀面皮比酿皮更好吃，感觉擀面皮味道比酿皮更酸爽，面味道更淡，并且多了很多花样，而家乡的擀面皮挂的牌子都是岐山擀面皮，我不知道擀面皮到底发源于哪里，但是岐山擀面皮是真的很有名气
有幸在岐山吃到了擀面皮，到底就是不一样，岐山的就是风味独特，自己家乡的味道还是逊色点，岐山擀面皮更加的劲道可口，面皮切成菱形的感觉更适合嚼，口感更好，以前还不知道岐山的擀面皮还可以夹到烧饼里吃，在岐山又是打开了一道新的美食大门，吃起擀面皮来筋斗、清凉、酸辣、柔软的感觉混在一起，超级棒，我还喜欢配一碗小米粥，可以缓解辣味，不知道有没有人和我一样？
擀面皮里面酸味很重要在我看来，岐山的香醋以香味为主带点酸，不是那种非常刺激的酸味，这点很能给擀面皮加分，原料好，辅料又是上乘，这么美味的食物，去岐山的话，你可不能错过
游客视觉
撩咋咧！当一个输入法都知道某个地方后面要跟什么美食的时候，那绝对是经典中的经典，岐山臊子面如是。当然了，让壹周君称赞的还不仅只有臊子面。
去过陕西的都知道擀面皮的名声，在几大擀面皮门派当中，岐山擀面皮绝对是江湖老大哥。壹周君是见识过岐山擀面皮的滋味的，筋且耐嚼、软而不黏是最大的感受。擀面皮的历史蛮悠久，其前身是冷淘面，这个可是唐朝时期就有的老古董。
切成片的擀面皮最过瘾，浇上一大勺油亮亮的油泼辣子，淋上几滴岐山天缘醋汁和盐水，再加一把面筋和呱呱再美不过了，隔老远都能闻到那辣香。
其实，比起各路面条、凉皮，壹周君更爱的是岐山的搅团。“吃一碗搅团，神仙也不换。”任何一种广为流传的小食，必然少不了脍炙人口地俗语。听当地农家人说搅团是他们的“救命饭”，在那个物质匮乏的年代，搅团是家家户户的日常主食。搅团确实管饱，本打算尝尝鲜的壹周君吃第一口便再也停不下来，以至于吃完一大碗凉拌搅团后再也无福消受其他美味。
“水围城”是搅团的一种吃法，打好的搅团晾在碗里，浇上热油激出来的醋水，再撒上些油爆葱花、韭菜或是现炒浆水菜，看上去是水汤汤围着搅团。拌一拌一口入喉，软糯、辣爽尽在舌尖。 
岐山醋粉是食醋的附属品，但在当地人心中的地位不容小觑。粮食醋酿好后将醋糟分离，掺入麦面等制成面糊，经过一系列步骤后拌，着红油辣椒、醋盐等就可以吃了。酸中有辣，辣中有咸，香味窜鼻。
武汉壹周
岐山位于陕西省的宝鸡市，也是我国岐山臊子面的发源地，可以说岐山的美食，就要数当地的臊子面了，也是我国面食中名气相当大的，岐山臊子面味道好不好吃，主要是看臊子调的怎么样，而且里面的臊子面好吃主要是因为它的面条特别的劲道。
做的比较正宗的臊子面都是用手擀面做成的，这种面条都是自己做的面条，吃起来的话相当的劲道，而且里面的臊子也是相当的有讲究，七分瘦三分肥，和陕西人爱吃的肉夹馍也都是一样的，吃起来的话油而不腻汤汁鲜美。
除了岐山的臊子面，当地好吃的面食还是非常的好吃的，像岐山的烙面皮要比米皮好吃多了，还有岐山擀面皮、岐山醋粉、岐山面、岐山锅盔和岐山酥饺都是挺好吃的，也都是岐山比较有特色的美食。
商丘身边事儿
岐山县位于陕西宝鸡，距西安约150公里，岐山最有名的莫过于岐山臊子面，所有吃货途经岐山，都会来一碗歧山臊子面。
在当地，岐山臊子面不是按碗卖的，而是按份，一份六小碗，大概有十几种口味，一般饭店都会有三四种口味可供选择，
岐山臊子面特点是"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，短短九字，汇聚了岐山臊子面的所有特色。薄筋光，指的是面，所有岐山特点的小吃店，都会有一个大案，专门用来擀面的，位宝鸡市的令氐家外家，里面的大案给我留下深刻的印象。煎稀汪，说的是臊子汤，臊子汤是岐山面的灵魂，臊子里的肉要七分瘦三分肥，臊子里面的醋是特色，再加上特色的辣子面。
酸辣香指的是岐山面的口味。西宝高速蔡家坡出口，有几家农家小吃不错，生意火爆，主营岐山臊子面，卤猪蹄等，多次探坊肖家大院，小崔猪蹄臊子面，肖蹄坊几家。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。寻味陕西
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
有着“陕菜之乡”、“美食天堂”美誉的岐山县，有许多深受百姓喜爱的美食：
1. 岐山臊子面
岐山臊子面用料考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，具有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”的特色，臊子面的味道酸香可口，滋味鲜美。
岐山臊子面的肉臊子用料考究，一定要用肥瘦各半的猪肉制作。岐山臊子面的配料有红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，佐料有花椒、桂皮、生姜、八角等。
有趣的是，吃岐山臊子面，只吃面，不喝汤。
2.岐山锅盔
岐山锅盔以“干、酥、白、香”的特色闻名于西北，岐山锅盔色黄皮脆，油香味美，口感香醇，干燥无水分，便于携带。
3.岐山醋粉凉皮
醋粉凉皮是将酿醋用的醋糟过滤一下，掺入麦面，和成稀面糊，放在蒸凉皮的“萝萝”里蒸熟，放凉之后切成条状，加入醋、蒜、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。醋粉凉皮口感酸香，质地筋道，味道爽口。
4.岐山擀面皮
岐山擀面皮口感筋道，香辣可口、酸爽宜人，特别适合在炎炎夏天实用。
5.岐山酥饺
岐山酥饺又称为“下马点心”，是在面粉中包入糖、芝麻、香油辅料，在油锅中炸制而成，口感又酥、又软、又甜。
6.岐山肘子
岐山肘子是一道传统美食，又名“岐山肘花”，是岐山人招待亲朋好友的看家菜。岐山肘子做工精细，刀功精巧，鲜香味美、风味独特，深受当地群众喜爱。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
北西小妹3
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1. 岐山臊子面
岐山臊子面用料考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，具有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”的特色，臊子面的味道酸香可口，滋味鲜美。
岐山臊子面的肉臊子用料考究，一定要用肥瘦各半的猪肉制作。岐山臊子面的配料有红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，佐料有花椒、桂皮、生姜、八角等。
有趣的是，吃岐山臊子面，只吃面，不喝汤。
2.岐山锅盔
岐山锅盔以“干、酥、白、香”的特色闻名于西北，岐山锅盔色黄皮脆，油香味美，口感香醇，干燥无水分，便于携带。
3.岐山醋粉凉皮
醋粉凉皮是将酿醋用的醋糟过滤一下，掺入麦面，和成稀面糊，放在蒸凉皮的“萝萝”里蒸熟，放凉之后切成条状，加入醋、蒜、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。醋粉凉皮口感酸香，质地筋道，味道爽口。
4.岐山擀面皮
岐山擀面皮口感筋道，香辣可口、酸爽宜人，特别适合在炎炎夏天实用。
5.岐山酥饺
岐山酥饺又称为“下马点心”，是在面粉中包入糖、芝麻、香油辅料，在油锅中炸制而成，口感又酥、又软、又甜。
6.岐山肘子
岐山肘子是一道传统美食，又名“岐山肘花”，是岐山人招待亲朋好友的看家菜。岐山肘子做工精细，刀功精巧，鲜香味美、风味独特，深受当地群众喜爱。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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江湖美食小强哥
说起岐山美食 那真的多的去了，主食 当属岐山臊子面，酸辣香的汤 是别的地方做不出来的，再就是 岐山擀面皮 正宗擀面皮 讲究油泼辣子 各家的配方各有不同，盐醋比例也很有讲究，正宗岐山擀面皮 里面是没有配菜的，一般是面筋和呱呱，还有一种面皮 叫烙面皮 和黑面皮 别有一番风味。接下来 要数岐山锅盔 有油锅盔和普通锅盔，不是很厚 但吃起来很香，其他的像 醋粉 酒芙 等等 也都很不错，还有岐山的 炒饼也是我最爱吃的！
D調嘚華麗
岐山的锅盔。
岐山的醋粉
岐山的臊子面。
岐山肉夹馍。
岐山小米稀饭。
岐山的麻食。
岐山的羊肉泡馍。
岐山一口香。
岐山煎饼蘸水水。
岐山臊子面
岐山的擀面皮。
