俗話說：工欲善其事，必先利其器。現在的小家電對於每個家庭來說都是尋常的。就像料理機，可以把你喜歡的任何食材打磨成你需要的樣子。這不，前些天朋友送了些高粱米。因為做起來比較麻煩，在做了幾頓高粱米飯以後，小編就把它磨成了粉，做饅頭時加上一些。還別說這簡單一加，這饅頭竟別有了一番風味。也在不經意間給家人加多了些許的膳食纖維，增強了胃腸功能。
記得物資匱乏的年代，東北大部分人家都會用高粱米來做飯。做高粱米飯其實是件很麻煩的事，因為高粱米比較難煮熟，所以都在長時間燉煮後再用冷水漏成水飯來吃。隨著精米，白麵的普及這高粱米也就淡出了各家的餐桌。又因為這種作物產量比較低，各家也不再種植了，所以今天再見到高粱米就有些稀罕了。
高粱米：是我國傳統的五穀之一。又稱“蜀黍”“蘆穄”“蘆粟”等。高粱又有“紅高粱”“白高粱”之分。紅高粱一般用來釀酒，如我們熟知的“茅臺”“五糧液”都是用紅高粱釀造出來的。白高粱則用來作為食用，其所含成分具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。國人早有：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”的飲食搭配觀念。但自從精米，白麵成了餐桌尋常食材後，這些雜糧也就淡出了我們的餐桌。現在要補充這些粗糧的營養就要著意添加了。但要想做好雜糧食品，這用量和比例是要掌握好的，否則就會難以下嚥。
雜糧饅頭：
雜糧饅頭的營養和味道都是比較好的，但要真正做好雜糧饅頭就要掌握好用料比例。
食材準備：
高粱米麵100克，普通麵粉300克，酵母8克，糖5克。
製作方法：
步驟1
將100克的高粱米麵和300克的普通麵粉，5克的白糖，8克的酵母充分攪拌均勻。
步驟2
在攪拌好的麵粉加入適量的水攪成絮狀，揉成比較軟的麵糰。放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
步驟3
待麵糰醒發好之後，用筷子攪動麵糰使其排氣。然後在案板上撒上厚厚一層乾麵粉，因為麵糰比較稀手上也要粘上面粉。將麵糰取出後整理成長條，然後用刀切成均勻的若干等份。因為在切制時比較容易沾刀，所以最好每次下刀時都要沾些水。
步驟4
蒸鍋中倒入適量的清水，大火燒開後轉成小火，將切好的面劑擺放到鍋裡。蓋上蓋子再次大火將水燒開。當鍋中大量冒出熱氣時開始計時15分鐘。待15分鐘過後，關火燜制3分鐘後，趁熱起鍋。（擺放的時候要注意離開些距離，否則蒸好後會粘在一起不好起鍋。）
這樣一鍋富含超多膳食纖維的雜糧饅頭就做好了。暄軟中，還有種筋道的口感。小編蒸了一大鍋的雜糧饅頭本來想著留出一些凍在冰箱裡，需要的時候再拿出來熱熱吃的。可沒想到它這麼受歡迎，只一頓就被家人全部消耗殆盡了。好在現在最多的就是時間了，少不得明天再蒸一鍋了~
碎碎念念小貼士：
1.雜糧饅頭雖然好吃，但做起來很容易做得很硬。所以一定要掌握住雜糧與面的比例1:3，或者1:4都可以且記雜糧的比例不可以再多了，否則會影響口感，也難以下嚥。
2.做雜糧饅頭還要注意的是麵糰一定要和得軟一些，稀稠程度可以控制在用手能拿起來就行。這樣蒸出來的雜糧饅頭才會更暄軟。
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