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冰凍乳鴿為什麼這麼便宜？
你說的應該是白條乳
鴿子不但肉質鮮美細嫩，而且頗具營養和藥用價值。還有手術後的病人都要喝“鴿子湯”來補元氣，生產後的婦女，也以吃鴿肉、鴿蛋為上補，甚至有“一鴿勝九雞”的美譽。
為什麼鴿肉、鴿蛋營養價值高？我們來看一看中國農業科學院家禽研究所專家們對其營養價值開展的探索研究：
鴿肉:營養十分豐富，富含優質的蛋白質和人體必需的各種氨基酸，同時，鴿肉脂肪含量較低，還含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、D等，是人們追求的既營養又健康的進補佳品。
那為什麼這麼便宜？
鴿子在北方養殖規模相當大，像河北石家莊地區有有很多規模很大的養殖場。還有山東也是這樣子的。都有特別大的養殖規模場。
一般能在市場上買到的白條鴿子都是河北或者是山東地區
白條乳鴿規格都分幾種。
4兩 5兩 6兩還有1斤的，價格相差很大。
我拿過最便宜的時候是11塊錢一隻350克
不過一般來說的話，價格都是在11塊錢到16塊錢左右。
還有一個特點就是北方的乳鴿都會放血。像我們廣東地區鴿子都不會放血的。
廣東老李
十多年前，我們這裡颳起了一股養殖肉鴿的風潮。不少人購買種鴿後，信心滿滿的開始了養殖發家的夢想。
我的一個叔叔也加入了這股養殖大潮，用退伍的復員費進了800多隻種鴿。準備要大幹一場!結果因為養殖的人太多，市場需求沒有那麼大，最後賠的“一塌糊塗”。
冰凍乳鴿為啥便宜
一，乳鴿的生產成本
乳鴿一般是指孵化出來25-28天的鴿子，這個時候鴿子毛還沒長齊，也是它最受歡迎、肉質最鮮美的時候。
養過鴿子的都知道，鴿子屬於“直腸子”。吃的多拉的多，而且必須用糧食餵養。長到一定日子的鴿子，如果不及時處理，就不是乳鴿變成老鴿子了!養殖成本會上升，售價卻不一定高。所以大批量養殖鴿子的，到了鴿子一定的日齡，就宰殺冷凍保存起來。
二，市場的需求
鴿子在南方比較受歡迎，尤其是乳鴿。而北方吃鴿子並沒有成為流行，而且一般鴿子肉少且單價不低。
北方吃鴿子一般喜歡選擇鮮活的，直接現場宰殺後。做為產婦或久病的病人的食療食品，市場平時的需求量不大。
乳鴿主要是南方的市場需求量大，所以北方的養殖大戶，一般都只能把乳鴿宰殺後運輸。活的不太好運輸，而且損耗太大。
因為南方也是習慣吃鮮活的乳鴿，所以冰凍的乳鴿自然價格比較低。不過十幾塊錢一隻的價格，也足以保證養殖戶和販運者的利潤。大批量養殖乳鴿，還是有利可圖的。只要有銷路!因為北方畢竟地多人少，糧食產量高。
73神牛
冰凍乳鴿之所以便宜，一個是鴿子的生產和養殖成本比較低導致的。市場需求量比較大的乳鴿的孵化期一般在1個月之內，生產時間比較短，但是也是它肉質最為鮮美的時候。至於為什麼要冷凍，並不是質量有什麼問題，而是鴿子的生長成熟期比較短，如果不及時處理，很多鴿子就都會變成“老鴿子”，肉質就不鮮美了。所以要在適當的時間進行宰殺冷凍。
還有一個是因為市場的需求，雖然乳鴿這種食材在南方非常受歡迎，但也僅限於南方，北方人一般是不喜歡吃鴿子的。即使要吃，也會選擇那種比較新鮮的鴿子，而不會選擇冷凍過的乳鴿。而且鴿子的銷售情況是跟季節有很大關係的，比如像現在比較寒冷的冬季，那麼乳鴿或者其他鴿子的市場行情就比較好，但是在其它的時間段，乳鴿的市場就比較冷清了，所以鴿子特別是冰凍乳鴿的價格就會相對處於一個比較低的水平。
當然最後，其實不管是北方還是南方，都是比較喜歡新鮮的食材，對於冷凍食品多少有些牴觸，鴿子也是一樣。但是鴿子由於自身的特性很多不得不冷凍保鮮，所以在市場的價格也就不那麼高了。
景行行止11
其實不只是冰凍乳鴿，大多數凍制肉類和新鮮肉相比價格相對都便宜。
冰凍乳鴿便宜的原因主要有三方面。
1.養殖成本
有的地區養殖業比較發達，政府會有多種補助，有利於形成大規模集團化，產業鏈比較完整，養殖成本比較低廉。
新鮮的乳鴿一般都是周圍小企業養殖，相對而言補助少，成本也會更高一點。
2.運輸成本
製成冷凍品便於大規模運輸，不管船運還是路運，只要控制好溫度即使在路途上多耽擱幾天也沒問題。
想要乳鴿賣的時候新鮮，最好活體運輸，長距離大規模很難實現。即使短距離也不太容易做到，因為乳鴿不能行走和自已採食，全靠親鴿哺育才能成活。而且乳鴿體溫調節能力和抗病能力都很差，是鴿子一生中最危險的時期。
冷藏保存運輸則對溫度要求更高，如果溫度變化大了，肉很容易變質，而且保存時間也不如冷凍的那麼久，使運輸成本更高。
3.儲存成本
乳鴿長到20-25天就可已上市出售。28日齡左右的乳鴿，肉質和體重達到理想高峰，是出售乳鴿的黃金時間。活體乳鴿很難保證在這幾天就能全部售出。
如果冷藏保存，對溫度更敏感，設備投入成本高，冷藏時間也不能太久，加上運輸，售賣過程都需要時間，也需要嚴格調控溫度，這些無疑都會加大成本。
冷凍乳鴿可以直接在乳鴿巔峰期將其殺掉冷凍，直接保存在冷庫中，冷凍保存的話幾個月是完全沒有任何問題的，按需售賣就好。
現在肉類冷凍都是在－45℃左右的溫度，快速完成凍結過程即速凍。其運輸，加工，售賣都要在－18℃溫度中進行。
速凍因為溫度驟降的特別低，肉類中80%以上的水形成顆粒非常細小的冰晶。這些冰晶留在肉類，而且不會破壞細胞結構，肉的營養，風味並不會有太大的變化。
解凍時要放在冰箱冷藏室，讓小冰晶緩慢融化，慢慢滲回到細胞中，已保存肉的營養，口味和口感。
低溫保存也有助於抑制各種微生物的繁衍，同時也使各種酶處於休眠期。嚴格來說採取速凍的肉類比新鮮肉類更好。
但需要注意從正規廠家正規渠道購買，因為如果溫度控制不好，或者反覆解凍，不但會影響肉的品質還容易滋生大量細菌。
陶小丁
首先
1:冰冰乳鴿冰凍後會流失一部分營養。
2:鴿子幾乎都是飼養廠大批量養殖。
3:產能過剩市場供大於求，必然養殖戶會宰殺鴿子進行冷凍。入不宰殺會增加養殖成本。只能宰殺冰凍後等待市場還暖出售。
4:不法養殖戶也會有宰殺病死等一些肉鴿。
