迷茫11745705

小時候，母乳餵養不足時候往往會添加奶粉，而在逐漸長大之後，牛奶代替了奶粉。如今的孩子大多數是在牛奶的陪伴下長大的，每天喝牛奶已經養成了習慣。純牛奶和奶粉，兩者相比營養價值有何差異？

純牛奶和奶粉，是常見的奶製品。在中國居民平衡膳食寶塔中，也建議每天食用一定量的奶製品。牛奶與奶製品的共同點在於都含有優質蛋白和豐富的鈣質，是骨骼健康不能缺少的營養物質。維生素A和維生素B2也是牛奶和奶粉中都含有的營養素。

牛奶是來自於與生牛乳經過殺菌製作而成，可以說是原汁原味，沒有添加任何物質製作而成。也正因為如此，牛奶並不適合一歲之內的寶寶飲用。牛奶中含有的乳糖，對於乳糖不耐受的人來說會產生腹瀉、腹痛或噁心等症狀，不適合乳糖不耐受的人群飲用。

奶粉的原材料是生牛乳，在生牛乳的基礎上再添加其他營養物質製作而成。為了製作出好的奶粉，很多廠家會在奶源的選擇上特別注意，好的奶源才能產出好的奶粉。相對而言，奶粉中含有的營養素要高於純牛奶，尤其是嬰幼兒配方奶粉，更適合於嬰幼兒食用。

雖然奶粉的營養價值高於牛奶，但是對於一歲之後的寶寶來說，並不建議繼續飲用奶粉。這個時候寶寶已經有了一定的咀嚼能力，身體所需要的營養物質也是從食物中來獲取。奶粉並不能代替所有的食物，可以培養寶寶飲用牛奶的習慣，通過牛奶為身體補充鈣質。多樣化的飲食結構，更能為身體提供更多的營養物質，而奶粉，也僅僅是一種食物而已。

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王桂真營養師

我們都知道，牛奶富含多種營養物質，包括有大量的蛋白質、鈣、礦物質等成分，是營養價值非常高的飲品。但是純牛奶喝奶粉相比較，它們誰的營養價值會更高一些呢？下面就來看一下關於牛奶的一些問題吧！

一、純牛奶和奶粉比哪個營養價值高？

對於奶粉，它是從鮮牛奶的狀態中，然後通過濃縮、噴霧乾燥後加工製成的，而且本就含有的蛋白質、無機鹽、脂肪等，在製成奶粉的過程中，成分量損失不多，不過奶粉中的氨基酸利用率卻會有所下降，各類維生素也會被有所破壞。

而純牛奶中，除了蛋白質、鈣、礦物質等，不會添加其他的成分，但是配方奶粉卻會添加一些人體所需的一些物質，有助於身體的生長髮育。譬如會有添加孩子大腦發育所需的DHA、膽鹼、多種維生素、益生元組合、乳鐵蛋白、鈣、鐵、鋅等營養成分。

並且在製作的過程中，奶粉所含有的酪蛋白顆粒細了很多，因此，奶粉沖泡喝相比較直接喝純牛奶，會更容易消化一些。

所以，專家們才推薦沒有超過2歲的孩子，如果不是母乳餵養的，應該喝配方奶粉會比較適合，而不是直接喝牛奶。主要是由於小孩子的飲食種類很少，所以身體會極易缺乏鐵、鋅、鈣等營養素，但配方奶粉加入了強化的維生素和寶寶生長所需要礦物質，營養物質會更加豐富一些，所以適合孩子吃。

二、那麼，正常人喝牛奶有什麼好處呢？

1、有助於補鈣

因為純牛奶中含有豐富的鈣，也極易被人體所吸收利用，即便在日常的飲食中，我們出現缺鈣的情況很少，但是補充足夠的鈣還是有利於人體健康的，譬如有助於未成年人的生長髮育和增強抵抗疾病的能力。

2、補充更全面的營養

因為牛奶中有蛋白質、乳糖、脂肪、各種維生素等多種營養素，所以具有的營養很全面，有助於防止出現營養不良的風險。

3、有助於防止中風

若是每天堅持飲用一杯牛奶，可以起到預防中風的風險，使之發生的可能性下降許多，從而可以改善心血管的健康。

4、有助於保護皮膚

女性都希望自己美一些，而常喝牛奶則可以幫助滋養肌膚，讓皮膚變得更光滑細嫩，其中所含有的維生素，可以讓肌膚減少出現乾燥的現象。

以上便是關於純牛奶與奶粉的營養比較，一些關於飲用牛奶的好處，希望對大家有所幫助！

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純牛奶和奶粉主要營養價值是蛋白質和鈣，奶粉沖泡方式對成品奶營養影響很大。

不論是喝純牛奶還是泡奶粉喝，主要都是為了補充蛋白質和鈣。單純比較哪個更有營養其實意義不大，需要具體到品牌產品，通過營養成分表來分析。但其實看奶粉肯定是含量高很多，因為奶粉需要加水泡製，稀釋多倍，具體最後那杯奶裡面的蛋白質和鈣含量和你喜歡的濃稠度有關。

同樣沖泡一杯奶，一樣加250ml水，一杯加25克奶粉，另一杯加50克，這二者蛋白質和鈣就是兩倍的關係，你可以通過營養成分表折算出來其中的蛋白質含量。比如市面某款奶粉100克含蛋白質19.5克，如果你加50克，獲得了近10克的蛋白質。對比市面普通純牛奶，蛋白含量一般3.2克/100ml,250ml的奶就是8克，不如奶粉。

純牛奶一般沒有特定適用人群，奶粉一般專注於特定人群。

其實1歲之後就可以開始飲用純牛奶了，除了乳糖不耐受的人群，基本什麼人都可以喝純牛奶，而且也是鼓勵喝的，一天儘量保證300克左右，以補充蛋白質和鈣。

觀察市面奶粉，從嬰幼兒的配方奶粉到青少年奶粉、孕期女性奶粉再到中老年奶粉，基本定位似乎都指向特定人群。在整體營養方面，也會注重考慮各個階段人群所需要的特定營養素進而予以強化，達到比純牛奶成分更加多樣均衡的目的。最簡單的例子就是嬰幼兒配方乳粉，尤其是1段也就是供0-6個月寶寶飲用的奶粉，需要滿足嬰兒的生長髮育所需全部營養，就這點而言是沒有任何純牛奶能做到的，當然也有少量企業生產嬰幼兒液體奶，但市面總體還是很少，而且這也不是普通的純牛奶。

普通成年人建議飲用純牛奶，特殊人群可以選擇奶粉。

正常我們喝奶選純牛奶就可以，正規廠家生產的，多關注蛋白質和鈣含量，不用刻意選擇強化某種營養素的牛奶。一些特殊人群在營養師或者醫生指導下可以選擇特定奶粉進行相關營養素強化，另外奶粉衝調成品熱乎，老年人可能有所偏愛，也可以適量飲用。

註冊營養師王華

如果單從營養價值來看奶粉，肯定奶粉要比純牛奶的營養價值高，特別是一些配方奶粉，比如嬰幼兒配方奶粉裡面添加了嬰兒所需要的營養，孩子的6個月前可以只喝奶粉，其他都不用吃，體重可以長10斤左右，身長可以長16釐米左右。學會翻身，學會坐起來。但是嬰兒喝不了純牛奶。

而老年奶粉裡面也會加入了老年需要的一些鈣，鐵，鋅等。奶粉就是是以牛奶為原料，再添加入各種各樣有利於我們人體的營養，但就營養價值來說確實是奶粉會比較好一些。

但是並不是說營養價值高我們就要天天喝奶粉。奶粉營養價值是高，但是也是一種加工程度比較高的食品，特別是一些兒童奶粉和孕婦奶粉，老年人奶粉為了口感好，會加入白砂糖，加入香料香精等對我們身體健康無益的成分。

我們喝奶是為了更健康，菁媽建議牛奶和奶粉建議這麼喝：

1、2歲建議母乳，沒有母乳就用奶粉代替。

沒有辦法母乳餵養一定要用嬰兒配方奶粉代替到了，因為孩子的一歲前主要是營養來源於奶，而到了1－2歲也是3分之1的營養來源於奶，奶的營養價值決定的孩子的營養攝入。建議選擇奶粉 。

加上奶粉的管制要求會更高一些，嬰幼兒喝的食物安全性要求也會更高。

2、2歲以後孩子的飲食習慣好可以喝純牛奶

這時候我們一天只喝500毫升這樣的奶，而奶粉的營養價值高，但是加工程度也高，會加入白砂糖或者是香精等添加劑。不利於孩子形成良好的飲食習慣。

3、純牛奶要注意純

給孩子選擇牛奶時建議選擇純牛奶而不是一些高鈣奶，鐵鋅奶這一類的奶，這些奶裡面也加入了白砂糖和添加劑，。

菁媽育兒

你喝的酸奶用鮮奶？奶粉？一樣的錢，營養大不同！

酸奶是由牛奶發酵而來的，保留了牛奶的鈣質和微量元素，提高了吸收和利用率。現在市場上的酸奶製品，主要分為鮮牛奶或奶粉，添加或不添加輔料，添加或不添加益生菌。

在中國，我們是允許用奶粉做酸奶的。這主要是因為奶粉容易發酵，製作成本低，產品規格統一。我們知道，一瓶鮮牛奶要經過從乳牛身上擠下，殺菌消毒，收購、運輸、再加工等環節，這其中存在著更多的人力、物力成本。使用鮮牛奶最後會使得酸奶的成本高出1/3，但銷售價格是一樣的。對比而來，更多廠家更願意用奶粉來做酸奶。

鮮奶做的酸奶和奶粉做的有什麼區別呢？

從營養學上看，鮮牛奶中保留了蛋白質、氨基酸、鈣和維生素等營養物質，酸奶發酵鮮牛奶能夠保留這些營養元素，並提高這些營養素的吸收率和利用率。而奶粉是從鮮牛奶，高溫、噴霧乾燥之後做成的，維生素B1和維生素B6在殺菌工藝中的最大損失分別為35%和20%。維生素B2的損失為10%左右。

在營養成分上，奶粉稍差與鮮牛奶。更大的問題是，按我國標準，純牛奶是不許用奶粉作為配料的，但風味奶、酸奶和乳飲料是可以的。而有些廠商為了利益，並不會說明產品使用的是奶粉，並通過添加香精、乳化劑、增稠劑等來掩飾。

另一方面，如果用奶粉作為原料製作，而不標明，就能無形中增加競爭優勢，所以很多商家也都沒有標出其使用的是奶粉。

當然，奶粉、鮮奶的營養成分相差不大，更重要的是其中的不誠信。當然更簡單有效的方法，就是自制酸奶，自己買了鮮牛奶回家做酸奶，不僅保存了牛奶的營養，還更低糖無添加。

自制酸奶來了