怎样做好珍宝蟹？

阿朵2016

葱姜珍宝蟹

炒珍宝蟹的用料

珍宝蟹 一只生粉 若干油 若干香葱 一把生姜 五片大蒜 半头料酒 若干盐 若干酱油 若干生菜 几叶西红柿 一个

炒珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

挑选珍宝蟹时主要要注意蟹是否很有精神，因为离水以后蟹很快就会死去，有精神的蟹能更加新鲜可口。

步骤 2

做好准备工作，把珍宝蟹洗干净，然后切件，比较硬的钳子部分剁开。把葱，姜，蒜都剁成末待用

步骤 3

把干生粉放入碗中，把珍宝蟹件切口的部份封上生粉。锅中放入油，待油热后把珍宝蟹件放入油锅中炸。这一步主要的目的是用生粉封住蟹的切口，所以在炒的时候要多炸切口部分。同时也不需要炸过长时间，只要生粉部分都封好切口即可。

步骤 4

重起油锅，在锅中先将葱姜蒜末炒香，倒入蟹黄，再放入处理好的蟹件翻炒，加入料酒，少量的盐和酱油调味，适当收汁，入味后就可以出锅了。

步骤 5

随便用生菜和番茄摆个盘。炒螃蟹剩下的汁也不要倒掉。

步骤 6

用炒螃蟹剩下的汁和蟹盖腿脚部分可以再弄个泡饭。

悦琅琊

以下内容是珍宝蟹的做法【成品在视频里】
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢）， 一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒， 放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。

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小骆美食指导

水煮珍宝蟹的用料

珍宝蟹 约2磅姜 切两三片以及适量姜末小葱 一根料酒 适量香醋 适量米醋 适量食用油 两勺生抽 适量

水煮珍宝蟹的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

超市买回家的珍宝蟹，大概两磅重，拎着蟹脚把珍宝蟹的壳先刷干净。

步骤 2

瓶里的料酒还剩感觉不到200ml，都倒到锅里了。 没有大葱，姑且用一根小葱切段下锅。 姜切片，切得薄可以多放点，切得厚两三片就好。螃蟹躺着下锅，这样比较老实。 因为腿比较长还支棱着，加凉水没过螃蟹身子就好。 看别人的做法又撒了一点盐，其实是海蟹，不需要用盐调味，所以不用太多。

步骤 3

大火把水烧开后中火煮15分钟，给螃蟹翻面后再煮5分钟即可

步骤 4

煮螃蟹的时候可以准备蘸料。 从小吃到大的经典的螃蟹蟹蘸料是姜醋，姜切末加上凭感觉兑起来的香醋和米醋。 看到清蒸珍宝蟹的另一种蘸料是姜丝酱油，因为不小心切末了所以做的是姜末酱油：姜切末加酱油，再烧热两勺热油淋进去即可。

胖弟美食

很高兴为你解答 螃蟹洗干净，开盖去蟹腮蟹胃蟹心，将洗净后的螃蟹切成小块 在螃蟹上均匀抹上生粉，撒姜丝，蒸锅内水开后入锅。大火蒸八至十分钟，螃蟹出锅，撒上葱花和少许蒸鱼豉油，另起锅烧热。离火将油烧至蒸好的螃蟹上。

晓超的vlog

我想借这个问题问下，珍宝蟹和梭子蟹哪种更好吃

+能量

今天刚吃了，清蒸！

關鍵字: 翻炒 珍宝 适量