武漢哪個地方的熱乾麵好吃？

壯士你褲子掉了

武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”

20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麵”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

源於三十年代初期， 漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反覆試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裡試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。（此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麵”直到1950年工商登記時才正式叫“熱乾麵”)。

吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規範，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔乾、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋 牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道了。

有些早餐店的熱乾麵會在燙麵鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太乾，就可以澆點湯汁調味；有一家油炸熱乾麵店很有趣，店主提前把熱乾麵先用滾油過一遍，冷了後再下鍋燙熱，麵條乾爽可口，放進去一個滷蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱乾麵形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。

熱乾麵最能代表武漢人性格和文化的兼容幷蓄，細膩而粗獷，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱乾麵省級代表性傳承人王永中呼籲保護該項目。該項目已正式推薦參評第四批國家級“非遺”。

吃多了武漢熱乾麵的人，才能透徹明白，蛋酒、豆腐腦、面窩…不配一碗熱乾麵吃的都不踏實。

吃多了武漢熱乾麵的人，才能摸清武漢人果敢、豪氣的脾性竟是從這10來秒就能做出一碗麵開始的。

吃多了武漢熱乾麵的人，才會知道，初夏長江的風都是帶著芝麻醬的香氣…

1

長子熱乾麵

雖然店面並不起眼，但也有幾十年的歷史了，不少人慕名而來。芝麻醬味香濃、麵條粗、有筋道，芝麻醬還是很地道的，就是吃起來有些幹，不過味道確實出眾，價格偏貴，身旁一桌開著奧迪跑車來的二代們點了100來塊錢的熱乾麵、牛肉湯加滷菜…

地址：江岸區 漢口車站路49號(近中山大道)

2

姚嫂熱乾麵



熱乾麵真的很不錯，很爽口，芝麻醬味道很濃，特別是那個香油讓你愛不釋口。再搭配上他家特有的酸豆角，漢味熱乾麵的味道就更加濃郁了，他家的牛腩粉也很好吃哦，滿滿一碗，量又足，面窩、水餃很地道。

地址：洪山區武昌魯磨路216號高壓小區旁(近太子燒烤美食城)

3

羅姐熱乾麵



他家的麵條很粗，很象李記的，佐料也特別多，有接近十八九種了，甜辣辣的感覺,芝麻醬好，面身筋斗，值得吃哈！！！配了杯豆漿，也蠻正的！每天早上小區門口都是浩浩蕩蕩排隊吃他家的,但份量有點少!

地址:古田四路新墩站(近長豐橋)

4

常青麥香園



很意外的性價比超級高的小吃店！以熱乾麵，為主的早餐店，熱乾麵，牛肉麵，炸醬麵都有，熱乾麵很筋道，味道那是不要說的！路過的話一定要來一碗嚐嚐，這家的蛋酒也還可以，加雞蛋加乾子都還不錯。

地址：江漢區 新灣五路(近浩海小區門口)

5

李記熱乾麵



從早到晚都有人排隊買面吃，稱得上中山大道的一景。牛肚、牛肉、炸醬、全料幾種口味，面身筋道，拌上秘製濃香的芝麻醬，味道沒的說。吃完了面往碗裡倒點開水，趁著熱，就著香，眼睛微微閉上，慢慢喝下去，那神情很是滋潤。

地址：礄口區 中山大道384號附2利濟路車站旁(近多福路路口)

6

萬哈子紅油麵粉館

走出戶部巷的口子，你會發現右手邊對面有獨獨一家店有人排隊，店名叫做萬哈子紅油麵粉館，味道的確不錯，不是很辣，剛剛到位，熱乾麵爽滑勁道，香氣噴鼻。

地址： 武昌區 民主路戶部巷風情街48號

7

龐記熱乾麵



門面不起眼，但面好吃啊！他們家的熱乾麵麵條勁道又爽滑，吃起來非常順口，芝麻醬也不會粘粘的，互打打的那種，不怕拌不開。而且在門口的地方還有一排的調料和佐料，可以隨顧客的心已自行添加。

地址：江岸區 漢口一元路漢景村1號



8

趙師傅天天紅油熱乾麵





紅油熱乾麵味道蠻正,是周邊人的過早據點，這家還有一道“黑暗料理”——油餅包燒賣，不知道油餅包燒是誰發明的，將兩個完全不相干的東西混搭在一起，5塊錢一套，一個油餅，切開，包四個燒賣，這是何等的分量，竟然很多人還可以配一碗熱乾麵吃呢。吃到嘴裡，滿口都是燒麥軟糯的湯汁香味，特別舒服，完全感覺不到外面油餅的味道。

地址：武昌糧道街139號(近武昌區福利院)

9

老漢口陳記熱乾麵



漢興街一帶比較好吃點熱乾麵就屬這家了！每天早晨10點之前收攤，有時9點半就賣光了，在這條過早為主、競爭激烈的街上，生意好得一塌糊塗！

地址：江漢區 楊汊湖漢興街常二社區87棟(近華苑小學)

10

疤子秘製熱乾麵館



江漢路地鐵B口出附近的，份量蠻足，芝麻醬很捨得給，然後加上滷水、肉末之類的，每次都是一碗熱乾麵和蛋酒的標配，帶過好幾個外地朋友去吃，都紛紛表示不錯。

地址：江漢區 江漢三路(江漢路菜場對面)

江湖風暴眼

提到武漢就不能不提熱乾麵，武漢的一大名片。熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量滷水汁、生抽為輔助材料。精華之處在於芝麻醬，決定熱乾麵香不香的因素。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美。蔡林記：蔡林記熱乾麵的芝麻醬非常香醇，豆角也很好吃。常青麥香園：常青麥香園的店面開遍武漢三鎮，常青麥香園熱乾麵醬蘿蔔香脆，面中加入雞蛋和成，爽口清香。除此之外還是有很多小店的熱乾麵很好。

武漢網視

武漢熱乾麵是全國十大名面之一，已具有上百年的歷史。一直以來，熱乾麵都是武漢市民的最愛，天天吃都百吃不厭，如果出遠門在外，過上一段時間不吃熱乾麵，就覺得渾身不自在，一想起家鄉熱乾麵那種香味撲鼻，筋韌爽滑，美味可口的熱乾麵，就禁不住口水一陣陣往外流。熱乾麵對於武漢人就是一種與生俱來的美味食品。

經過百來年的發展與沉澱，今天的熱乾麵比起幾十年前的熱乾麵，無論是原料配比、加工製作、調料配方等都有了些許改進，但其基本味道卻依然保持了原有的特色，即含鹼的圓形麵條，頭道撣面，二次燙麵，芝麻醬、醬蘿蔔丁做基本調料等等，只是在輔助調味時依各個麵館師傅的特色略有不同。譬如有的用肉醬汁，有的用牛肉滷水做澆頭，因而吃起來味道就各有不同了。但每一種特色的熱乾麵，都有不同的愛好者。

基於上述，如今的武漢街頭，滿街都是大小熱乾麵館和熱乾麵攤檔，所有的熱乾麵都程度不同地經過了改良，要說正宗的熱乾麵已經沒有意義了，而且所謂的正宗熱乾麵就是傳統口味的熱乾麵，其口味肯定比不上現在與時俱進的新口味熱乾麵好吃了。如果一定要回答在武漢哪裡能吃到正宗的熱乾麵，那麼建議你上街只要看到哪家麵館或攤檔吃熱乾麵的人多，這家熱乾麵就一定是味道不錯的啦。

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來武漢旅行，走親戚，商務活動，我一般給大家推薦的就是熱乾麵。

民間一直將武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵並稱為“中國五大面條”。在武漢吃早餐叫過早，武漢人對早餐是很重視的，因為平時這個字一般在“過節日”、“過生日”等語境才使用。武漢熱乾麵已形成了產業化生產，武漢熱乾麵項目已正式推薦參評第四批中國國家級“非遺”，並正式申報中國國家級“非遺”。

武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。

20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麵”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

武漢熱乾麵用到的麵條是鹼面。淡黃色，圓滾滾的鹼面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。現如今，熱乾麵原料：鹼水面，辣蘿蔔、五香蘿蔔，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據條件自定。

吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規範，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔乾、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴乾乾的，也就吃不出熱乾麵的極品味道了。

從現在網上， 民間獲得的材料看，武漢熱乾麵大致分三個流派：蔡家傳承派、街頭巷尾派以及蔡林記。

1、蔡家傳承派：其中嫡傳——常青麥香園、蔡明緯、曾麻子，這三個字號熱乾麵的技術，均由蔡家嫡傳蔡漢文先生授徒經營，其出品和口味遵從上述熱乾麵的出品標準，還有庶出——疤子、漢味老蔡等，據說是在老蔡林記幫工的蔡家榨的其他蔡氏所傳。

2、街頭巷尾派：老田記麵館、歡豔、鐵棚子、龐記、三環、李記、陳記、李明增、老沈、楚街一品、拍碗、鄒記、面媽媽、漢陽羅氏、鵬記、漢陽袁記、老鎮三鎮等字號是在武漢街頭巷尾自己發展起來的，口味上基本還是向傳統熱乾麵口味靠近的，只不過因為芝麻醬使用的純度以及添加的其他調料的不同，而水準各有高低。這些遍佈街頭巷尾的熱乾麵館有成千上萬，上述去哪一家味道都可以。

3、蔡林記：令人意外的是蔡林記在努力“去蔡化”，口味上以使用黑芝麻醬和滷水著稱。與老蔡林記的黃芝麻醬和絕不使用滷水涇渭分明，但現在蔡林記的經營者，就像他們當年輕取蔡林記品牌一樣，在餐飲行業內運作的本事非凡，武漢熱乾麵近幾年在全國各類大賽中獲獎，目前蔡林記官網上武漢市有三十一家門店，外地有九家。

小編附武漢部分口碑，口味正宗的熱乾麵館。

熱乾麵館

1.老田記麵館

地址：江漢二路140號(近南京路)

特色：最簡單的傳統熱乾麵，粗麵，上過《舌尖上的中國2》

2. 歡豔牛肉熱乾麵館

地址：漢口臺北一路環亞藝樹家小區旁

3.漢陽羅氏熱乾麵

地址： 漢陽玫瑰街279號

特色：第二屆武漢熱乾麵大賽排名第七名，終極PK冠軍

4.漢味老蔡熱乾麵

地址：古田二路生活村站工商銀行隔壁

特色：第二屆熱乾麵大賽排名和終極PK雙料亞軍（一人上場參賽）

5.李明增麵館

地址：江岸區徐州四村社區

特色：自採本地芝麻磨的芝麻醬，《舌尖上中國》總導演陳曉卿曾微服私訪過，

第二屆熱乾麵大賽排名和終極PK雙料季軍

6.老沈麵館

地址：桃園小路12號附近

特色：第二屆熱乾麵大賽排名第四名

7.球場路熱乾麵館

地址：漢口球場街金門路口(花鳥市場旁)

特色：第二屆熱乾麵大賽排名第五名

8.鄒記熱乾麵館

地址：成功花園臨街商業門面A15-16

特色：第二屆熱乾麵大賽排名第六名

9.面媽媽熱乾麵館

地址：雄楚大道關西小區車站(近武漢工程大學校門)、楚首街(金記手工餃對面)

特色：第二屆熱乾麵大賽排名第六名，代表武漢熱乾麵參加《十二道峰味》一城一味,PK掉蔡林記。

10.鐵棚子熱乾麵館

地址：江漢區王家巷大興路（老五燒烤對面巷子內）

特色：熱乾麵可以，面窩也好吃。

11.龐記熱乾麵館

地址：漢口一元路坤厚裡十六中附近（已打圍，待拆遷）

12.三環熱乾麵攤

地址：武昌八一路483號武大三環公寓(法盟對面)

特色：無名小攤，武漢大學學生對熱乾麵最美好的回憶。

13.李記熱乾麵館

地址： 漢口中山大道利濟路車站旁（近多福路）修路、解放大道684附5、遊藝路187號、友誼街天聲菜場路口。

特色：粗麵、芝麻醬醇厚

14.拍碗熱乾麵館

地址：白鷺街（武漢市消防支隊水果湖中隊對面）

特色：最文藝青年的熱乾麵館

15.漢陽袁記熱乾麵館

地址：漢陽鸚鵡大道自力新村路口

特色：武漢十佳熱乾麵

16.三毛熱乾麵

地址：地址：礄口區集賢路(井岡山小學與中山大道間、老橋口區委附近)

17.天天紅油趙師傅熱乾麵

地址:武昌區武昌糧道街139號(近武昌區福利院)

18. 九村熱乾麵

地址：武漢市東西湖區常青花園二小區12村門口

專注於旅遊，美食，做有主見的旅行者，嚐遍天下美食，請持續關注我的頭條號“生活在她處”。

美宿美途

1李記熱乾麵

地址：礄口區中山大道384號附2利濟路車站旁(近多福路路口)

但凡去倒這家，排隊的景象無處不在，位子不多，很多人都一群一群的蹲在路邊吃，美味程度可想而知。他家的芝麻醬是棕色的那種，偏鹹鮮口味，另外加的一勺湯汁也很夠味，料足，油多，味道重。

2鵬記熱乾麵

這家店的熱乾麵做的還是比較好吃的，所以每次就一大堆人在排隊購買，麵條口感比較爽滑，吃起來還挺有勁道的，有些嚼頭，裡面的配料給的比較齊全，蘿蔔丁還挺不錯的，芝麻醬聞起來也還比較香濃，口感上也還挺醇厚的，把麵條和芝麻醬攪拌均勻，吃起來特別的香，味道很喜歡！

地址：江漢區萬松園路16號(六十八中旁)；江岸區解放大道提角小區；漢陽區翠微橫路16號揚子江酒店對面； 江漢區紅旗渠路陽光花園附近(近新灣五路)；礄口區辛家地(中百倉儲旁)

3長子熱乾麵

地址：江岸區漢口車站路9號(近中山大道)

傳承了三代人的長子熱乾麵，歷經20年歲月，武漢政府部門用他家的熱乾麵款待50多位來漢開會的市長；臺灣的三立電視臺做美食節目，在武漢千挑萬選，選中了長子熱乾麵；李安來武漢時，也曾戴著墨鏡來這裡吃他家的熱乾麵……長子家的熱乾麵就是最老式的武漢熱乾麵。沒有花哨的配料，基本的醬料都料真量足。芝麻醬濃稠，勁道熱乾麵配瓦溝牛筋湯很不錯。

4姚嫂熱乾麵

地址：洪山區武昌魯磨路216號高壓小區旁(近太子燒烤美食城)

他家的熱乾麵比其他店的粗一些，最大特色是加了牛肉麵的滷水，為熱乾麵增色不少，口感筋道，芝麻醬香味濃郁，絕不是那種稀稀的。加點酸豆角，拌開熱氣騰騰，最好再加個面窩，或者一杯豆漿，過個早都感覺幸福的很。生意再好也只是早上營業，過了早點的時間就關門了，每天早上店門外就排隊排到了十米開外呢。店裡環境不算太好，只是簡單的粉刷了一番。

5龐記熱乾麵

地址：江岸區漢口一元路漢景村1號(近坤厚裡十六中)

這裡的熱乾麵乍看沒什麼特別，吃一口會發現確實比別家美味，面身“勁道”，也許是因為芝麻醬不多的原因，面是一根根的口感很清晰，不像別處“糊糊的黏在一起，吃起來也沒那麼膩。芝麻醬很香，應該不是花生醬冒充的。麵條拌勻後，放一會再拌一下，麵條也不會粘結。據說這是判斷熱乾麵好壞的重要標準之一。酸菜、蘿蔔之類的配菜自己隨便加。很多吃貨表示龐記的熱乾麵其實很樸實，和武漢街頭眾多熱乾麵比較，水平只在中等，中規中矩的熱乾麵加上老字號和熱情的老闆娘以及過年了還不忘服務的精神造就了龐記的火爆和知名。

6趙師傅天天紅油熱乾麵

地址：武昌糧道街139號(近武昌區福利院)

趙師傅家在武昌糧道街算是名氣不小，往三十三中文華中學那邊走，人氣很旺。紅油熱乾麵味道蠻正,是周邊人的過早據點，這家還有一道“黑暗料理”——油餅包燒賣，不知道油餅包燒是誰發明的，將兩個完全不相干的東西混搭在一起，5塊錢一套，一個油餅，切開，包四個燒賣，這是何等的分量，竟然很多人還可以配一碗熱乾麵吃呢。吃到嘴裡，滿口都是燒麥軟糯的湯汁香味，特別舒服，完全感覺不到外面油餅的味道。

7疤子秘製熱乾麵

地址：江漢三路(江漢路菜場對面)

就在萬達側門的門口一家店，看名字挺有殺氣的，每天都有好多人排隊。包子，豆皮，蒸餃什麼的都全，熱乾麵是主打，很多外地人來吃，熱乾麵分量滿足，芝麻醬很捨得給，然後加上滷水、肉末之類的，味道還不錯的，可以跟蔡林記有一比。不過環境像小吃城一樣的，製作間和進餐都是在一起，人擠人的很有點危險。

8羅姐熱乾麵

地址：礄口區古田四路新墩站(近長豐橋)

每天早上小區門口都是浩浩蕩蕩排隊吃他家的，他家的麵條很粗，很象李記的，佐料也特別多，有接近十八九種了，甜辣辣的感覺，不過分量不算太多，估計男士要三兩才夠挑的。

9球場熱乾麵

地址：江岸區漢口球場街金門路口(花鳥市場旁)

這家已經經營了30年了，成了球場街的地標。由於小店緊鄰武漢六中，這裡成了很多學生很喜歡的過早店。還有的學生會帶外國朋友來這裡吃武漢熱乾麵，老外們也吃得嘖嘖稱讚。這家做熱乾麵有個特色，會添加自己烹製的牛肉高湯。牛肉高湯味濃鮮香，麵條夾裹上牛肉香，口感勁道，香溢唇齒。不少食客也很稱讚這家做的牛肉，點牛肉熱乾麵的客人也不少。

10石記熱乾麵

地址：武昌區戶部巷28號

熱乾麵是武漢“有名”的小吃，而戶部巷裡的石記又是個中翹楚。味道自不用多說——芝麻醬稠稠的，非常香，面略硬卻不覺得生，拌上一勺辣椒，回味悠長；嫌乾的話，配上一碗蛋酒就剛剛好。環境差了點，來吃的朋友可要做好心理準備。

11歡豔熱乾麵

地址：江岸區漢口臺北一路環亞藝術家小區旁

這家熱乾麵確實很好吃啊！麵條比一般人家的稍微細一點，芝麻醬很香每一根面都能均勻的裹上，而且一點都不會有油膩感。一定要加上一點辣，那樣更有味。就是排隊排的太糾結，9點過了還是有那麼多人排隊，人氣高，沒辦法啊……

12一品香紅油熱乾麵

地址：青山區工業一路(近黃洲街路)

青山特別火的一家熱乾麵館，門面裝修很一般，但是門口排隊的長龍特別顯眼。不過他家收攤很早，每天九點多就關門了。他家的熱乾麵麵條偏細，芝麻醬比較稀。不過最重要的是紅油調得很到位，提升了熱乾麵的口味。辣椒紅油既可以過嘴癮，吃過後又不會燒胃。

13珍珍熱乾麵

地址：江岸區漢口解放大道三陽路立交橋武漢話劇院大院內(近解放中學)

這裡的熱乾麵味道果然是老味道，用的餐具是搪瓷黃碗，非常便於攪拌熱乾麵，加上老闆自己做的醃菜、自己再加少許辣椒。熱乾麵熱氣騰騰，香氣四溢，既有面條的筋道，又有麻醬的香溢，加上蘿蔔榨菜等小輔料，一碗老味道武漢熱乾麵讓你停不了口，現在想起口水就在蠢蠢欲動。

14三毛熱乾麵

地址：礄口區武勝路(近家樂福)

上午11點左右到的，具體位置就在武勝路家樂福旁邊的巷子進去（屈臣氏家樂福之間），走到頭看到一個菜場，菜場左邊的小路口進去就是的，招牌很破舊並不顯眼，對面是一家賣牛肉粉面的，還是比較好找的。生意很好，一般都是一碗麵配一碗豆漿或者蛋酒，那個麵條格外勁道，嚼在口裡還有點QQ的感覺，加點辣椒油和醋，幾筷子就挑完了，豆漿一喝，舒坦！門口炸的面窩馬馬虎虎。

15虞婆婆熱乾麵

地址：江岸區車站路103號(近陳輝中醫診所)

這家麵店最早在天聲街裡面，有20多年了，最近幾年才搬到車站路上。她家的麵條和別人家不一樣，是方型的。下面更是利索，抓面、燙麵、加料、擦碗，一氣呵成，絕不拖泥帶水。還會問你要不要點點水。面燙的透徹，麵條粗壯，十分有嚼勁，是典型的漢派風格。面裡不擱鹽，不像其它小店放醃菜、滷水什麼的，只有蔥花、辣蘿蔔，最多點點小麻油。用筷子拌勻，噴香撲鼻，三下兩下，一碗麵就見底了。難怪總有人大老遠跑來捧場。小店地方不大，三兩張桌子，坐的好多都是街里街坊的熟客，還時不時能看到住在周邊的鄰居拿個小鋼筋鍋過來打上一家人的分量帶回去過早。



16田記熱乾麵

地址：江漢區江漢二路

第一印象很不起眼的一家店，店面給人上世紀九十年代的感覺，招牌也被煙燻得黑黢黢的，卻是被《舌尖上的中國2》選中的熱乾麵點！熱乾麵特色：地道武漢老味道，沒有加滷水、調味品只有最基本的芝麻醬、蔥、味精、原味蘿蔔，夠簡單的吧！就是記憶中的老味道！



17常青麥香園

地址： 江漢區萬松園雪松路；江漢區新灣五路(近浩海小區門口)；武昌區積玉橋尚隆路，近招商銀行；礄口區 仁壽路(近金葉國際)；洪山區 虎泉街光谷地鐵站F口(近光谷地鐵F口)；武昌和平大道四美塘路(福星惠譽瞰江坊對面)；礄口區 崇仁路

眾多早餐連鎖店之一，聽介紹是蔡林記的徒孫輩吧，熱乾麵的確不錯，麵條有勁道，粗細合適，端上來不是很乾，油多，調料有香菜、酸豆角、醬菜等可以自理。



18鐵棚熱乾麵

地址：漢口大興路（簡樸寨對面，近民權路）

第一印象：一個大鐵棚是店子的標識，即使下雨天也排著長隊，每天營業時間不長，9點半就賣完準備收攤了。熱乾麵特色：麵條撣得Q彈，分量不算多，但很有武漢風情。每次坐在鐵棚內，一碗熱乾麵、一碗蛋酒、一個面窩，這就是地道的武漢過早生活，踏實又滿足。



19幸福食堂麵館

地址：漢口利濟路寶善堂巷內

第一印象：雖然是家環境簡陋的店，做的都是街坊生意。店主是姐弟二人，姐姐下麵條，弟弟給佐料。

熱乾麵特色：很實在的一家麵館，芝麻醬是自己磨的，芝麻也是專門店訂製的。分量特別足。麵條很特別勁道！粗粗的！最值得推薦的是它家的辣椒油！感覺是武漢的那種老味道！





20羅記熱乾麵

地址：漢口榮華二路

第一印象：天天排長隊，有時甚至造成巷內小小的交通堵塞，十分火爆，很多時候到早上10點面就賣完了，所以要趕上一試最好早點去，因為他家可是賣完了，就基本準備收攤下班了。所以其他時間就顯然不可能吃到了。熱乾麵特色：麵條較細，撣得蠻好，每天堆在筐子裡像山一樣高。還有神一般的辣椒油，膽小勿試！



21鎮三鎮熱乾麵館

地址：江岸區江大路與九萬方路交叉路口附近

第一印象：名頭起的挺大，不過也名副其實，每天都有很多人排隊的！熱乾麵特色：他家的熱乾麵，麵條比一般的細些，比較容易拌，不會一下子就成坨了。芝麻醬挺純的，聞起來很香，不是那種稀拉拉的芝麻醬。



22胡胖子牛肉熱乾麵

地址：礄口區寶豐二路營房村小區北門

第一印象：門店很小，很簡陋，據說衛生狀況不算好，但是依舊火爆！熱乾麵特色：麵條看著光滑，吃起來也很有彈性，也很勁道，裡面給的牛肉的品質還是很不錯的，也很新鮮，吃起來很有味道，滿滿的一碗，吃著很是滿足啊，再來點面窩確實完美搭配！



23好潔熱乾麵

地址： 江岸區 三眼橋北路(多喜來床上用品對面)

麵條筋道，口感爽滑，打包走一條街都不會憨，小碗3元、大碗4元，配料生蒜水、熟蒜水、小蔥、醃菜一應俱全，老闆收錢麻利，態度好，店內還有清酒、蛋酒供應，門口的mini面窩也不錯，當然老闆娘還是熱乾麵西施哦！



24宋記熱乾麵

地址：江岸區漢口中山大道五福路口

這裡的熱乾麵很不錯的。有紅油的,有雜醬的,芝麻醬不是很稀也不幹,適中。麵條是略細那種。和有的粗麵不一樣。很勁。





25漢方面館

地址：江岸區後湖東方明珠附近

面擔得很筋斗,芝麻醬很香,調料很到位,一碗麵吃到最後一點點都不剩了,還有湯汁在碗底。



27萬哈子紅油麵粉館

地址： 武昌區民主路戶部巷風情街48號

一清早去吃早飯，原本是去戶部巷的，路過這家，發覺門口排隊的人很多，且都是本地人，想著這家肯定沒錯，於是停下腳步排隊買面窩，面窩炸得外脆內嫩，用一根長竹籤串著；然後經過老闆介紹又排隊要了熱乾麵，老闆熱心得為我們拌麵，並告訴我們應該迅速拌開才好吃，後來發覺芝麻醬太少了，又給我們去加了，哈哈！



28吳記漢味熱乾麵

地址： 洪山區卓刀泉路208號榮軍醫院後門口

他家嘀熱乾麵撣的還算可以，麵條入口略帶嚼勁。芝麻醬用料也還紮實，不像有的小攤，拌出的面水垮垮嘀。他家的榨菜、酸豆角等調料可以隨意添加，熱乾麵吃完後碗底很乾淨，這很能夠說明一些問題喲......



29韓臘貴

地址： 武昌區 水果湖路190-8號(近水果湖步行街)

做了將近30年，口碑很好，每天都會排很長的隊，不論葷的還是素的都很好吃，在水果湖算是老字號了





30潘氏熱乾麵

地址： 武昌區 復興路15號(近房管所)

在這條路上開了好多年了，創始人是一個帶眼鏡的婆婆。這條路重修擴寬後店面往後移動了一段距離。

他家的早點內容很豐富，有熱乾麵，牛肉粉面、三鮮粉面、炸醬麵、清酒、蛋酒、小湯圓清酒、小湯圓蛋酒、油餅、豆皮。給你的選擇非常多。早上人多需排隊購票取貨，很有人氣。我只吃過他家的熱乾麵，分量足，麵條是粗的鹼面，撣的不軟不硬剛剛好，有嚼頭。芝麻醬味道也不錯，澆上滷汁後很有味道，吃一碗很飽肚子。



31高氏一品香紅油熱乾麵

地址：江岸區江大路與九萬方路交叉路口附近

第一印象：名頭起的挺大，不過也名副其實，每天都有很多人排隊的！熱乾麵特色：他家的熱乾麵，麵條比一般的細些，比較容易拌，不會一下子就成坨了。芝麻醬挺純的，聞起來很香，不是那種稀拉拉的芝麻醬。



32老漢口特製全蛋熱乾麵

地址： 青山區 才盛街柴林集團附近(餘家頭小學斜對面)

原來是開在餘家頭小學對面的路口上，現在由於該地段拆遷，所以這家店搬到了小學對面的一條側路上，門面比原來的要大一點，每天該店生意特別好，時常排長隊吃麵。

從口味方面來說，此熱乾麵比普通的面要稍細一些，芝麻醬很香，關鍵是加了滷水，所以含有特有的香氣在裡面，口感很筋道。



33鍋中鍋熱乾麵

地址：漢口江岸區揚子街廣陵府斜對面。

熱乾麵分量足，一股蒜香和芝麻醬香，幹得掉渣的特好吃，辣椒油很到位，牛肉很爛，位子比較刁，一般都是附近的商戶和居民在這吃。



34鎮漢熱乾麵

地址：山海關路阿迪力燒烤的對面

面撣得好，夠勁道，爽滑。芝麻醬很香，滷水很給力，值得一試。這家的豆漿是現磨的，一大杯也只要一塊錢。推薦給大家喲！





35夫妻臘生熱乾麵

地址：漢正街永寧巷對面大水巷。

口感滑而不膩。要吃辣的話，會辣的超級過癮。特製的雪菜和蘿蔔可以自己加，很爽口。雖然位置有點不好找，但是每天超多人排隊！



36天天麵館

地址：漢口雲林街宜蘭社區裡面。

超級好吃的熱乾麵，絕對好質量喲，口感跟劣質面完全不同，辣椒油，真心辣啊，絕對不要要太多啊，簡直是回味無窮，排隊都排到社區外了。



37陳家風味熱乾麵

地址：菱角湖萬達新華路車站背後。

每天早上排的長隊絕對是這條街的一個風景。熱乾麵很勁道，芝麻醬雖然給的不多，但很香，他家的辣椒也很贊，豆漿只要1塊錢一杯。



38牛伢狗

地址： 江漢區解放大道，近黃石路口

慕名專門去吃了一回。。味道蠻好。。不是很辣，但是還是讓我滿頭大汗。。感覺當然是酣暢淋漓。。O(∩_∩)O哈哈~又發掘了一個好吃滴地方。。在附近的話還會再去滴。。



39西部麵粉館

地址： 江漢區 萬松園十巷(近雪松路)

它家最開始民間盛名的是熱乾麵,然後才是牛肉麵。這家的味道比魏旺家的重一點點，辣椒味道不遜色於同條路上的金焱家。可以說剛剛好可以打動地道武漢口味的食客！牛雜乾料片成片蓋湯麵，只要11塊，贊！

mt2008

這個問題看起來簡單，其實有點難度。因為，武漢市做這一行的太多，而且好多都不專業。大部分人把熱乾麵做成了拌麵，完全沒有武漢味道。

如果簡單點推薦，就是人多的麵館，生意好的麵館，一般都比較靠譜。正宗的熱乾麵，只有老武漢人經常光顧。

武漢的熱乾麵好吃與否，把握幾點:

1.面要勁道、Q彈。

2.醬蘿蔔香、脆。

3.芝麻醬純正且香。

吃麵的時候，一定要記得配上一碗蛋酒或者豆漿。再來一個香脆的面窩，這才是正宗的武漢味道。

關鍵字: 小吃 勁道 爽滑