在這場席捲中國的疫情中，門店歇業，員工休假，食材大甩賣。市場規模超四萬億的餐飲業被強制按下暫停鍵，人們對此焦慮不已。
西貝餐飲董事長賈國龍對此回應：400家西貝莜麵村門店基本停業，僅僅保留外賣業務；預計1個月內損失營收7~8億元；在幾乎沒有進賬的情況下，2萬多名員工的工資還需照常發放，“倘若疫情在短時間內得不到有效控制，西貝賬上的現金撐不過三個月。”
外賣拯救餐飲業是否成功？
在消費者足不出戶、線下門店大範圍停工的情況下，外賣成了餐飲企業僅剩的收入來源。
為滿足疫情下的配送要求，美團外賣、肯德基、必勝客、麥當勞等快餐外送服務相繼推出“無接觸”配送，並進一步的做了防疫措施，其中包括員工測溫、外送員佩戴口罩送餐、外送員清潔或消毒雙手、餐廳與外送箱清潔消毒等等。
但外賣業務並不能成為餐飲業的救命稻草。中式快餐連鎖品牌老鄉雞創始人兼董事長束從軒在上述線上沙龍中表示，隨著許多企業陸續開始上班，外賣可能率先成為餐飲企業營收上的突破口，“但這不是根本性的措施”。
賈國龍則分享了西貝在疫情持續期間的外賣狀況：目前，西貝在全國僅有100多家門店提供外賣業務，營收從前幾天的幾十萬，逐漸漲到100萬，到2月2日上了200萬，但跟正常營業期間比，仍舊是“杯水車薪”。
賈國龍表示，西貝正常營業時的日營收應當超過2000萬元，如今外賣業務加上十分薄弱的餐點銷售，僅有正常營業時的十分之一。
分享到:
閱讀更多 牛科技 的文章
