注意事項：

1、奧爾良醃料本身就含有許多調味料了，生抽和鹽可以根據自身的口味適量添加，但不宜加多哦，其實只用奧爾良醃料就夠了；

2、烤制的時間和溫度，請嚴格按照步驟裡面操作，這是很多人總結的共同經驗；

3、烤箱烤制期間，烤箱會散發熱量的，請注意防止燙傷和用電安全喲。

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吹夢西洲

烤翅的做法有很多，下面我就分享一下具體做法吧，快速簡單又美味；

準備食材：雞翅15個 新奧爾良烤雞翅粉1罐（超市和淘寶都有賣） 水適量

1、雞翅洗淨，下鍋焯水三分鐘，撇去血沫，備用；

2、找個乾淨盆，把雞翅放入盆中，倒入烤翅粉，抓拌均勻醃製4個小時以上入味；

3、烤箱200℃預熱、把雞翅放入中層去烤制半個小時，中間翻動一次。根據自己的口味定烤制時間和口感，是老一點還是嫩一點，擺盤開吃；

老唐見聞

我覺得雞翅要醃製入味，可以給雞翅劃刀，把調料液體化，延長醃製時間，都可以很好的入味，嫩滑多汁的雞翅外表焦香，超級美味。

　　雞翅是整個雞身上最好吃的部位，嫩滑嫩滑的只有兩根大骨，醃好了不管是煎是烤，都好吃的沒朋友。醃製雞翅各有秘方，生抽老抽，胡椒粉孜然粉，鹽糖蜂蜜，五香粉十三香，奧爾良烤翅粉，燒烤醬……你能想到的醬料通通往雞翅上招呼，重口！烤出來肯定好吃，只是，太重的調料吃起來太不健康，有點負罪感。

　　蒜香烤雞翅是我最喜歡的一種，蒜香濃郁，完全滲透進骨頭裡。又焦又嫩，汁水豐富，好吃還健康。吃到飽都不用擔心調料一次性攝入太多增加身體負擔。這道蒜香雞翅曾經征服我很多朋友，必須來分享一下！

　　《蒜香烤雞翅》——嫩滑多汁，外表焦香，蒜香濃郁入骨。

　　【主料】:雞中翅12個。

　　【輔料】:蒜瓣12瓣，薑片六片，蔥白段適量。

　　【調料】:生抽一勺，鹽適量，辣椒麵適量，料酒一勺，蜂蜜一勺，孜然粉一勺。

　～～開始製作～～

　　①【食材處理】雞翅放進盤子裡用水衝乾淨，然後加入一把麵粉或者澱粉，抓勻，感覺有點粘手以後沖水把雞翅洗乾淨。

　　用廚房紙巾把雞翅表面的水分吸乾。然後在雞翅上兩面各劃開兩刀。其他地方用牙籤戳戳方便入味。

大蒜瓣搗爛成泥，加入少量水攪拌均勻。大蒜多點水少點，要求大蒜水濃白一些。

　　②【醃製雞翅】蒜泥裝入乾淨的紗布裡面，擠出大蒜水，裝進碗裡。

　　雞翅上加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽，薑片，蔥白段，用手邊抓勻雞翅邊加入大蒜水，使雞翅儘量吸收大蒜水。然後醃製一個小時，這樣比較入味。

　　③【烤雞翅】烤盤上墊一層錫紙，雞翅平整的碼放進去，蓋上一層錫紙，放進烤箱裡低溫150度烤60分鐘。低溫把雞翅烤熟。

　　④【復烤一遍】雞翅熟了以後，如果馬上吃的話，在雞翅表面塗上蜂蜜，放進烤盤裡，面上的錫紙打開，250高溫烤15分鐘，然後拿出來撒上辣椒粉，孜然粉，再烤一分鐘。味道一級棒！

　　答疑解惑☞你問我答

　　用麵粉抓洗的作用是什麼？

　　答:麵粉有比較強的吸附性，可以快速吸附雞翅的血水，腥味異味，能洗得比較乾淨。不需要再把雞翅長時間浸泡多次沖洗，比較節約時間。

　　還可以怎麼給雞翅打花刀？

　　答:大多數人都喜歡橫著在雞中上面切兩刀，深至見骨，為了讓調料更容易進去。也可以用刀尖在雞肉上面用力戳，給兒子做雞翅我比較習慣沿著雞中兩條骨頭中間把雞翅切開，不僅容易入味，也更好咬，一咬一拉，肉就全部出來了，就是賣相不太好看。

　　大蒜為什麼要擠出大蒜水？

　　答:為了讓雞翅蒜香濃郁，入味到骨頭，液體的大蒜汁更容易做到。雞翅被劃刀和牙籤戳出洞洞都能讓它更容易入味。薑片和蔥段能去腥增香，但是它們的味道不要蓋過蒜香味，更好吃，所以它們切片就行。

　　醃製一個小時夠入味嗎？

　　答:醃製時間當然長一點更好，如果你有時間可以醃製更長時間，幾個小時以後更加入味。只需要蓋上蓋子放進冰箱裡等著。我覺得一個小時已經很入味了。

　　為什麼要分兩次烤？

　　答:第一次低溫烤雞翅，是為了把雞翅烤熟，這樣更容易做到外香裡嫩還不上火。明火燒烤之前可以把雞翅這樣處理好，不僅更入味，還更容易熟，只需要把雞翅烤香撒上調料就能吃了。

　　蓋上錫紙防止水份流失，多烤一會，雞翅的肉質會變得更緊實彈牙。

　　第二次是為了把表面烤出油烤香。為了賣相和口感，所以高溫烤的時間也不需要多長，喜歡什麼口味的調料自己加就行。因為蒜香濃郁，其他香味濃重的香料可以不用，只需要蜂蜜，生抽，酸梅醬這類增色增味的調料即可。

會用烤箱的朋友都知道怎麼預熱，這裡就不多提啦。

　　嗨，我是深度美食文作者安心，每天分享家常菜技巧。想了解更多製作美食乾貨請點關注，更多精彩內容持續更新中……

安心美食錄

要想雞翅入味，醃製過程不能馬虎。烤雞翅相信大家都非常喜歡，味道好，可以根據每一個人不同的口味來製作不一樣的味道，烤雞翅的製作方法也有很多，可以放到烤箱裡面烤，也可以直接放到微波爐裡面來烤，都能夠製作出非常好吃的烤雞翅，下面就來看一下烤雞翅怎麼醃製。

醃製烤雞翅其實方法非常簡單，可以直接購買市面上的一些醃製料，燒烤醬等，每一個人製作出來的味道可能都會有所不同，可以準備一些新鮮雞翅，生薑，鹽，芝麻，香油，花椒粉，辣椒粉，辣椒油，黑胡椒粉，孜然，老抽，生抽，蔥，花椒油，花雕酒，雞翅清洗乾淨以後，在表面劃上口子，這樣能夠讓味道更容易進去，把生薑切成薄片，大蔥切段，然後在裡面加入一些花雕酒，老抽，生抽，一些芝麻香油以及黑胡椒粉，為了能夠讓味道更加好，還可以加一些花椒油以及辣椒油，把蔥姜擠出汁液，再加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉醃製一下，可以再加入幾滴老抽，這樣可以更好上色，包上保鮮膜放到冰箱裡面冷藏幾個小時醃製入味。

烤雞翅怎麼醃製竅門

烤雞翅想要做的好吃，醃製的方法非常重要，只有醃製的味道好，做出來的烤雞翅味道才可以更加美味，醃製烤雞翅需要準備一些雞翅中，大蒜，生薑，大蔥，一些食用油，醋，醬油，料酒，糖，鹽，把雞翅中清洗乾淨，在內側劃開一個口子，大蒜，生薑，大蔥切成末，然後再把雞翅用蔥，姜，蒜，醋，醬油，料酒，糖，鹽醃製兩個小時，雞翅醃製好以後就可以控幹水分，鍋裡面加入適量的油，燒到6成熱的時候把雞翅一個個放進去，炸到表面發白撈出，用鏟子把粘在一起的雞翅給分開，然後第2次雞翅下鍋炸到金黃色撈出來就可以吃了，一定要注意雞翅醃製入味，油溫控制好，不要把雞翅烤的太糊。

奔跑的小椰子

烤翅怎麼做比較入味，方法如下

一 把雞翅洗乾淨後，把雞翅打一下花刀。

二 材料需要，15個雞翅，10片薑片，兩段大蔥，半頭大蒜，料酒10克，耗油5克，鹽5克，雞精5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，孜然粉10克，老抽5毫升，醬油10毫升，花生油20毫升，把這些調料和雞翅在一起醃製一個小時。

三 醃好的雞翅可以開始烤了，烤的時候需要用闇火，不要用明火，明火會把雞翅燒焦變黑，烤到七成熱的時候可以刷一層蜂蜜，烤到九成熟的時候撒上芝麻，孜然，辣椒粉，再烤一分鐘後就可以吃了。

大家可以試一下，這樣烤出來的雞翅，入味又好吃。

注意，燒烤雞翅不可用明火烤會燒焦發黑，烤的過程中不要太早刷蜂蜜，撒孜然，芝麻，辣椒粉，如果太早放會變苦。

達人朱子雲

最近流行吃雞。不過今天我們吃雞翅膀。

我想吃雞翅類的一般都是在家裡做，既健康用料也放心，而且做這種類型的菜不用操多少心，再者用相對比較健康的方法去做美味的菜餚是我的宗旨。

做這道菜首先你家要有個烤箱哦朋友們，用微波爐也有接近烤箱的做法（微波爐一般都有有烤肉功能），都沒有的話我就真幫不了你了，要不你燒點柴火？

工藝：煮—醃製—烤

用料：

雞翅/烤雞粉/食用油/耗油/胡椒粉

 番茄醬/砂糖/鹽/料酒/雞精

選擇雞翅中和全翅都是可以的，冰凍的話要徹底解凍，用冷水泡解凍。

『步驟』

1、 煮：  先用清水將雞翅大火煮沸，小火悶煮5分鐘至熟，然後過冷水晾乾，兩面在切一幾刀便於入味。如果你不喜歡切沒有系，用牙籤密密麻麻的戳小洞。

2、 醃製：  用醃雞粉開始醃製。也可以用鹽、砂糖、油、料酒、番茄醬、胡椒粉、雞精代替醃雞粉，還可以適當放點蜂蜜。下圖是我選擇的醃雞粉，超市有各種味道的自由選擇。

抓均勻，醃製20分鐘。

3、 烤：    烤盤放錫紙抹上一層油，把雞翅擺上去，放入烤箱上下管200度烤10分鐘，打開風機（這樣可以讓雞翅的水分吹乾，就不會有那麼多汁了）。

10分鐘後拿出來翻一翻，沾底了再淋一點點油，放入烤箱上下管200度再烤10分鐘，不開風機。

叮~的一聲，夾出來擺個盤，上菜！

可以撒一點孜然粉再烤2分鐘，這一道蜜制烤翅就做好了，是不是很簡單？

我烤雞翅一般都是分時間烤，這樣烤出來兩面都很均勻，兩面酥鬆也比較入味。

學會自己做，還有必要到外面吃嗎？

海集號

本期導讀：烤吃怎麼做比較入味？

大家好我是千味山美食！很高興回答這個問題，烤翅大家平常在家可能都做過，現在購買調料比較方便，很多都是成品調料，也方便製作，可能在製作過程中唯一不足的地方就是，我做的為什麼裡面沒有味道？那麼今天我就把我製作烤翅的方法分享給你，希望能給你解答疑惑！

先分析一下不入味的原因：有兩個原因，具體給你分析一下。

第一醃製時間太短

我們知道雞翅醃肉質比較厚，如果制時間太短，裡面肯定沒有味道，那麼多久才合適呢？我給你的建議是最低3個小時，原因是：我個人經驗總結的出來，雞翅肉質厚，一般醃製1至2個小時，味道還是不足，餐飲中我們醃製時間一般是10個小時以上，這樣雞翅的味道最足，而且骨頭也是有味道的。

第二個原因是烤翅醃製需要改深刀

可能你在醃製之前也會給雞翅改刀，那麼你改刀可能改錯了，正確改刀方法是：用刀後面把雞翅從沒有骨頭處，直接橫著砍透，必須要砍透了這樣改刀的方法才對，不只是在雞翅表面劃一個口子就算改好了，這樣其實沒有起到太大作用。我們放的調料在醃製過程用才能更容易讓雞翅裡面入味，也能節約醃製和烤制的時間。

以上說明了兩個怎麼能讓烤翅更加入味的原因，那麼我來給你詳細介紹一下在烤翅製作過程中的細節，我家孩子最喜歡吃的而且簡單易學的

準備食材：雞翅中10個，蒜子20粒，姜1個，蔥一段

調料：料酒10克，胡椒粉適量，蜂蜜1小勺，澱粉10克，鹽8克，味精2克，雞粉3克，

製作方法：

㈠：首先把買來的雞翅用清水清洗一下，然後用刀在雞翅上沒有骨頭處小的砍2刀，大個的砍3刀，一定要砍透才行，全部改刀後放入盆裡加入清水泡10分鐘左右（

㈡：泡雞翅的時間我們準備醃製雞翅的料，把姜去皮，蔥切碎，蒜子用刀拍碎在用刀剁碎放入盆裡，加入準備好的鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，蜂蜜，澱粉攪拌均勻，這時把醃製好的雞翅放入盆裡塗抹均勻，醃製3小時以上。這個時候我們需要嘗一下雞翅表面的味道，比平常做菜重一些就可以了。（注意：如果家裡有打碎機直接把準備好的蔥薑蒜放入機器里加入50克水打碎

㈢：醃製時間到後，我們把烤箱預熱一下，溫度調製200度左右，烤盤上最好墊上錫紙，錫紙表面刷油，然後把雞翅整齊碼放在烤盤上，每個中間記得要留一些空間，放入烤箱！

㈣：在烤至20分鐘時翻一下雞翅，也可以用牙籤扎一下每個雞翅，讓雞翅裡的水份流出來一部分，保證兩面顏色一致，而且能同時熟透，一般烤翅需要40分鐘左右，具體要看烤箱的功率和雞翅的大小，檢查雞翅表面金黃上色，用牙籤扎一下不留血水時說明雞翅就烤熟了，直接裝盤美味的蒜香烤雞翅就做好了。

烤雞翅疑問解答：

⑴：雞翅改刀太深會不會熟了以後雞翅散掉？

答：我們改刀時不需要砍刀雞的骨頭，只需要用刀砍在骨頭中間的肉就行，所以雞翅熟了也不會碎不會散！

⑵：雞翅不用泡水可以嗎？

答：建議你泡一下水，不泡水雞翅裡的血液會滲透出來，我們醃製時顏色也會發紅，烤出來顏色就會變色，而且烤的時候血液容易糊。

⑶：烤雞翅為什麼需要放蜂蜜？

答：放蜂蜜有兩個作用，第一個作用是讓雞翅味道會更好，第二個作用是讓雞翅的顏色更好看，起到一定的脆皮作用。

⑷：為什麼醃製時需要放澱粉？

答：放澱粉也有兩個作用，一是讓調料在烤雞翅中不容易流失，這樣更容易入味，二是放入澱粉能使烤出來的雞翅表面脆，這樣口感也好。

⑸：沒有錫紙可以不放嗎？

答：放錫紙的作用是防止烤雞翅時另一面收到高溫後容易粘烤盤，沒有錫紙可以不用放，只需要把烤盤上抹上油也可以防止粘在一起。

最後總結：烤翅時改刀一定要改透，醃製的時間一定要長最好不低於3小時，也可以今天醃製明天烤這樣最好，醃製前要用水浸泡一下雞翅裡的血液，防止烤的時候容易糊變色，烤盤一定要放油或者墊錫紙，防止雞翅粘在一起。以上是個人經驗之談希望能幫到你！

我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和製作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。

千味山美食

烤雞翅估計人人都能說我會做，無非就是用生抽老抽之類的醃製一下，再放一些辣椒粉孜然粉之類的，扔進烤箱裡烤熟就行，烤出來的雞翅不也難吃。但是很多人烤出來的雞翅總是水汪汪的，也不入味。要想烤雞翅外面的皮酥脆，裡面又保持細嫩，烤箱的溫度和時間是關鍵。而要想雞翅入味，第一步的醃製就起了決定性的因素，因為第一步沒有入味，後面無論如何怎麼增加調料，味道也只能浮在表面，裡面的肉是沒有辦法入味的了。

今天就以這道蒜香雞翅為例，從第一步的醃製到後面的烤制，跟大家仔細講講烤雞翅的技巧。請大家跟著我仔細學習和閱讀後續詳細的乾貨詳解，能夠保證同學們百分百做好這道經典大菜。

【蒜香烤翅-外酥裡嫩，入味十足】

食材：

主料：雞翅9只，

配料：蒜1個，迷迭香少許

調料：鹽1茶匙，橄欖油5g，黑胡椒少許

做法：

1.將雞翅洗淨，用廚房紙把表面擦乾。

2.大蒜放在案板上，用刀拍幾下，剝去皮，放入搗蒜泥的容器中搗碎。

3.雞翅表面抹一層鹽，搗碎的蒜泥裡面放入橄欖油，攪拌均勻後倒入雞翅裡面，用手抓拌均勻（最好帶上一次性手套，否則全手都是蒜味）。放入冰箱冷藏過夜，如果著急吃，那麼最好早上起來做好，放入冰箱冷藏，晚上烤來吃。一定要給予雞翅充分的醃製時間。

4.醃製好的雞翅取出，表面在刷一層橄欖油，擰上一層黑胡椒粉，有迷迭香的話，再撒上一點。

5.烤箱提前預熱180度，烤20分鐘，然後轉200度，烤15分鐘。

6.外酥裡嫩，蒜味十足，胡椒粉和迷迭香豐富了味道卻沒有喧賓奪主，總之，很簡單很好吃！

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