爱茹故
大家好，我是减肥管理师方雪。
小时候最喜欢吃妈妈做的腐乳，第一次吃的时候我觉得这东西肯定坏了，妈妈用筷子给我粘了一小块很不情愿的尝了一下，很特别的味道入口很柔软，也很下饭。腐乳究竟是垃圾食品还是人间美味？一起来看看吧~
腐乳营养价值
腐乳的原料是豆腐干，蛋白质含量20%，与肉类相当，腐乳经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。每100克红腐乳含153大卡热量、12克蛋白质、90微克胡萝卜素、87毫克钙、3091毫克钠、7.2毫克维生素E。加上红曲发酵而成的红腐乳营养成分是很丰富的，钙的含量比很多蔬菜都要高。当然更高的是钠含量，100克腐乳含盐大概3克左右。所以正常人要少吃。
腐乳怎么制作更好吃
一、腐乳排骨
做法：
1、把排骨洗净冷水下锅捞起，姜切片备用
2、把腐乳捣碎，加一点腐乳汁搅拌均匀
3、热锅下排骨加入料酒老抽大料翻炒，加入热水，大火收汁即可
二、蒜蓉腐乳虾
做法：
1、姜蒜切末，腐乳捣碎，加一点腐乳汁搅拌均匀
2、锅中放油将虾放入煎至两面金黄，料酒核备好的腐乳汁一起放入，大火收汁，味道很鲜美~
方雪温馨提示：
腐乳经过霉菌发小过程中放入高盐食物，因此高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，不可以食用，以免加重病情。
我是方雪，每天抽出时间回答热门问题，帮助大家解决减肥中遇到难题，让你在减肥的路上更轻松。
我是减肥管理师方雪，每天和你分享健康饮食和减重知识。
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减肥管理师方雪
从健康角度看，腐乳不算垃圾食品，甚至还是对身体一定益处的一种食物。
腐乳又称豆腐乳，性平，味甘。具有开胃、消食、调中的功效。通常分为红方、青方、白方三大类。口感嫩滑很特别，是我国具有民族特色的发酵品，和酸奶、纳豆等食品一样，有一定的营养价值。
制作腐乳需要经过好几个步骤，包括制作白坯、接种并培养毛霉菌、搓毛撒盐腌制，最好后再历经几个月的发酵才完成。
那由以上步骤可以看出，腐乳的制作过程是添加了大量盐的，而我们每天的推荐盐摄入量为不超过6克，否则会导致高血压发病率的增加，因此也是不建议多吃腐乳。除了盐之外，腐乳还含有较多的嘌呤，痛风患者也是要注意少吃或者不吃的。
另外腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，并且因为蛋白质含量甚至达到了豆腐的2倍，又极易消化吸收，所以也被称为“东方奶酪”。
茄子营养师
从健康的角度看，腐乳算不算是垃圾食物？
腐乳不仅不是垃圾食品还是健康的营养之物。
腐乳的原材料是豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量15%-20%，且含有丰富的钙质。腐乳的形成是通过正常的霉菌发酵，这样会另蛋白质更容易被吸收。这样的东西怎么会是垃圾食品呢？
腐乳一般分为红方（酱豆腐），青方（臭豆腐），白方（辣豆腐）。
现在很多人认为腐乳是垃圾食品，更多的可能是因为之前闹的沸沸扬扬的苏丹红事件，还有就是很多无良厂家添加化学色素等，再有就是为了增加保质期而采用防腐剂等对身体有害的物质。
其实，这世上哪有垃圾食品，只有垃圾的人心。
小花生蜀黍
分享一道菜，腐乳红烧肉。五花肉切块，用水焯一下，洗净，放锅中翻炒，加入王致和玫瑰腐乳一块，腐乳汁小半瓶，盐糖适量，老抽少许，然后倒入电饭锅，用煮饭档烧开，打到保温档，反复几次，只至肉酥烂。要色香味俱全，需要练几次才能掌握。不要一直用煮饭档，火大了，肉比较材。有兴趣可以试试。
水无痕215598019
自古以来延传的美食！任何食品都有过期或超标的界限。
人的营养补充是全方位，按一定的规定来补充营养，有益身心健康。
反之，你喜欢吃肉，天天餐餐吃也没有用啊。
