辰光乍現

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

下面我來分享一個奇味蝦球的做法，話不多說，直接進入主題

配料:清水蝦1500g，大蔥段50g，蒜籽50g，姜粒10g，薑片2片，幹辣椒段3g，花椒3g，豆瓣醬10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少許，糖3g，雞精3g，陳醋5g，新鮮檸檬5片，白醋適量，蔥香油30g，鹽2g，白胡椒粉1g，青紅椒塊50g。

2小龍蝦的挑選、清洗、初步處理:將小龍蝦揪下蝦尾，抽去蝦線，用剪刀剪開尾部的殼方便進味，然後取下比較大的蝦鉗，這裡我們最好挑選清水蝦，首先方便我們剝殼食用，第二是清水蝦比較乾淨，方便我們清洗，第三是清水蝦肉質比較飽滿，這裡我們做蝦球的小龍蝦可以買不那麼大的，價格方面也會比較實惠便宜一些。處理好的蝦球我們用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，殺菌消毒，然後瀝乾水分，然後對其碼味，加入少量鹽，料酒，薑片，檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘左右。

3蝦球的炒制：熱鍋冷油，劃好鍋，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，然後挑出蝦球中醃料，下入醃製好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤，淋少許高度白酒去腥增香，下入姜粒，幹辣椒段，花椒，豆瓣醬，耗油，繼續炒出香味，這裡我們貼近家庭做法，不選擇過油，選擇直接在鍋裡翻炒，雖然耗時更久一點，但是做法更家常，更方便大家在家裡操作，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。

4蝦球的調味與烹飪：加入適量生抽，糖，陳醋，鹽，白胡椒粉，下入青紅椒塊，大蔥段，轉大火開始翻炒大約一分鐘，因為叫做奇味蝦球，所以我們在這道菜裡面能吃到蝦球的麻、辣、鹹、鮮、甜、酸、嫩、滑，然後淋上少許花椒油出鍋裝盤

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

啊秋在魔都

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雖然我是北方人，但是對於小龍蝦的熱愛，一點也不亞於南方朋友。上大學的時候門口有一家賣炒蝦尾的小攤兒，15塊錢一份，聽起來不貴，但對於學生來說，也是勉強才能夠支付得了的。忍好久，忍不住了，就去吃一份解解饞，愛吃的不是蝦肉，愛吃的是炒蝦尾做出來整體的味道，辛辣刺激，暴擊味蕾

其實，我自己也分不清什麼是龍蝦什麼是小龍蝦，是按個頭來分別的嗎？有懂得朋友希望能夠在評論區給我做出解答哦。

今天來給大家分享一下我自己吃的炒蝦尾，是我的大師兄去湖北恩施跟著土家族人學習的，味道確實不賴。聽說那邊的大學已經開了炒龍蝦的專業課，還有專門的班級，拿的可是一樣的文憑哦。試想一下，在夏天的夜晚，靜坐在路邊攤上，約上兩三個朋友，喝上五六瓶冰啤酒，再點份炒蝦尾，這才是夏天正確的打開方式呢

食材

小龍蝦，大蔥，生薑，大蒜，洋蔥，花椒，麻椒，幹辣椒，八角，蠔油，豆瓣醬，雞粉，白糖，料酒，青椒，香油

製作方法

1. 小龍蝦掰去頭部，做成蝦尾，起鍋燒水，水開後將蝦尾放入鍋中進行焯水，撇去浮沫，焯水十分鐘左右撈出控水備用
2. 剝20顆蒜，大蔥切蔥白段，洋蔥切絲方塊，生薑切薑片，青椒改刀切青椒長絲
3. 起鍋熱油，油熟後加入蔥薑蒜炒出香味，再加入花椒麻椒八角，加入蠔油豆瓣醬幹辣椒段爆香
4. 佐料爆香之後，給鍋中加入少許的清湯，在將清湯煮沸
5. 將剛剛焯過水的蝦尾倒入鍋中進行翻炒，加入食鹽，雞粉，白糖，料酒提味兒增香
6. 再加入洋蔥青椒大蒜頭等配菜繼續翻炒，五分鐘後大火收汁，淋入少許香油即可裝盤食用

解析

1，將小龍蝦的頭部掰去作成蝦尾，是為了製作更加的快捷食用更加的方便，蝦頭既沒有肉又不能吃留著也是浪費空間時間

2，蝦尾首先焯水，是為了去除蝦尾中的雜質，第一次焯水也能夠去除蝦尾的腥味兒，並將蝦尾煮熟

3，使用的佐料很多，目的是為了讓蝦尾的味道更加的豐富，層次感更強。味道當然是以辛辣味為主，配上蝦尾的海鮮味兒，火爆異常

好了，小龍蝦做成的炒蝦尾就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

放特極十三香濃香型的，去炒出來肯定好吃。具體的操作方法，我簡要的跟大家說一下，首先把鍋燒熱，倒入菜籽油，隨後放入辣椒粉適當青花椒炸出味以後，放入郫縣豆瓣醬炸熟了。放入桂皮八角，白芷，香葉，炸出香味，然後再放入洋蔥片生薑片，然後放入龍蝦爆炒，炒微紅，加水適當不要加的太多。加鹽，加白糖，啤酒，雞精。看感覺，湯汁見少的時候，起鍋收汁，這樣一道美味的爆炒龍蝦就出鍋了。

壯志雄心電子商務

記得小時候那會兒小龍蝦還沒有這麼多吃法，都是揪下蝦尾那坨肉，取下稍大的蝦鉗，配點姜蒜，幹辣椒，加點鹽，醬油基本調料水煮油燜，那時候的樂趣並不在於吃，而是去釣小龍蝦，沒有餌料的時候甚至揪下蝦尾肉去釣小龍蝦，滿滿的都是回憶，下面我來分享一個奇味蝦球的做法，話不多說，直接進入主題。

1. 配料:清水蝦1500g，大蔥段50g，蒜籽50g，姜粒10g，薑片2片，幹辣椒段3g，花椒3g，豆瓣醬10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少許，糖3g，雞精3g，陳醋5g，新鮮檸檬5片，白醋適量，蔥香油30g，鹽2g，白胡椒粉1g，青紅椒塊50g。
   
   

2小龍蝦的挑選、清洗、初步處理:

將小龍蝦揪下蝦尾，抽去蝦線，用剪刀剪開尾部的殼方便進味，然後取下比較大的蝦鉗，這裡我們最好挑選清水蝦，首先方便我們剝殼食用，第二是清水蝦比較乾淨，方便我們清洗，第三是清水蝦肉質比較飽滿，我們做蝦球的小龍蝦可以不用買那麼大的，價格方面相對而言也會便宜一些。處理好的蝦球我們用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，殺菌消毒，然後瀝乾水分，然後對其碼味，加入少量鹽，料酒，薑片，檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘左右。

3蝦球的炒制：熱鍋冷油，劃好鍋，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，然後挑出蝦球中醃料，下入醃製好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤，淋少許高度白酒去腥增香，下入姜粒，幹辣椒段，花椒，豆瓣醬，蠔油，繼續炒出香味，這裡我們貼近家庭做法，不選擇過油，選擇直接在鍋裡翻炒，雖然耗時更久一點，但是做法更家常，更方便大家在家裡操作，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。

4蝦球的調味與烹飪：加入適量生抽，糖，陳醋，鹽，白胡椒粉，下入青紅椒塊，大蔥段，轉大火開始翻炒大約一分鐘，因為叫做奇味蝦球，所以我們在這道菜裡面能吃到蝦球的麻、辣、鹹、鮮、甜、酸、嫩、滑，然後淋上少許花椒油出鍋裝盤即可。
這道搭配著蔥段，蒜籽，味道馥郁的奇味蝦球就做好了，希望您能滿意我的回答，這裡是墨騫家的廚房，每天為您帶來美食分享的武漢伢。

墨騫家的廚房

還傻傻出去吃小龍蝦嗎，那麼貴，大廚教你在家做出地道麻辣小龍蝦

夜晚，涼爽的晚風，約三五好友，滿大街的麻辣小龍蝦攤子，一盆麻辣小龍蝦，幾瓶冰鎮啤酒，這小日子過得那叫一個愜意。不過，愜意的同時，心疼的是錢包，這麼一頓下來，三五個人怎麼樣也得個幾百元才能下得來。錢倒是次要的，關鍵是店家那麼忙，怎麼可能像我們自己一樣，把小龍蝦收拾得那麼幹淨呢，更別說有黑心店家要用到洗蝦粉了。還傻傻出去吃小龍蝦嗎，那麼貴，大廚教你在家做出地道麻辣小龍蝦。

其實，吃麻辣小龍蝦，大可不必非得出去吃，自己在家也能做出美味的地道麻辣小龍蝦，絕對比飯店裡做得還美味。現代的快節奏催生出了快速的烹飪製作方法，外面的麻辣小龍蝦基本都是速成法。用川味的火鍋底料，煮上一大鍋，直接就用這種火鍋底料去煮小龍蝦。這種速成的小龍蝦要麼只是味在其表，裡面無滋無味；要麼一次煮太多，時間煮久了，肉質又老又韌，失去了小龍蝦的鮮嫩。

正宗的地道麻辣小龍蝦，是一個高溫油炸的過程，鍋內倒入足量植物油，油溫八成熱，下入小龍蝦，高溫油炸，讓小龍蝦快速成熟的同時，最大程度保持小龍蝦的鮮嫩肉質。我們在家制作，大可不必去油炸，一是沒有這個條件，二是偶爾一次，油炸太浪費油。一勺植物油，燒至八成熱，旺火油爆，效果與炸出來的小龍蝦基本沒有差別。這道麻辣小龍蝦在用醬上面，做了一些調整，除了傳統的豆瓣醬外，還用到了香辣醬，既出味，也出香。長話短說，就讓我們來製作這道美味的麻辣小龍蝦吧。

麻辣小龍蝦

主料：小龍蝦1500克

配料：蔥15克、姜10克、蒜15克、小香蔥或香菜15克

香料：八角2個、桂皮2塊、香葉3-5片、乾紅辣椒段20克、麻椒5克、花椒5克

調料：植物油適量、豆瓣醬30克、香辣醬20克、醬油20克、老抽2克、料酒30+30克、清湯或清水500克、鹽1克、白糖5克、味精或雞粉1克、胡椒粉微量

製作過程

1、把在市場上買回來的鮮活小龍蝦倒入盆內，選擇小龍蝦除了鮮活，還要選那種皮薄透亮的那種，又鮮又嫩。

2、小龍蝦比較難清洗，教您一招，分分鐘搞定。一把麵粉加足量清水調成麵粉水，把麵粉水倒入小龍蝦盆內，倒一點白醋。在白醋的刺激下，小龍蝦開始活蹦亂跳，藉助於麵粉的吸附力，就把小龍蝦表面及縫隙裡面的汙垢給吸附出來了。洗完小龍蝦的面水瞬間變成黑灰色，然後把小龍蝦沖洗乾淨。

3、小龍蝦的蝦頭內有一個蝦包，特別髒，一定要記得去除。把小龍蝦剪去蝦鬚、蝦槍，蝦包就暴露在蝦槍下面，用剪刀尖把蝦包挑出。把中間蝦尾去除，同時把蝦線也順帶著拉出來了。這樣，小龍蝦才真正處理乾淨了。也只有我們自己才這樣上心，處理得這麼幹淨。

4、切蔥段、薑片、蒜末、小香蔥碎或香菜小段，郫縣豆瓣醬剁細備用。

5、提前把乾紅辣椒段用清水浸泡一下，然後晾乾表面水分，準備八角、桂皮、香葉、花椒、麻椒等各種香料。

6、鍋內倒入植物油50克，充分用油潤鍋，把油燒至八成熱，微微有油煙冒出。把洗淨控水的小龍蝦下入，快速爆炒至小龍蝦變深紅色，達到七八成熟。烹料酒30克，去腥提鮮，再次翻勺爆炒，把爆炒的小龍蝦盛出。下入小龍蝦及烹料酒時，要注意防起火，最好提前準備鍋蓋，一起火，把鍋蓋一蓋，隔絕氧氣。實在不行，把火調小，再下小龍蝦或烹料酒，翻炒降溫後再開大火爆炒，安全第一。

7、鍋內倒入植物油30克，油溫三四成熱時，下入八角、桂皮炒香，下入乾紅辣椒段、花椒、麻椒，炒出麻辣香氣，下入蔥薑蒜、香葉炒香。下入剁細的豆瓣醬30克、香辣醬20克，小火炒香，炒出紅油。調入醬油20克、老抽2克炒香後烹料酒30克，倒入清湯或清水500克。調入鹽1克、白糖5克、味精或雞粉1克、胡椒粉微量，大火燒沸後，小火煮約10分鐘，把湯熬濃，把各種香料熬出香味，讓各種味道充分融合。下入爆炒好的小龍蝦，開大火，煮約5分鐘，湯汁再次收濃，快速翻炒均勻。

8、停火，把炒好的麻辣小龍蝦擺盤，表面點綴小香蔥碎或香菜小段，就可以上桌享用美味的麻辣小龍蝦了。這味道，絕對比外面做得好吃，大廚教你在家做出美味麻辣小龍蝦，別傻傻出去吃了，那麼貴。

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杜銳美食

😉又到了吃小龍蝦的季節，小龍蝦肥，美，鮮好多小夥伴都喜歡吃。下面兔餌介紹下油燜麻辣小龍蝦的配方：

超詳細麻辣小龍蝦做法和配方，好吃到爆，趕緊收藏！喜歡的小夥伴點下關注謝謝🙏

🌹🌹🌹小龍蝦的絕妙之處就在於“麻”和“辣”，使人吃過之後，唇齒留麻辣，🌻🌻🌻一口接著一口根本停不下來的節奏，首先準備材料，我們是在菜市場直接買來的小龍蝦，三四斤的樣子算是一般量，有朋友來的話可能還會更多。然後還要準備幹辣椒，麻椒，花椒，蔥段，拍蒜，薑片，香菜段，白芝麻少許，紅油豆瓣醬，料酒，啤酒。也是上有些人炒龍蝦的時候還會放一些小龍蝦醬料，但是個人是不建議食用的，味道太重，並且滿嘴的醬料味兒反而遮蓋了一部分小龍蝦原有的鮮香味兒。🎀🎀🎀

👏👏👏首先當然是清洗小龍蝦了，我一般會買個乾淨的刷子，專門刷小龍蝦用，牙刷對於小龍蝦來說就是撓癢癢，起步到多大作用的，多刷洗幾遍，然後再從龍蝦的尾部，去除龍蝦的黑線，備用。

💋💋💋其次，開始上油鍋炸制小龍蝦。起鍋燒油，油溫大概六成熱的時後，將小龍蝦放進油鍋裡，過油炸大概十秒鐘左右，撈出來淋油，備用。

❤❤❤接下來，炒醬，這一步很重要，另外起一口熱鍋，鍋裡放入少許食用油，等油熱起來以後放入幹辣椒和乾花椒，爆出辣椒和花椒香味兒之後，依次放入蔥，蒜、姜、蒜繼續煸炒出香味。然後根👆👆👆據個人口味和小龍蝦的多少放入適量的紅油豆瓣醬，之後關小火炒香。

👌👌👌然後開始炒小龍蝦，在炒好的醬料熱鍋中倒入炸制好的小龍蝦，接著就快速倒入料酒，加入一罐啤酒，一罐不夠可以多加點兒，但是一定要沒過龍蝦，等到酒燒開後放入鹽，雞精，味精，生抽，糖，五香粉（五香粉中含有好幾種大料，代替😉了幾種普通的大料，用五香粉相對來說操作簡單一點兒）等調料，等待15分鐘左右。基本上小龍蝦就燒至入味了，然後開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候加入紅油、花椒油，也是根據自己口味添加，翻炒均勻就可以出鍋了。💎💎💎

👍👍👍出鍋後裝盤，撒上蔥花和香菜，再備上冰好的酒，開整！我喜歡不帶帶手套直接啃，先吸著小龍蝦裡面的湯汁兒，再吃著肉，最後吸吮一下手指頭，大大的滿足感。吃的辣的受不了了，來一口冰啤酒，麻辣與冰啤酒的結合，爽的不要不要的。🌟🌟🌟

歡迎大家評論轉發🌺喜歡我的可以關注下👧咱們一起交流美食🌺

amly玖公主VLOG

蒜蓉蒸龍蝦

材料：

龍蝦8只、油適量、魚露半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、海天醬油1湯勺、蒜10瓣、蔥2根；龍蝦2只、蔥4顆、姜適量、蒜適量、料酒半碗、醬油適量；小龍蝦三斤、幹辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99150克左右、郫縣豆瓣醬80克左右、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒兩勺。

蒜蓉蒸龍蝦的做法：

1.準備好龍蝦8只、油適量、魚露半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、海天醬油1湯勺、蒜10瓣、蔥2根；之後用牙刷刷洗龍蝦，再用手扯去沙線

2.再用剪刀修剪一下，之後放入水中反覆沖洗，再剪開蝦背，水倒入鍋裡燒開，放入鍋裡蒸十分鐘，之後將龍蝦蒸八分鐘的時候重新起鍋

3.將鍋燒熱後放入蒜末小火翻炒出香味，再放入魚露，倒入醬油，放入蒸魚豉油燒開，倒入蒜泥汁和醬汁，撒些蔥花即可。

貼心提示：

大家在開龍蝦背時，要將殼儘可能的多剝開一點，還可以倒入蒜汁，淋在上面，之後再放入鍋裡蒸，這樣口感很好。

麻辣小龍蝦的做法：

1.準備好小龍蝦三斤、幹辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99150克左右、郫縣豆瓣醬80克左右、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒兩勺

2.之後將下龍蝦去頭，去掉蝦腸，再用小牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，之後將芹菜洗乾淨後切成段

3.油倒入鍋裡放入小龍蝦翻炒至變色後撈出，再將蔥姜放入底油中，同時放入幹辣椒以及花椒，放入豆瓣醬翻炒

4.再放入小龍蝦翻炒，倒入少許料酒和老抽，放入白糖，倒入少許清水，大火煮開收汁，最後放入小芹菜，即可。

奶油焗龍蝦

  龍蝦                                          1只

  生菜                                          1顆

  黃油                                        適量

 橄欖油                                    適量

 洋蔥                                          1個

 番茄                                          1個

 蒜頭                                         3個

 鹽                                            適量

 黑胡椒                                    適量

檸檬                                        1個

【1】剪龍蝦鬚

將龍蝦前面長的2只龍蝦鬚剪掉。

【2】煮龍蝦

將剪了龍蝦鬚的龍蝦放入沸水中煮，煮到龍蝦完全捲曲，約五成熟即可。

【3】切龍蝦

將煮好的龍蝦對半切開。

【4】加橄欖油

將適量的橄欖油加入鍋中加熱。

【5】煎龍蝦

將切好的龍蝦放入油鍋中煎。

【7】蔬菜沙拉調味

在裝有蔬菜的碗中加入適量的橄欖油、鹽、黑胡椒攪拌均勻。

【8】拍蒜頭

將3個蒜頭拍碎，然後放入煎龍蝦的油鍋中。

【9】加黃油

將適量的黃油放入放入煎龍蝦的油鍋中。

【12】龍蝦裝盤

將煎好的龍蝦放入有蔬菜的盤中。

【13】龍蝦調味

將適量的黑胡椒、鹽撒在龍蝦上，即可享用美味了。

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奶油龍蝦：“我長這個樣子！”

記得撒點檸檬汁，口感更好哦：

小訣竅

1.因為龍蝦頭有大量的寄生蟲，因此吃的時候一定要將龍蝦頭去掉，建議煮之前去就掉更安全。 2.龍蝦身上有很多泥沙，以及髒東西，因此一定要用刷子將龍蝦徹底刷洗乾淨，而且還要去除腸線，因為這裡面有大量的泥沙以及細菌。

大谷深

小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃？我來回答這個問題，咱們來自己製作一道麻辣小龍蝦。

咱們來詳細說一下製作方法：

小龍蝦買回來，先進行一次清洗，雖然現在小龍蝦都是養殖的，而且還是經過了清洗才上市，但是蝦的腹部絨毛的位置還是殘存了很多細微的泥沙。既然是自己製作嘛，那就食不厭精吧，清理的仔細些。用小牙刷，刷乾淨小龍蝦的腹部絨毛。

刷好了腹部的絨毛之後，用手掐住蝦的尾巴，三片尾葉都掐住，然後用力拽，就可以把蝦的腸子拽出來。

然後用剪刀減去蝦頭的前三分之一處，這樣便於清理蝦頭裡面的腦髓。

用剪刀把蝦的肺和腦子裡面的髒東西都清理乾淨。一方面可以徹底清理乾淨蝦腦子裡面的泥沙，也可以更好的讓龍蝦入味。

鍋底放油，下入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、麻椒和火鍋底料一起炒，炒出香味，倒入料酒烹出香味，下入用水焯過水的小龍蝦，然後加入少量白水，大火燒開。

鍋中的湯汁燒開後開始調味，火鍋底料的鮮味基本是足夠的，所以不用再放鹽，可以放些冰糖和海鮮醬來調味。調好味道後，蓋蓋子，小火燜燒15分鐘。為了讓龍蝦入味，並不要著急出鍋來吃，而是關火後讓小龍蝦在鍋中自然冷卻，讓蝦肉繼續吸收味道。

30分鐘之後，小龍蝦也基本冷卻了，味道也入進去了，就可以開吃了。如果你喜歡吃熱的版本，可以在這個時候再開火把湯燒開，燒開後盛出來就可以開吃了哦。

最後總結一下：

• 如果你喜歡簡單的方法，只需要有幹辣椒、花椒、麻椒、火鍋底料、海鮮醬，就可以製作出一份相對味道過得去的小龍蝦。
• 自己在家做，清理工作不要嫌它繁瑣，越是清洗的乾淨，吃起來的時候越是不會有牙磣的感覺。

小龍蝦在家裡的簡單製作方法就分享到這裡了，希望你會喜歡。

小秀私廚

小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃？

今年的夏天沒有少吃小龍蝦，雖然小龍蝦的口味繁多，但，無論是在家做還是去下館子，我還是覺得蒜蓉小龍蝦最好吃；

蒜蓉小龍蝦在飯店吃，不能近距離的感受蒜蓉的香味，只有，當你在自家廚房，為自己的家人制作一大鍋蒜蓉小龍蝦的時候，炒蒜蓉時濃郁的蒜香，才會讓你為之驚訝，蒜蓉的香味真是太香了；

小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃？

上文，我們簡單的給大家介紹了一下，關於小龍蝦，我認為的最好吃的做法，下面我們還是簡單的給大家說說，蒜蓉小龍蝦的製作方法？

1、在自家做小龍蝦蝦，清洗這一步大家千萬不能忽略，其實，在我看來，小龍蝦還是非常髒的，用牙刷將小龍蝦翻轉過來，將蝦肚子用牙刷刷洗乾淨，剪掉蝦頭、扯出蝦線，這是我們在家清洗小龍蝦的基本步驟，大家如果有更好、更便捷的清洗小龍蝦的方法，歡迎大家在評論區給我們留言；

2、小龍蝦清洗乾淨後，我們開始準備炒制小龍蝦時所需要的一些配料，啤酒2瓶、薑末小半碗、蒜泥一大碗、蔥花少許；

3、為了小龍蝦的口感好，同時也為了進一步殺菌去腥，我們需要將處理好的小龍蝦放入熱油中炸至通體變紅後撈出；

4、炸過小龍蝦的油，我們留少量的作為底油，放入準備好的蒜泥和薑末，有一點需要大家注意的，蒜泥我們準備的比較多，這時放入大半碗，留少許的蒜泥出鍋前再放；

5、蒜泥和薑末在鍋中炒香後，放入我們剛剛油炸過的小龍蝦，在蒜泥中翻炒均勻；

6、之後開始調味，放入1勺食鹽、1勺的白砂糖、2勺的生抽，大火翻炒均勻；

7、放入2罐啤酒，大火煮沸後，轉中小火燜煮15分鐘，讓其入味；

8、15分鐘之後，轉大火收汁，這時再放入剩下的蒜泥，這樣做的目的是，可以讓鍋中的蒜香味更加的濃郁。湯汁濃稠後，一盤美味的蒜蓉小龍蝦就做好了，這種製作方法同時也可以用來製作蝦球；

小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，蒜蓉小龍蝦相對其他口味的做法來說，算是口味比較清淡的，用啤酒來燒製，啤酒也能起到去腥的作用，同時還可以讓蝦肉更加鮮美嫩滑；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何製作小龍蝦的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

似乎從來沒有一種食材，如此上升成為一種生活方式，改變著一代人的飲食偏好。在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、雲貴川等地區，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費風潮，成為城市裡大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。

烹製小龍蝦的方法有很多，燒、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點心亦能成餚。小龍蝦的做法也千變萬化，那麼到底什麼樣的做法才更具人氣，不失其真滋味呢？就讓小編為大家推薦一道頗具人氣的滋味龍蝦。

小龍蝦的營養價值

①小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

③小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

小龍蝦如何清洗

小龍蝦的生長環境很髒，肚子裡有非常多的髒東西，清洗乾淨這一步非常有必要。不少人在家中清洗小龍蝦，喜歡用一個刷子反覆的刷，這個行為其實是錯誤的。它的外殼很髒，用刷子在它身體上刷一遍，也很難去除角落處的東西。下面就教大家這兩招，髒東西自己吐出來，別隻會用刷子刷。

第一，去掉蝦線。清洗小龍蝦時，最重要的一步就是去掉蝦線。由於蝦線是小龍蝦的腸道，如果不處理掉很容易搓沙，聞起來更是有腥臭味。大家只需要卡住蝦尾，把尾翼直接斷開然後慢慢拉出蝦線就可以了。在煮小龍蝦時，適量的放些啤酒，同樣也可以去腥味哦。

第二，放鹽和白醋。在盆子裡面放一些清水，然後加了一些食鹽和白醋，將其攪拌均勻後放入小龍蝦。小龍蝦放在這種水裡，就會出現不停掙扎的情況，那麼爪子裡的髒東西，還有喝到肚子裡的醋鹽水都會自己吐出來。

| 麻辣小龍蝦 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龍蝦 1000克

輔料：生薑1個、大蒜5個、白砂糖1勺、大蔥1支、小蔥適量桂皮1片小米椒6個大料6顆香葉5片幹辣椒50克花椒粒40克鹽1勺油2湯勺老抽2勺生抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺花雕酒5勺

做法

1.首先準備食材吧~大蒜5個、生薑1個

2.大蔥1支

3.選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次後；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。小龍蝦因為生活在泥濘裡；身上的泥實在太多了。將小龍蝦反覆沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦鬚，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗乾淨瀝乾水分

4.熱鍋涼油，先爆香一部分幹辣椒

5.匯入切好的生薑、大蒜和小米椒

6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進鍋中爆香。

7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的幹辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香

8.放入鹽調味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，決定了味形的基調

11.繼續炒出香味後加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龍蝦的肉質

13.加入清水約和小龍蝦齊平

14.翻炒均勻後入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒乾，把料汁收至半乾；撒上蔥花即可

烹飪技巧

1.最好戴隻手套清洗龍蝦，預防小龍蝦把手夾傷。 2.小龍蝦以鮮活為佳，不能吃死的小龍蝦。小龍蝦是高蛋白生物，身體裡含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。現做現吃則肉嫩，不宜入冰箱存放，否則肉老遜幾分。3.龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。 4.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。 5.調味料可根據自己的口味來添加。 6.加鹽時先嚐嘗鹹淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。

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