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祭灶
祭灶，即祭灶神，一般在農曆十二月二十四日進行，客家二十三日。灶神，民間稱司命公。舊時二十四日早，各家都要把鍋鼎抬到屋外除菸灰，俗叫“刮鼎”，從此就要等到正月初四神落地之後才能再颳了，因為此期間爐灶沒有灶神管，不可亂動。
二十四日神上天后，家家戶戶“採囤”(今有在此日前“採囤”)。“採囤”，即大搞清潔衛生，以便乾乾淨淨迎接新春。
除夕
鼠曲粿
甜粿
酥餃
農曆的最末一天為歲除，是晚為除夕，俗稱“過年”。
除夕前人們備辦各式年貨，添置新衣飾、新傢俱、新用物。家家戶戶要做鼠曲粿，炊甜粿，煎酥餃；客家則制米粄，蒸水粄，備擂茶。除夕前男必理髮，女必“挽面”。現多到髮廊美髮美容。外出家人回家團聚。
揭西包粄
除夕當天下午，要貼新春聯、新門符，擺置花卉。人人洗浴換新衣服。祭祀祖先，祭品除牲品、飯菜、茶酒和大吉（柑）等水果外，一定要有鼠曲粿等粿品。祭畢，閤家吃團年飯，俗稱“圍爐”。今有閤家到餐館、酒店“圍爐”的。“圍爐”之後，閤家守歲，是夜燈火不熄。家家戶戶男女老少歡聚一堂。
春節
大吉
橄欖
農曆正月初一日稱為春節。新年與舊歲交替的零時鳴放鞭炮。初一日早，閤家人人穿新衣，著新鞋。家中廳堂盤上擺滿雙數大吉（柑大於橘，謂之大吉）和檳榔糖果。今檳榔少見，以青橄欖代之。初一日早祀祖用素，故閤家早餐也用素。家中晚輩要給長輩拜年、請安祝福、互說吉利話，送壓歲錢（俗稱壓腰錢）。當家者也要給小孩分壓歲錢。
年初一至初四
初一至初四日，親戚朋友互相上門拜年，互祝“新年好”、“新正如意”、“諸事合想”等吉利話。主人以工夫茶、橄欖、糖果、香菸待客。客家還備有擂茶、米粄等敬客。上門拜年者必須帶雙數大吉（柑），離開時對方說“轉敬”便把大吉帶回。
舊時出嫁女皆於初二日攜丈夫孩子
歸拜父母，今仍沿舊習。
迎神
初四民間有“迎神”之俗，迎接司命公及諸神上天過年返回，今此俗尚存。
標旗巡遊
舞英歌
音樂演奏
今春節期間，各地文娛活動活躍，氣氛濃烈。通常有潮州大鑼鼓、標旗巡遊、舞獅、舞龍、燒龍、舞英歌、猜謎、詩聯徵對、潮劇表演、音樂演奏、放電影、書畫展、花展，拔河、球賽、棋賽等。
年初七（人日）
七樣菜
農曆正月初七日為人日。今民間尚傳承吃“七樣菜”習俗，“七樣菜”沒有固定哪七種菜，可以任選，只要寓吉意即可。一般是芹菜、春菜、大菜(芥菜)、厚合(百合菜)、韭菜、蔥、蒜，以諧音寓吉意。客家人也喜歡把“七樣菜”和魚一起煮，取有“餘”之意。
元宵節
農曆正月十五日為元宵節，又稱上元節。掛燈和擺燈屏是元宵民俗活動的主題。元宵期間，家家戶戶都掛喜燈。舊時，正月十一日起，鄉民便到祖祠和神廟點燈籠，提回掛於家門前，稱為“興燈”。生男孩添新丁的都要提燈籠和備辦禮物，去祖祠和神廟膜拜謝恩並祈求保佑，稱“報丁”；還要舉著一根留有竹葉，結繡幅或紅綢的彩旗（俗稱叫男孫旗），提著一支新燈籠（俗稱男孫燈），參加遊神。
地方特色習俗
行彩橋
行彩橋
榕城、洪陽、曲溪等地有行彩橋習俗。行彩橋時間在正月十一至十五夜。此前先用榕枝、綠竹裝飾附近的橋樑，故稱彩橋。今彩橋的飾扮越來越華美堂皇，橋上掛滿繡幅、彩旗、花燈、霓虹燈，周圍搭棚架，掛巨型節日畫，擺活景，陳列工藝品和盆景花卉等，還有舞獅和藝術表演。正月十一夜開始
行彩橋，稱“行頭橋”，行彩橋的人，邊行邊暗念祈禱語，如少女念：“行橋中，嫁雅翁”，男青年念：“行橋肚，娶雅麼（潮音畝2，意為媳婦）”，少婦念：“搖竹叢，合天又合人”等。今此俗榕城、洪陽等地仍相沿，以榕城石獅橋最熱鬧。今元宵節城鄉多舉辦猜謎、詩聯徵對、潮劇表演、潮樂演奏、舞英歌、舞鱷魚、舞龍、花展、書畫展等文娛活動。
文字來源：《揭陽市志（1992-2004）》（2013年8月出版）
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