相思雨9645
每个人的口味不一样所以对美食的定义也不一样，好吃的东西很多，但是有那种美食会让我时不时的就想起来，觉得那种味道才是最好的，小时候妈妈炸的油饼，妈妈做的面条，但是现在想吃了也没有那么多机会了，妈妈也老了，我们也有自己的小家了，总是在怀念中度过，小时候的美食就是过年时候的果子盒，里面各种糕点混到一起，妈妈让串门的时候总是走到半路偷偷的吃几块，那时候觉得太好吃了，现在的美食很多，但是都是吃过就忘的，但是小时候的美食能记一辈子
三农阿红
我的美食定义
1.家的味道，儿时的记忆。小时候在东北，吃的最多的是农村常见的东西，比如家养的小笨鸡，河里水泡子里的鱼，鲫鱼老头鱼柳根子泥鳅，山里的蘑菇薇菜刺老芽，河边的柳蒿芽婆婆丁，深秋的蛤蟆，冬天的野兔，数也数不完，口水开始哗哗的了。
2.我喜欢吃各种昆虫，各种蚂蚱，小的有东北绿蚂蚱，大的有山东的蹬倒山，还有长的细长的。拿油一炸，撒点盐就可以了。真香！还有知了，知了猴，豆虫，瞎撞子，都是很香的。后来在东南亚还吃过各种油炸的虫，蛐蛐、蝼蛄、水虿、他们真是什么虫都吃啊，不过味道感觉不够香。
3.海鲜。青岛的大鲅鱼，红岛的蛤喇，乳山的海蛎子，日照的海虹，梭子蟹，各种海鲜，味道都是好极了！不用费心思想怎么做，一个字，蒸！这是最好吃最地道的做法。海鲜最重要要新鲜，有活的就不吃死的。
4. 异域风情。不管去哪，一定要尝试当地的食物。日本料理，韩国料理，印度咖喱，泰国菜，都是极好的。英国感觉没什么好吃的，不过他们的炸鱼薯条是很不错的。
老高不老高
美食是个神奇的东西。她不仅仅只是满足人们的口腹之欲，还能够满足人们心灵和情感的需求。有的记忆中美食和菜品，想要重现几乎是不可能的，那种记忆深处的味道，一辈子都很难吃到第二次。有时候情绪和美食混合在一起，脑子更让人心情难以抑制。就像我经常会想起以前小的时候吃过那种种的食物。那时候觉得特别好吃，但是现在又去吃那些食物的时候，感觉的又不一样了，已经没有那种味道了。现在很多对美食的定义，就是在你自己在味觉上觉得好吃，他就是美食。
山河人家
对于我来说，美食更多在于它的意义！我碰到好吃的，我第一想到的不是下次什么时间来吃，而是下次想带着自己的爱人家人或者朋友来吃！如果只是一顿单纯意义上的食物，那与我是可吃可不吃！小时候吃腻了的东西，随着出门在外，随着年龄越来越大，吃到的机会越来越少，反而成了我心心念念的美食，因为这是对家人对家的一种思念！我很喜欢吃好吃的，但是如果让我一个人去吃，我感觉我不会去，没有家人朋友陪着的这一餐最多算是一顿填饱肚子的饭！如果今天朋友要聚餐让我去一个要排很长队伍的地方排队，我会去，如果自己一个人，即使路过这里我也不会去！可能会有人觉得我这样辜负了自己的胃辜负了自己辜负了美食，但是我却不以为然，每个人有每个人的不一样！
妞妞的妈咪呀
每个人的先天的品味和味蕾的感知不同，偏爱不同，对同一美食也会有差异，抑或是更大。但是，我们终究能从感性，体验，认知，环境，人文，来具体对自己的喜好和偏爱的美食分类，定义，那就看看我是如何定义我扣中的美食呢？
1.儿时的回忆
从最初的无知、懵懂、到最后的成熟，从被动接受到尝试选择接受到成熟后的主动选择接受。小时候吃过什么，爱吃什么，最爱吃什么，终究成为儿时的回忆，美食记忆中的味道。我呢，儿时的美食想来就是爸妈做的红烧鱼，儿时偷买的唐僧肉、爆米花、麦芽糖，用仅有的零钱去冲向他们，至今儿时的美食有些已经卖不到了。
2.青春的记忆
在这里每个人都会全新的定义自己口中的美食，挑食也算是对美食独特的偏爱吧。总是吃不够鸡啊鱼啊，红烧肉的，好吃的带肉的就是一直向前冲。
3.成熟的认知
我开始挑剔的选择食材了，开始搭配食物的营养了，开始学习翻新和创意属于自己的和家庭的美食了。对肉没那么痴迷了，对绿色更为向往了，对食材的新鲜度更加注重了，对菜品的味道更加在意了，对菜品的烧制过程更关注了，对菜品的原汁原味更在意了。
我爱的自然是营养丰富，原汁原味的，荤素搭配的，健康美味的。
4地域的认同感
随着我们开始走出自己的城市，去全国各地，甚至国外，学习和工作中，对当地的民俗，美食开始了认知，尝试。那些不同地域的，不同民族的美食，夹带着历史的味道，传统的味道，异域的味道。例如川菜，东北菜，粤菜，各种各种，例如国外的各种料理。
最好的味道，是儿时的味道，记忆中的味道，因为你永远吃不出记忆的味道多浓，多香，以至于你想起某件事，某个事情。
最好的味道，莫过于爱的味道，亲情的味道，呵护的味道，因为，那是你能带给家庭，孩子，老人的味道，要孩子们茁壮成长，要老人安度晚年，要老婆或老公享受亲情和爱的味道。
灰太狼美食
人的口味和指纹一样，每个人都有自己的嗜好，还各不相同。有爱吃辣的，有爱吃甜的，有爱吃干的，有爱吃稀的。就没有两个人口味完全一样的，不信你找找看？
毫不谦虚的说，我的粉蒸肉已经完全做出古菜谱味道了，再没有见到比这个更好吃的——这话不是我说的
口味偏好是美食文化研究的难题。我的第一个美食定义是原生态。忘不了的美食是猪食里的红薯。
论起来，人的口味偏好好像不科学，譬如都在一个地方生，一个地方长，喝的是一方的水，吃的是一方的粮，为什么会有你爱吃这个，我爱吃那个？更让人想不通的是，一母同袍几兄弟，每个人的口味嗜好也不一样。按说哥几个无论基因，还是生活环境，完全高度相同，可是结果就是不同。
我哥四个就是。大哥喜欢重口味，自己创作的辣子鸡是他的保留菜谱。说起来味道非常好，比歌乐山香多了，我仨个却进不了口，实在辣。二哥个高饭量大，从来不吃我们爱吃的温润如玉有弹性的米饭，只吃硬的嚼着费力的干饭，母亲常说饭米硬的枪子儿一样。三哥嗜糖如命，喝口水都要糖，稀饭不说了，一定放糖，否则宁肯不吃。家里的白糖红糖都他包圆了。我是老末，说是不挑食，只要吃的都爱吃，其实也有嗜好，喜欢原生态食物。譬如家里养了一头猪，天天煮猪食。我们家讲究，煮猪食不另备煮锅，用我们煮饭的锅。当然猪食材料都很干净，青菜，麸糠，红薯，一锅熬熟。我就喜欢里面的红薯，感觉煮熟了比单独蒸熟有味多了，每次都要整个饱。我妈经常说，就当多喂一头小猪娃了。
小时候家里就这样的灶台，只是没这个漂亮，灶台是石灰抹面，锅盖是木头做的，烟囱比这个有造型，功能都一样
说到这里牵扯出了第一个美食定义，我的美食定义：小时候最爱吃的就是最美味食物。
我的第一个忘不了的美味食物就是猪食里面的红薯。好吃到什么程度？红薯都自己种的，大的人吃，小的猪吃，都是好红薯，不是烂红薯。红薯有个特性，小的比大的好吃。特别是和着麸皮米糠青菜一锅煮，那种混合的香，远胜过米香面香红薯香，现在想来还馋涎欲滴。圆圆的小红薯熟了后，锅里翻出来，两手拇指一抡，皮整个抹掉，里面的薯芯像玛瑙，还正好一口一个，完全停不下来。
第二个美食定义是人无我有。忘不了的美食是我首创的清炖鲶鱼。
我5岁会做饭，只是饭，稀饭和干饭。说着简单，其实不简单，老式灶台，个矮够不着，还得搬个椅子站上面。我家不烧柴草，烧稻壳。因为我家对面就是县里唯一一个工厂，大米厂，有个四层楼高的水泥大车间，全县城唯一的高楼大厦，气派的不得了。我们走亲戚到邻邦县的天子城，就是朱元璋打败仗躲避的地方，被老两口一顿剩菜饭救命。后来被人叫做“珍珠翡翠白玉汤”。上到山包子上都能看到，能有这样的邻居，非常自豪。直到现在，大米厂早就不复存在，还习惯对生人介绍，我家在大米厂正对面。
那个时候没有如今的环保意识，打米机开动期间，风刮的稻壳满天飞。我家房子是小瓦屋面，相隔机房一个老街道不到30米，屋面平时都有几寸厚的稻壳，够下来就够烧锅用了，不用花钱买柴。
烧稻壳需要技巧，先挽一把稻草点着放到锅笼里锅底正下方的进风口上，由灶台左边的风箱（光山叫风匣）往里送风。然后左手拉两下，右手抓把稻壳撒进去。两手极有配合，不能只顾拉风匣，否则锅笼里火会吹灭。也不能只顾撒稻壳，否则火会压灭。
风匣（风箱）如今成了供人观赏的古物。
扯远了。拉回来。长大工作后，住在银行的房子，算是独立生活。年轻爱热闹，那时又没有什么娱乐，下班回家就是同事们搞家庭聚会，喝酒逗乐。我们单位的人到我家最多，一是会煮饭，二是小家庭利亮，没有老人啰嗦干涉。吃喝多了，就想着搞新花样的菜。一天早起买来5、6斤鲜活的鲶鱼，想着法一锅给炖了，装一大脸盆，几个人吃鱼喝酒，尽兴。第二天起就在县城传开，说是不起眼的鲶鱼有了好的吃法。
这道菜做着极为简单，鱼杀了洗干净，开水烫一下，外面的粘液都很容易洗掉。然后放锅里加水淹住，放葱姜猪油盐和甜酒，炖着就行了。炖半小时就可吃，炖三个小时味道更好。这道菜很快在县城流行，至今还有人喜爱，只是野生鲶鱼不多了，再也做不出那个味。
第三个美食定义是复古菜谱，忘不了的美食是粉蒸肉。
小时候我就对粉蒸肉极有兴趣，好像所有宴席后厨，包括县委招待所，都是弥漫着它的味道，成了我的最深乡愁。所以多年来就没断过做这道菜。说起来粉蒸肉是光山的本门土菜，原本是江西菜，祖上瓦屑坝移民带到光山落地生根。正是这个缘由，当地不叫米粉肉，叫醡肉。做过多少次，失败次数也最多，成功就是必然。本月14日我把这道菜的做法写出来，发到悟空，《粉蒸肉怎么做才好吃》，获得青云奖。详细做法在文章里，这里不重复了。要说的是通过这道菜，对美食的定义悟到更新的程度。平日里这里写文章，本就侧重于饮食文化和食材食理，这里就挂一漏万再把我对美食定义的基本原则重复几条：
第一，中餐分三大菜系：
- 家常菜；
- 江湖菜；
- 国宴菜。
其中的家常菜以原生态为基调，做法古朴简单，讲究原滋原味。
以盈利为目的统称江湖菜，以新奇色艳味重为基调，始终在低质食材和高端菜品矛盾中求发展。低端食材为的降低成本；做出高端菜品为的多卖钱。说到底还是个挣钱问题。
国宴菜也叫御菜，宫廷菜，为食材和制作技术最高级。
三者之间有递进关系：
- 好的家常菜会被饭店引进，加以改造，为的吸引更多食客。譬如麻婆豆腐、回锅肉，都是来自于家常菜。
- 突出的江湖菜会被宫廷相中，引入大内加以改造，成就极致。譬如开水白菜、九转大肠、圣旨酥骨鱼。
- 然后又流传民间，再次转身家常菜。譬如胡辣汤、糖醋鱼。
只是这一循环，整个饮食发生了质的变化。如此循环往复，就有了如今的灿烂中餐文化和玲琅满目的美食。
第二，食材质量永远第一位。只有高端的食材往往用简单古朴的做法成就极致美味，没有说低端的食材用高级做法做出极致美味的。
第三，原汁原味才是最美的味道，也是对食材的尊重。不主张靠调料出彩，只要食材自身的味道。鱼就要腥，羊就要膻，猪大肠就要臭。
普济
美食，从字面上理解就是美味的食物，其实美食是没有高低贵贱之分的。对老百姓来说吃酱菜萝卜干下饭也是香的。只要是自己喜欢的，均可以称之为美食。人在生活中的聚餐往往有一种感觉：美食吃前有期待、饭后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好气氛好美食吃起来才有味道。中国各地的美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加轻松开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类、蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
中国人是很重视“吃”的，由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，过去的人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。在中国的许多美食所折射出的是历代中国人对于美味的追求和执着…！
俊53116982413
要回答这个问题要先说说喜欢是什么，用最容易的话解释就是熟悉加意外。而美食还要加上进化对我们口味的塑造。
熟悉就是你长大过程中的经历，比如妈妈的菜，这也解释了为什么北方人不喜欢南方的菜。（当然不是绝对）
而意外就是新鲜感。
最好吃的食物一般有两种，一种是你常去的老店，但频率也不会太高，半个月一次吧。你对那个味道是及其熟悉的。一点点变化你都会察觉。第二种是熟悉的食材做出新的好吃的味道，或者熟悉的味道新的食材，反正就是熟悉加意外的各种组合会得到好评。
还有古代进化论对我们的味蕾的影响，比如甜味是我们摄取能量的来源，所以未经过后天塑造的小孩对甜味的追求是无止境的，而苦是古代人为了防止吃到有毒的东西进化出来的味觉（关于这部分我在另外一篇文章有详细的介绍）。
所以结论是：美食=味蕾+生活习惯+惊喜
当然这些只是提炼的一些共性，还有很多其他的影响因素无法一起讨论，因为人类的美食体验太复杂了。比如性价比，外形，用餐场景，心情等等一起塑造了我们的味觉，我只能做到大概的一些归纳。希望对你有帮助。
餐饮者大寻
既然能称之为美食，那一定是给使用者不一样的回忆不一样的瞬间，接下来是我个人对于美食的一个小的定义。
1。陪伴型。
这一种美食是从小开始的一种陪伴，他可能并不像一些大餐一样，被一俩次的美味足以称之为美食，它是一种细水长流般的陪伴，可能清淡无味。但是有他你就会觉得很开心，看到她就像看到自己的过去，看到自己的家乡一样情切。这样的食物也是美食。
2。难忘型。
这种美食大部分都是因为吃过一次两次二终身难忘的。本人之前就去过南京的大排档。里面的泡椒鸡特别的好吃，至今难忘那种醋香味和和鸡汤的味道,加上葱花，加上一些佐料简单朴实而让人难忘.
3。环境型。
这种美食的美味并不在于食物之上，而是在于陪伴的那个人。如果和自己喜欢的人一起吃饭，吃的任何饭都是美食，因为你吃的开心，吃的快乐。
以上三点是最常见的美食定义方式，在生活当中每一个人的美食都是不一样的能给自己带来快乐，带来一种陪伴感的美食，是一种陪伴的美食。
一点光明
何为美食呢？ 我觉得所谓的美食就是美味的食物，无论问谁，可能都会得到这样的答案。
可美味的东西只是是美食吗，其实也不完全是，因为这是存在着一些差异的。比如说同一种食物，因为每个人口味的不同，可能你会觉得它是个美食，可别人觉得它不是，这就是美食差异。
这种口味上的差异也是一种常见的差异，例如说比较普遍的榴莲，有的人对它的味道非常喜爱，甚至百吃不厌。而有些人却对它避之不及，甚至描述它是无法描述的味道，这就是美食的口味差异。和榴莲类似的还有臭豆腐，都是有着一类喜欢和一类不喜欢的，在喜欢的人眼中它就是美食，可是对于不喜欢的人来说，它仅仅只是食物而已。
有的生活习惯饮食差异也非常大。所以每个人对美食的理解也各不相同，世界那么大，就我我国就有56个民族，每一个民族都有自己的风俗习惯，随之产生的也有自己的饮食习惯。如果你到某一个民族做客，热情的人们一定会奉上他们当地的美食，对于我们来说就有可能吃不了，也吃不惯。
其实美食就是要让人不仅能吃饱，还要得到心灵上的享受感，有满足感。有时吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要。美食也因为分享才变得更美好。
很多时候人们吃的只是一种情怀，一种儿时的記忆，父母简单的一个家常小菜，儿时都觉得非常美味。那是儿时的味道，家的味道，在我认为那就是美食，还是独一无二的。
