提起德州，大家的第一反應就是德州扒雞，但說到德州本地的另外一種特色名吃~羊腸子，知道的人可能就沒那麼多了。但是德州人對羊腸子的喜愛成都絲毫不亞於扒雞!
據說羊腸子是滿族人發明的。清朝建立後，很多滿族人來到德州。德州的城北就住著一滿族富貴人家，叫作吳三麻子，據傳羊腸子最早就是他們傢俬家享用的美食。辛亥革命後，吳三麻子家道中落。為了維持生計，他只好擔起挑擔，去街頭賣羊腸子，羊腸子的秘方一直不傳外人。但機緣巧合，以前在他家扛活幫忙的一個長工學會了羊腸子的製作技巧。吳三麻子去世後，這個長工便把羊腸子的製作方法傳了下來，也給德州人留下了寶貴的美食財富。
羊腸子在德州可謂是不管男女老少，達官貴人還是普通老百姓都喜愛的地道特色美食，受眾甚廣。在德州的街頭隨處可見羊腸子車擺的地攤，經常能聽到顧客大喊，“老闆再加點湯……老闆，來碗肥的……”一年四季，不管寒冬臘月還是炎熱酷暑，吃羊腸子的人依然在排長隊。一眼望去，大家有坐著吃的有站著吃的，非常熱鬧，成為德州一道獨特的風景。
羊腸子味道濃香，鹹淡適宜，入口爛熟香嫩，羊血調上上等澱粉、小磨香油、薑汁、胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內，煮熟晾之備用；食用時將煮熟的羊腸子放進羊骨熬製的老湯內加熱，在碗內割製成小段加上胡椒粉、香菜末即可。吃在口中香嫩軟糯，並無腥羶之感。很多老德州喜歡吃羊腸子，尤其是寒冷的冬季，認為它具有健脾開胃、通竅散寒之功效。而不膩，鮮而不羶，爽滑可口。
有人曾這樣描述在德州喝羊腸子的感覺：“第一次是閉著眼吃——怕羶；第二次眯著眼吃——品味；第三次是瞪著眼吃——解饞。
割羊腸用的刀月牙刃，一手提起腸子，一手飛快割成寸段。湯可以隨便添，就著大火燒，撒點胡椒粉和辣椒油，拿小勺一伴，那叫一個香!
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