小刺豚

我是一個廣東人，就說一下我們這邊年夜飯上必備的一些菜,這些菜一般都是廣東人年夜飯上經常看見的一些菜式。

首先排在第1位的肯定就是廣東大名鼎鼎的白切雞了.白切雞是廣東人吃的最多最流行的一道硬菜,不管是婚宴喜酒，還是過年過節肯定會有的一道菜。白切雞的做法比較多，有蒸的有煮的，而每個地方的蘸料也不同,一般把生薑蔥白跟沙姜剁碎，澆上熱的花生油放一點鹽攪拌均勻，一道簡單的蘸料就做好了。

其次是扣肉。

廣東的扣肉也是非常的出名的，其中有梅菜扣肉，酸菜扣肉,炸好的扣肉切成一塊一塊的，放上一些調料醃製半小時，然後放進高壓鍋裡，壓10~20分鐘，又軟又爛，非常的香。

最後就是白灼蝦。

白灼蝦也是比較常見的一道菜，它的做法很簡單，把蝦清洗乾淨後放進鍋裡焯水，然後撈出來配上蘸料就可以吃了，很適合老人小孩吃了。

上面這三道都是比較主要的菜,還有一些魚呀，粉絲啊，以及老火靚湯跟豬肉等等,當然還有最重要的青菜，在廣東一般都會有一盤青菜的。

鮮豆腐

大家好：很高興回答這個問題。

大年三十你家餐桌上都準備那些菜品呢？我覺得因地而異，不同的地方準備不同的年夜飯。

說說我們河南小地方的吧！我們哪裡是過了臘月25以後就開始備年貨，先買一些放的住的菜類，比如干貨類的，肉是到最後兩天買，我家每年都會買一套豬雜碎，也就是二師兄的五臟六腑，＋上二師兄的頭[呲牙][呲牙]，我公公負責洗乾淨。

每年過了夏天我們家家戶戶都喜歡買些小雞養著，就是市場上白色的肉雞，吃的雞飼料長的特別快，三個月就長好幾斤了，能八月十五吃上，還有就是春節能吃上。

到了要過年的2829就去批發市場買肉，牛肉，羊肉，還有純肉香腸，水果瓜子之類的，我婆婆買些年畫還有蠟燭，還有我們哪裡叫棗饃花子，每年都會買一個放在客廳的大桌子山，還要放200元錢，說是春節給天上的神仙吃的。[呲牙][呲牙]注意這是我們哪裡的習俗。

我們提前把魚類雞肉類都會提前過油炸一遍，這裡都會炸的多一些，好在初一晚上做菜用，還有就是過完初一初二開始走親戚，客人來了好做飯，除夕晚上我們就會做上幾個熱菜，幾個涼菜我和我婆婆做，首先就做雞魚大肉各一碗，然後做一條整魚放盤子裡代表年年有餘，涼的菜就是牛肉，香腸，花生米，藕菜，海帶絲，黃瓜，這些整完，還要準備餃子還不能忘記餃子裡面放一個硬幣，誰吃餃子吃到了代表著新的一年財源滾滾，這也是習俗。

弄完這些菜都放在哪裡，到半夜起來在熱一遍吃！晚上睡覺前還要放關門炮，有的呢除夕一夜都不睡覺搶著過年，說是發財寓意特別好，我家一般都是四點多起來，起來的時候還要放開門炮，然後做飯把除夕做好的菜加熱一遍接著煮餃子，都忙完擺在桌子上一家人吃飯聊天，然後吃完飯看電視嗑瓜子。[捂臉][捂臉]

這是我哪裡的過年，只代表我個人觀點。

農村彩虹在西北

年三十晚上就是年夜飯了，年夜飯的宗旨是象徵新的一年有新的氣象，菜譜講究吉利吉祥。年夜飯是全家大團圓的宴會。外出的家人，無論在多遠，都要趕在除夕夜回到家。若沒能及時趕回來，在餐桌上都會擺雙筷子留個空位。全家人齊了以後，開始放鞭炮，準備吃年夜飯了。

我們家的年夜飯餐桌上都準備吃些什麼了，以前過年臘味是少不了的。記得以前，上的基本上都是臘味。現在隨著時代的改變，也講究營養健康，臘味是越來越少。但是年要過，菜要上啊。

下面我準備上菜:

涼菜:

炒花生米，拌皮蛋，蒜泥黃瓜

熱菜:

紅燒魚——預示年年有餘，一切都很寬裕（在 我們這魚以前都是臘魚，都是放那不吃的）；

紅燒雞——預示吉祥幸福，餐桌上必須有一隻整雞（以前都是臘雞）；

粉蒸豬蹄——預示發財就手；

糖醋排骨——預示節節高升；

圓子——預示闔家團圓（油炸或蒸）；

小炒芹菜——預示事事順利；

雞蛋餃——象徵元寶。

湯:

鯽魚豆腐湯——預示鴻運當頭；

牛肉火鍋——裡面的配菜粉絲象徵錢串子，黃豆芽象徵如意，青菜象徵長長久久。

主食:

米飯——其中的鍋巴也是不吃的，一直放著；

餃子——象徵一家人團團圓圓。

以前家窮，到過年預示著能吃到好吃的，所以菜上的比較多，一大桌，但有些菜只是擺上的，不是給吃的噢。這裡面很多的傳統我們現在都在慢慢丟失，但是團圓的意義不變。

趕緊舉起酒杯開吃吧。

開始美食

您好，很高興來回答這個問題，這個問題也問得好有趣。

我是廣東這邊的，大年三十大過年，但不同區域的習俗應該有很大不同。特別是南北方的。

以我家鄉這邊的來說 ，小時候年夜飯，都是以炒的為主，各種拜祖的雞肉鴨肉鵝肉，炒菜，炒肉，炒豬皮，煮甜湯，等等。。。上菜的盤數還要吉祥數字。至少要雙數，像8，10，12這些，長輩們都時興這樣。

現在的就簡單多了，大過年的年夜飯，簡單的很多北方的朋友沒法想像。因為被火鍋代替了。哈哈。一桌菜可以說沒有什麼熟肉，有的話就一盤雞肉或是鵝肉吧，沒有炒菜。真的一盤菜都沒有炒。

常見的就是生牛肉，牛肉丸外，有各種海鮮，魷魚，生蠔，蝦等。還有這些年都在買海霸王的產品，什麼香菇餃，四季餃，來說也奇怪，這些東西一直吃卻一直吃不膩。像生菜，油菜，白菜之類，都是在火鍋裡燙熟。

其實不管怎麼吃，大過年的，主要就是圖個開心，吃個開心。一家團圓，圍在一起吃個心情。什麼傳統不傳統的，每代人都有自己的想法，反正我自己的想法大過年的，吃個氣溫。大家嘻嘻哈哈就行了。

再煮，過年都在冬天，氣溫來說，吃火鍋菜不會涼，不用像以前炒的一樣，吃一半老是要去鍋加熱。加熱後味道也變不好吃了。

過年喝點小酒 ，洋酒，配上火鍋嘮嘮磕磕再配上各個電視臺的晚會節目，就算吃得時間更長點，也沒有什麼影響。一鍋熱湯隨時可以吃。氣溫更加溫馨。

還有就是火鍋，很多人說起火鍋就想到重慶，好像那邊的火鍋最多，看過網上視頻，重慶那邊每街每巷都有火鍋店，但是廣東這邊的火鍋是吃的品種最多 的，你想到的，你想不到的，都在火鍋上吃到。除了肉，青菜，現在馬蹄，腐竹，香菇，甘蔗砍小塊也可以下火鍋裡煮。還有各種魚生，蝦生，還有生耗，下鍋裡燙三秒，不能超過三秒，也有粘點沙荼醬就直接生吃的。

總之，現在過年要像以前那樣炒八盤十二盤菜上桌吃是不可能了。在廣東我家鄉這邊。也很多人在年夜飯時出去外面餐廳吃了。各有所好。我更喜歡在家裡吃年夜飯。

大城一小廚

年三十晚上，我家餐桌上"十全十美"

我家號稱11人。大姑爺遠在雲南修隧道值班，過完年才能回來。大姑娘和哈市上學的大外孫女，老姑娘三口，除夕和婆家一起過年。她們初二再和我們團聚。

年三十晚上，我，老伴，兒子，兒媳，從北京工作回家的孫女5人，歡度春節。

老伴準備了10個菜，美其名曰"十全十美"。

有拌涼菜，皮凍，豬手(抓福)，肘子(走字，走紅運)，牛肉腱子，燉鱸魚(海味，年年有餘)，小雞粉條燉蘑菇(山珍，東北特產，有積蓄)，肉炒蒜薹，肉炒木耳白菜，雞蛋炒韭菜。

祝我家鼠年"十全十美"，幸福吉祥！

用戶6096一帆風順

後來越來越講究了，每次做年夜飯，都會做一些寓意比較好的菜，今年我打算給家裡做這道——福袋百財。

現在雖然很多人喜歡在外面吃年夜飯，但我還是願意在家自己做，鹽淡適中，都是自己最愛的。現在胃越來越挑食了。辣的不愛吃，鹽的不愛吃，甜的也不愛的。為了健康，開始喜歡吃少油少鹽清淡的食物。可外面賣的餐，放了太多的雞精味精，一頓飯下來，總也吃不舒服，後來便開始自己做飯。

今天介紹的這道菜，用的都是最最基礎的食材，做法也很簡單，只是通過創新，讓它更符合過節的氣氛。一年就一次春節嘛！白菜的諧音是百財，除夕一定要試試喔。

一、食材：

1.食材準備：大白菜、鹽、醬油、水澱粉、小香蔥、 玉米粒 、青豆、胡蘿蔔、火腿、木耳 、香菇、藕丁

2.食材說明：其實這道菜非常隨性，餡料的選擇完全可以根據自己口味。比如，喜歡吃海鮮的，可以加入蝦仁。因為我家孩子對海鮮過敏，所以沒有放海味兒。火腿、木耳、香菇、玉米、胡蘿蔔，我覺得是必備，但大家也可以開發適合自己的口味。

二、步驟

1． 除大白菜外所有材料切丁，鍋中放油翻炒，加少許鹽和醬油，水澱粉勾芡。

2． 大白菜洗淨，只取綠葉部分，小香蔥洗淨。

3． 小香蔥燙一下撈出備用。

4． 白菜燙熟。

5． 用廚房紙巾吸乾白菜的水分。

6． 將餡料包在白菜中，用小蔥繫住口部。

三、說明：

1.大白菜燙熟後一定記得用廚房紙巾吸乾水，否則放入餡料後，白菜葉會很軟，不容易挺立，造型就會不好看。

2.小蔥也可以不燙，直接系。

3.勾芡切記不要放太多水，否則餡料太稀，成品不容易成型。

好啦，這道寓意極好的——“福袋百財”就做好了，你學會了麼？

姜小慈的慢食光

年三十的晚上，那應該就是年夜飯了!這可是一家人一年最重要的一次聚餐。那麼好吃的、好喝的自然是不在話下，而且這頓飯不同於以往，所有菜品是有講究的!

現在的生活水平與以前不可“同日而語”，三十的年夜飯做為一家人歡聚一堂的盛宴。而且還有對即將到來的新的一年，美好的憧憬和祝願，那麼餐桌上每一樣食物都要有美好的寓意在裡面。我來說說我家，年三十的餐桌上的食物。

我家年三十餐桌上的食物

一，豐收大拼盤

這是我家裡年夜飯上第一個上桌的大菜，因為過年家裡都會準備很多熟食，如果一盤一盤的上得把桌子擺滿。

家裡正好有一個比我年齡還大的盤子，把各種熟食切一切整齊的碼放在盤子裡，這一盤滷味裡有火腿、醬牛肉、豬皮凍、松花蛋、燻雞腿等。我給它取名【豐收大拼盤】，是不是很有寓意？

二，大吉大利

雞是年夜飯必備的食材，每年都是買的農家散養雞，搭配東北的野生榛蘑燉制的。雖然這道菜現在會剩下不少，不過過年圖吉利不能不吃雞。

三，蒸蒸日上

過年的餐桌上不能沒有蒸菜，可以是【清蒸魚】、【扣肉】、【蒜蓉粉絲扇貝】、【蒸鮑魚】這些，這個是特別受歡迎。因為一般這道蒸菜，大多數都是家人愛吃的海鮮。

四，糖醋魚

家裡的傳統菜，年年餐桌上都必須要有。一般都是選擇我們這裡特產的海魚，經過掛糊油炸而成。講究個“頭揚尾巴翹”，寓意新的一年有“魚躍龍門”之勢。加上這道菜炸的外焦裡嫩，淋上酸酸甜甜的糖醋汁，特別受家人的歡迎。

以上這四道菜，是年年都會出現在三十的餐桌上的。其它的菜還有很多，三十晚上家裡餐桌上肯定必備十二道菜，寓意一年十二個月的順利結束。我覺得年三十家裡不管幾口人，菜必須要成雙成對一定要是雙數，而且魚必須要整魚上桌，才能有“年年有餘”的意思。

家裡年三十的餐桌上，還有必不可少的主食——餃子。還有飲料、啤酒、白酒、紅酒，最重要的乾果是柿子餅，吃一塊有“事事如意”的美好寓意。

73神牛

年三十，分工合作，買菜，備菜，貼對聯，窗花，掛燈籠，拜祖宗，大掃除，多頭並進。

晚上六點開飯，慢慢吃，一邊看春節聯歡會，一邊吃喝，閒聊，拉家常，談計劃，聽老人講故事，其樂融融！守歲到十二點煮幾個湯圓，一邊吃一邊派紅包，迎接新年到來！！！

我們家吃團圓飯的人不算多，小姑子一家從北京回來，重點是南寧過年比較有年味兒，不僅僅吃餃子，所以他們基本每年都回來。三十晚大團圓，一般是必備菜，一瓶茅臺，芋頭扣肉，白切雞，炸春捲，水魚湯，三文魚，白灼沙蟲，白灼蝦，姜蔥焗花蟹，清蒸帶子螺，耗油魷魚卷，白灼香螺，紅螺肉炒蘿蔔苗，再來個炒油菜，每人六到八個餃子，吃撐都吃不完，哈哈，妥妥的年味十足，我家的菜不會太油膩。年三十，可以多備菜餚，預示著生活富足，年年有餘，喜慶！

在此，提前恭祝天南地北的朋友們，年三十，吃好喝好，平安健康，幸福久長🙏🙏🙏

聆聽春夏秋冬

嫁給福建寧德人，九年沒回家過年了，媽媽以經不在了，但我還是喜歡我們貴州的年夜飯桌，香腸，臘肉，必不可少，整雞整魚，珍珠丸子，梅菜扣肉，貴陽特色辣子雞，關鍵還有一個特別，素青菜，喻意來年清清淨淨，整片菜煮，不掐斷，叫長吃長有，有意思吧，這些年經濟好了，什麼蝦，蟹都會出現在餐桌上

遠嫁他鄉不歸路

年三十晚上，我家的餐桌都準備了豐富的年夜飯，我們老家必吃的硬菜，荊州魚糕，荊州魚丸，荊州扣肉，荊州粉蒸排骨，荊州八寶飯，荊州排骨燉藕，荊沙甲魚，荊州滷鯿魚，荊州灌腸炒藜蒿，荊州臘排骨燉芛幹，一大盤水餃等等，說的我口水直流，年三十，來的更快一點吧，我要大快朵頤啦！

關鍵字: 廣東 白切 年夜飯