你觉得桂林最近几年兴起的杀猪佬煮粉、冬瓜汤粉好吃吗？

虽然不在桂林长大，但壹周君实打实是吃着桂林米粉长大的（有可能是盗版的），但不得不夸赞的是，桂林米粉很合我口味。

这两年桂林冒红的杀猪佬煮粉，其实口味也蛮清爽的。

好喜欢桂林米粉，烫过的米粉加上肉，花生等配菜，浇上一点点骨汤，再根据个人喜好调味，可以加泡豇豆、泡萝卜、酸笋等腌咸菜，还有小米辣、干辣椒和辣椒油任选，最后撒上葱花、香菜,一般会配上油条，或再加个卤蛋。

现在的桂林，随处可见，一天到晚都有人在吃。

食材选用的都是当天现杀的新鲜猪肉和下水。将新鲜的猪肉、下水和青菜放入清水中同煮，便煮成了三鲜粉的汤底。米粉事先“冒”好放在碗中，然后将三鲜汤底倒入碗中，一碗鲜香的三鲜煮粉就这样煮好了!

三鲜粉中的猪肉鲜嫩，下水爽脆，如果喜欢吃的重口一点的话，还可以加些店家腌制好的糖蒜和萝卜酸，这样会更适合桂林吃货们的口味。

美中不足的是，为了保持猪肉和下水脆嫩的特点，煮汤汁的时间会比较短，味道会略显寡淡。

三鲜煮粉的味道更偏向于广东风味，以嫩、脆、鲜为主要特色，这就要求三鲜粉的用料必须选用当天最新鲜的食材，味道相对于桂林传统卤菜粉的酸辣重口，三鲜煮粉的出现则很好的平衡了喜食清淡汤粉的吃货的口味。

不过桂林真的是什么都能搭粉，比如冬瓜汤粉。

冬瓜汤粉也算是另辟蹊径了。米粉烫好，加汤，加瘦肉鹌鹑蛋加冬瓜，这肉片蛮大的很嫩很软。汤汁清甜，冬瓜炖煮的软烂的。

配料的酱黄瓜酱萝卜特别脆，很爽口，比普通米粉店的好吃。还有榨豆角，不辣，也是脆脆的，很特别。