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美食分享：辣酒煮花螺
家人很喜欢吃花螺，我家常用的作法是：白灼、冰镇、盐焗、辣酒煮。今天和大家分享的是辣酒煮花螺。
主材：花螺1.5斤
配料：姜，蒜瓣，青红辣椒，小米椒
调料：白酒，油，盐，白糖，桂林辣椒酱，生抽
作法：
热油，下姜片、蒜瓣爆香。如果比较能吃辣的，在这一步可加入1只切碎的小米椒同炒。
下花螺翻炒几下，调入桂林辣椒酱、盐、白糖、生抽，翻炒均匀，加白酒（九江双蒸，或桂林三花酒或其他高度白酒都可以。不要用黄酒或花雕酒，不如白酒香）和清水（酒水比例1:1）至没过花螺，烧开后再煮3分钟，让酒气散一散。
加入青红辣椒圈，翻炒几下即可出锅。
PS：花螺买回来若不是现煮，比如上午买了晚餐才吃，要放冰箱保鲜，不要用自来水浸泡。煮之前再清洗干净即可。
我是营养师小蕾。喜欢我的分享请动动手指点个赞支持下呗~😉
小蕾Shirley
花螺在广东俗称“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。花螺的食疗价值很高，多食用能够养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。今天，我们来说一下营养丰富的花螺一凉一热两种好吃的做法。
冰镇花螺;冰镇花螺在饭店里吃算是比较贵了，高端点的都上百，其实在家做起来也不复杂，价格就要便宜很多，所以还说什么呢，肯定是自己动手做，干净又实惠。需要准备的材料有：花螺，黄瓜，小葱，蒜，生抽，芥末，香菜。先把黄瓜拍成段，加上红椒圈，蒜末、姜末用少许盐先腌着，在黄瓜里加上生抽，挤上芥末搅匀，再加上一大块冰，放冰箱里冰镇着。这时候烧锅开水，加点姜片，把花螺倒下去烫，烫过之后倒入冰水中，5，6分钟后，把滤干水的花螺倒入黄瓜里边，放上香菜，美味的冰镇花螺就好了。
香辣酱爆花螺：首先我们先准备一些豆瓣辣酱，盐，花螺，生姜，葱，油，老酒，糖，蒜，水，生抽。准备好后，就开始动手做喽。先把花螺在盐水中养一下，让它们吐干净沙。葱姜蒜切丁备用，豆瓣酱备用，锅中放适量油，下葱姜蒜爆香。放豆瓣辣酱，煸出红油，酱汁呈润泽冒泡状态，锅中下花螺翻炒片刻，酱汁均匀裹住花螺，放二汤匙料酒，一汤匙生抽，再放一茶勺糖提鲜，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收酱汁，就可以让美味的香辣酱爆花螺出锅了
悦会会员YHOUSE
花螺在与其他的海螺（车螺、花甲）相比，价格还是相对比较高的。我所在的地方虽然是沿海城市，花螺最便宜的时候也要二三十一斤。
花螺之所以受到热捧，主要是花螺特别的好吃。花螺，其肉质特别鲜美、而且入嘴又特别的酥脆爽口，深受食客喜爱。随着花螺受到热捧，专家们开始研究养殖花螺，现在市面上的很多花螺都是依靠养殖出来的，不然野生的花螺根本满足不了人们的需求。
对于海边人来说，新鲜的海鲜就要保留海鲜最原始的味道，新鲜而又美味，所以我所在的城市，花螺的做法几乎都是白灼。
白灼花螺的做法
第一步：洗净花螺。花螺属于海螺，相对于淡水的田螺要干净的多，几乎没有泥沙。用少许盐搓洗花螺表面，这样洗出来的花螺更干净。
第二步：煮沸开水。将清水下锅，加入葱结、姜片煮沸。
第三步：白灼花螺。将晾干的花甲螺倒入沸水中，加入少许料酒，煮沸3分钟即可出锅。
第四步：过冰水。为了花甲螺的口感更加的脆爽，可以将煮好的花甲螺倒入到准备好的冰水中。由于花甲螺受到热胀冷缩，这样的花甲螺更加的脆爽。
第五步：准备调味汁。喜欢吃芥末的可以在酱油中加点芥末即可；喜欢吃辣椒的，可以在酱油中加点小米辣、蒜泥即可，可根据自己的口味来调制。
南宁美食攻略
好吃酱来答题啦！
12日好吃酱刚刚做了一道花螺，直接进去主页看视频就可以哒~
那在这里，也来图文解答一下哈：
肉质弹牙酒香四溢的古越酒香浸花螺来啦！
1、准备食材：
2、将花螺煮熟透
3、加入10克料酒
4、静置放凉后加入配料
5、搅拌入味 
6、捞出后，味美鲜嫩的花螺就大功告成啦！
欢迎关注好好吃，更多美食，请勾搭好吃酱~好好吃
但凡新鲜的食材，我最喜欢的是白灼，一种简单却能较好地保持食材原汁原味的料理手法。
做法
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1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的花螺。![]()
2 略煮一会儿，淋入少许料酒，汆去腥味。![]()
3 将煮好的花螺捞出，沥干水分，装入盘中。![]()
4 将葱丝、姜丝、红椒丝放入盘中，加入少许生抽，制成味汁。![]()
5 食用时蘸食调好的味汁即可。
食材
500克花螺
各少许红椒丝、姜丝、葱丝
4毫升料酒
10毫升生抽
相关常识
红椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。
制作指导
汆煮花螺的时间不宜过久，以免影响口感。
初中数学黄老师
花螺放姜、茐、蒜、辣椒炒最好吃。
第一步:选螺
我们在菜市场买螺时要选螺身体爬出来，且用手碰一下又缩回去的那种，以免买到死螺及变了味的螺，秧及一锅螺。
第二步:洗花螺
在清洗花螺时放入小许盐洗一遍，再在清水中加入小量的醋洗一遍，花螺就基本清洗干净了。
第三步:备配料
生姜一小块切片，三到五颗蒜子拍碎，茐白切小段，小米辣椒三到五个切段备用。
第四步:炒花螺
先起油锅，再放入备用好的生姜、蒜子、茐白、小米辣炸香，放入适合的盐，加入小许水，水开倒入花螺翻炒三到五下，盖上锅盖，收汁，再放入茐花和香菜，翻炒几下茐花断青出锅，这样就一道香喷喷的炒花螺做好了，花螺我特别喜欢吃炒的，个人口味，个人爱好。
谢谢你的阅读，觉得我的回答对请你有帮助请关注我和点攒、加评论。谢谢大家！
殷清风
正巧我们鱼儿大厨刚给妈妈做了一道暖心菜：花螺焖猪手，小编就看到这个问题了，花螺怎么做最好吃呢？当然是“花螺焖猪手”最好吃啦。先让我们一起来先了解一下花螺。
花螺肉质鲜嫩，补虚损，益精气，用于肺肾阴虚。适宜于久病体虚或是虚劳的补益。
我们鱼儿大厨在做“花螺焖猪手”这道美食时，加入了沙姜这道食材。沙姜学名山柰，根茎为芳香健胃剂，有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功效。在南方，常用于烹制鸡、肉类、海鲜以及凉拌食材等。
猪手对腿部麻木、中老年妇女骨质疏松有一定辅助疗效，胶原蛋白还可保持皮肤松软、细腻，指甲有光泽。
我们鱼儿大厨把三种食材结合到一起。猪手经过15分钟高压，口感软糯而形不烂；花螺肉质鲜嫩，有入口即落的感觉。两种食材用沙姜的香味融合，真是香爆味蕾。
花螺焖猪手这道菜的配料：猪手：1只（约500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候酱：半汤匙（约15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生姜：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、盐适量。
做法：先把沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剥皮备用。
猪手斩小块，飞水，洗净血沫；花螺用盐水稍加浸泡，沥水备用。
1、猪手、扁沙姜、生姜、花椒、柱候酱、料酒、水一起放入压力锅，上汽后改小火压15分钟；2、炒锅中植物油烧热，放入整粒蒜子爆香；3、加入花螺大火翻炒一分钟；4、倒入煲好的猪手和适量汤汁，加盖焖两分钟，收汁，（切记，汤汁不可全部倒入，否则收汁需要很长时间。如有需要，可以再加）；5、加入沙姜碎粒，翻炒五下，关火；6、装盘，撒上香菜段。好吃到爆的“花螺焖猪手”就做好了。
这么美味的菜肴，灵感来源于鱼儿的妈妈，感谢老妈。
不知道我的回答朋友们是否满意，敬请朋友们多提宝贵意见，多交流，让鱼儿做出更加美味的菜肴。
多谢朋友们欣赏周鱼儿和声的小作。
鱼儿厨房
白酒花螺
原料：
主料：田螺6~8个，千层面皮2张，
辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，
调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10
做法：
1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
酱香花螺
主料：花螺两斤
辅料：葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许
步骤：
1.把花螺清洗干净
2.葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好备用
3.把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入锅里小火慢慢炒
4.转大火迅速倒入花螺，翻炒以后加开水没过花螺（不要到凉水，这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了）
5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下；盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。（在收汁的这个过程中！还需要八分钟到十分钟！根据汁子收的程度来断定时间）
6.收干汁子出锅！
来自网络
千招百计
首先非常高兴，收到您的问题邀请花螺怎么做才好吃。
花螺我们一般在酒店都会做两种，一种是冰镇花螺，一种是白酒煮花螺。冰镇花螺吃的人比较多，因为冰镇花螺里面要放很多芥末。
做法，首先我们把花螺先选食材是必须要是鲜活的花螺。然后把它放在水里面过一下水。把这个花螺肉给他挑出来挑出来之后洗干净里面的内脏，再把花螺灌到里面去。
调花螺的汁，一般都是放芥末，然后放蒸鱼豉油，生抽。然后这样来调味，放一点姜米小米辣。这样的味道比较重，主要的就是以主要的就是。芥末的味道。
然后再放一点冰块冰镇花螺非常的好吃，还有一种就是辣酒煮花螺，辣酒煮花螺就是把花螺先过一下水。过完水之后，然后把锅中放入姜米蒜米小米辣。炒香之后。加入：姜米蒜米炒香。辣妹子还有美极鲜，还有辣鲜露。然后主要也是放蒸鱼豉油调味这样的，小火慢慢的煮进味，非常的辣，希望我的回答能够帮到您，如果有什么不懂的可以留言给小编
小管家美食
花螺这种小海鲜，常常只是白灼一下吃个鲜美。
但在粤港地区，会用辣酒汁来煮，吃得是辛辣入味很爽快。
辣酒汁的做法讲究，不仅要用高汤和香料煮个汤底，还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。
为了酒味香醇有层次，我们还用到三种酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韵十足，足够让你的花螺鲜香过瘾！
by=美食台=
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟\t
主料
花螺500克
鸡汤1升
辅料
桂皮5克
香叶5片
蒜2瓣
干辣椒适量
白胡椒粒适量
桂林辣椒酱100克
辣椒油适量
花雕酒600毫升
清酒200毫升
盐适量
糖适量
玫瑰露酒适量
葱花、姜末、蒜末适量
做法步骤
1. 500克大小适中的花螺，提前泡入盐水。静置吐沙，洗净备用；
2. 锅中水烧到开始冒泡，下花螺烫3分钟，捞出，掀去螺口的盖子，以便入味；
3. 1升鸡汤烧滚后调小火，下5克桂皮、5片香叶、2瓣蒜粒、适量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分钟浸煮出香，过滤出汤汁，就是我们的辣酒汤底；
4. 起油锅，下葱段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒酱、辣椒油炒匀，倒入辣酒汤底；
5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒调成辣酒汁，加盐、糖调味后煮至沸腾，再下花螺煮个三五分钟，最后淋少许玫瑰露酒增香，即可。
花螺焯水的时候要注意，水不要滚烫。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收缩，变得太韧，不好咬。
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